Fra hvilke tørrede frugter til at brygge compote
Kompotatet kan fremstilles af enten en tørret frugt eller fra forskellige blandinger. Det hele afhænger af hvilken slags tørret frugt du vil kunne finde og hvilken smag du vil opnå.
En klassisk kombination er en blanding af tørrede abrikoser, æbler, pærer og svesker. Dette er en win-win-blanding, hvorfra du får en lækker og aromatisk kompot, der er kendt for mange fra barndommen. Og gør det så grundlæggende pærer.
Generelt kan hver frugt give drinken en særlig smag. For eksempel fra tørrede pærer, datoer eller figner får du en sød kompot. En behagelig surhed vil blive leveret af hundrosen, kirsebær, dogwood, barbær og andre bær. Drikke fra tørrede æbler bliver sur-søde, men alt afhænger af sorten. Meget interessant er compotes med tilsætning af tørrede bananer, ferskner eller quinces.
For selv at bestemme den perfekte kombination skal du eksperimentere. Hvis alt er gjort korrekt, vil kompotaten af nogen af ingredienserne vise sig lækker. Her er nogle populære kombinationer til 4 liter vand:
- 200 g æbler + 100 g pærer + 50 g svesker + 50 g tørrede abrikoser.
- 200 g tørrede abrikoser + 100 g kvede + 100 g bananer.
- 200 g svesker + 200 g tørrede abrikoser.
- 300 g figner + 100 g rose hofter.
Men det vigtigste ved forberedelsen af compote er at vælge tørrede frugter af høj kvalitet.
Hvordan man vælger en god tørret frugt
Lad ikke skinnende, lyse, smukke tørrede frugter bestikke dig. Glansoverfladen indikerer, at frugten blev behandlet med kemiske præparater. Så det er bedre at tage et ubestemt varemærke.
Her er anbefalingerne for valg af almindelig tørret frugt:
- Tørrede abrikoser bør ikke være lyse og perfekt selv. Efter naturlig tørring bliver abrikoser enten mørkebrune eller mørkeorange med en mat krøllet overflade.
- svesker bør være sort, ret tør og ikke skinnende.
- god rosiner har en matet rynket overflade. Det skal være sort, mørkebrun eller mørk orange. Enhver druesort mørkner under tørreprocessen, så rosinernes lyse gyldne farve indikerer tilstedeværelsen af kemikalier. Der er en anden usædvanlig måde at kende kvaliteten af rosiner på – kast den på bordet. Hvis det faldt med en lille banke, så er frugten god.
- datoer Skin ikke og har en revnet og klæbrig hud. Det er bedre at tage frugt med en sten, fordi de har flere vitaminer.
- figner skal være lys beige eller lysebrun i farve. Vær ikke bange for den hvide plak på frugten: den viser gennem glukose, hvilket betyder, før du er en sød figen.
Generelt, hvis du ved tælleren tøver med en utrolig smuk og meget uappetitiv tørret frugt, skal du vælge sidstnævnte.
Sådan tilberedes en sammensætning af tørrede frugter
Så du har hentet kvalitet tørrede frugter. Skyl grundigt under rindende vand, og hvis det er tilfældet, fjern stængler og blade. Derefter suge frugten i køligt kogt vand i 15-20 minutter.
I vandet retter overfladen af de tørrede frugter ud, støv og alle slags snavs vaskes ud af folderne.
Derudover vil vandet hjælpe med at fjerne de stoffer, med hvilke tørrede frugter behandles – pludselig er frugterne stadig ikke særlig god kvalitet.
Hæld i en ren gryde af rent vand fra beregningen af 1 liter pr. 100-150 g tørrede frugter. Selvfølgelig kan i compote være flere frugter: så bliver drikkevaren mere mættet. Sæt panden på ovnen og bring kogt vand.
Dræn med gennemblødt tørret frugt og skyll igen, så der ikke er snavs tilbage. Sæt frugterne i en kasserolle med kogende vand og kog over lav varme i 30-40 minutter.
Sukker kan placeres til enhver tid. Bemærk dog, at tørrede frugter er meget søde i sig selv. Så det til nogen compote vil virke cloying og uden sukker. Hvis du ikke er sikker, sød ved slutningen af kogningen og kog i et par minutter.
Mens brygget compote, kan du tilføje en række krydderier. En vidunderlig smag vil give kanel, nelliker, kardemomme, ingefær og dårligt. Hvis du vil syrne kompotatet, skal du tilføje lidt citronsaft.
Et notat af friskhed vil bringe et par kviste af mynte eller citronmelisse.
Fjern den færdige compote fra ilden, dæksel og lad den stå i ca. en time. Så smagen af tørrede frugter vil blive helt afsløret.
Hvad skal man lave med kogte tørrede frugter
For det første kan du selvfølgelig spise dem. Og for det andet, brug til madlavning nogle flere retter. Her er nogle enkle, men praktiske og interessante ideer.
1. Tæppe med havregryn
Ingredienserne
- 150 gram kogte tørrede frugter
- 100 g sukker;
- 2 spiseskefulde honning;
- 1 æg;
- 120 g smør;
- 3 spsk mel
- ½ tsk sodavand;
- 100 g havregryn;
- nogle sukkerpulver.
forberedelse
Hak de tørrede frugter i blenderen. Tilsæt sukker, honning, æg og smeltet smør og bland igen. Derefter tilsættes mel, sodavand og flager og pisker igen med en blender.
Sæt dejen på et bageplade belagt med pergament og bage ved 180 ° C i 30-35 minutter.
Skær først tæppet, når det køler af. Før du serverer, dekorere desserten med pulveriseret sukker.
2. Kage med chokoladeis
Ingredienserne
Til testen:
- 150-200 g kogte tørrede frugter;
- 2 æg;
- 100 g sukker;
- 120 ml vegetabilsk olie;
- 1 tsk bagepulver
- 2 spiseskefulde semolina;
- 3 spsk mel.
Til glasur:
- 3 spiseskefulde kakao
- 3 spiseskefulde mælk
- 3 spiseskefulde sukker;
- 1 spsk smør.
forberedelse
Knus blenderen med tørrede frugter, æg, sukker og smør. Bland bagepulveret, mango og melet, tilsæt til frugtblandingen og bland til en homogen konsistens. Sæt dejen i en bageplade og læg den i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40-45 minutter.
Læg ingredienserne til glasur i den lille pande og omrør hele tiden, kog den over lav varme. Hæld den færdige tærte med varm glasur.
3. frugt fritters
Ingredienserne
- 100 g kogte tørrede frugter
- 1 æg;
- 2 spiseskefulde sukker;
- klem af vanillin;
- 200 ml kefir eller yoghurt
- 150 g mel
- ⅔ teskefuld soda;
- 1-2 spsk vegetabilsk olie.
forberedelse
Slib i blenderen tørrede frugter, æg, sukker, vanillin og kefir. Tilsæt mel og sodavand og bland til glat. Varm olien i en stegepande og steg fritterne i et par minutter på hver side, indtil de er brunede.
