Kuhanje grah nije brza stvar, stoga je bolje planirati unaprijed. Osim sat ili dva, koja će se izravno kuhati, morate uzeti u obzir vrijeme za natapanje. Dobra je vijest da skoro nemate ništa učiniti.
Kako pripremiti grah
Najprije treba provjeriti datum isteka. Grah koji je ležao više od godinu dana vjerojatno će se sušiti. Ovo grah neće postati mekano i nježno, bez obzira koliko je to.
Prođite kroz grah (ne brinite, to je brzo) i bacajte sve naborane i sumnjive grah, kao i stabljike i druge smeće.
Zatim pažljivo isperite grah u sjemenku pod vodom hladne vode.
Sljedeći korak je namakanje, i to iz nekoliko dobrih razloga. Prvo, prethodno namočeni grah brže se pere. To, usput rečeno, nije glavni razlog: bez namakanja, grah će biti kuhani duže samo 15-20 minuta.
Drugo, tijekom taloženja, oligosaharidi se djelomično otapaju, što uzrokuje povećano gasi u crijevu.
Treće, postoji mišljenje da tijekom soaking zrna izgubiti tzv antinutrients – spojevi koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari. Konkretno, mahunarke sadrže fitinsku kiselinu koja ometa apsorpciju cinka, kalcija, magnezija i željeza.
Kako potopiti bubrege
Postoje dva načina za namakanje graha:
1. Sporo ili hladno
Pristaše ove metode navlaživanja navode da vam omogućuje da se riješite neugodnih nuspojava koje poznaju mahunarke. Međutim, imajte na umu da je potrebno vrijeme. Stavite grah u veliku tavu, ulijte u hladnu vodu i držite u hladnjaku 12-24 sata.
Za 1 čašu graha trebate 5 čaša vode.
2. Brzo ili vruće
Ako nema vremena za produljeno namakanje, jednostavno ulijte suhe grah u tavu i napunite vodom u istom omjeru kao u prethodnoj metodi. Donijeti vodu kuhati i kuhati grah 2-3 minute. Zatim uklonite lonac s ploče, pokrijte i ostavite da stoji najmanje 1 sat.
Uzmite u obzir, volumen graha nakon namakanja i kuhanja će se povećati za 2-3 puta, pa odaberite više lonac.
Usput, neke domaćice kažu da s ovom metodom namakanja, jelo postaje ukusnije.
Kako kuhati grah
Nakon namakanja, isprati i isprati natečene grahove u tekućoj vodi. Zatim ga stavite u veliku tavu i sipati je vodom tako da potpuno pokrije grah. Stavite vodu u kuhanje i dodajte žlicu suncokreta ili maslinovog ulja da biste dobili manju pjenu.
Kuhajte grah na laganoj vatri. Možda ćete tijekom kuhanja s vremena na vrijeme morati sipati vodu u tavu. Ovisno o raznolikosti graha, trajanju i tvrdoći vode, vrijeme kuhanja može biti od 0,5 do 2,5 sati.
Tijekom kuhanja, grah ne mora biti uznemiren, a posuda se ne mora pokriti poklopcem.
Da biste doznali jesu li grahovi spremni, pomiješajte jedan komad s vilicom ili prstima. U idealnom slučaju, grah mora postati mekan, ali ne kuhati na stanje žitarica. Ako se grah još uvijek crunching, ostavite ga kuhati dalje i provjerite dostupnost svakih 10 minuta.
cjepidlačenje
Postoji prilično uobičajeni mit da sol daje gustoću i krutost graha, pa je dodajte na kraju. Zapravo, sol ne utječe na dosljednost graha, osim ako ste, naravno, ulijte u lonac s pregršt. Bilje i začini također se mogu dodati u bilo koje vrijeme.
Ako je recept potrebno dodati hranu koja sadrži kiselu hranu, kao što su sok od limuna, vino, ocat ili rajčice, onda to učinite nakon što su grah spremni. Inače, grah ne smije izgledati kao natječaj kakav bismo željeli.
Grahi se mogu pohraniti u hladnjak do 4 dana. U tu svrhu preporučljivo je koristiti plitke posude.
Imate li svoje tajne za kuhanje graha? Podijelite ih u komentarima.
