烹饪豆不是一件快餐，所以最好事先做好计划。除了一两个小时，直接烹饪，你需要考虑浸泡的时间。好消息是你几乎不需要做任何事情。
如何准备豆类
首先要做的是检查到期日期。已经躺了一年多的豆子很可能会干涸。无论多少，这种豆都不会变软而柔软。
通过豆去（不用担心，它的快），并放弃所有皱和可疑豆，以及茎等杂物。
然后在冷水流下用漏勺小心冲洗豆子。
下一步是浸泡，并有一些很好的理由。首先，预先浸泡的豆子冲泡得更快。顺便提一下，这不是主要原因：如果不浸泡，豆子只会煮15-20分钟。
其次，在浸泡期间，低聚糖部分溶解，这导致肠中的放气增加。
第三，有观点认为在浸泡过程中豆类会失去所谓的抗营养素 – 这些化合物会干扰营养素的吸收。特别是，豆科植物含有植酸，它会干扰锌，钙，镁和铁的吸收。
如何浸泡芸豆
浸泡豆有两种方法：
1.缓慢或冷漠的方式
这种浸泡方法的支持者说它可以让你摆脱豆科植物闻名的令人不快的副作用。但请注意，这需要时间。将豆子放入一个大锅里，倒入冷水中冷藏12-24小时。
对于1杯豆子，你需要5杯水。
2.快速或热门的方式
如果你没有时间，长时间浸泡，然后就倒干豆在锅里，并在相同的比例在前面的方法与水覆盖。将水煮沸，煮豆子2-3分钟。然后从盘子上取下平底锅，盖上盖子并静置至少1小时。
考虑到浸泡和烹饪后豆子的体积会增加2-3倍，所以选择一个平底锅更多。
顺便说一句，一些家庭主妇说，通过这种浸泡方法，这道菜变得更加美味。
如何煮豆子
浸泡后，沥干并用流动的水冲洗膨胀的豆类。然后将其放入一个大平底锅中，倒入水中，使其完全覆盖豆类。将水煮沸，加入一汤匙向日葵或橄榄油，使泡沫变小。
用小火煮豆子。也许在烹饪过程中，您需要不时地将水倒入锅中。根据豆类的种类，保质期和水的硬度，烹饪时间可以为0.5至2.5小时。
在烹饪过程中，豆子不必被打扰，并且锅不需要盖上盖子。
要查明咖啡豆是否准备好，请用叉子或手指混合一块。理想情况下，豆子应该变软，但不要煮到谷物状态。如果豆子还在嘎吱嘎吱嘎吱嘎吱，那就让它进一步煮，每10分钟检查一次。
细微
有一个相当普遍的神话，盐给豆的密度和刚度，所以最后添加它。事实上，盐不会影响豆子的稠度，除非你当然要用手将它倒入锅中。也可以随时添加草药和香料。
如果处方需要增加酸性食物，如柠檬汁，酒，醋或番茄，做到这一点后，豆类准备。否则，豆子可能不会像我们想的那样温柔。
准备好的咖啡豆可以存放在冰箱中长达4天。为此，建议使用扁平浅容器。
你有烹煮豆子的秘诀吗？在评论中分享。
