从什么干果到酿造蜜饯
蜜饯可以由一种干果或不同的混合物制成。这一切都取决于你能找到什么样的干果和你想要达到的味道。
经典的组合是杏干，苹果，梨和李子的混合物。这是一个双赢的混合，你将从中获得一个美味和芳香的蜜饯，从童年时代就熟悉许多人。并使它基本上梨。
通常，每种水果都能使饮料具有特殊的味道。例如，从干梨，枣或无花果，你得到一个甜蜜的蜜饯。狗玫瑰，樱桃，山茱萸，小檗和任何其他浆果将提供令人愉快的酸味。干苹果的饮料变得酸甜，但一切都取决于品种。非常有趣的是添加了香蕉干，桃子或qu ..
要确定自己的完美组合，您必须进行实验。如果一切都正确完成，任何成分的蜜饯都会变得美味可口。以下是4升水的一些流行组合：
- 200克苹果+ 100克梨+ 50克李子+ 50克杏干。
- 200克杏干+ 100克木瓜+ 100克香蕉。
- 200克西梅+ 200克杏干。
- 300克无花果+ 100克玫瑰果。
但准备蜜饯时最重要的是选择高质量的干果。
如何选择好的干果
不要让闪亮，明亮，美丽的干果贿赂你。有光泽的表面表明果实用化学制剂处理。所以最好采取不起眼的商品。
以下是常见干果选择的建议：
- 杏干 不应该是明亮和完美的。在自然干燥后，杏子变成深棕色或深橙色，表面有哑光皱纹。
- 梅干 应该是黑色的，相当干燥，没有光泽。
- 良好 葡萄干 有一个乱蓬蓬的表面。它应该是黑色，深棕色或深橙色。任何葡萄品种在干燥过程中都会变暗，因此葡萄干的明亮金黄色表明存在化学物质。还有另一种不同寻常的方式来了解葡萄干的质量 – 把它扔在桌子上。如果它轻微敲击，那么果实是好的。
- 日期 不要发光，并有一个破裂和粘性的皮肤。用石头取水果比较好，因为它们含有更多的维生素。
- 无花果 必须是浅米色或浅棕色。不要被水果上的白色斑块吓坏：它通过葡萄糖显示，这意味着，在你之前是一个甜蜜的无花果。
一般来说，如果你在柜台上犹豫不决的美丽和非常令人不快的干果，请选择后者。
如何烹制干果蜜饯
所以，你已经采摘了优质的干果。在烹饪蜜饯之前，在流水下彻底冲洗，如果有，则去除茎和叶。然后将水果浸泡在凉开水中15-20分钟。
在水中，干燥的水果表面伸直，灰尘和各种污垢从褶皱中洗掉。
此外，水将有助于去除加工干果的物质， – 突然果实质量仍然不是很好。
从每100-150克干果1升的计算中倒入干净的纯净水。当然，在蜜饯中可能会有更多的水果：那么饮料会变得更加饱和。将锅放在炉子上，将水煮沸。
用浸泡的干果沥干并再次冲洗，以免留下污垢。将水果放入盛有沸水的平底锅中，用小火煮30-40分钟。
糖可以随时放置。但是，请注意干果本身非常甜。所以对于某个人来说，他们看起来就像是没有糖。如果你不确定，在烹饪结束时变甜，再煮几分钟。
在酿造蜜饯的同时，您可以添加各种香料。一种美妙的味道会给肉桂，丁香，豆蔻，生姜和坏。如果你想要酸化果盘，加一点柠檬汁。
清新的味道会带来一些薄荷或柠檬香脂。
从火上取下成品蜜饯，盖上盖子，静置约一小时。因此，干果的味道将充分显露出来。
怎么做熟干果
首先，当然，你可以吃它们。其次，用于烹饪更多的菜肴。这里有一些简单但实用且有趣的想法。
1.燕麦片地毯
成分
- 150克煮熟的干果;
- 100克糖;
- 2汤匙蜂蜜;
- 1个鸡蛋;
- 120克黄油;
- 3汤匙面粉;
- 半茶匙苏打水;
- 100克燕麦片;
- 一些糖粉。
准备
在搅拌机中切碎干果。加入糖，蜂蜜，鸡蛋和融化的黄油，再混合。然后加入面粉，苏打水和薄片，再用搅拌器搅拌。
将面团放在涂有羊皮纸的烤盘上，在180°C下烘烤30-35分钟。
只有当它冷却时才切割地毯。在上桌前，用糖粉装饰甜点。
2.巧克力糖衣蛋糕
成分
对于测试：
- 150-200克煮熟的干果;
- 2个鸡蛋;
- 100克糖;
- 120毫升植物油;
- 1茶匙发酵粉;
- 2汤匙粗面粉;
- 3汤匙面粉。
对于釉料：
- 3汤匙可可;
- 3汤匙牛奶;
- 3汤匙糖;
- 1汤匙黄油。
准备
用干果，鸡蛋，糖和黄油粉碎搅拌机。将发酵粉，芒果和面粉混合，加入水果混合物中，混合均匀。将面团放入烤盘中，放入预热的烤箱中180°C，保持40-45分钟。
将釉料的成分放入小锅中，并不断搅拌，在低温下煮沸。用热釉倒入成品馅饼。
3.水果油条
成分
- 100克煮熟的干果;
- 1个鸡蛋;
- 2汤匙糖;
- 香草素的少量;
- 200毫升酸牛奶或酸奶;
- 150克面粉;
- ⅔茶匙苏打水;
- 1-2汤匙植物油。
准备
在搅拌机中研磨干果，鸡蛋，糖，香草醛和酸奶。加入面粉和苏打水，搅拌至均匀。在煎锅中加热油，然后在每一边煎炸油条几分钟，直到它们变成褐色。
