Horké kávové nápoje
Espresso
Nápoj, pro který horká voda pod vysokým tlakem prochází filtrem s mletou kávou. Desítky dalších kávových nápojů jsou připraveny na základě espresa.
Doppio
Kavárny nadprůměrné třídy nabízejí tento nápoj jako espresso nebo dvojité espresso a pozice “doppio” v menu často chybí.
Ristretto
Káva pro ty, kteří milují silnější. Stejné espresso, ale menší a robustnější.
Lungo
Lungo – espreso, které se rozlévá delší, vařte déle. Má méně nasycenou, ale trpčí chuť.
Americano
Americano se připravuje z jedné nebo dvou porcí espresa, do které se přidá 30 až 470 ml horké vody.
Cappuccino
Espresso s horkým mlékem, jehož vrchní vrstva je rozbitá do hladké lesklé pěny. Cappuccino je obvykle pít bez cukru, je to vynikající kvůli přirozenému sladkému mléku.
Latte
Existují některé rozdíly v receptech, ale esence zůstává stejná: latte – káva s mlékem. Hlavní rozdíl mezi tímto nápojem a cappuccino spočívá v tom, že při vaření latte se do mléka přidává espreso a nikoliv naopak. Pokud máte zájem o proporce, ve kterých je espreso smícháno s mlékem a mléčnou pěnou, zeptejte se barista: mnoho kávovarů o tom má názor. Nezapomeňte správně vyslovit název nápoje: stres ve slově “latte” spadá na první slabiku.
Raff-káva
Nápoj sestávající z espresa, krému (ne šlehaného a tekutého) a vanilkového cukru. Kromě klasické vanilkové chuti mohou kavárny nabízet citrusy, levandule nebo například bobule.
Bílá plochá
Plochá zem je připravena stejným způsobem jako cappuccino. Rozdíl spočívá v hladině mléčné pěny, která při přípravě tohoto kávového nápoje je přísně 0,2 cm.
Mokkachino (mocha)
Varianta latte, která obsahuje další přísadu – čokoládu (ve formě kakaového prášku, sirupu nebo horké čokolády).
Makiyato
Makiyato je espresso s hrncem mléčné pěny. Mléko se nenaléhá, pěna je úhledně vyložena lžící a tvoří bílý kruh s hnědým espreso.
Cortado
Káva-mléčný nápoj s poměrem espresa a mléka 1: 1.
Piccolo
Miniaturní verze cappuccina. Chcete-li vyrobit piccolo, musíte udělat espresso, porazit a přidat mléko.
Rada
Espresso nebo doppio s uzávěrem šlehačky.
Glyasse (afogato)
Káva se zmrzlinou. Affogato ledový a ve způsobu přípravy se mohou mírně lišit, neboť využívá Affogato espresso, která je naplněna zmrzlinou a ledového recept není tak striktní při výběru kávy základnu a pořadí přidávání ingrediencí v nápoji.
Káva ve Vídni
Recepty mohou být mírně odlišné, ale základní princip je jeden: vídeňská káva je káva a šlehačka.
Káva v americkém stylu (filtrační káva)
Nápoj získaný prostě rozlitím vody přes kávu (na rozdíl od Američana, kde se voda jednoduše přidává k pití). Připraveno v odkapávacím kávovaru.
Káva s kakaem
Složení a způsob přípravy jsou jasné z názvu nápoje. Poměry se mohou lišit.
Káva v turečtině
Tento druh kávy se vaří v turečtině. Mnozí dávají přednost tomuto způsobu vaření, odmítají pít, připravují s kávovarem.
Káva v irštině
Káva, smetana, hnědý cukr a irská whisky.
Káva s koňakem
Nejen nejoblíbenější, ale stále v kavárnách se setkal s nápojem. K alkoholovému koktejlu často přidáváte skořici, hřebíček nebo pomerančovou kůru.
Káva s baily
Další verze kávového nápoje s přidáním irského krémového likéru.
Studené kávové nápoje
Frappe
Frapé je připraven s pomocí šejkru nebo mixéru prostřednictvím jedné nebo dvou částí espresso, cukr a malé množství vody, která byla taženého za vzniku pěny. Nápoj je podáván ve skleněné kádince s přídavkem studené vody, ledu a mléka.
Ice-latte
Způsoby výroby ledu-latte se mohou lišit. Jeden oblíbený recept zahrnuje smíchání studeného mléka, sirupu a drceného ledu a přidání espresso ke směsi.
Káva v thajštině (káva vietnamského typu)
Studený kávový mléčný nápoj se připraví následovně: ke sklu s ledem se přidá kondenzované mléko a káva, načež se nalévá mléko nebo šlehačka. Přidání posledních dvou složek však není nutné.
Studený bru
Kávový nápoj, který se připravuje kopnutím studené vody vrstvou kávy nebo dlouhou infuzí mleté kávy v horké vodě. Metody přípravy se však mohou lišit: někteří dělají bru krü horkou a pak drasticky chladnou.
Nitro-káva
Nitro-káva není takový druh kávy, jako způsob jeho přípravy, díky čemuž se káva ukazuje jako sýtená. Nitro-káva je zpravidla jiskřivou verzí krod bru.
Espresso-tonik
Osvěžující kávový nápoj, připravený na základě espresa a tonika. Také často přidáváte citrón, studenou vodu a různé sirupy.
Alternativní způsob přípravy kávy
Purower
Pourover je metoda vaření, při níž horká voda prochází mletou kávou umístěnou ve speciální lávce s papírovým filtrem. V tomto případě může být síla nápoje kontrolována snížením nebo zvýšením množství použité mleté kávy. Také tato metoda se nazývá Hario nebo V60 (Hario V60 – zařízení pro vaření kávy metodou purver).
French Press
Francouzský tisk – název zařízení pro výrobu kávy, stejně jako samotný způsob přípravy kávy metodou infúze a odstřeďování. Předpokládá se, že francouzský tisk dokáže odhalit skutečnou chuť a vůni vynikajících odrůd kávy.
Chytrý a Bonavita
Pivovarování v těchto nálevech je podobné metodě “purver”, ale místo Harrogo V60 použitého pro kombajn se používají další zařízení. Po vypékání kávy se otevře spodní trychtýřový ventil, káva se vypustí přes filtr do šálku a už se nedostává do kontaktu s vodou. Chuť nápoje je čistší, méně prašná.
Kalita
Rovné dno se třemi otvory v takovém nálevu přispívá k jednotnějšímu odsávání. Kvůli otvorům se voda trochu zužuje do nálevky a dodává kávu, která přispívá k nasycení chuti.
Aeropress
Aeropress byl nazván “domácím espreso” pro princip činnosti, který je podobný přípravě espresa v kávovaru. Pít, připravený v aeropressu, se zdá být trochu blátivý a chutnat – nasycený a hustý.
Siphon
Horká voda v sifonu prochází kávou pod tlakem. Takto připravený nápoj je vizuálně čistý a čaj, ale současně si zachovává všechny inherentní odstíny chuti a vůně.
Kemex
Příprava kávového nápoje v kemexě umožňuje odhalit kyselé odrůdy kávy. Současně je zdůrazněna sladkost a nadměrná hořkost nápoje je vyhlazena.
