制备
如果你想煮脆米饭，必须在烹饪前用冷水冲洗。所以你摆脱淀粉，这是导致粘性的原因。将米饭冲洗约五次或更长时间，直到水变得清澈为止。用细筛进行该程序是最方便的。
要准备一些菜肴，如意大利调味饭，你需要糯米饭。在这种情况下，它不应该洗。在极端情况下，你可以限制自己一次冲洗，洗掉所有多余的。
为了使米饭煮得更快，可以浸泡30-60分钟。然后烹饪时间将减少近一半。但是，在这种情况下，最好减少用于烹饪的水量。
比例
通常认为，对于煮饭，你需要两倍的水。但这是一个近似的比例。最好根据大米的类型来测量水量：
- 长粒 – 1：1,5-2;
- 中型 – 1：2-2,5;
- 圆孔 – 1：2,5-3;
- 蒸 – 1：2;
- 棕色 – 1：2,5-3;
- 野外 – 1：3,5。
请务必阅读包装上的说明。制造商确切知道大米的处理方式，并建议最佳的水量。
用量杯测量米饭和水 – 这样更方便。每人的标准份量是65毫升干米饭。
陶器
米饭最好用厚底锅做饭：在其中，温度均匀分布。您还可以在大煎锅中煮饭。对于抓饭传统上使用的大锅。
烹饪规则
如果你在平底锅里煮饭，先将盐水煮沸，然后倒入水中。将米饭混合一次，使谷物不粘在底部。然后等到培养皿开始沸腾，将热量调至最低，然后用盖子盖住锅。
在烹饪过程中，请勿抬起盖子 – 否则米饭会被煮熟更长时间。如果你想要米饭易碎，不要混合它（第一次除外）。否则，谷物会破碎并分泌淀粉。
平均烹饪时间取决于类型：
- 白米饭 – 20分钟;
- 蒸米饭 – 30分钟;
- 糙米 – 40分钟;
- 野生稻 – 40-60分钟。
米饭煮熟后，将其从热源中取出，在盖子下放置10-15分钟。如果成品米中剩下水，请用干毛巾将其沥干或盖上锅：它会吸收多余的水分。
如果您在煎锅中煮饭，请使用直径为24厘米，高边和盖子的餐具。米饭的烹饪方法几乎与平底锅相同，只有一个细微差别：谷物必须先用植物油快速煎炸。这样做1-2分钟，不断搅拌，使种子被油覆盖：然后米饭将是易碎的。然后应该用沸水倒入并如上所述烹饪。
调味料
米饭很好，因为它的味道总是可以改变一点。例如，使用以下调味料：
- 藏红花;
- 咖喱;
- 豆蔻;
- 孜然;
- 孜然;
- 肉桂;
- 康乃馨。
烹饪时或在现成的菜肴中将香料添加到水中。
此外，米饭可以补充辛辣草药，柑橘皮或煮沸的味道，不在水，但肉或鸡汤。
奖金：如何煮寿司饭
- 一种特殊的日本米饭用于制作寿司。你可以用传统的圆心替换它。
- 煮饭前应洗5-7次。表面的谷物应该扔掉。
- 用冷水以1：1.5的比例冲洗米饭。在平底锅中，您可以添加一片紫菜藻味，但在煮沸前需要将其去除。
- 米饭在盖子下煮熟：煮沸前 – 中火，之后 – 至少约15分钟。然后你需要从盘子里取出米饭，再让它静置15分钟。
- 准备好的米饭应该用特殊的调料调味。其制备倒入一个单独的锅2汤匙米醋，加入糖1茶匙盐和1茶匙，并加热在中等热混合物直到散装原料完全溶解。
- 将米饭放入宽碗中，倒入酱汁，用木铲轻轻搅拌。之后，冷静下来，开始做寿司。
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