फोरेस्ट गंप का सबसे अच्छा दोस्त बाबा, चिंराट के बारे में बहुत कुछ जानता था। और वह अकेला नहीं है। पूरी दुनिया में यह समुद्री भोजन उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और अद्वितीय आहार गुणों के लिए मूल्यवान है। झींगा का एक और निस्संदेह प्लस यह है कि वे रिकॉर्ड समय में बहुत आसानी से और जल्दी तैयार किए जाते हैं।
आपको किस पर ध्यान देना चाहिए
यदि आप सागर के पास नहीं रहते हैं, तो केवल जमे हुए श्रिंप खरीदें
ताजा झींगा एक विनाशकारी उत्पाद है। अनदेखा झींगा उसी दिन तैयार किया जाना चाहिए, जब उन्हें पकड़ा गया था। लेकिन चूंकि हम में से अधिकांश मछली पकड़ने के क्षेत्रों से बहुत दूर रहते हैं, इसलिए ये क्रस्टेसियन केवल हमारे पास जमे हुए रूप में आते हैं।
यदि दुकान में आप को ठंडा झींगा मिले हैं, तो विश्वास न करें: उन्हें बस थका हुआ है। इसलिए, जोखिम न लें और केवल एक जमे हुए उत्पाद खरीदें।
खोल में श्रिंप को वरीयता दें: यह ध्यान रखना आसान है कि वे खराब हो गए हैं। यदि क्रस्टेसियन से अमोनिया की गंध आती है, तो उन्हें न खाएं। सबसे अधिक संभावना है, वे अतिदेय हैं।
खाना पकाने से पहले shrimps defrost
आप उबलते पानी nerazmorozhennye झींगा में फेंक रहे हैं, तो पानी का तापमान चला जाता है और समान रूप से मांस उबाल। त्वरित डिफ्रॉस्टिंग के लिए, एक कटोरे में क्रस्टेसियन रखें और इसे ठंडे पानी की कमजोर धारा के नीचे एक सिंक में डाल दें। लेकिन किसी भी मामले में कमरे के तापमान या गर्म पानी में श्रिंप नहीं पीते हैं: इससे नकारात्मक रूप से स्वाद प्रभावित होगा।
आंतों को अच्छी तरह से हटा दें
यदि आप एक बदमाश चाकू के साथ झींगा की आंतों को हटा देते हैं, तो यह केवल स्क्रैप छोड़ देगा। इसके बजाय, धीरे रसोई कैंची के पीछे खोल के साथ एक चीरा बनाने, और फिर धीरे से चाकू या कैंची की काली नस आंत्र टिप बाहर खींच।
एक सिर और एक खोल के साथ झींगा उबाल लें
यदि आप उन्हें अशुद्ध बनाते हैं तो श्रिप्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यदि आप पानी को ओवरसेट करते हैं, तो खोल मांस को अतिरिक्त नमक से बचाएगा।
लेकिन भले ही आप पहले से ही खाना पकाने से पहले झींगा साफ कर लें, अपने सिर और कवच को फेंक न दें। उन्हें नमक, जड़ी बूटी और सब्जियों के साथ उबालें, और आपको झींगा सूप के लिए एक उत्कृष्ट शोरबा मिलेगा।
झींगा बहुत लंबे समय तक पकाओ मत
प्रत्यक्ष अधपका झींगा, पत्र ‘सी’ के रूप में तैयार किया और एक मुड़ अंगूठी में पच जाता है: तत्परता निर्धारित करने के लिए एक सरल तरीका है। यदि आप एक बेकार रबड़ नहीं लेना चाहते हैं, तो आवश्यक से अधिक समय तक समुद्री खाने को पकाएं।
झींगा उबालने के लिए कैसे
आपको जिस न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी वह एक बड़ा सॉस पैन, पानी और नमक है। पानी की मात्रा झींगा की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। नमक के लिए, फिर खोल के बिना श्रिंप के लिए, आपको प्रत्येक लीटर पानी के लिए 1 से अधिक बड़ा चमचा नहीं रखना चाहिए। यदि आप अनपेक्षित झींगा पकाने जा रहे हैं, तो प्रति लीटर 1-1.5 चम्मच डालें।
पानी उबालें और नमक जोड़ें। कुछ मसालों के बिना करना पसंद करते हैं, ताकि इस समुद्री भोजन के नाज़ुक स्वाद को बाधित न किया जा सके। लेकिन आप जोड़ना चाहते हैं तो मांस, मसाले, पानी में डाल डिल, लौंग, allspice, तेज पत्ता, लहसुन की लौंग के एक जोड़े और अदरक का एक टुकड़ा का एक छोटा सा गुच्छा उबाल और आधा नींबू का रस डाल करने के लिए। मसालों का एक सेट पूरी तरह से आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है, इसलिए प्रयोग करें और अपने संयोजन की तलाश करें।
पानी उबलने के बाद, इसमें झींगा डुबकी डालें। जब पानी फिर से फोड़ा जाता है, और झींगा के गोले उज्ज्वल गुलाबी हो जाते हैं और तैरने लगते हैं, तो स्टोव को बंद कर दें।
छोटे श्रिंप को 2 मिनट से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। बड़े (शाही और बाघ) आकार के आधार पर 3 से 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
इस चरण में कई लोग रुकते हैं, शोरबा से गर्म झींगा पकड़ते हैं, उनके लिए ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर सेवा करते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि मांस तुरंत ठंडा नहीं होता है, जिसका मतलब है कि गर्म पानी निकालने के बाद भी यह पकाता रहता है।
प्रक्रिया को रोकने के लिए, ताजा पके हुए झींगा को ठंडे पानी और बर्फ के क्यूब्स के कटोरे में डालें। फिर तुरंत क्रस्टेसियन को एक कोलंडर में फेंक दें। उसके बाद, आप तुरंत टेबल पर उनकी सेवा कर सकते हैं, और आप उन्हें थोड़ा और ठंडा कर सकते हैं।
क्या आप एक बेहतर तरीका जानते हैं? टिप्पणियों में हमें बताएं।
