1. Crvena piletina s pečenim krumpirom i salatom od povrća
Sastojci
- 2 kg krumpira;
- 2 limuna;
- cijela piljevina polovica (3-3,5 kg);
- nekoliko žlica maslinovog ulja;
- stisak morske soli;
- stisak mljevenog crnog papra;
- ½ hrpa svježeg timijana;
- 5 češnjaka češnjaka;
- začini – okus;
- ½ hrpa svježeg bosiljka;
- 1 hrpa peršina;
- ½ hrpa luk jusai;
- 4 žlice masnoće grčkog jogurta;
- 1 hrpa kopra;
- ¼ vilica kupusa;
- 4 srednje mrkve.
priprema
Dobro isperite krumpir i odrežite ih. Krumpir i jedan limun u tavi s kipućom slanom vodom za 4-6 minuta. Zatim okrenite krumpir u cjedilo, malo protresti i ostavite nekoliko minuta da dopusti čašama višak tekućine. Kuhano limun korisno je za vas kasnije.
Utrljajte polovicu maslinovog ulja, sol i crni papar. Pospite čašicu s sok od pola svježeg limuna i napunite limunovim polovicama.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite piletinu na roštilj s grudima prema dolje. Masnoća je uglavnom na stražnjoj strani ptice, tako da se u tom položaju ravnomjerno širi kroz meso i ostaje sočno. Stavite posudu za pečenje ispod rešetke: višak masti će se utonuti u njega.
Pileće se peče oko 1,5 sata.
45 minuta nakon početka kuhanja, okrenite trup kako bi na sve strane bio svjež.
Nakon 15 minuta nakon toga, stavite na pečenje s masno kuhani krumpir, timijan, sjeckani češnjak i začini. Dobro promiješajte i stavite u pećnicu. Nakon još četvrt sata, ponovno promiješajte krumpir.
Kada se pile pecite, izvadite je iz pećnice i poveajte temperaturu na 200 ° C. Ostavite krumpir još 5-10 minuta, dok ne bude prekriven crvenom korom.
Sada pripremi salatu. Za punjenje, umiješajte u zdjelicu pulpa kuhanog limuna, sitno sjeckani polovica njezine kože, slomiti bosiljak, peršin i luk jusai i grčki jogurt. Umiješajte i dodajte malo maslinovog ulja i začina.
Sjeckajte kopricu i kupus. Peel mrkve i izrezati ih u trake. Pomiješajte ove sastojke i pripremite se s umakom od limuna.
Poslužite piletinu s hrskavim krumpirom i salatom od povrća.
2. Pileće mesne kuglice u umaku od rajčice
Sastojci
- 3 komada sivog kruha bez korica;
- 50 ml mlijeka;
- 50 g maslina;
- 2 žlice kapara;
- 4 češnja češnjaka;
- 4 žlice ribanog parmezana;
- 300 g kuhane piletine;
- 1 veliko jaje;
- sol, mljeveni crni papar – okus;
- nekoliko žlica maslinovog ulja;
- 800 g pulpe od rajčice;
- ½ čajna žličica šećera;
- nekoliko grančica peršina.
priprema
Izrežite kruh, pomiješajte ga s mlijekom i pričekajte malo.
Razbiti u miješalici omekšani kruh, masline, kapara, jedan češanj češnjaka i parmezan. Dodaj sjeckani pile i sirovo jaje i ponovno mljeti. Tekstura ne smije biti ujednačena, dovoljno je da se lopta može izvući iz te mješavine.
Začinite s mljevenom solju i crnom paprom. Napravite od toga male loptice promjera oko 2,5 cm. Ako se nadjev okreće vodenim, dodajte mu mrvice kruha.
Podmažite zdjelu za pečenje maslacem i stavite joj mesne kuglice. Pospite ih maslinovim uljem i stavite u predgrijanu pećnicu na 180 ° C. Nakon 15 minuta, okrenite mesne okrugle folije tako da su ravnomjerno prekrivene zlatnom korom i peku još jednu četvrtinu sata.
Prilikom pripremanja mesnih okruglica napravite umak od rajčice. Ulijte u tavu 2 žlice maslinovog ulja, stavite na srednju vrućinu i pržite 3 češljeva nasjeckanog češnjaka dok se malo ne omekša.
Dodajte celulozu rajčice na češnjak. Usput, može se zamijeniti s tijestom od rajčice. Da biste dobili sve tjestenine iz staklenke, samo ulijte malo vode u nju, pomiješajte ga i ulijte u lonac.
Dodajte vatru i kuhajte umak 8-10 minuta, povremeno miješajući dok se ne zgusne. Ako vam se umak čini kiselo, dodajte šećer na njega. Začinite ga slanom i crnom paprom na okus. Dodajte umak na mesne kuglice 5-10 minuta prije kraja kuhanja.
Prije posluživanja, pospite tanjur s nasjeckanim peršinom.
Mi poslužujemo ove ukusne vruće mesne okruglice s umakom od rajčice, ali dobro idu i za tjesteninu ili rižu. Za hladno meso, možete poslužiti zelenu salatu ili chili džem.
Jamie Oliver
3. Salata od piletine, slanine i sušene rajčice
Sastojci
- piletina (1,2 kg);
- malo morske soli;
- malo mljeveni crni papar;
- nekoliko žlica maslinovog ulja;
- 1 ciabatta;
- 12 komada slanine;
- 50 g rucula;
- hrpa svježeg metvice;
- 145 g suhih rajčica u maslinovom ulju;
- začini – okus;
- neki balsamic ocat.
priprema
Pročistite piletinu solom, paprom i malo maslinovim uljem. Stavite lonac za pečenje i pecite u predgrijani peć na 200 ° C oko 1,5 sati, sve dok ne budete spremni.
Pola sata nakon početka kuhanja stavite komadiće ciabatta na pladanj za pečenje s piletinom da biste dobili krutine. Kada se meso peče, izvadite posudu za pečenje iz pećnice. Trebao bi malo ohladiti.
U ovoj salati, receptu koji je nevjerojatno jednostavan, piletina i nekoliko ukusnih sastojaka savršeno se kombiniraju.
Jamie Oliver
Sa svojim rukama ili s vilicom podijelite piletinu u nekoliko dugih komada. Pržite slaninu u maslinovom ulju dok se ne pojavi hrskava kora.
Pomiješajte piletinu, krutonske, rukkolske, lišće, sušene rajčice i slaninu. Dodajte začini, sezoni s balzamom octa i maslinovim uljem.
Poslužite salatu čašom osvježavajućeg bijelog vina.
4. Piletina s povrćem u pećnici
Sastojci
- 4 velike rajčice;
- 2 crvenog luka;
- 1 crvena paprika;
- 1 žuta paprika;
- 4 češnja češnjaka;
- 6 piletina bedara bez kože i kostiju;
- ½ hrpa svježeg timijana;
- 1 čajnu žličicu paprike;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 2 žlice balsamskog octa;
- začini – okus.
priprema
Izrežite rajčice u četvrtine. Peel luk s prstenima. Peel pepe iz sjemena i izrezati na kriške. Koristite nož da lagano poravnate češnjak.
Stavite povrće i piletinu u pećnicu za pečenje (oko 25 × 30 cm). Povrće ne treba pokriti piletinu. Pospite s lišćem duhana i paprikom.
Pomiješajte maslinovo ulje, balsamovo ocat, sol, crni papar. Ulijte ovu smjesu povrća i piletine. Stavite posudu za pečenje u predgrijanu pećnicu na 180 ° C i pecite oko sat vremena.
Jednostavan recept za ukusnu pečenu piletinu. I sve teškog posla za vas će raditi pećnicu.
Jamie Oliver
Piletina mora biti dobro pečena i prekrivena zlatnom korom. Tijekom kuhanja, povremeno obratite komade mesa i ulijte ih tekućinom s ploče za pečenje.
Poslužite jelo s zelenom salatom. Također se dobro uklapa s rižom i kukuruznom kašom. Komad crusty kruha može biti umočen u sočan žličica.
Gledajte, kakva je apetitirana jela prema Jamiejevu receptu:
5. Panzanella s piletinom
Sastojci
- cijela piljevina polovica (1,5 kg);
- malo morske soli;
- malo mljeveni crni papar;
- nekoliko žlica maslinovog ulja;
- hrpa svježeg bilja (na primjer, kadulja, ružmarina i timijana);
- 270 g ciabatta;
- 1 glavu češnjaka;
- 2 kg rajčice;
- 1 hrpa svježeg bosiljka;
- 1 mali crveni luk;
- 5 žlica crnog vinskog octa;
- začini – okus;
- 100 g uljane masline;
- 2 žlice kapara;
- malo pržene parmezane.
priprema
Oljajte piletinu morskom soli, paprom i maslinovim uljem. Pokrenite trupla s biljem. Ostavite malo ružmarina, postat će vam praktično poslije.
Nasjeckajte ciabatta u slučajne komade i stavite je na pladanj za pečenje. Dodajte zrnato češnjake češnjaka na kruh i stavite piletinu na vrh.
Ovo jelo ima sjajan okus. Kruh upija sok od piletine pečene biljem. Kao rezultat toga, dobivate nevjerojatno ukusnu hrskavu tost.
Jamie Oliver
Stavite pladanj za pečenje u zagrijanu pećnicu na 180 ° C tijekom 1,5 sata. Pileće treba biti potpuno pečeno.
Izrežite rajčice u različite dijelove. U velikoj zdjeli pomiješajte polovicu rajčice, polovicu bosiljka, sjeckani luk i 1 žlicu octa. Stavite začine.
Zatim u istoj zdjeli dodajte 4 žlice octa, 2 žlice maslinovog ulja, prstoh crnog papra i dobro promiješajte.
Stavite prženi kruh u ovu haljinu, ostavljajući nekoliko kriški kasnije. Umiješajte kako bi se ciabatta potopila. Dodajte narezane masline, kapare, preostalu rajčicu, kruh i bosiljak u zdjelu. Nježno pomiješajte rezultirajuću panzanelu i posipajte ružmarinom i parmezanom.
Izrežite kuhani piletinu i položite meso na panzanelle.
6. Zatvorena pileća pita
Sastojci
- malo maslinovog ulja;
- 2 luk;
- 600 g piletine bez kože i kostiju;
- 350 g bilo koje gljive;
- hrpa (30 g) svježeg timijana;
- malo morske soli;
- malo mljeveni crni papar;
- 1 žlica crvenog octa;
- 150 ml vode;
- 375 grama hladne peciva.
priprema
Nepropusna posuda s promjerom od 30 cm stavlja se na snažnu vatru i zagrijte u njemu 1 žlica maslinovog ulja. Pržite na njoj sjeckani luk i sjeckani pile za 6 minuta, uzbudljivo povremeno. Koko bi trebalo dobiti zlatnu hladovinu.
U ovom trenutku, rezati gljive, stavite ih u drugu ne-stick tava i stavite ga na srednje topline. Kuhajte gljive 4 minute, a zatim ih dodajte i polovicu timijana ostavljajući piletinu. Začinite s morskom soli i crnom paprom. Ulijte ocat i vodu u tavu i dobro promiješajte.
Namjestite tijesto u krug nekoliko centimetara više od posude u kojoj se puni spremni. Pokrijte tavu tijestom i ispunite rubove drvenom lopaticom. Na testu, napravite križiće (jednostavno nemojte ga sasvim izrezati). Podmažite tortu s 1 žličicom maslinovog ulja. U sredini stavite preostali dim.
Pecite pileći kolač 15 minuta na donjoj razini pećnice, prethodno zagrijan na 220 ° C. Tijesto treba podignuti i prekriti zlatnom korom.
Pročitajte također:
- Što kuhati od piletine: 6 zanimljivih recepata Gordona Ramseya →
- 3 jela od piletine u jednom listu pečenja →
- 5 ukusnih salata s piletinom →
