Kako kuhati savršeno pileća juha i 4 juhe na njemu

Od čega kuhati bujon

Prije svega trebat ćeš piletinu. Idealno – juha, tj. Sredovječna kokoš. Za razliku od broilera, može se satima kuhati, dajući okus juha i ne pretvoriti se u nered. Ako i dalje odlučite koristiti broilera, skratite vrijeme kuhanja na oko 1 sat.

U klasičnom receptu bujona, koristi se cijelo pileće, ali njezini pojedini dijelovi ili jednostavno juha od bilo kojeg supermarketa će učiniti. Uzmi samo dojke nije vrijedno toga: meso se može pretvoriti u krut, a juha – nije otupljiva.

Uz glavni sastojak, piletinu, dodajte luk, mrkvu, celer i začine u juhu. Kako bi se postigla intenzivna boja, povrće se može raspršiti u maloj količini ulja.

Od onoga za kuhanje pileća juha

  • 1 kg piletine;
  • 5 litara vode;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • sol, paprika – okus;
  • zelje za ukrasom.

Kako kuhati bujon

Operite piletinu i stavite ga u duboku posudu. Cijelo truplo ne može se izrezati.

Ulijte vodu tako da prekriva meso. Ako želite napraviti ukusnu piletinu, onda sol odmah. Ako želite ukusnu i bistru juhu, dodajte sol na kraju kuhanja.

Kako kuhati pileća juha: staviti piletinu u tavu i sipati vodu

Oprati mrkvu i luk i očistiti. Mrkva odrezana na nekoliko komada, ostaviti cijeli luk ili ih izrezati na pola.

Kako kuhati pileća juha: pripremite luk i mrkvu

Stavite lonac na sporo vatru. Pazite da voda ne kuhati, na površinu bi trebali nastati samo mali mjehurići. To će omogućiti da juha održava transparentnost. Da biste to učinili, s vremenom uklonite formiranu pjenu.

Tijekom kuhanja, voda se može prokuhati, stoga treba sipati.

Nakon 1,5 sata (ako koristite piletinu broilera, a zatim nakon 10 minuta) dodajte mrkvu, luk i papriku u juhu. Kuhajte još 1 sat.

Kako kuhati pileća juha: dodajte mrkve, luk i papar u bujon

Kad izađe vrijeme, pokušajte odvojiti meso od kostiju. Ako ne možete, kuhajte više. Ako meso odlazi, spremno je – izvadite tavu iz vatre i malo se ohladite.

Kako kuhati pileća juha: kuhati 1 sat

Kuhano povrće može se ukloniti iz bujona: već su dali sva korisna svojstva. Također izvadite piletinu. Meso se može koristiti u juhama, salatama i grickalicama.

Kako kuhati pileća juha: dobiti piletinu i povrće

Procijedite juhu kroz gazu.

Kako kuhati pileća juha: Prosijite gazu kroz gazu

Gotova juha može se koristiti u čistom obliku ili se koristi kao osnova juha.

4 juha s pilećim juhu

1. Pileća tjestenina s gibletima

Pileća tjestenina s gibletima
loftbarlimonad.ru

Sastojci

  • 150 g pilećeg želuca;
  • 150 g piletina srca;
  • 150 g piletine jetre;
  • sol, papar – okus;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • ½ žlica biljnog ulja;
  • 500 ml pilećeg bujona;
  • 50 g rezanaca od jaja;
  • zeleno;
  • 2 jaja za prepelice.

priprema

Piletina se ispiru i čiste od trake. Svoje svaku vrstu stavite u posudu i zalijte hladnom vodom. Stavite na vatru, posolite solom, paprom i kuhajte. Nakon kuhanja, kuhajte jetru 20-25 minuta, srca – 40 minuta, trbuh – oko sat vremena.

Dobro isjeckajte luk i mrkvu. Zagrijte biljno ulje u tava, stavite povrće i pržite ih na niskoj toplini, stalno miješajući. Nakon 2-3 minute uklonite posudu iz vatre i prenesite njezin sadržaj na odjeću kako biste uklonili višak ulja.

U loncu s juhu, stavite gotove grickalice i pocrnuli. Dodajte luk i mrkvu, a zatim rezanci od jaja. Stavite cijeli makaroni ili lomite u komade. Sol i papar.

Nakon 3-4 minute dodajte sitno nasjeckane zelje. Kad rezanci postanu mekani, juha je spremna. Stavite je u tanjure i stavite u svako kuhano jaje.

2. Kremasta juha od rajčice na pileći juhu

Kremasta juha od rajčice na pileći juhu
sproutedroutes.com

Sastojci

  • 700 ml pilećeg bujona;
  • ½ šalice riže;
  • 90 g tijesta od rajčice;
  • 500 g rajčice u vlastitom soku;
  • 100 g kremskog sira;
  • peršin.

priprema

Stavite juhu na srednju toplinu i pocrnite. Dodajte rižu, rajčicu i rajčicu. Kuhajte 10 minuta, a zatim stavite krem ​​sir i vratite ga u kuhanje. Sol i papar. Dodajte sitno nasjeckani peršin i kuhajte dok riža nije spremna.

Poslužite juhu vruće s krutonskim i zelenim.

3. Tosanski juha s bijelim grahom

Toskanska juha s bijelim grahom
delish.com

Sastojci

  • 2 srednje mrkve;
  • 1 luk;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 češnjak od češnjaka;
  • 3 žlice maslinovog ulja;
  • sol, papar – okus;
  • 2 limenke bijelog graha u vlastitom soku;
  • 3 litre pileća juha;
  • 4 šalice listova špinata;
  • 30 grama ribanog parmezanskog sira;
  • zelene grašak i bilje za ukrašavanje.

priprema

Odrežite mrkvu, luk, celer i češnjak. U loncu s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckano povrće, sol i papar. Pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri, povremeno promiješajte.

Ispraznite sok od graha, isperite i osušite. ½ šalice mahunarki s vilicom, dodajte povrće i pirjati 2-3 minute tijekom srednje topline. Zatim dodajte cijeli grah u tavu i pomiješajte. Ulijte smjesu s juhu od pileća, kuhajte, zagrijte i kuhajte na poklopcu još 20 minuta.

Dodajte špinatu ispiranu u hladnoj vodi u juhu i kuhajte 2 minute dok lišće ne izblijedi. Uklonite juhu iz vatre, prelijte na tanjure, pospite ribanim parmezanom, dodajte zelenu grašku i zelje.

Poslužite na stolu s hrskavim krutinama.

4. Juha s mesnicama na pileći juhu

Juhu s mesnicama na pileći juhu
dorastable.com

Sastojci

  • 1 luk;
  • ½ žlica biljnog ulja;
  • 2 češnja češnja;
  • 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
  • sol, papar – okus;
  • 3 litre pileća juha;
  • 1 mrkva;
  • 1 krumpir;
  • 100 g vermičela;
  • 1 ležaljka;
  • zelje.

priprema

Počnite s proizvodnjom mesnih okruglica. Luk je sitno sjeckani i pržen u biljnom ulju. Češnjak fino usitniti ili proći kroz češnjak. Pomiješajte ga s lukom i mljevenim mesom, posolite solom, paprom i dobro promiješajte. Napravite mesne okruglice. Veličina može biti sve, ali bolje je napraviti male loptice, s jaješkom prepelicom.

Ulijte tavu i bujon na vatru i ponesite kuhati. Smanjite toplinu i dodajte mesne okruglice. Kuhajte za 5-7 minuta.

Mrkva i krumpir su oprani i oguljeni. Mrkva odrezana na kriške i krumpir – pribor za jelo. Stavite narezano povrće u juhu. Kuhajte dok krumpiri ne budu spremni. Nakon toga dodajte vermičele i ležaljku. Kuhajte 2 minute. Izvadite iz vrućine i prekrite poklopcem.

Spremnu juhu sipati na tanjure i posuti svježim biljem.

Pročitajte također:

  • 5 vruće juhe za oporavak →
  • Kako kuhati borsch s piletinom →
  • 3 načina da peći piletinu u pećnici →