Kako kuhati krumpir: 12 ukusnih jela od Jamie Oliver

1. Palačinke od krumpira s dimljenim lososom

Sastojci

• 330 g krumpira;
• 2 stabljike zelenog luka;
• stisak morske soli;
• stisak crnog mljevenog papra;
• 1 žlica (s klizačem) prosijanog brašna;
• mali komad maslaca;
• 4 jaja;
• 4 kriške dimljenog lososa;
• 2 žličice žličice kiselog vrhnja;
• hrpa od jusai luk;
• začini – okus.

priprema

Peel krumpir i kuhati u slanoj vodi. Zatim izlijte i ohladite.

Utrljajte krumpir na grubu ribu. Dodajte sitno sjeckani zeleni luk, sol, papar, brašno, polovicu maslaca i temeljito promiješajte.

Razdvojite smjesu na četiri jednaka dijela i oblikujte palačinke. Ako vrijeme to dopusti, ostavite ih u hladnjaku na noć.

Pecite fritters na grijani maslac za 2-3 minuta na svakoj strani.

Ove ružičaste palačinke krumpira bit će nevjerojatno ukusne ako ih poslužite s mekanim jajašcima.

Jamie Oliver

Kuhajte kuhana jaja: potrebno je oko 4 minute. Jela će biti mnogo ukusnija ako žumanjci ostanu tekućini.

Stavite fritters krumpira na tanjur. Za svaki palačinak stavite krišku dimljenog lososa, lagano slomljenog ljušteno jaje i malo kiselog vrhnja. Pospite gotovom posudom sjeckanim lukom i jusajom i začinima.

2. Stoka goveda

Sastojci

• 250 g krumpira;
• 25 g sira bez maslaca;
• 50 g prosijanog brašna;
• ¼ čajna žličica praška za pecivo;
• veliki prst morske soli.

priprema

Kuhajte ljušteno i narezano krumpir u kipućoj slanoj vodi 8-12 minuta dok ne postane mekana. Ispustite tavu vode, dodajte maslac i napunite pire krumpir.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i morsku sol. Dodajte pire krumpir i pomiješajte tijesto.

Lagano podijelite rezultirajući tijesto na dvije identične kuglice. Na lagano obojenoj površini, tijesto nanesite u slojeve debljine otprilike 5 mm. Nekoliko puta probijati svaki sloj s vilicom i izrezati na četiri dijela.

Prethodno zagrijte tavu na srednjoj vatri i maskirajte ga malim komadem maslaca. Pržite mrvice 3-4 minute s obje strane. Oni bi trebali postati zlatno smeđi.

U Škotskoj, Irskoj i Walesu, krumpir scones se poslužuju za doručak sa slaninom i jajima, na popodnevni čaj – s maslacem i džemom, a za večeru – dimljenog lososa.

Jamie Oliver

3. Šrihtjelo s krumpirom

sastojci:

• 1 veliki luk;
• 1 češnjak od češnjaka;
• malo maslinovog ulja;
• 120 g lovnih kobasica;
• 2-3 kuhana krumpir;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• stisak mljevenog crnog papra;
• ½ hrpa peršina.

priprema

Četkajte i isjeckajte luk i češnjak i pržite ih u maslinovom ulju dok se tijesto ne omekša. Dodajte odrezane lovne kobasice na povrće i pržite još 2-3 minute.

Stavite kuhani krumpir u tavu i kuhajte 5 minuta.

Razbijte jaja izravno na povrće s mesom i stavite tavu u predgrijanu pećnicu na 180 ° C 8 minuta. Žumanjak mora biti malo tekuć.

Prije posluživanja, tanjurirajte posudu sa solju, crnom paprom i sjeckanim peršinom.

4. Punjeni krumpir

Sastojci

• 2 velika krumpira (svaka 350 g);
• 2 kriške dimljene slanine;
• malo maslinovog ulja;
• 80 g cheddar sira;
• nekoliko pera jusai luk;
• 4 jaja.

priprema

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite krumpir na lim za pečenje ili izravno na rešetku i pecite 1,5-2 sata ili dok ne kuhate. Zatim cool.

Zgušnjavajte slaninu i pržite ga u maslinovom ulju dok ne postane hrskav zlatna kora.

Izrežite krumpir na dva dijela, a žlicom uklonite meso tako da je debljina rubova bila oko 5 mm.

U zasebnoj zdjeli, pomiješajte pola rezultirajuće pulpe, slaninu, ribani sir i sjeckani luk jusai. Sol i papar ukusan. Cheddar može biti zamijenjen drugim tvrdim sireve s bogatim okusom, kao što su maasdam ili gouda.

Jaja, dimljena slanina i cheddar sir … u pečenim krumpirom! Ovo punjeno krumpalo pravi je otkriće za sve gurmane. Sjajna jela za ležeran nedjeljni ručak, koji je savršeno u kombinaciji s salatom zelenila.

Jamie Oliver

Stavite krumpir u posudu za pečenje, dodajte svaki punjenje svakom od njih, napravite male udubine i razbijte jaja u njih.

Pospite krumpirom sa preostalim sirom i pecite 12 minuta. Završite jelo s nasjeckanim lukom.

5. Krumpir, poriluk i zelena graška

Sastojci

• 2 velika stabljike poriluka (300 g);
• 1 veliki krumpir (400 g);
• 1 ½ žlice maslinovog ulja;
• 1 čajna žličica razbijena juha kocke;
• 400 ml vode;
• 400 ml mlijeka;
• nekoliko grančica peršina;
• 200 g smrznutog zelenog graška.

priprema

Isperite i ljuštene poriluke izrezane u male krugove i krumpir – kocke.

Stavite duboku posudu na srednju toplinu i toplinski ulje na njemu. Stavite povrće u posudu i kuhajte 5 minuta dok ne počnu omekšati. Ako želite, možete dodati kockarnicu.

Ulijte u krumpir i luk vode, smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. Povrće bi trebalo postati mekano.

Dodajte mlijeko, nekoliko nasjeckanih peršinskih grančica i grašak u posudu i ostavite da se pirjati još 5 minuta.

Spremna juha može se filtrirati kroz sito, sjeckani u miješalicu ili poslužiti izravno. Ovisi o vašim željama.

6. Gulaš od krumpira s piletinom

Sastojci

• 500 g rajčice;
• ½ hrpa peršina;
• 2 češnja češnja;
• 1 luk;
• 4 piletina bedra;
• malo maslinovog ulja;
• 1 ½ litre pileća juha;
• 200 g uljane masline;
• 400 g konzerviranog slanutka;
• 1 ležaljka;
• 200 g krumpira;
• začini – okus.

priprema

Velike rajčice, isjeckajte malu hrpu peršina. Peel i isjeckajte češnjak i luk.

Pecite piletinu u maslinovom ulju u dubokoj tavi. Ispustite višak masnoća i dodajte rajčice, juhu i češnjak u tavu.

Pecite jelo 45 minuta. Zatim dodajte luk, peršin, masline, slanutak, leptir i sjeckani krumpir i kuhajte na laganoj vatri još pola sata.

Prije posluživanja, izvadite iz pileće kože, odrežite meso i dodajte začine.

7. Pecivo krumpir na grčkom

Sastojci

• 1 luk;
• 3 češnja češnja;
• 4 rajčice;
• 750 g krumpira;
• 4 ½ žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica suhe oregano;
• začini – okus;
• 3 mala lišća;
• 1 žlica rajčice pire;
• 200 g uljane masline;
• komad feta sira.

priprema

Peel i isjeckajte luk i češnjak. Rajčica i oguljeni krumpiri izrezani su na četiri dijela.

Zagrijte 4 žlice maslinovog ulja u zdjelicu na srednjoj vrućini i stavite luk, origano i češnjak. Dodajte začinima okus i kuhajte povrće za 4-5 minuta.

Dodajte krumpir, rajčicu, lišća i rajčicu u šipak i dobro promiješajte. Ulijte povrće vodom, pokrijte i pirjati 20-30 minuta.

Dodajte masline i kuhajte još 10 minuta, povremeno miješajući. Krumpir bi trebao omekšati, a umakovati se.

Prije posluživanja, ukrasite jelo s komadićem feta sira i origana i posipajte preostalim maslinovim uljem.

8. Krumpir “Boulanger” s celerom

Sastojci

• začinsko bilje (na primjer, svježa timijan, ružmarin, kadulja);
• 2 luk;
• 500 g krumpira;
• 750 g celera;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 češnjak od češnjaka;
• prstohvat soli;
• stisak mljevenog crnog papra;
• 400 ml biljnog bujona;
• 50 g neolijevanog maslaca;
• krušne mrvice.

priprema

Isperite i nasjeckajte zelje. Peel i tanko isjeckajte luk, krumpir i celer.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi za prženje. Dodajte povrće i gotovo sve zelje i kuhajte dok se povrće omekša.

Izrežite češnjak na pola i rešetkom ih s pečenje jelo. Zatim stavite krumpir, luk i celer u obliku, sol i papar za okus.

Ulijte povrće s bujonom, vrhom s komadićima ulja i pokriti folijom. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C 45 minuta.

Pomiješajte komade s ostatkom bilja i malo maslinovog ulja. Uzmite oblik iz pećnice, mastite smjesu s povrćem, pokrijte foliju i pecite još 15-20 minuta.

Nevjerojatno ukusni pečeni krumpir

sastojci:

• 2 ½ kg krumpira;
• 4 žlice masnoće od gume ili nemasnog maslaca;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• veliki prstohvat soli;
• veliki prstohvat crnog papra zemlje;
• 1 glavu češnjaka;
• ½ hrpa svježe kadulje.

priprema

Pokušajte uzeti iste veličine krumpira i očistiti ga. Potopite ga u kipuću slanu vodu 15 minuta.

Ispustite vodu i ostavite krumpir u cjedilo za nekoliko minuta da biste dobili osloboditi od preostale tekućine. Za bolji učinak, cjedilo se čak može potresati nekoliko puta. Tako će maslac bolje shvatiti krumpir, to će biti još više rumenilo.

Podmažite list za pečenje ili posudu za pečenje gustom mastom ili maslacem, kao i žličicom maslinovog ulja. Stavite krumpir, obilno prskajte solom i crnim paprom i temeljito promiješajte.

Čini se da krumpir za pečenje je vrlo jednostavan. Ipak, identificirao sam nekoliko malih, ali vrlo važnih detalja. Oni će vam pomoći pripremiti savršen, sjajan ukusni pečeni krumpir. Sjajno jelo.

Jamie Oliver

Podijelite češnjak u češnjake, malo ih zgnječite i položite na krumpir. To će dati jelo poseban okus.

Pecite krumpir u predgrijanu pećnicu na 180 ° C na sat dok se ne pokrije zlatnom korom.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice i svaku krumpir poravnajte špatulom. Lagano pospite listove kadulje s preostalim maslinovim uljem i razmazite ih preko vrha.

Stavite posudu u pećnicu još 20-25 minuta, a zatim uživajte u zadivljujućem ukusu i aromi.

10. Pečeni krumpir s limunom

sastojci:

• 1 kg krumpira;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 2 limuna;
• 1 žlica korijena korijena;
• 1 žlica sušenog origana;
• prstohvat soli;
• stisak mljevenog crnog papra.

priprema

Stavite oguljenu i nasjeckani krumpir u kipuću slanu vodu i kuhajte 10-12 minuta. Ispustite vodu i ostavite krumpir na cjedilu na trenutak.

U maslinovo ulje ulijte u posudu za pečenje i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C par minuta.

U prethodno zagrijanom ulju, stavite krumpir i limene kriške i posuti korijander, origano, sol i papar na vrhu. Dobro promiješajte kako biste osigurali da su krumpiri potpuno prekriveni uljem.

Peći u pećnici 45-60 minuta, povremeno okrećući krumpir tako da je ravnomjerno prekriven zlatnom korom.

11. Salata od krumpira s dimljenim lososom

Sastojci

• 600 g krumpira;
• 1 limun;
• malo crveno vino ocat;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• veliki prst morske soli;
• veliki prst crnog mljevenog papra;
• 2 žlice kapara;
• hrpa kopra;
• komad hrena (oko 3 cm);
• 150 ml masne kisele vrhnja;
• 400 g dimljenog lososa.

priprema

Pick krumpira iste veličine ili izrezati na pola velikih gomolja. Ova salata je savršena za mlade krumpire.

Stavite oguljeni krumpir u kipuću slanu vodu i kuhajte 15-20 minuta. Zatim ulijte u cjedilo kako bi staklo dopustilo višak tekućine.

U zdjelici umiješajte limun, pola soka limuna, malo octa, maslinovo ulje (tri puta više od octa), sol, papar i kapari. Stavite krumpir u ovu smjesu i dobro promiješajte, tako da je potpuno pokriven umakom od limuna. Dodajte sjeckani kopar i ponovno promiješajte.

Odrežite hrenu na finoj grater i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, preostali sok od limuna, sol i papar.

Krumpir i dimljeni losos su savršena kombinacija. I s hrskavim kruhom, salata postaje još ukusnija!

Jamie Oliver

Stavite na veliku tanjuru isječaka dimljenog lososa, a zatim krumpir. Na vrhu, mjesto preljev za kiselog vrhnja, lagano pospite maslinovim uljem i pospite koprom.

12. Topla salata od krumpira s skuša

Sastojci

• 600 g krumpira;
• 200 g lovnih kobasica;
• hrpa zelenog luka;
• hrpa peršina;
• 2 limuna;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• prstohvat soli;
• stisak mljevenog crnog papra;
• 4 fileta skuša.

priprema

Dobro isperite krumpir i izrezajte velike gomile na pola. Stavite krumpir u kipuću slanu vodu 12-15 minuta dok se ne kuha. Bacite krumpir u cjedilo i dopustite da se tekućina isprazni.

U međuvremenu, izrežite lovačke kobasice i pržite preko srednje topline. Zatim ih stavite u zdjelu i obrišite tavu.

U lovačke kobasice dodajte sjeckani zeleni luk, peršin, kuhani krumpir, sok jednog limuna, maslinovo ulje, sol i papar. Dobro promiješajte salatu.

Slanom i paprom skuše i stavite na tavu s kožom. Pržite preko srednje topline 8 minuta, preokrenite i pržite još 2 minute.

Na salatu od krumpira, stavite skuše i pospite soka drugog limuna.

Pročitajte također:

• Kako kuhati savršeno pire od krumpira →
• Kako pržiti ukusni krumpir →
• Kako brzo i lako ispeći krumpir u mikrovalnom →