1. Kartoffelpandekager med røget laks
Ingredienserne
- 330 g kartofler;
- 2 stængler af grønne løg;
- en knivspids havsalt;
- en knivspids af sort jord peber;
- 1 spiseskefuld (med et dias) sigtet mel;
- et lille stykke smør;
- 4 æg;
- 4 skiver røget laks;
- 2 teskefulde (med et dias) sur creme
- en flok løg jusai;
- krydderier – til smag.
forberedelse
Skræl kartoflerne og kog det i saltvand. Derefter afløb og afkøles.
Gnid kartofler på en grov rivekniv. Tilsæt finhakkede grønne løg, salt, peber, mel, et halvt stykke smør og bland godt sammen.
Opdel den resulterende blanding i fire lige dele og danner pandekager. Hvis tiden tillader det, skal du lade dem stå i køleskabet om natten.
Stek fritterne på det opvarmede smør i 2-3 minutter på hver side.
Disse sprøde kartoffelpandekager vil være utroligt lækre, hvis du serverer dem med blødkogte æg.
Jamie Oliver
Kog kogt æg: Det tager cirka 4 minutter. Skålen bliver meget smagere, hvis æggene forbliver flydende.
Sæt kartoffelkagerne på en plade. Til hver pandekage sættes et stykke røget laks, let knust skrællet æg og lidt syrlig creme. Drys den færdige skål med hakkede løg og jusai og krydderier.
2. Kartoffelkvæg
Ingredienserne
- 250 g kartofler;
- 25 g usaltet smør
- 50 g sigtet mel;
- ¼ tsk bagepulver;
- en stor klip havsalt.
forberedelse
Kog de skrællede og skiveskårne kartofler i kogende saltet vand i 8-12 minutter, indtil det bliver blødt. Tør panden af vand, tilsæt smør og lav kartoffelmos.
Bland i mel, bagepulver og havsalt i en separat skål. Tilsæt kartoffelmos og bland dejen.
Del forsigtigt de resulterende dej i to identiske bolde. På en let melet overflade rulles dejen i lag med en tykkelse på ca. 5 mm. Flere gange punkteres hvert lag med en gaffel og skæres i fire dele.
Forvarm stegepanden over medium varme og smør det med et lille stykke smør. Steg scapes i 3-4 minutter på hver side. De skulle vise sig at være gyldenbrune.
I Skotland, Irland og Wales, serveres kartoffel scones til morgenmad med bacon og æg, til eftermiddagste – med smør og marmelade, og til middag – med røget laks.
Jamie Oliver
3. røræg med kartofler
ingredienser:
- 1 stor løg;
- 1 fed hvidløg;
- en lille olivenolie;
- 120 g jagtpølser
- 2-3 kogte kartofler;
- 2 æg;
- en knivspids salt;
- en kniv af malet sort peber;
- ½ en flok persille.
forberedelse
Pensel og hugse løg og hvidløg og steg dem i olivenolie, indtil løget er blødgjort. Tilsæt skåret jagtpølser til grøntsager og steg i endnu 2-3 minutter.
Sæt de kogte kartofler i en stegepande og kog i 5 minutter.
Smad ægene direkte på grøntsagerne med kød og sæt stegepanden i en forvarmet ovn til 180 ° C i 8 minutter. Æggeblommen skal være lidt flydende.
Drys fadet med salt, sort peber og hakket persille, inden du serverer det.
4. Fyldte kartofler
Ingredienserne
- 2 store kartofler (350 g hver);
- 2 skiver røget bacon;
- en lille olivenolie;
- 80 g cheddarost;
- flere fjer af løg jusai;
- 4 æg.
forberedelse
Forvarm ovnen til 180 ° C. Sæt kartoflerne på et bageplade eller direkte på risten og bages i 1,5-2 timer eller indtil de er kogte. Så cool.
Slib baconet og steg det i olivenolie indtil en sprød gylden skorpe.
Skær kartoflerne sammen i to dele, og tag en sked af kødet, så tykkelsen af kanterne var omkring 5 mm.
Bland i en separat skål halvdelen af den resulterende pulp, bacon, ⅓ revet ost og hakkede løg jusai. Salt og peber efter smag. Cheddar kan erstattes af andre hårde oste med en rig smag, som f.eks. Maasdam eller gouda.
Æg, røget bacon og cheddarost … i bagt kartofler! Denne fyldte kartoffel er en ægte åbenbaring for alle gourmeter. En fin skål til en afslappet søndagslunch, som perfekt kombineres med en salat af grønt.
Jamie Oliver
Arranger potato skins i en bradepande, hver af dem tilføje fyldet, lave små huller og bryde æggene.
Drys kartoflerne med den resterende ost og bages i 12 minutter. Afslut skålen med hakkede løg.
5. Kartoffel, porre og grønne ærtsuppe
Ingredienserne
- 2 store stængler af porrer (300 g);
- 1 stor kartoffel (400 g);
- 1 ½ spiseskefuld olivenolie;
- 1 tsk smuldret bouillon kubus;
- 400 ml vand
- 400 ml mælk
- et par kviste persille;
- 200 g frosne grønne ærter.
forberedelse
Skyll og skrællede porrer skåret i små cirkler og kartofler – terninger.
Sæt en dyb stegepande på medium varme og varmeolie på den. Sæt grøntsagerne i en pande og kog i 5 minutter, indtil de begynder at blødgøre. Hvis det ønskes, kan du tilføje en bouillon kube.
Hæld i kartofler og løg vand, reducer varmen og kog i 10 minutter. Grøntsager skal blive bløde.
Tilsæt mælken, et par hakkede persilleplader og ærter i panden og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
Klar suppe kan filtreres gennem en sigte, hakket i en blender eller serveres direkte. Det afhænger af dine præferencer.
6. Kartoffel gryderet med kylling
Ingredienserne
- 500 g tomater;
- ½ en flok persille;
- 2 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 4 kylling lår;
- en lille olivenolie;
- 1 ½ liter kylling bouillon;
- 200 g pitted oliven;
- 400 g dåse kikærter;
- 1 løvblad
- 200 g kartofler;
- krydderier – til smag.
forberedelse
Storskårne tomater, hak en lille flok persille. Skræl og hugge hvidløg og løg.
Steg kylling i olivenolie i en dyb stegepande. Dræne overskydende fedt og tilføj tomater, bouillon og hvidløg til stegepanden.
Stew skålen i 45 minutter. Derefter tilsættes løg, persille, oliven, kikærter, løvblad og hakkede kartofler og koge på lav varme i yderligere en halv time.
Før du serverer, fjern fra kyllingens hud, skære kødet og tilsæt krydderier.
7. Stewed kartofler på græsk
Ingredienserne
- 1 løg;
- 3 fed hvidløg;
- 4 tomater;
- 750 g kartofler;
- 4 ½ spsk olivenolie;
- 1 tsk tørret oregano;
- krydderier – til smag;
- 3 småblade blade
- 1 spsk tomatpuré;
- 200 g pitted oliven;
- stykke fetaost.
forberedelse
Skræl og skiv løg og hvidløg. Tomater og skrællede kartofler er skåret i fire dele.
Forvarm 4 spiseskefulde olivenolie i en sautépande over medium varme og læg løg, oregano og hvidløg. Tilsæt krydderier efter smag og kog grøntsager i 4-5 minutter.
Tilsæt kartofler, tomater, laurbærblade og tomatpuré til stewpan og bland alt grundigt. Hæld grøntsagerne med vand, dæksel og lad dem simre i 20-30 minutter.
Tilsæt oliven og kog i yderligere 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Kartofler skal blødgøre og sovs – tykkere.
Før du serverer, dekorere parabol med et stykke fetaost og oregano og drys med den resterende olivenolie.
8. Kartofler “Boulanger” med selleri
Ingredienserne
- krydret urter (for eksempel frisk timian, rosmarin, salvie);
- 2 løg;
- 500 g kartofler;
- 750 g selleri;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 1 fed hvidløg;
- en knivspids salt;
- en kniv af malet sort peber;
- 400 ml vegetabilsk bouillon;
- 50 g usaltet smør
- brødkrummer.
forberedelse
Skyl og hak grøntene. Skræl og tynde hugget løg, kartofler og selleri.
Forvarm olivenolie i en stegepande. Tilsæt grøntsagerne og næsten alle grøntsager og kog indtil grøntsagerne blødgør.
Skær hvidløgene i halvt og rist dem med en stege. Derefter sætte kartofler, løg og selleri i en form, salt og peber efter smag.
Hæld grøntsagerne med bouillon, toppen med stykker olie og dække med folie. Sæt opskålen i en forvarmet ovn til 200 ° C i 45 minutter.
Bland de rusks med de resterende urter og en lille olivenolie. Tag formularen fra ovnen, smør denne blanding med grøntsager, dæksel med folie og bages i yderligere 15-20 minutter.
9. Utroligt lækre bagt kartofler
ingredienser:
- 2 ½ kg kartofler;
- 4 spiseskefedt eller usaltet smør;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- en stor klip salt
- en stor kniv med sort sort peber;
- 1 hvidløg
- ½ en flok frisk salvie.
forberedelse
Prøv at tage samme størrelse kartofler og rense det. Dyp det i kogende saltet vand i 15 minutter.
Afløb vandet og lad kartoflerne falde i en kolander i et par minutter for at slippe af med den resterende væske. For en bedre effekt kan kolanderen endda ryste et par gange. Så smørret får bedre forståelse med en kartoffel, det bliver endnu mere rød.
Smør bagepladen eller bagningsskålen med gåsfedt eller smør, samt en spiseskefuld olivenolie. Sæt kartoflerne, drys rigeligt med salt og sort peber og bland dem grundigt.
Det ser ud til, at bagning af kartofler er meget simpelt. Jeg har dog identificeret nogle få små, men meget vigtige detaljer. De vil hjælpe dig med at forberede de perfekte, dejlige lækre bagt kartofler. En flot skål.
Jamie Oliver
Opdel hvidløgene i fedter, knus dem lidt og læg dem på kartoflerne. Dette giver retten en speciel smag.
Bage kartoflerne i en forvarmet ovn til 180 ° C i en time, indtil den er dækket med en gylden skorpe.
Tag bagepladen ud af ovnen og flad hver kartoffel med en spatel. Stænk let salvebladen med den resterende olivenolie og spred dem over toppen.
Sæt tallerkenen i ovnen i yderligere 20-25 minutter, og nyd den fantastiske smag og aroma.
10. Bagt kartofler med citron
ingredienser:
- 1 kg kartofler;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- 2 citroner;
- 1 spiseskefulde koriander
- 1 spsk tørret oregano;
- en knivspids salt;
- en kniv af malet sort peber.
forberedelse
Sæt de skrællede og hakkede kartofler i kogende saltet vand og kog i 10-12 minutter. Afløb vandet og lad kartoflerne være i en kolander i et øjeblik.
Hæld olivenolie i bagekarret og læg det i en forvarmet ovn til 200 ° C i et par minutter.
Den varme olie lå kartofler og skiver af citron og drys koriander, oregano, samt salt og peber. Rør omhyggeligt for at sikre, at kartoflerne er helt dækket med olie.
Bages i ovnen i 45-60 minutter, vend med jævne mellemrum kartoflen, så den er jævnt dækket med en gylden skorpe.
11. Kartoffelsalat med røget laks
Ingredienserne
- 600 g kartofler;
- 1 citron
- en lille rødvineddike;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- en stor klip havsalt;
- en stor klip af sort jord peber;
- 2 spiseskefulde kapers;
- en flok dill;
- et stykke peberrod (ca. 3 cm);
- 150 ml fedtsyre creme;
- 400 g røget laks.
forberedelse
Vælg kartofler af samme størrelse eller skær i halvdelen af de store knolde. Denne salat er perfekt til unge kartofler.
Læg de skrællede kartofler i kogende saltet vand og kog i 15-20 minutter. Hæld derefter i en kolander for at lade glasset være overskydende væske.
I en skål, bland citronskal, halvdelen af citronsaft, lidt eddike, olivenolie (tre gange mere end eddike), salt, peber og kapers. Sæt kartoflerne i denne blanding og bland godt, så den er helt dækket af citronsauce. Tilsæt hakket dill og bland igen.
Gnid peberrod på en fin rist og bland det med rømme, resterende citronsaft, salt og peber.
Kartofler og røget laks er den perfekte kombination. Og med sprødt brød bliver salget endnu mere lækkert!
Jamie Oliver
Læg en stor tallerken skiver røget laks og derefter kartofler. På toppen placeres cremen dressing, stænk let med olivenolie og drys med dild.
12. Varm kartoffelsalat med makrel
Ingredienserne
- 600 g kartofler;
- 200 g jagtpølser
- en flok grønne løg;
- en flok persille;
- 2 citroner;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- en knivspids salt;
- en kniv af malet sort peber;
- 4 fileter af makrel.
forberedelse
Skyl kartoflerne godt og skær de store knolde i halvdelen. Læg kartoflerne i kogende saltet vand i 12-15 minutter, indtil det er kogt. Kast kartoflerne i en kolander og lad væsken dræne.
I mellemtiden skæres jagtpølserne og steges over medium varme. Derefter sætte dem i en skål og tørre stegepanden.
Ved jagt pølser, tilsæt hakkede grønne løg, persille, kogte kartofler, saft af en citron, olivenolie, salt og peber. Bland godt salaten.
Salt og peber makrelen og læg den på panden med panden nedad. Steg over medium varme i 8 minutter, vend om og steg i 2 minutter.
På en kartoffelsalat skal du sætte makrel og drys med saften af den anden citron.
Læs også:
- Sådan tilberedes de perfekte kartoffelmoser
- Sådan steges lækre kartofler →
- Sådan hurtigt og nemt bage kartofler i mikrobølgeovnen →
