如何烹饪泡菜:各种口味的7种优秀食谱

美味沙门氏菌的秘密

像罗宋汤一样,拉索尔尼克以自己的方式在每个家庭中烹饪。但有一些技巧可以改善任何食谱的味道。

  1. 如果向肉汤中加入盐水,则应将其煮沸并过滤。
  2. 黄瓜必须加盐,而不是腌制。在极端情况下 – 没有醋腌制。
  3. 黄瓜加入土豆后。由于它们的酸性土豆可以变黑并变硬。
  4. 珍珠大麦最好煮熟或只是提前和分开倒入沸水。然后汤将是透明的,烹饪时间将缩短。
  5. 盐小心。煮肉时不要将其倒入肉汤中。引入黄瓜后加入盐更好。
  6. 当喂食几个小时时,Rassolnik的味道会更好。

拉索尔尼克在排骨上放着珍珠棒

Rassolnik与排骨上的珍珠条
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丰盛而丰富的汤,在寒冷中完美温暖。

成分

  • 300克排骨;
  • 2升/ 2升水;
  • 4汤匙珍珠大麦;
  • 3个土豆;
  • 2个洋葱;
  • 1个胡萝卜;
  • 3汤匙葵花籽油;
  • 3个盐渍黄瓜;
  • ½杯黄瓜盐水;
  • 2个月桂叶;
  • 盐和黑胡椒粉 – 味道。

准备

冲洗,切片并将水倒在边缘上。先用高温煮熟。沸腾时,取出泡沫并降低热量。在封闭的盖子下用低热量将肋骨煮40-50分钟。

这时,倒入沸水,倒入漏勺,冲洗珍珠大麦。作为一种选择 – 在一个单独的平底锅煮沸。在这种情况下,在煎炸之前进入汤中的臀部。

将土豆去皮并切成方块。当肋条焊接时,将其装入珍珠大麦汤中。煮沸再煮15-20分钟。

在这个时候,做成烤:在植物油中切碎的洋葱,胡萝卜和黄瓜在粗糙的刨丝器上揉搓(它们应该很硬)。将烤肉和剩余的油一起插入汤中。

用小火炖汤五分钟,然后倒入黄瓜盐水。如有必要,加入月桂叶,胡椒和盐。 2-3分钟后,拉索尔尼克将准备好。

2.古典rassolnik与米饭和肾脏

泡菜食谱:经典rassolnik与肾脏
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副产品完美地衬托了酸黄瓜。拉索尔尼克的另一个变种叫做莫斯科。

成分

  • 500克牛肉或猪肾;
  • 2茶匙苏打水;
  • 2汤匙9%醋;
  • 2升/ 2升水;
  • 3个土豆;
  • 1个洋葱;
  • 1个胡萝卜;
  • 3汤匙大米;
  • 30克黄油;
  • 3个盐渍黄瓜;
  • 1月桂叶;
  • 盐和黑胡椒粉 – 味道;
  • 绿色 – 提交。

准备

从肾脏取出薄膜,每个切成三到四个部分。通常,为了去除特定的味道,将芽在冷水中浸泡几个小时并煮沸很长时间。但这个过程可以加速。

为此,用苏打水撒上准备好的芽。十分钟后,倒入醋。再过十分钟后,用醋彻底冲洗肾脏,倒入冷水煮沸。然后排干水,冲洗肾脏,倒入淡水,再在盖子下煮30-40分钟。

这时,将米饭冲洗干净,将蔬菜切成方块。洋葱和胡萝卜在黄油中煎炸。一点点盐和胡椒。如果需要,可以在煎炸时加入一汤匙番茄酱。

抓住并冷却肾脏。扔汤土豆和米饭,15分钟后 – 炒洋葱和胡萝卜。

肾脏和黄瓜也切成方块并送到肉汤中。扔掉月桂叶并尝试加盐。如果需要,盐水。将热量降至最低,盖上锅盖,再煮10-15分钟。

配酸奶油和香草。

3.素食rassolnik与米饭

泡菜的食谱:素食rassolnik与米饭
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传统的酸腌嫩味,但没有肉。适合禁食。

成分

  • 2升水;
  • ½升盐水;
  • 4个土豆;
  • 3汤匙大米;
  • 1个胡萝卜;
  • 1个洋葱;
  • 3个盐渍黄瓜;
  • 3汤匙番茄酱;
  • 1月桂叶;
  • 3汤匙葵花籽油;
  • 盐和黑胡椒粉 – 味道;
  • 一堆欧芹和/或莳萝。

准备

用水煮沸并轻轻调味。倒入预先洗好的米饭,五分钟后 – 将马铃薯切成条状。如果土豆快速煮沸,那么十。为了更好的饱腹感,您可以添加罐装或预煮豆。

将洋葱去皮切碎,揉上粗糙的胡萝卜。将这些蔬菜中的一半送到汤中,然后用植物油煎炸另一个。当洋葱变得清澈时,将黄瓜和番茄酱切成细条。炖五分钟。

煮土豆后,将烤好的汤放入汤中。在低温下再煮5-7分钟。最后,加入盐水,月桂叶,切碎的蔬菜和胡椒粉。如有必要,加盐调味。五分钟后,取出加热。

4.鱼rassolnik

泡菜的食谱:鱼咸鱼
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鱼汤,黄瓜泡菜和辛辣香料的原始组合。有时鱼rassolnik被称为caly。但后者只是一个原型 – 它的配方更“丰富”。

成分

  • 500克梭鱼鲈鱼;
  • 2升/ 2升水;
  • 2个洋葱;
  • 5个黑胡椒豌豆;
  • 2个月桂叶;
  • 1个欧芹根;
  • 3汤匙大米;
  • 1个胡萝卜;
  • 3个盐渍黄瓜;
  • 30克黄油;
  • ½杯盐水;
  • 盐和黑胡椒粉 – 味道;
  • 欧芹 – 用于喂食。

准备

用水填充鱼,加入一个洋葱,甜椒,欧芹根和月桂叶。煮30-40分钟。鱼可以使用任何,包括罐头。如果您采取罐头食品,将烹饪时间减少一半。

当鱼完全煮沸后,抓住它并将其与骨头分开。肉汤清汤。加入洗过的米饭。用中火煮约15分钟。

胡萝卜和黄瓜在粗磨器上擦。将剩余的洋葱切成小块。用黄油炒蔬菜3-5分钟。在低温下加入泡菜,胡椒和另外5-7分钟。

把鱼和烤鱼一起送到肉汤里。检查盐上的汤,然后将其放在火上几分钟。与切碎的绿色一起食用。

5. Rassolnik配蘑菇和珍珠大麦

泡菜食谱:Rassolnik配蘑菇和珍珠大麦
sobesednik.ru

盐渍黄瓜的Kislinkka与蘑菇香气完美结合。而以珍珠大麦为代价的汤非常令人满意,即使你做的是精益版。

成分

  • 骨头上加300克牛肉;
  • 2升/ 2升水;
  • 3个黑胡椒豌豆;
  • 1月桂叶;
  • 3汤匙珍珠大麦;
  • 150克鲜蘑菇;
  • 2个土豆;
  • 1个洋葱;
  • 1个胡萝卜;
  • 2个腌黄瓜;
  • 3瓣大蒜;
  • 2汤匙番茄酱;
  • 2汤匙葵花籽油;
  • 盐和黑胡椒粉 – 味道。

准备

将肉倒入水中,加入花椒,月桂叶和少许盐。煮60-90分钟。不要忘记去除泡沫。

这时,煮沸或只是浸泡珍珠大麦。将土豆,胡萝卜和黄瓜切成条状,洋葱 – 半环。

蘑菇可以使用任何:森林或香菇,新鲜或干燥。在后一种情况下,蘑菇应在冷水中浸泡20-30分钟。

抓住并冷却牛肉。将肉汤拉紧并将珍珠大麦放入其中,7-10分钟后再加入土豆。与骨头分开并切肉。把它带回汤里。

在植物油炒洋葱和胡萝卜。加入大蒜,番茄酱(自制果汁中的番茄),黄瓜和切碎的蘑菇。将平底锅倒入锅中煮约十分钟。

如果你使用干蘑菇,用土豆汤开始。

进入肉汤进入烤肉。如有必要,加盐,静置几分钟。配酸奶油。

6.拉索尔尼克与鸡肉和小米

泡菜食谱:Rassolnik鸡肉和小米
maggi.ru

用黄瓜调味的鸡汤可以获得辛辣和酸味。汤原来是饱足感和光明。

成分

  • 1个鸡骨架;
  • 2升/ 2升水;
  • 1月桂叶;
  • 3个黑胡椒豌豆;
  • 4汤匙小米;
  • 3个土豆;
  • 1个胡萝卜;
  • 1个洋葱;
  • 3个盐渍黄瓜;
  • 1汤匙面粉;
  • 2汤匙葵花籽油;
  • 盐 – 味道。

准备

煮鸡肉。倒入水,加盐调味,加入甜椒和月桂叶。在一个小时内,你将抓住一个骨架并从中取出肉。

将肉汤加入其中,加入土豆和小米洗净。

当他们煮沸(约20分钟)时,在植物油上切碎洋葱,胡萝卜和黄瓜。最后,加入一包鸡汤和一勺面粉。搅拌并慢煮约五分钟。

准备在肉汤中加入肉汤和肉汤。再煮3-5分钟,然后将汤送到桌上。

7.拉索尔尼克与肉丸

泡菜食谱:带有肉丸的Rassolnik
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传统rassolnik的快速变体。滋养,非常好吃。

成分

  • 2¹/ ll肉汤;
  • 1汤匙大米;
  • 3个土豆;
  • 500克绞肉;
  • 2个洋葱;
  • 1个胡萝卜;
  • 3个盐渍黄瓜;
  • 2瓣大蒜;
  • 2汤匙葵花籽油;
  • 2汤匙番茄酱;
  • 1月桂叶;
  • 一堆绿叶;
  • 盐和黑胡椒粉 – 味道。

准备

煮沸肉汤。希望它对应于填充的类型。将米饭倒入其中,5-7分钟后 – 将马铃薯切成条状。

将洋葱研磨并与馅料混合。盐,胡椒和形成肉丸。你可以使用现成的肉丸,然后花更少的时间来准备汤。当土豆几乎准备好时,将肉丸送到汤里。

用植物油炒洋葱和胡萝卜。当洋葱变得透明时,将黄瓜揉在大刨丝器上,大蒜和番茄酱通过压榨机。炖约五分钟。

将汤中的烤肉与月桂叶和切碎的蔬菜一起加入。如有必要,加盐调味。


你准备什么样的rassolnik?在评论中写下您最喜欢的食谱。

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