如何腌制理想的牛排

我曾经认为将一块肉放在煎锅里撒上盐和胡椒就足够了，我会得到一块很棒的牛排。如果我比往常少一点，就会有一块中等烤的牛排，更强一点。因此，我不确定为什么有一种完整的牛排文化，并且在许多餐馆中，正确的烤肉几乎是菜单中的一个亮点。

当然，我错了。开始探索互联网，这是收集“为赌注大师”，厨师的那部分，我意识到，这些人可以教一样疯狂，因为他们这样做，但不是一个初学者。

这种材料是另一回事。

美国Lifehacker实验我想分为三个部分：

1. 他们采取了什么 – 腌料使用了哪些成分。
2. 做了什么 – 用肉和腌料做了什么行动。
3. 发生了什么事情是哪种牛排是最好的。

他们做了什么

对烹饪之神的荣耀 – 厨师没有变得变态，并采用通常的产品作为腌料的成分：

• 半杯酱油，
• 2汤匙伍斯特郡酱，
• 3汤匙切碎的洋葱，
• 2汤匙糖，
• 4块大蒜碎，
• 1汤匙第戎芥末（你可以自己做饭，你可以在商店购买），
• 2茶匙香醋。

做了什么

四种牛排中的每一种都以不同的方式腌制：

1. 第一块牛排是油炸前12小时的四分之一腌料。
2. 第二块牛排是油炸前三小时的四分之一腌料。
3. 第三块牛排是油炸前45分钟的四分之一腌料。
4. 第四块牛排用盐，糖和胡椒炒，然后在里面打孔，倒入腌料，用箔包裹，放置五分钟。

发生了什么事

赢得了最极端的方法。

1. 第一块牛排有最明显的腌料味和酱油味。尽管腌制过程漫长，但牛排仍然适度坚挺。
2. 第二块牛排。听到腌料的味道，但是，与第一块牛排相比，它并不那么明显 – 这是一个减号。肉不那么柔软。
3. 由于酸洗时间短，第三块牛排保持了坚固的结构，但实际上没有吸收腌料的味道。
4. 第四块牛排。由于腌料中的大蒜和洋葱没有被牛排吸收，因此它们的味道明显不同于肉的味道。这并没有增加积分。此外，没有经过长时间腌制的烤好的肉的味道。但是很好地听到了盐和糖。

在一般情况下，苏珊娜陈，厨师，进行测试，建议选择要么长时间腌制的第一个选项，或最后，如果你想保持肉的味道，并给它一个淡淡的色调腌料的味道。