Baozi
První v našem seznamu. Mimochodem, tyto vážky jsou velmi rádi Dragon Warrior – hrdina populárního karikatura film “Kung Fu Panda”. Jak jste si možná uvědomili, jedná se o pokrm čínské kuchyně.
Baozi je vyroben z kvasnicového těsta pro pár. Plnění se může lišit. Přísady masa a zeleniny se používají: společně a samostatně. Nejběžnější nádivkou je vepřové maso se zelím. Ale někdy dávají mleté maso z jiných druhů masa, tofu, hub nebo dýně. Forma je obvykle kulatá, s malým klepnutím nahoře.
Berica (Borek)
Berica je tradiční pokrm Kalmyk s jehněčím masem.
Těsto na perník je hněteno z mouky nejvyšší kvality, přidává se voda, vejce a sůl. Zatímco to trvá na tom, začnou připravovat náplň. Maso je pak nakrájeno nožem na malé kousky a není posunuté přes maso. V kameně se přidá jemně nakrájená slanina a cibule, koření a zelenina. Proto je jídlo šťavnaté a voňavé. Těsto se převalí na kulaté pastilky a uprostřed každé položené mletého masa. Vaříme vaříme ve vařené slané vodě a podáváme s máslem.
Boraca
Boraki – miska arménské kuchyně na tenkém těstíčku s náplní ovčího nebo hovězího mletého masa. Její zvláštností je to, že násada je předem smažena a pak jsou umístěny do těstovin. Jsou utěsněny pouze zespodu a umístěny do pánve svisle. Dokud nejsou hotové, boráky nejsou vařené, ale jsou mírně povolené a smažené. Miska se podává s bylinkami, zeleninou nebo omáčkou na základě matsun (arménského nápoje), bylinkami a česnekem.
Vareniki
Vareniki – tradiční slovanské pokrmy, nejčastěji nalezené v ukrajinské kuchyni.
Cesto může být jiné. Knoty s jogurtem a vejci jsou jemné a svěží. Aby byl talíř štíhlý, těsto se hněte na vodu a mouku, solené a tenké. Jako náplň se nejčastěji používají nakrájené maso, brambory, zelí, houby, tvaroh nebo bobule. Když se podává na stůl v pokrmu s vareniki často dáme zakysanou smetanu nebo máslo.
Wontons
Wontons – druh ravioli v čínské kuchyni. Obvykle jsou podávány v polévce, ale někdy jsou smažené. V náplni dáváme nejen vepřové maso, ale i houby, a dokonce i stonky mladého bambusu. V mincemeat velkoryso přidejte zázvor, česnek a pepř, aby se pokrm ukázal být docela pikantní.
Polévka s vontoonem je obzvláště populární pro Nový rok a věřilo se, že nudle v něm symbolizují dlouhověkost.
Gödz (göza)
Gyosa je čínské jídlo, které Japonci tak moc milovali, že začali považovat za své. Tento druh knedlíků v Japonsku je obvykle smažený.
Ve většině případů, pro naplnění trvat vepřové se strouhaným zázvorem, sůl, pepř, česnek, cibule a čínského zelí. Někdy však dávají mořské plody, zeleninu nebo ovoce. Cesto se nakrájí na malé porce a vloží se do tenkých chlebů. Ve středu každé vrstvy mleté a smažené v olivovém oleji na jedné straně. Nalijte vodu do středu, zakryjte víkem a počkejte, až se voda odpaří. Když se podáváte na stůl, posaďte ghí s vypráženou stranou nahoru a sezoní sójovou omáčkou.
Gyurza
Gyurza je pokrm z azerbajdžánské kuchyně. Jeho jméno je dáno skutečností, že při štukové úpravě je v pelmence ponechána malá díra a zvuk, který připomíná syčení hada, se vytváří při klepání.
Jako plnka obvykle používejte skopové nebo mleté hovězí maso. Maso se mísí s cibulí ve stejném poměru. Přidejte sůl, pepř a matsun nebo neslazené jogurt – náplň se získává kyselinou. Podávejte giurzu s máslem, octem nebo zakysanou smetanou.
Dumping
Dumpingové kolíky jsou singapurskými příbuznými ravioli. Jsou vyrobeny z tenkého těsta s náplní masa, zeleniny nebo mořských plodů.
Existují zvláštní pravidla pro přípravu dumpingu, kterou nelze porušovat. Například by měli mít určitý počet testovacích chráničů, které se provádějí ručně s bambusovou tyčinkou. Klobásky jsou připraveny pro pár v bambusových koších. Tvar knedlíků může být velmi odlišný: kulatý, oválný … Existují i pelety ve formě lodí, tulipánů a ryb. Hotová jídlo se podává na stůl se sójovou omáčkou a vinným octem.
Dimsam (dyanxin)
Tyto čínské knedlíky jsou blízké k dezertům, než k hlavnímu jídlu. Dimsam je vyroben z nejkvalitnějšího rýžového těsta, plněného ovocem, zeleninou nebo mořskými plody a párou. Forma těchto knedlíků může být libovolná, vše závisí na představivosti kuchaře. Dimsam je podáván během tradiční čínské čajové party. Překlady z čínštiny, jejich jméno znamená “dotek srdce” nebo “objednávka pro srdce.”
Dyushbara
Dushbara je jednou z nejkrásnějších pokrmů azerbajdžanské kuchyně. Jedná se o kořeněnou polévku knedlíků.
Ze velmi tenkého těsta jsou pelmeni vyráběny v rozměrech poloviny obvyklých. Nejdříve se vaří v slané vodě a pak v masovém nebo kuřecím vývaru. Během vaření v dushbara přidejte spoustu koření, čtvrtky cibule a česneku.
Cava Manti
Umyvadlová kuchyně. Kava je dýně, která se používá jako náplň stejných částí se skopovým.
Aby bylo plnění šťavnaté, maso a tuk jsou nasekané ručně. Toto jídlo je připraveno pro pár. V tradici Uigur se manti obvykle používá se speciálním kořením: “lazdzhanom” červeného pepře s rostlinným olejem nebo “kobrou” rajčat, horké papriky a česneku.
Kimchi-mandu
Kimchi-Mandu – korejské knedlíky vyrobené z tenkého rýžového těsta plněné mletým hovězím nebo vepřovým s tofu, cibule, zázvor a pikantní čínské zelí. Někdy je plnění nahrazeno houbami. Ve formě kimchi-mandu jsou velmi podobné běžným knedlíkům, pouze okraje korejských bratří jsou ohnuté nahoru. Miska je vařená ve slané vodě a nejčastěji se podává sójovou omáčkou.
Knedlíky
Dumplings jsou české jídlo. Najdeme ho ale i ve slovenské, rakouské a bavorské kuchyni. Bramborové knedlíky s masem nebo slaninou – jedna z nejoblíbenějších možností vaření tohoto pokrmu.
Cesto je vyrobeno z bramborového kaše s přídavkem vajec a mouky. Pak rozvinou malé koláče, v jejichž středu položí čajovou lžičku masa. Krupice se vloží do koule a vaří se ve slané vodě. V desce s připravenou miskou, zakysaná smetana, zelenina, dušená zelenina nebo masný vývar jsou často přidávány.
Náramek
Kreplah – tradiční židovská slavnostní jídlo. Tyto pelmeny se prakticky neliší od sibiřských pelet, s výjimkou, že jim nikdy nepřidávají vepřové maso.
Podle tradice jsou zelí nebo bramborové kaše umístěny v židovských knedlících. Někdy se knedlíky skládají ve tvaru ucha a někdy jim dávají vzhled trojúhelníku. Častěji se utahuje do kuřete, méně často v zeleninovém vývaru. Nádobu lze podávat také pečené.
Kropkokor
Kropkokor – švédské knedlíky. Těsto je dostatečně husté. Vyrobte z brambor, mouky a žloutků. V náplni přidejte šunku, slaninu a smaženou cibuli. Výrobek je zaoblený a vařený ve slané vodě. Hotové knedlíky se podávají spolu s brusinkovým džemem, máslem a krémem. To je rozdíl mezi vkusem.
Kundums
Kundums jsou staré ruské pokrmy. Jedná se o druh knedlíků plněných houbami a obilovinami. Tam je verze, že kundyums se objevil jako náhrada za ravioli na chudé klášterní stůl. Samotné jméno pokrmu tureckého původu znamená “pšenici”.
Cesto pro kundiomy je zvláštní. Je to kombinace pudinků a těsta a je připravena v rostlinném oleji. Způsob, jak připravit kundyumov je také docela neobvyklý. Nejprve se pečou v troubě a pak se utopí v houbovém vývaru.
Kurzy
Kurze – dagestánské knedlíky. Jsou vařené s masem a zeleninou, stejně jako obyčejné knedlíky. Kavkazská hospodyně často míchají různé druhy masa: používají skopové, hovězí nebo kuřecí maso, které jsou přidány do soli, pepře a malého mléka. Ale nádivka z kapusty v Dagestanu dává přednost cibulím a vejci a hlavní částí takové náplně je cibule.
Manty
Manty – zvláštní druh pelmeni ze střední Asie. Připravují se na pár ve speciálním “mantyshnickém” – kaskádě. Manti jsou větší než pelmeni a mají neobvyklý tvar. Náplň pro ně je připravena z nakrájeného jehněčího masa, konského masa nebo hovězího masa. Také přidáme plátky tuku a cibule. Často jsou pláště plněné sezónní zeleninou, jako je mrkev nebo dýně. Podáváme pokrm se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Moultashen
Moultaschen – německé velké knedlíky. Jejich jméno je zhruba přeloženo jako “klamat Boha”. K dispozici je verze, že mniši z kláštera Maulbronn skrytého mleté maso v špenátovou nádivkou – protože na Velký pátek maso je nemožné.
Moultashen vařený v hustém masném bujónu a podává se na stole. Obvykle je toto jídlo ochuceno omáčkou, zeleninou a umyté čerstvě uvařeným pivem.
Modak
Modak – originální pokrm indické kuchyně, připomínající khinkali, ale pouze ve formě. Cesto pro modaku je vyrobeno z rýžové mouky a v náplni jsou vloženy kokosové hobliny, palmový cukr, kardamom a ořechy. Připravte tyto sladké knedlíky na pár nebo hluboké smažení. Modak se podává spolu s roztaveným máslem.
Momo
Momo – pelmeni z Tibetu na test bez batérií. Mleté maso je vyrobeno z kuřecích, vepřových, kozího nebo jakarového masa. Někdy v náplni přidejte více sýra a zeleniny. Smažte pepř, sůl, přidejte česnek, koriandr, cibuli a kmín a zabalte do těsta. Dále se mísa vaří a podává se s národními nápoji.
Pigodi (pn-se)
Pigodi je korejské jídlo, které je připraveno pro pár. Pigodie pochází z jiného národního korejského pokrmu, Vanmandu, jehož jméno znamená “královský knedlík”. Bylo to od něj, že šli tyto velké parní koláče.
Pythons jsou typicky vařené s masem a zelím. Někdy se pokrmy rozřezávají uprostřed a naplní se salátem, například mrkev v korejštině.
Podkoghylo
Pod tímto podivným jménem se skládají mariánské národní knedlíky z pšeničného těsta. Vyvrtá se v tenké vrstvě a nakrájí se na kousky ve formě půlměsíce. V podkogylo dát nádivku masa syrového mletého vepřového zajíce nebo jezevčí silně ochucené maso a cibule. Někdy jsou plněné polévkovou nebo perlovou ječmenovou kaší, tvarohem nebo bramborami. Skvrnité pelmeny se vloží do vroucí vody a vyjmou, jakmile se objeví.
Postoje (buises)
Pózy, nebo buzzy, jsou tradiční Buryat a mongolské jídlo. Pózy jsou trochu jako manty, ale v náplni pro ně přidejte mléko. To dává nádobí skvělou šťavnatost. Nakrájené maso s cibulí je zabaleno do těsta, takže na vrcholu je otvor. Vařte pózu pár pár děr, aby se vzácný vývar nelehal. Ukazuje se docela velké otevřené knedlíky, které jsou obvykle konzumovány rukama.
Pissies
Pissy-pohárky jsou pokrmem z Uralské kuchyně. Ve formě připomínají vareniki, ale jsou připravovány na základě chebureků. Tam je verze, že jejich jméno pochází ze slova “sika”, protože koláče na první skus mohou stříkat masovou šťávu na oblečení.
Těsto na koláče je hnětavá čerstvá. V náplni přidejte jemně nakrájené maso nebo mleté maso ze skopového, hovězího nebo vepřového masa. Náplň je zabalena do těsta spolu s kousky másla. To je děláno, aby se zajistilo, že píseň je šťavnatá. Okraje pelmenků jsou pečlivě svázány, aby nedošlo k úniku šťávy během smažení. Pissy šálky se obvykle jedí horké, ponoří se do kefír-česneku dressing nebo omáčkou z hořčice, octa a soli.
Ravioli
Ravioli – pokrm italské kuchyně. Obvykle jsou ravioli menší než tradiční ravioli. Formují je z poměrně tenkého nekvašeného těsta, vytvářejí tvar půlměsíce, elipsy nebo čtverce s hranou okraje. Plnění může být z masa, ryb, zeleniny nebo ovoce. Tyto knedlíky jsou buď vařené nebo smažené v oleji. Smažené ravioli se podává na polévky a vývary.
Sibiřské pelmeny
Pelmeni je tradiční sibiřská mísa. Při vstupu do tajgy, sibiřský nezapomeňte vzít zásobu skalní sibiřských knedlíků, které v několika málo minut ve vroucí vodě se změnil na krásné večeři.
U sibiřských knedlíků promíchejte strmé těsto a během jeho přípravy připravte náplň. Zkušené ženy v domácnosti obvykle používají mleté maso z několika druhů masa. Dříve se do náplně nalial plněný led a ochladil se. Tato metoda pomohla udržet maso více šťavnaté. Nyní jen přidávejte sůl a pepř podle chuti.
Tortellini
Tortellini je pokrm italské kuchyně. Je vyroben z nekvašeného těsta a maso, sýr nebo zelenina jsou plněné do náplně. Ale můžete se setkat a tortellini s náplní gaštanů, hub, bobulí nebo tradiční mléčné výrobky ricotta. Koutky každé malé pelmenky jsou spojeny a svázány, což jim dává vzhled prstenu. Italské knedlíky se podávají s různými omáčkami z houb, smetany, bílého vína a sýra.
Turecký manti
Tradiční Manty pro východ existují v různých možnostech. Klasické turecké manty se liší od ostatních druhů v neobvykle malé velikosti a jsou tradičně připraveny pro pár. Chcete-li nalákat takový pelmenok, potřebujete spoustu trpělivosti a dovedností.
Těsto z těsta je plněné hovězí nebo skopové maso se zeleninou. Pláště jsou tak malé, že do polévkové lžíce je umístěno slušné množství pelmen. Obvykle se turecké manti podávají s omáčkou z jogurtu, papriky a mátou.
Khinkali
Khinkali je národní pokrm gruzínské kuchyně s masovou výplní. Mleté maso se připravuje předem, takže těsto nevysuší. Maso pro období plnění s kořením, přidáme hodně cibule a česnek. Cesto je hněteno z mouky, soli a malého množství vody, takže se zdá být docela hustá a pevná. Tradičně gruzínské ženy v domácnosti formují khinkali takovým způsobem, že se nahoře ukáže malý ocas těsta. Klobásy se vaří ve slané vodě.
Jezte khinkali ruce, držte se na ocas, který je pak vyhodil pryč.
Zeppeliny
Zeppelins – tradiční pokrmy litevské kuchyně. Jedná se o velké brambory zrazy s mletým masem, praskliny, zeleninou nebo dokonce tvaroh. Toto jídlo bylo jmenováno na počest německých vzducholožek prvního světa, které se velmi podobají zeppelinům.
Jako test se surové a vařené brambory používají ve stejných poměrech. Chopujte zeppeliny s mletým masem v kombinaci s obroučkou. Proto jsou velmi výživné a chutné. Připravená jídlo se podává se zakysanou smetanou nebo speciální omáčkou z cibule a squashu. Zeppeliny jsou ve vaření tak komplikované, že posuzují kvalitu vaření podle jejich kvality.
Jiaozi
Jiaozi – jakousi čínskou ravioli. Kvasinky nejsou vloženy do těsta, plní se mleté vepřové maso a zelí. Jiné typy výplní jsou mnohem méně časté. Jiaozi mohou mít různé tvary, ale nejčastěji jsou trojúhelníkové s podélnou ochranou nad nimi. Tyto knedlíky se vaří a podávají spolu s tradiční sójovou omáčkou, nasekaným česnekem a octem.
Samotný název v překladu znamená “změna jednoho po druhém”. Proto na přelomu starého a nového roku, stejně jako mezi podzimem a zimou, přijde čas jíst jiaozi.
Chumarové (Chumar)
Chumary jsou místem mordvinské a tatarské kuchyně. Je to knedlík ve vývinu.
Chcete-li vyrobit chumar, použijte pšenici, hrach, pohankou nebo čočkovou mouku. Pro výplň vezměte slaný tuk, nakrájíme na malé kousky a obalíme každý do válcované misky na těsto. Chumarům se neležou navzájem, jsou posypány moukou. Někdy se brambory a mrkev přidávají do vývaru s knedlíky. V tomto případě musíte nejprve vařit brambory. Hotové chumary se podávají na stůl s vývarem a zakysanou smetanou.
Chuchvara (chuchpara)
Chuchvara – jídlo uzbecké kuchyně ve formě vařených výrobků z čerstvého těsta s masovou výplní. Na rozdíl od knedlíků má chuchvara menší velikost. Dalším rozdílem je, že při plnění tohoto pokrmu nikdy nepoužívejte vepřové maso. Ideální je náplň, když se maso a cibule jemně narezou nožem a neprocházejí mlecím strojem.
Cesto se obvykle vykládá s jednou velkou tabulí a nakrájí se na čtverce. Pak na každou z nich položí kus masa a vyklopí těsto s obálkou, ohýbáním rohů do středu. Chuchvara je téměř vždy podávána v ochuceném vývaru.
Shao-mai
Jiným druhem čínských knedlíků je Shao-mai. Jsou uzly těsta, uvnitř kterých je ukrytá šťavnatá výplň. Obvykle se skládá z nakrájené vepřové maso, krevety, houby shiitake, zelené cibule a zázvor. Náplň je zabalena do tenkého pšeničného těsta a zapíje se. Při servírování sezóny s čínským rýžovým vínem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a zdobí kaviár krabů.
Yufah popel
Vyplňte náš seznam knedlíků z krymských Tatarů – yufah popel. Krymsko-tatarská kuchyně je jednou z hlavních atrakcí Krymu. Yufah popel je přeložen jako “malé jídlo”. A díky své velikosti může toto jídlo soutěžit s tureckými pelmeni. Každá pelmenka je velikost hřebíku, ne více: v lžíci by měla být umístěna 6-7 drobných výrobků. Yufah popel se podává spolu s vývarem.
