11 vigtigste regler for lækker hjemmelavet cottage cheese
1. Cottage cheese kan fremstilles på to måder: med opvarmning og uden. Det er et spørgsmål om smag og bekvemmelighed. Men cottage cheese uden opvarmning får lidt mere øm.
2. Hvis du laver cottageost fra mælk, skal du tage rustikke. Især hvis receptet skal være surt. Men du kan bruge butiksmælken med noget fedtindhold. Jo fede det er, jo fede cottage cheese vil være.
3. Kefir, du kan også tage noget fedt. Forfaldne kefir kan kun bruges, hvis du opvarmer det.
4. Mængden og smagen af hytteost afhænger af kvaliteten af det oprindelige produkt. Så når du køber mælk eller kefir, bør du ikke skimp.
5. Du kan lave kogeost i en kasserolle eller i et vandbad. Dette er igen et spørgsmål om bekvemmelighed. Beskrivelse af madlavningsprocessen på et vandbad finder du i opskriften af cottage cheese fra kefir.
6. Varme mejeriprodukter bedre i en pande lavet af aluminium eller rustfrit stål med en tyk bund. Emaljerede retter passer ikke: alt kan brænde i det.
7. Høstost er spredt på en kolander, dækket af flere lag gasbind. For colander sætte en gryde eller anden kapacitet til at dræne serumet.
8. Hvis du forlader cottage cheese i en kolander i et par timer eller endnu mindre, vil det vise sig at være vådt.
9. For at gøre ostemassen tør og smuldret, skal du binde enden af gazeen og hænge bundtet over vasken eller panden i et par timer eller endog hele natten. Tiden afhænger af dine præferencer: Jo længere serumafløbene er, tørretumblerost bliver.
10. Og at cottage cheese holdt formularen, er det muligt at sætte den under undertrykkelse.
11. Husets ostemasse opbevares i køleskabet i højst fire dage.
1. Hjemmelavet cottage cheese fra mælk
Dette er den traditionelle måde at lave cottage cheese på.
Ingredienserne
- 2 liter mælk.
Af dette beløb vil være omkring 400 gram cottage cheese.
forberedelse
Lad mælken stå på et varmt sted i 1-3 dage. Bland ikke det. Tiden afhænger af temperaturen i rummet: Jo varmere, jo hurtigere bliver mælken sur. For at fremskynde processen kan du tilsætte i mælken 2 spiseskefulde creme eller et stykke sort brød.
Mælk bør ikke være sur i køleskabet. Der vil det få en ubehagelig lugt og kan begynde at være bitter. Hvis du bemærker, at mælken i køleskabet begynder at sure, skal du bedre få det ud, så det smutter under egnede forhold.
Sour mælk vil ligne en blød tyk gelé, og omkring det vil begynde at fremstå valle. Placer mælken i en kasserolle og læg den på en lav varme.
Kog, omrør lejlighedsvis. Overophed ikke mælken, det skal være lidt varmt. Efter 10-15 minutter fra begyndelsen af madlavning i panden begynder at danne koagulere af cottage cheese. Fjern panden fra varmen og lad den stå en anden gang. Skift derefter osteskaften i en kolander og lad dem afløb.
2. Hjemmelavet cottage cheese fra mælk uden opvarmning
Klar cottage cheese vil være mere blid end i det første tilfælde.
Ingredienserne
- 2 liter mælk.
Af dette beløb vil være omkring 400 gram cottage cheese.
forberedelse
Lad mælken sure, som i den første metode. Opvarm ikke en fortykket masse, men kast den omgående på gasbind.
3. Hjemmelavet hytteost fra mælk og citron
Takket være citronsaft, vil mælken sure meget hurtigere.
Ingredienserne
- 2 liter mælk;
- 1 citron.
Af dette beløb vil være omkring 350 gram cottage cheese.
forberedelse
Hæld mælken i en kasserolle. Hvis du bruger rustik mælk, skal den koges og sænkes ved brand. Hvis mælken allerede er pasteuriseret, så varm den kun op, men kog den ikke.
Klem ud saften fra citronen – du skal få ca. 60 ml. Dernæst hæld citronsaften i mælken i en tynd lunke og bland dem. Næsten straks vil valle begynde at adskilles, og ostemasse vil se ud. Så snart dette sker, fjern panden fra ilden.
Lad det stå et par minutter for at afkøle lidt. Overfør kyllingen i en kolander og lad serumet afløb.
4. Hjemmelavet cottage cheese fra mælk og yoghurt
Kefir bidrager også til den hurtige begrænsning af mælk. Et meget blødt og delikat produkt opnås fra en sådan blanding.
Ingredienserne
- 1 liter mælk
- 1 liter kefir.
Af dette beløb vil være omkring 300 gram cottage cheese.
forberedelse
Opvarm mælken næsten til kog. Når de første bobler vises, fjern panden fra varmen og hæld i kefir. Rør og lad den være helt afkølet.
Derefter vises serum og blodpropper af cottageost i panden. De skal sættes på samme måde som i alle andre metoder, til en kolander dækket af gasbind.
5. Hjemmelavet cottage cheese fra yoghurt
Fra opvarmet kefir får du en temmelig tæt og smuldrende hytteost.
Ingredienserne
- 1 liter kefir.
Af dette beløb vil være omkring 200 gram cottage cheese.
forberedelse
Du skal bruge to pander af forskellige diametre. En af dem skal være fri til at passe ind i en anden. Fyld den store krukke halvt fyldt. Brød vandet over høj varme.
I en anden gryde, hæld i kefir. Efter kogning sættes en lille gryde i en stor gryde og opvarm yoghurten på lav varme.
Kefir skal bryde ind i hytteost og valle. Når dette sker, fjern panden fra varmen og lad den stå i 10 minutter. Overfør kyllingen i en kolander og lad serumet afløb.
6. Hjemmelavet cottageost fra frosne yoghurt
Og fra den frosne kefir får du en blid luftmørk som ligner flødeost. Det kan blandes med grønne, podsolit og bruges til fremstilling af sandwich.
Ingredienserne
- 1 liter kefir.
Af dette beløb vil være omkring 200 gram cottage cheese.
forberedelse
Det er bedst at tage kefir i en pakke: flasken kan knække under frysning, og den forstenede kefir vil være svær at udvinde fra den. Hvis du kun har flaske yoghurt ved hånden, skal du bare hælde den i en cellofanpose og binde den tæt.
Sæt posen i fryseren til natten. Kefir skulle blive som et stykke is. Hvis kefir i 10-12 timer ikke bliver faste som en sten, betyder det, at det er ubestemt. Fra et sådant produkt får du en flydende hytteost, der minder om creme fraiche.
Sæt forsigtigt emballagen, læg indholdet i en kolander og pakk den i gasbind.
Forlad yoghurten ved stuetemperatur, indtil den er helt optøet.
