wikipedia
Koostumus: proteiini (enintään 3%), mineraalisuoloja liukoinen polysakkaridi inuliini (16-18%), fruktoosi, hivenaineita, 2-4% typpipitoisia yhdisteitä, B1-vitamiini, C-vitamiini, karoteeni.
Mukimen mukai- sen koostumuksen mukaan Jerusalem artisokka on samankaltainen kuin peruna. Ravintoarvon mukaan ne ylittävät monia vihanneksia ja ovat kaksinkertaisia arvokkaita kuin rehujuurikkaat.
Rakastan todella syödä Jerusalemin artisokkia raakoina välipaloina, mutta kävi ilmi, että hänen kanssaan voit kokata paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia. Ensin valitsin 4 yksinkertaista reseptiä. Toivottavasti pidät siitä. ????
Reseptiluku 1. Paistettua Jerusalem-artisokkaa rosmariinilla
ainesosat:
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 2 kuppia (noin 450 g) kuorittua ja artisokan kuorittua maissia;
- 2 rkl vettä;
- suolaa ja pippuria maun mukaan;
- 1 rkl voita;
- 2 raikasta tuoretta rosmariinia;
- 1 ½ ruokalusikallista balsamiviinietikkaa.
valmistelu
Lämmitetään syvässä paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä ja lisäämällä siihen kuoritut ja kuutioiksi artisokat ja vettä. Maistetaan suolaa ja pippuria. Cook miedolla lämmöllä sekoittaen usein, noin 8 minuuttia, tai kunnes kuten maa-artisokan hankkia kultainen värisävy, ja levitetään maljalle.
Samassa paistinpannussa lisätään rkl voita ja rosmariinia. Kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes öljy alkaa ruskea. Poista sitten paistinpannu tulesta, lisää balsamiviinietikka ja sekoita kastike hyvin.
Kaadat valmisartis-artisokka ja palvele se pöydälle.
Resepti nro 2. Jerusalem artisokka, riisi ja sitruuna
ainesosat:
- 1 kg: aa Jerusalem artisokkaa, kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi;
- ¼ kuppi oliiviöljyä;
- ½ keskilamppu, kuutioitu;
- 2 kupillista vettä;
- 1 tl sokeria;
- ½ tl suolaa;
- 1 rkl riisiä;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 1 rkl kuivattua minttua.
valmistelu
Lisää oliiviöljy syvään paistinpannuun ja anna sipuli kokata noin 5 minuuttia tai kunnes se muuttuu kultaiseksi. Lisää viipaloidun Jerusalem artisokka ja passeruete yhdessä sipulien kanssa vielä viisi minuuttia.
Lisää 2 lasillista vettä, suolaa ja sokeria paistinpannuun. Kiehauta ja peitä kansi. Vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia.
Lisää sitruunamehu ja riisi, sekoita hyvin ja peitä kansi. Jätä hehkumaan pieni tulipalo vielä 20-25 minuuttia.
Kun Jerusalem artisokka on keitetty, lisää kuivattu minttu pannulla, sekoita hyvin. Jätä vähän aikaa, niin että astia mautetaan mintun makuilla ja tarjoile sitä pöydälle.
Resepti № 3. Kerma keitto, jossa Jerusalem artisokkaa ja selleri
ainesosat:
- 2 rkl voita;
- 1 kuppi hienonnettua sipulia;
- 2 siirappia, jotka on leikattu pieniksi paloiksi;
- 2 suurta valkosipulin kynsiä, murskattu;
- 1 kg Jerusalem artisokkaa, kuorittu ja paloiteltu;
- 1 litra vettä tai liemi (kana tai vihannes);
- suolaa ja mustapippuria.
valmistelu
Kuumenna voin keittoastiassa. Lisää siellä sipulia ja selleriä ja ohikulkijaa kunnes pehmeä. Sitten laittaa pannulla murskattu valkosipuli, suola ja keitä vielä 1 minuutti.
Lisää maa-artisokka ja 1 litra vettä tai liemi, sekoita hyvin, peitä pannulla kannella ja vähennä tulta. Keitä keitto 45 minuuttia tai kunnes maa-artisokka alkaa kiehua.
Valmis keitto lyödään sekoittimessa ja kulkee hienon seulan läpi, jotta perunat homogeenisesti saadaan. Maistat sen ja lisää tarvittava määrä suolaa ja mustapippuria. Tarjoile pöydälle.
Resepti nro 4. Salaatti Jerusalemissa, artisokka, rucula ja parmesaani
ainesosat:
- 2 rkl appelsiinimehua;
- 1 rkl + 1 tl punaviinietikkaa;
- 1 tl sinappia;
- 5 rkl oliiviöljyä;
- 450 g Jerusalem artisokkaa, kuoritut ja viipaloidut ohuina viipaleina;
- 150 g arugula;
- 55 g Parmesan-juustoa, leikattu ohuiksi viipaleiksi.
valmistelu
Sekoita appelsiinimehu, sinappi ja viinietikka pieniin kulhoon. Sitten lisätään vähitellen oliiviöljyä sekoittaen jatkuvasti niin, että salaattikastike on homogeeninen. Maistetaan suolaa ja pippuria.
Laita saladikulhoon pesukarhu, pilkottu Jerusalem artisokkaa ja parmesaania. Täytä kastike ja sekoita hyvin (voit jopa käyttää käsiäsi). Valmis salaattia tarjoillaan pöydälle.
