Existují desítky variací testu palačinky. Půldní a ovocná, s pudrem a bez ní, tenká, sametová nebo krajkářská, z žita, pohanky nebo pšeničné mouky, kefír nebo mléko – každá má vlastní recept.
Lifkhaker opakovaně sdílel recepty s palačinkovým těsto a dokonce řekl, jak vařit palačinky v mikrovlnné troubě.
Neobvyklé placky
Palačinky z různých zemí světa
Můžete si vybrat jednu z těchto možností nebo pečené palačinky podle vašeho vkusu. Hlavní věc je, že těsto by mělo jít do plniva.
Maso
● 350 g vařeného masa (vepřové nebo hovězí);
● 2 střední žárovky;
● sůl, pepř podle chuti;
● Máslo pro smažení.
Maso vařte a jemně nakrájejte. Cibule jsou také jemně nakrájeny a smaženy v másle až do průhlednosti. Přidejte maso do pánve. Soli, pepř a smažte asi 10 minut. Vložte náplň na palacinky a zabalte.
Kuře
● 500 g kuřecích prsíček;
● 2 lžíce. l. zakysaná smetana;
● 100 g sýra;
● 1 střední žárovka;
● 1 stroužek česneku;
● sůl, pepř podle chuti;
● Máslo pro smažení.
Prsa vroucí ve slané vodě, ochlaďte a nakrájejte (nebo projděte mlecím strojem na maso). Jemně nakrájejte cibuli v másle, dokud není průhledná. Smíchejte kuře a cibuli, přidejte drcený česnek, zakysanou smetanu a sýr, protřete na hrubé struhadlo. Sůl, pepř, důkladně promíchejte. Naplňte palačinky, sklopte je obálkou a trochu si smažte v másle.
Játra
● 600 g hovězí játra;
● 3 malé žárovky;
● 2 mrkev;
● 2 kuřecí vejce;
● sůl, pepř podle chuti;
● Máslo pro smažení.
Cibule a mrkev oloupané, jemně nakrájené. Játra a vařit přes maso. Cibule a mrkev se smažou na konci smažení, aby se k nim přidaly vynechané játra a smažily se ještě pár minut. Vajíčka vařte, nakrájíme jemně a přidáme do jater, cibule a mrkve. Sůl, pepř a dobře promíchejte. Naplňte palačinky. Pokud je to požadováno, navíc je třeba smažit.
Klobása
● 300 g klobásky “Doctor”;
● 100 g tvrdého sýra;
● 50 g zakysané smetany;
● 0,5 lžíce. hořčice.
Klobása prochází masem. Sýrový rošt na hrubé struhadle. Smažte plněná klobása, sýr, zakysanou smetanu a hořčici. Nalijte výslednou směs palačinek. Místo vařené klobásy můžete použít šunku a namísto tvrdého sýra – krémovou.
S lososem a koprem
● 300 g filety z lososa;
● 200 g žampionů;
● 170 ml holandské omáčky;
● 2 větve kopru;
● 30 g másla;
● černá mletá paprika.
Šampiňóny se vypláchly, nakrájely a smažily se na másle asi 5 minut (dokud se nestaly měkké). Filet z lososa se vaří (4-5 minut). Kopr se rozpadá a mísí se s holandskou omáčkou. V centru každé palačinky položte malou rybu, houby, nalijte omáčku a pepř. Palačinky sklopte trojúhelníky a pošlete je do pekáče s vysokými stranami. Nahoru palačinky se zbývající omáčkou. Pečte po dobu 10-15 minut při teplotě 180 ° C. Je horká.
S lososem a mascarpone
● 300 g mascarponu;
● 300 g uzeného lososa;
● 2 lžičky. Dijonská hořčice;
● citrónovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.
Odřízněte losos na malých plátcích. Každé placi tuk se sýrem a Dijon hořčicí, lak ryby, posypeme citrónovou šťávou, sůl a pepř na chuť, a pak zabalit.
Krab
● 200 g krabových tyčinek;
● 200 ml mléka;
● 2 kuřecí vejce;
● 150 g zeleného hrášku;
● 2 lžíce. l. mouka;
● 2 lžíce. l. máslo;
● 2 peří zelené cibule;
● sůl podle chuti.
Nejprve připravte omáčku. Za tímto účelem roztřepeme máslo, přidáme mouku a vaříme na středním ohni po dobu 2 minut a neustále mícháme. Poté mléko nalijte (zastavte míchání) a vařte do husté (asi 5 minut). Sůl na chuť a odstraňte z tepla. Pro náplň jsou nakrájeny jemně nakrájené krabové tyčinky a vajíčka tvrdé. Cibuli nakrájejte na kroužky. Smíchejte krabové tyčinky, cibuli, vejce a zelený hrášek (před tekoucí tekutinou). Naplňte výslednou směs omáčkou. Naplňte náplň do lívance.
Egg
● 6 kuřecích vajec;
● 1 banda zelené cibule;
● sůl a majonéza dle chuti.
Vajíčka tvrdé, čisté a jemně kotlejte. Jemně nakrájejte zelenou cibuli. Smíchejte přísady, přidejte trochu majonézy (nejlépe domů) a sůl. Plněné palačinky.
Se smaženými vejci a šunkou
● 20 g másla;
● 8 kuřecích vajec;
● 40 g tvrdého sýra;
● 8 plátků šunky.
Namočte smaženou pánvi (mírně) a hotovou palačinku zahřejte na obou stranách. Smrkněte vejce v misce. Šlehačkou a trochou strouhaného sýra položíme na palačinku. Potom jemně vylejte vejce z misky do středu. Otočte okraje palačinky tak, aby se vajíčko nerozšířilo. Čím vyšší je teplota, tím rychleji uchopí protein. Proto můžete pánvičky pokrýt víkem. Když se smažená vejce smažou, vyjměte placku z pánve a opakujte vše s následujícím. Z tohoto počtu složek se vyrobí osm palačinků.
Sýry se špenátem
● 600 ml mléka;
● 60 g másla;
● 40 g mouky;
● 1 bobkový list;
● 65 ml krémového krému;
● 450 g špenátu;
● 150 gramů ricotty a gorgonzoly;
● 100 g parmazánu a mozzarelly;
● 1 banda zelené cibule;
● sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti.
Pro přípravu omáčky míchat mléko v hrnci, 50 gramů másla, mouky a bobkového listu. Přiveďte k varu, a pak do tlustého. Sůl, pepř a sezóna s strouhaným muškátovým oříškem. Snižte teplotu a vařte po dobu 2 minut. Nakonec přidáme krém.
Špenát opláchněte a smažte zbývající máslo (1-2 minuty). Potom vypusťte přebytečnou kapalinu pomocí šlehače. Přidejte do špenátu rozemletý gorgonzol, ricottu a 60 gramů parmezánu (v případě potřeby můžete také přidat muškátový oříšek). Pepř, promíchejte. Pak přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli a 2 lžíce vařené omáčky.
Naplňte palačinky a vložte do pečícího nádobí máslo. Pečte po dobu 25-30 minut při teplotě 200 ° C. Hotové palačinky posypané mozzarellou a zbývajícím parmazánem. Podáváme s omáčkou.
Sýr s brokolicí
● 50 g čedaru;
● 50 g parmezánu;
● 150 ml krému;
● brokolice;
● sůl.
Zahřejte krém na nízké teplotě. Mícháme neustále, přidáme strouhané sýry a sůl. Pokračujte v míchání, dokud se sýry nerozpustí a omáčka nezhustne. Potom odstraňte z tepla.
Brokolice se vaří ve vroucí vodě (2 minuty), pak se odloží do cedníku a opláchne studenou vodou. Tím bude zachována barva zelí.
Na vařených palačinkách položte brokolici (3-4 kusy) a nalijte sýrovou omáčkou. Sbalte palačinky a špičku se zbývající omáčkou.
Sýr pikantní
● 200 g smetanového sýra;
● 1 pol. strouhaný křen;
● 1 svazek kopru.
Kopr nakrájejte a promícháme se všemi složkami. Zmícháme výslednou směs do mixéru. Naplňte palačinky.
Chléb sýr a krém
● 200 g tvarohu;
● 100 ml krémového krému;
● 4 polévkové lžíce. l. mléko;
● 3 polévkové lžíce. l. drcená zeleň.
Tvarohový sýr se smíchá s mlékem až do krémové konzistence. Sůl, pepř a přidejte zeleninu. Smrdíme a jemně vstoupíme do tvarohové hmoty. Smažené lívance (například pohanka) s krémovou smetanou a podáváme.
Tvarohový sýr s rozinkami
● 500 g tvarohu;
● 2 lžíce. l. zakysaná smetana;
● 0,5 sklenic rozinky;
● 1 žloutek;
● 3 polévkové lžíce. l. cukr;
● 1 pol. vanilka;
● Máslo.
Tvarohový sýr se protřeje sítem, přidají se žloutky a zakysanou smetanou. Důkladně promíchejte, dokud nejsou hladké Přidejte cukr, vanilku a rozinky. Znovu promíchejte. Držte 1,5-2 hodiny v chladničce. Během této doby pečte jemné palačinky a naplňte je tvarohem s rozinkami. Získejte výsledné obálky nebo trojúhelníky (pro vaši chuť) smažte do másla až do zlatohnědého.
Houba
● 300 g lesních hub (zmrazených);
● 3-4 středně velké žárovky;
● 1 střední mrkev;
● 2 kuřecí vejce;
● sůl, pepř podle chuti;
● Krém a rostlinný olej pro smažení.
Houby odmrazujeme, nakrájíme a smažíme na středním ohni v krémovém a rostlinném oleji. Samostatně smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Vajíčka tvrdou a kotlety. Kombinujte všechny přísady, sůl a pepř. Vyplňte plněné palačinky. Nejlepší je péct tenké nefermentované placky.
Houby se sýrovou omáčkou
● 500 g žampionů;
● 250 g tvrdého sýra;
● 1 střední žárovka;
● 2 lžíce. l. mouka;
● 2 lžíce. l. zakysaná smetana;
● 1,5 šálku mléka;
● sůl a pepř podle chuti;
● rostlinný olej na smažení.
Šampiňóny a cibule jemně nakrájené a smažené v rostlinném oleji. Přidejte mouku a promíchejte. Poté do mléka nalijeme, přidáme kyselou smetanu, sůl a pepř. Dobře promíchejte a přivedete k varu. Namočte výslednou náplň s palacinkami, přelévejte je svitky a vložte do pečícího nádobí. Posypeme strouhaným sýrem a pošleme do pece 15 minut při teplotě 200 ° C.
Zelí
● 300 g čerstvého zelí;
● 2-3 malá cibule;
● 3 kuřecí vejce;
● sůl a pepř podle chuti;
● Krém a rostlinný olej pro smažení.
Zelí jemně nakrájejte a smažte v másle. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji (samostatně). Vajíčka tvrdě vařou, nakrájíme. Kombinujte všechny přísady, sůl a pepř plnění. Zbavte ji palačinkami.
Řepa
● 2 malé řepy;
● 100 g vlašských ořechů (oloupané);
● 200 g smetanového sýra;
● 2 stroužky česneku;
● sůl a pepř dle chuti.
Řepy opláchněte, osušte je, obalte do fólie, položte na plech a pečte po dobu jedné hodiny při teplotě 200 ° C. Po tom, vychladnout, vyčistit a rošt. Stlačte džus a přidejte drcený česnek a ořechy na červenou řepu. Sůl a pepř. Nejprve mačkejte talířem smetanový sýr a pak řepou. Palačinky přeneste pomocí rolí. Pak jej pošlete do chladničky po dobu jedné hodiny. Před podáním je možné řezat palačinky s řepou z řepy.
Zelí
● 400 g cukety;
● 1 střední žárovka;
● 100 g tvrdého sýra;
● sůl a pepř podle chuti;
● rostlinný olej na smažení.
Squash a rošt cukety na hrubé struhadlo. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme. Sýrový rošt na středním strouhaní. Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud není čistá. Přidejte squash na cibuli, sůl, pepř a smažte nad mírným teplem. Pak přidejte sýr a smažte zeleninu, až se sýr roztaví. Otočte náplň zabalenou v palačinkách.
S paprikou
● 2 sladké bulharské papriky;
● 450 g konzervovaných rajčat;
● 100 g parmezánu;
● 1 střední žárovka;
● 1 stroužek česneku;
● 1 polévková lžíce. l. nakrájená petrželka;
● 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
● sůl a mletou červenou papriku podle chuti.
Papriky na mytí, odstranění semen (jak rychle odlupovat pepř ze semen, viz tady) a nakrájíme na tenké proužky. Oloupeme cibulí a česnekem a jemně nakrájíme. Olivový olej smažte cibuli (asi 5 minut). Přidejte do něj pepř, sůl. Zeleninu pod víkem posypte na 15 minut středního ohně. Rajčata rozmícháme vidličkou a společně s džusem vložíme do pánve na cibuli a pepř. Pod víkem znovu zapéchejte 15 minut. Nakonec přidejte česnek a červenou mletou papriku.
Každá palačinka byla posypána strouhaným parmezánem a nahoře rozprostřená připravená náplň. Palačinky složené z rolí a vložené do pekáče. Poté pošlete ji do předehřáté trouby na 200 minut po 15 minutách. Před podáním posypte nakrájenou petrželkou.
Matice
● 500 ml mléka;
● 120 g cukru;
● 100 g směsi mletých ořechů (lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy a jiné);
● 120 g másla;
● 1 polévková lžíce. l. mouka;
● ořechový sirup.
V kastanu mixujte mléko, ořechy a mouku a dejte je na střední teplotu. Vařte, dokud se směs neztuhne. Odstraňte z tepla, ochlaďte, přidejte změkčené máslo a smíchejte směs se směšovačem. Pak přidejte malý ořechový sirup a promíchejte.
Čokoláda
● 100 g horké čokolády;
● 50 g másla;
● 1-2 lžíce. l. voda;
● 2 lžíce. l. práškový cukr;
● čerstvé nebo konzervované ovoce podle chuti.
Ve vodní lázni tavte čokoládu: nalijte vodu do pánve a přidejte nakrájenou čokoládu. Maso roztírejte v samostatné misce. Zavřete roztavené máslo do roztavené čokolády s tenkým pramínkem a neustále se míchá. Přidejte práškový cukr a míchat do homogenního stavu. Smažte palačinky s výslednou čokoládovou glazurou a přidejte plátky čerstvého nebo konzervovaného ovoce (ananas, broskve a další).
Karamel s jahodami a mandlemi
● 200 ml krémového krému (33%);
● 150 g + 2 lžičky. cukr;
● 60 ml vody;
● 20 g čerstvých jahod;
● 300 ml řeckého jogurtu;
● 2 lžíce. l. pražené mandle.
V hrnci nebo hrnci s hustými stěnami připravte karamelovou omáčku. Chcete-li to udělat, naplňte cukr v hrnci a přidejte trochu vody (stačí navlhčit cukr). Když je cukr zcela rozpuštěn, nalijte do něj ohřátý (!) Krém. Za intenzivního míchání nechte omáčku zahustit a vytáhnout z tepla.
Jahody jsou nakrájeny, posypány 2 lžičkami cukru a nechte chvíli stát. Poté položíme jahody na tenké palačinky, nalijeme karamel a rotujeme. Nejlépe s řeckým jogurtem a posypeme mandlemi.
Zlato
● 500 g tvarohu;
● 2 lžíce. l. med;
● některé vlašské ořechy a hrozinky.
Chléb sýr mix s medem a beat v mixéru až do krémové konzistence. Přidejte drcené vlašské ořechy a umyté hrozinky. Míchejte důkladně. Naplňte palačinky a smažte do másla, dokud nehnědou.
Banán
● 3 banány;
● 70 g másla;
● 1 citron;
● 2 lžíce. l. cukru.
Smíchejte máslo s cukrem smícháním. Banánová kaše s vidličkou a posypeme výsledným pyré šťávou z jednoho citronu. Mícháme. Přidejte pyré do másla s cukrem a zopakujte. Věci s banánovou směsí tenkých sladkých palačinek.
Orange
● 500 ml čerstvě vymačkaného pomerančového džusu;
● 25 g másla;
● 6 polévkových lžiček. l. práškový cukr;
● 4 polévkové lžíce. l. oranžová džem;
● 2 lžíce. l. likér Grand Marnier.
Kombinujte pomerančový džus, cukrový prášek, džem a máslo v hrnci. Dávejte do ohně, přivedete k varu a vaříme 15 minut. Když omáčka ztuhne a “sedí”, přidá se likér. Vařte ještě pár minut při nízké teplotě. Podáváme s palačinkami “Suzette”.
Lemon s plátkem
● 150 ml krémového krému;
● 3 polévkové lžíce. l. citrónová smetana;
● půl citronu;
● sladkost a práškový cukr.
Broušené krémy nebo použít připravený. Oloupeme polovinu citronu a pošlete ji šlehačkou s citrónovou smetanou a citronovou šťávou (druhá polovina citronu). Beat do smetany. Béme se rozbije na kousky a smíchá se se zbývajícím citronovým krémem. Namočte palačinky se šlehačkou a citronem a směs přidávejte s meringue. Skočte a posypeme cukrovým práškem nahoře.
Apple
● 4 středně velké jablka;
● 50 g práškového cukru;
● 50 g mléčné čokolády;
● 15 ml vody.
Umyjte jablka, odstraňte jádro a nakrájíme na malé plátky. V sauté pánvi spojte vodu, cukrový prášek a jablka. Přiveďte k varu a vaříme 5 minut na nízké teplotě, dokud jablka nebudou měkké. Pokud se sirup zdá být nesladený, oslaďte chuť. Nechte mírně vychladnout a přidejte nakrájenou čokoládu. Otočte nádivku do palačinky a vložte je do pečícího zásobníku, který je lemován pergamenovým papírem. Nahoře s cukrovým práškem a několik minut pošlete v horké troubě na cukr karamelizovaný a vytvořte křupavou.
Borůvka
● 300 g borůvek (zmrazené);
● 125 ml pomerančové šťávy;
● 60 ml vody;
● 2 lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
● 1 pol. mletá citrónová kůra;
● 4 lžíce. kukuřičná mouka;
● 2 lžíce. l. třtinový cukr;
● ¼ tsp. skořice.
V malé pánvi kombinujte oranžovou a citrónovou šťávu a borůvky. Při středním ohřevu přiveďte k varu, přidejte kůru a skořici a snižte teplo na slabé. V misce míchat kukuřičnou mouku a vodu tak, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte mouku, stejně jako třtinový cukr v pánvi na borůvky. Vařte, dokud nebude tlustý Odstraňte z tepla a lehce ochlaďte. Pro tuto náplň jsou nejlepší tlusté palacinky jako palačinky.
Berry mix
● sklenici malin, rybízu, třešně nebo jiných oblíbených plodů;
● 2 střední jablka;
● 0,5 šálku práškového cukru;
● 0,5 šálků nakrájených vlašských ořechů;
● 4 polévkové lžíce. l. rozinky.
Bobule se omyjí a položí na suchý papírový ručník. Jablka by měla být vyčištěna, jádro odstraněno a odříznuto na hrubé struhadle. Pak je smícháme s ořechy, práškem a rozinkami. Kombinujte bobule a směs jablek. Vezměte palačinky s mixem bobulí, sklopte je obálkou nebo trojúhelníkem.
Mimochodem, existuje mnoho způsobů, jak skládat palačinky. Někteří z nich jsou v tomto videu.
A s tím, co jíte palačinky? Sdílejte výplně do komentářů.
