Maustetun voin valmistaminen oli helppoa ja lopputuotteita varastoitiin pitkään eikä heikentynyt, sinun on perehdyttävä perussääntöihin. Noudata niitä, jotta bakteerit eivät moninkertaistu pulloon maustetulla öljyllä. Jos et noudata sääntöjä, saatat vahingoittaa tuotetta, myrkyttää tai sairastua botulismiin.
Maustettujen öljyjen valmistusta koskevat perussäännöt
- Huuhtele kaikki ainesosat perusteellisesti ja kuivaa perusteellisesti. On suositeltavaa jättää kuivatut yrtit ja mausteet koko yön. Bakteerit eivät kertaudu öljyyn, mutta ne voivat kehittyä lehdissä lehdissä ja yrttejä.
- Riippumatta siitä, mihin kontteihin tai pulloihin käytät, pese, desinfioi ja kuivaa jokainen.
- Kun valmistat maustettua öljyä, säilytä se jääkaapissa. Tällaisen tuotteen säilyvyys on 30 päivää.
- Älä käytä maustettua öljyä paistamiseen ja paistamiseen. Yrttien ja mausteiden partikkelit polttavat ja antavat epämiellyttävän maun ja tuoksuvat lautaselle.
- Ennen öljyn käyttöä irrota se jääkaapista ja anna sen olla 20 minuuttia. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
- Kaikissa resepteissä käytetään ekstra-neitsytoliiviöljyä. Se voidaan korvata aurinkoisella öljyllä ilman hajua.
1. Sitruunahappo
Ainesosat
- 250 ml oliiviöljyä;
- kahden sitruunan kuori.
valmistelu
Kuumenna öljy pienellä kuumuudella. Sen ei pitäisi kiehua. Laita sitruunaruoho paistinpannuun ja jätä kastelemaan 20 minuuttia. Sammuta sitten tulipalo. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se pulloon. Älä suodata.
käyttö
Voit täyttää salaatteja, lisätä kala- tai siipikarjan ruokia.
2. Mausteinen mausteinen öljy
Ainesosat
- 250 ml oliiviöljyä;
- 2 rkl kuivattua chili-paprikaa.
valmistelu
Leikkaa (kädellä tai lusikalla) koko chilipippupapuja. Kuumenna öljy paistinpannuun. Laita chili hiutaleet paistinpannuun ja lämmitä vielä 5 minuuttia. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se pulloon. Älä suodata.
käyttö
Voit lisätä aasialaisia ruokia, pizzaa, liharuokia ja leivonnaisia.
3. Basilikaöljyä
Ainesosat
- 250 ml oliiviöljyä;
- 30-50 g tuoretta vihreää basilikaa.
valmistelu
Laita basilika lehtiin tehosekoittimessa, lisää voita, viipaloi perunamuusiin. Kuumenna seos paistinpannulla 45 sekuntia. Kaada kuuma öljy hienojakoisen seulan läpi astiaan poistaaksesi basilikan lehdet. Öljyn tulee jäähtyä. Säiliön pohjassa on tumma sakka. Se koostuu vedestä ja pienimmistä basilikaa. Kaada öljy pulloon, yritä pitää sedimentti säiliössä.
käyttö
Voit virkistää Italian ruokia.
4. Rosemaryöljy
Ainesosat
- 250 ml oliiviöljyä;
- 3-6 rosmariinin oksia.
valmistelu
Laita rosmariini paistinpannuun, lisää voita. Lämmin 5 minuuttia. Kun öljy on jäähtynyt, irrota rosmariinirypäleet ja siirrä ne säiliöön (pullo). Sen jälkeen kaada öljyä siihen.
käyttö
Voit lisätä liha- ja kala-annoksia.
5. Valkosipuliöljyä
Ainesosat
- 250 ml oliiviöljyä;
- 1 suuri valkosipulin pää;
- mehua puolet sitruuna.
valmistelu
Kuori valkosipulin kynsikat, laita kulhoon ja kaada sitruunamehua. Sekoita, jätä 15 minuuttia. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä linssejä yhteen kerrokseen leivinastiaan. Älä kaada sitruunamehua: se on silti hyödyllinen.
Kaada valkosipuli kaikkiin oliiviöljyihin. Paista 30 minuuttia. Poista muotti uunista ja anna sen jäähtyä. Kiinnitä laastarit muotista säiliöön. Voit kaataa ne jäljellä olevalla sitruunamehulla ja puhdasöljyllä, laittaa jääkaappiin ja käyttää tätä seosta toisessa astiassa. Leipomuruoasta valmistettu oliiviöljy kaadetaan pulloon.
käyttö
Universaali öljy, joka on hyödyllinen millekään lautaselle.
Kaikki reseptit voidaan toteuttaa eri tavalla. Et voi lämmetä, vaan sekoita öljy ja mausteet pulloon tummaa lasia. Sitten tämä öljy infusoidaan 12-14 päivän ajan. Tämä valmistusmenetelmä ei kuitenkaan sovellu valkosipulin öljyyn, koska se voi heikentyä tai olla terveydelle haitallista.
6. Aromaattinen öljy tuoretta leipää varten
Tämä voi on itsessään herkullinen ja voi olla välttämätön osa aamiaista. Mausteiden yhdistelmä on ihanteellinen tuoreelle leivälle. Siksi on niin mukavaa upottaa pussukka siivu tähän maustettuun öljyyn.
Ainesosat
- 500 ml oliiviöljyä;
- 1 rkl kuivattua basilikaa;
- 1 rkl kuivattua persiljaa;
- 1 tl timjami;
- 1 tl kuivattua oreganoa;
- 1 tl mustapippuri;
- ½ tl kuivattua rosmariinijauhetta.
valmistelu
Lämmitä mausteet paistinpannussa parantaaksesi tuoksua. Kaada lämmitetyt mausteet pulloon ja täytä öljy. Tällainen öljy voidaan syöttää välittömästi pöytään.
käyttö
Öljyä tarjoillaan pienissä kastelukulhoissa tuoretta leipää varten aamiaiseksi tai välipala viiniä (yhdessä patonkia). Ennen tarjoilua voit suolaa ja lisätä hienonnettua valkosipulia. Se sopii hyvin raastettua kovaa juustoa, oliiveja ja kuivattua lihaa.
