Kvass est considéré comme une invention d’origine russe. Bien que les historiens obstinés soutiennent qu’une boisson similaire était bue dans l’Egypte ancienne, il nous venait de Byzance. Les premières mentions chroniques de kvass se trouvent après le baptême de Rus, quand le prince Vladimir a ordonné la distribution de «nourriture, miel et kvass» aux gens.
Kvass a vraiment tout bu: des rois aux paysans. Au passage, ces derniers se rendant sur le terrain, ils ont emporté avec eux un kvass kvass. On croyait que cette boisson soulage la fatigue, donne de la force et aide à soigner diverses maladies (scorbut, fièvre, douleurs abdominales).
A l’ère soviétique, la production de kvass était mise sur des pistes industrielles. Par conséquent, à la fin du vingtième siècle, la recette du village kvass était presque perdue. Le soda sucré est devenu à la mode: fabriquer du kvass était trop laborieux.
Il y a seulement deux décennies, le renouveau des traditions séculaires de kvass a commencé. Ainsi, le technologue de la société “Ochakovo” a parcouru des dizaines de villages, recréant littéralement petit à petit la technologie du quasovar. En conséquence, les spécialistes du laboratoire d’Ochakovo ont réussi à démêler le secret d’un démarreur unique et à organiser la production du vrai kvass russe.
Maintenant, sur les rayons des magasins, un grand choix de kvass. Mais malheureusement, tout le monde ne sait pas que le kvass basé sur GOST ne diffère pas en termes de gravité et de nombreux fabricants l’utilisent. Faites cuire le kvass selon une technologie simplifiée: une fermentation à la levure et l’ajout désiré est ajouté en ajoutant à la fin du citron ou de l’acide lactique.
Cependant, seuls les kvas de double fermentation peuvent être considérés comme présents. Et une marque correspondante doit figurer sur l’étiquette du produit.
De plus, contrairement aux ancêtres, très peu de personnes savent quel effet le kvass a sur le corps. Voici cinq raisons de boire du kvass tous les jours.
1. Kvass normalise le travail de l’intestin
Même à la fin du XIXe siècle, il a été prouvé que le kvass, grâce aux acides qu’il contient, contribue à la bonne digestion des aliments végétaux. Le médecin et propriétaire de la production de kvass I. Yakovlev a écrit en 1893:
Simultanément à la nourriture végétative rugueuse, la personne russe utilise toujours le kvass. Tout le monde sait que les aliments à base de plantes et de féculents contiennent beaucoup de substances non digestibles. Assaisonnés avec de la nourriture végétale rugueuse à base de kvass, à base de fibres dures, les russes ont des organes alimentaires sains et souffrent rarement de troubles digestifs.
La base de kvass est le malt et le levain combiné. Il contient des bactéries lactiques (comme dans le kéfir) et une culture de levure pure spécialement déduite. La double fermentation crée un environnement acide naturel qui régule la flore bactérienne dans les intestins et améliore la digestion.
Par conséquent, l’effet du kvass sur le corps est similaire à celui du kéfir et du yogourt. Il active le métabolisme, favorise l’assimilation des aliments et la libération rapide de l’intestin.
La digestion est également facilitée par le dioxyde de carbone contenu dans le kvass. De là, la boisson mousse, évoquant l’appétit des gens qui la boivent.
2. Kvass vitamines et rafraîchit
Les microorganismes de levure qui font partie du kvass contribuent au développement des vitamines du groupe B. Ils ne s’accumulent presque pas dans le corps et doivent régulièrement se nourrir.
Kvass est riche en vitamines B1, B2 et B3. Le premier est nécessaire pour la croissance et le développement des cellules, ainsi que pour maintenir le fonctionnement normal du cœur. La riboflavine (vitamine B2) est nécessaire à la santé de la peau, des ongles et des cheveux, et l’acide nicotinique (B3) possède des propriétés vasodilatatrices et protège le système nerveux.
En kvass également, il y a un peu d’acide ascorbique, de vitamine E et un certain nombre d’éléments traces importants (calcium, magnésium, phosphore). Tous ces composants font de kvass un véritable cocktail de santé, qui désaltère également parfaitement.
3. Kvass – une boisson nutritive et faible en calories
Dans les temps anciens, le kvass était mangé avec du pain de seigle et du radis, fabriqué à partir d’okroshku et de botvinyu. Cependant, le médecin militaire VS Sotnikov, dans ses œuvres, note que, pour les gens du commun, le kvass servait souvent de «nourriture unique».
Shchi avec de la viande, mais non – donc le pain avec kvass.
Proverbe populaire
Le kvass peut-il satisfaire la faim? Pendant un moment, oui. Après tout, la valeur énergétique de cette boisson est principalement constituée de glucides – 77%. Dans le même temps, il n’y a absolument pas de graisse dans le kvass et sa valeur calorique moyenne n’est que de 27 kcal pour 100 g de produit.
Encore moins de calories dans le kvass blanc. Ils sont considérés idéaux pour l’okroshki: non sucrés, parfaitement mis en valeur le goût des légumes, de la viande et de la garniture spéciale d’okroshechnoy.
Contrairement à la soude d’outre-mer, où la teneur en sucre est tout à fait hors échelle, vous pouvez boire du kvass même pour ceux qui regardent la figurine. Un verre de kvass est une excellente solution, si cela dure longtemps avant le déjeuner, et que la force est déjà épuisée.
4. Kvass lutte contre les envies d’alcool
Jusqu’au 12ème siècle, le kvass en Russie était plus fort que la bière et était considéré comme une boisson alcoolisée. Mais ensuite, on commença à distinguer le kvass cuit (“créé”), qui enivrait et la manière naturelle rafraîchissante et aigre.
Vinco pour le plaisir et kvass pour l’âme.
Proverbe populaire
Or, la teneur en alcool dans le kvass, en particulier dans la production industrielle, ne dépasse généralement pas 1%, et il est même éliminé de l’organisme en une demi-heure. Une boisson préparée selon toutes les normes est totalement sûre même pour les enfants. Au fait, on recommande aux enfants ce qu’on appelle les fruits et les baies. Ils utilisent le jus de pomme naturel comme édulcorant et non un sucre raffiné.
On remarque que le kvass supprime les envies de bière et autres boissons alcoolisées. Ne les remplacez pas, à savoir interrompt l’appétit. Après kvass, je ne veux rien d’autre. Par conséquent, si vous venez à une fête en voiture et à la fin de la soirée, vous devez revenir au volant ou vous ne voulez tout simplement pas boire de l’alcool, boire du kvass. ????
5. Kvass est simplement savoureux
Au XVe siècle en Russie, il y avait plus de 500 variétés de kvass: pain, okroshechny, orge, pomme, diurne, baie et bien d’autres.
Des informations plus intéressantes sur le kvass, ses propriétés et ses traditions, peuvent être trouvées à Moscou, au Musée des boissons traditionnelles russes. Vous pouvez réserver une excursion ici.
Les gens sont divisés en deux types: certains adorent le kvass, d’autres pas. Il n’y a pratiquement pas indifférent à cette boisson. Si vous appartenez à la deuxième catégorie, alors, probablement, n’a tout simplement pas trouvé son kvass.
Dans l’assortiment de l’entreprise “Ochakovo”, il y a du kvass pour tous les goûts.
- “Ochakovsky” est un kvass noir classique à double fermentation avec un goût aigre-doux et un arôme agréable de croûte de pain de seigle. Parfaitement rafraîchissant, vivifiant, désaltérant et fortifiant.
- “Family secret” est un vrai village blanc de kvass. Parfaitement adapté pour okroshki et autres plats à base de kvass.
- Kvasenok est le premier kvass sur le marché russe, préparé à partir de produits naturels spécialement pour les enfants.
Tout kvass!
