如何煮饭:基本规则和秘密

制备

如果你想煮脆米饭,必须在烹饪前用冷水冲洗。所以你摆脱淀粉,这是导致粘性的原因。将米饭冲洗约五次或更长时间,直到水变得清澈为止。用细筛进行该程序是最方便的。

如何煮饭
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要准备一些菜肴,如意大利调味饭,你需要糯米饭。在这种情况下,它不应该洗。在极端情况下,你可以限制自己一次冲洗,洗掉所有多余的。

为了使米饭煮得更快,可以浸泡30-60分钟。然后烹饪时间将减少近一半。但是,在这种情况下,最好减少用于烹饪的水量。

比例

通常认为,对于煮饭,你需要两倍的水。但这是一个近似的比例。最好根据大米的类型来测量水量:

  • 长粒 – 1:1,5-2;
  • 中型 – 1:2-2,5;
  • 圆孔 – 1:2,5-3;
  • 蒸 – 1:2;
  • 棕色 – 1:2,5-3;
  • 野外 – 1:3,5。

请务必阅读包装上的说明。制造商确切知道大米的处理方式,并建议最佳的水量。

用量杯测量米饭和水 – 这样更方便。每人的标准份量是65毫升干米饭。

陶器

米饭最好用厚底锅做饭:在其中,温度均匀分布。您还可以在大煎锅中煮饭。对于抓饭传统上使用的大锅。

烹饪规则

如果你在平底锅里煮饭,先将盐水煮沸,然后倒入水中。将米饭混合一次,使谷物不粘在底部。然后等到培养皿开始沸腾,将热量调至最低,然后用盖子盖住锅。

在烹饪过程中,请勿抬起盖子 – 否则米饭会被煮熟更长时间。如果你想要米饭易碎,不要混合它(第一次除外)。否则,谷物会破碎并分泌淀粉。

平均烹饪时间取决于类型:

  • 白米饭 – 20分钟;
  • 蒸米饭 – 30分钟;
  • 糙米 – 40分钟;
  • 野生稻 – 40-60分钟。

米饭煮熟后,将其从热源中取出,在盖子下放置10-15分钟。如果成品米中剩下水,请用干毛巾将其沥干或盖上锅:它会吸收多余的水分。

如果您在煎锅中煮饭,请使用直径为24厘米,高边和盖子的餐具。米饭的烹饪方法几乎与平底锅相同,只有一个细微差别:谷物必须先用植物油快速煎炸。这样做1-2分钟,不断搅拌,使种子被油覆盖:然后米饭将是易碎的。然后应该用沸水倒入并如上所述烹饪。

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调味料

米饭很好,因为它的味道总是可以改变一点。例如,使用以下调味料:

  • 藏红花;
  • 咖喱;
  • 豆蔻;
  • 孜然;
  • 孜然;
  • 肉桂;
  • 康乃馨。

烹饪时或在现成的菜肴中将香料添加到水中。

此外,米饭可以补充辛辣草药,柑橘皮或煮沸的味道,不在水,但肉或鸡汤。

奖金:如何煮寿司饭

  1. 一种特殊的日本米饭用于制作寿司。你可以用传统的圆心替换它。
  2. 煮饭前应洗5-7次。表面的谷物应该扔掉。
  3. 用冷水以1:1.5的比例冲洗米饭。在平底锅中,您可以添加一片紫菜藻味,但在煮沸前需要将其去除。
  4. 米饭在盖子下煮熟:煮沸前 – 中火,之后 – 至少约15分钟。然后你需要从盘子里取出米饭,再让它静置15分钟。
  5. 准备好的米饭应该用特殊的调料调味。其制备倒入一个单独的锅2汤匙米醋,加入糖1茶匙盐和1茶匙,并加热在中等热混合物直到散装原料完全溶解。
  6. 将米饭放入宽碗中,倒入酱汁,用木铲轻轻搅拌。之后,冷静下来,开始做寿司。

你知道其他烹饪美味米饭的方法吗?在评论中分享秘密和食谱。