Sådan koges kartofler i en uniform
Denne metode til madlavning anses for at være den mest nyttige. I kartoffelskallet er der indeholdt kartoflerHar huden af en kartoffel virkelig alle vitaminerne? vitaminer A, B1, B3, B6, proteiner, fibre, kalium, jern og andre mikroelementer, der er nødvendige for mennesker.
Til kartofler kogt jævnt, prøv at samle knolde af samme størrelse. Vask dem grundigt fra snavs (det er bedre at gøre det til en hård pensel) og punktere tandstikket på flere steder, så skrællen ikke brister.
For at bevare hele skræl vil også hjælpe nogle dråber eddike og salt, opløst i en gryde vand.
Hæld knolde med koldt vand, så det helt dækker dem. Derefter salt: ca. ½ spiseskefulde salt pr. 1 liter vand. Men du kan sætte mere: kartofler tager så meget salt som nødvendigt.
Derefter dække panden med et låg og læg det på en stærk ild.
Efter kogning koge kartofler på medium varme i yderligere 20-25 minutter.
Hvis kartoflerne er gamle, så er det sandsynligvis, at tiden skal øges til 30 minutter. En ung kartoffel kan vare i 15 minutter.
Kartoflerne er meget nemme at kontrollere. Det er nødvendigt at gennembore knolden med en kniv eller gaffel. Hvis det er blødt, betyder det at kartoflerne i uniformen er klare. Efter madlavning, afløb vandet, lad kartoflerne afkøle lidt og rengør om nødvendigt.
Sådan koges skrællede kartofler
Måske er det sværeste her at slippe af med skræl og alle øjne og grønne områder. Ellers er processen næsten den samme som at lave kartofler i en uniform.
Hold ikke raffinerede kartofler i luften. Hvis du ikke vil lave mad straks, sæt knoldene i vandet, så de ikke mørkner.
Det er bedre at tage knolde af mellemstørrelse, fordi de hurtigere brygges. Store knolde kan skæres i halve eller i flere dele.
Sæt de rå kartofler i en kasserolle, hæld koldt vand ind i det og salt. Hvis du lægger grøntsager i kogende vand, kan midten ikke koge. Men udtalelser om dette emne blev delt selv blandt de berømte kokke. For eksempel lægger det førende kulinariske program Martha Stewart kartofler med koldt vand, men Jamie Oliver – hot.
Hvis du har brug for at holde kartoflerne kogende, tilsæt 1 spsk eddike til 1 liter vand.
Sæt gryden på medium varme. Når vandet koger, reducer det.
Efter kogning koges hele skrællede kartofler i 20-25 minutter, skæres i stykker – 15-20 minutter.
Før du slukker for komfuret, skal du kontrollere kartoffelens beredskab: pierce den med en kniv.
Dernæst dræne vandet. Hvis du ikke gør det, vil kartoflen blødgøre.
Hvordan laver man kartofler til salat
Oftere for en salat tager en kartoffel i en uniform. Kun det er kogt i flere minutter mindre end normalt, så grøntsagerne er stivere.
Hvis du ikke kan skrælle kartofler fra puljen, skræl de rå kartofler og skær dem i små terninger eller efter behov til en salat.
Hæld derefter kartoflerne med koldt vand, sæson med salt og kog over medium varme, omrør lejlighedsvis. For at tjekke de små kubers beredskab, prøv bare en af dem.
Efter kogende vand koges de som regel i 10-12 minutter.
Det vigtigste er ikke at fordøje dem. Når alt kommer til alt, for en salat har du brug for en fast kartoffel, som ikke bliver til kartoffelmos.
Hvor meget til at lave kartofler i suppe
Til suppe skæres kartofler normalt i strimler og lægges i allerede kogende bouillon.
Kartoflerne brygges i suppe i 7-10 minutter.
Men tilberedningstiden kan variere afhængigt af størrelsen. Jo større du skærer kartoflerne, jo længere bliver det kogt.
Hvordan laver man kartoffelfrit
Kartofler kan tilberedes ikke kun på traditionelle måder. For eksempel svejses i en mættet saltopløsning. Som et resultat vil du få en frit kartoffel, der ligner en bagt en. Ideel til at variere salater eller en normal middag.
Fjern alt snavs fra knolde, læg dem i en emaljepotte og hæld koldt vand, så det helt dækker kartoflerne.
Hæld meget salt i panden: ca. 300-400 g. Måske skal processen tilføjes mere, fordi saltet ikke skal opløses helt.
Kog vandet over høj varme, sænk derefter temperaturen og kog kartoflerne under det løst lukkede låg i ca. 30 minutter, og rør det lejlighedsvis.
Forresten kan saltlederen efter dette bruges mange gange til at forberede frie kartofler.
Et par mere lifhaks
- Til kartoffel blev kogt hurtigere, smør et stykke smør i panden. Det smeltede smør dækker vandet med en tynd film og vil forstyrre fordampningen. Temperaturen i panden vil stige, og kartoflerne svejses ca. 5 minutter hurtigere.
- Til kartofler har erhvervet en udsøgt smag, tilsæt et par stykker af løg eller et par hvidløgsklyven skåret i halvdelen til gryden. Du kan også sætte et løvblad eller krydderier og skrællede kartofler – drys med hakket dill.
- Væsken, hvor kartofler blev brygget, kan bruges som bouillon til madlavning af grøntsagssuppe. Det vil blive mættet med nyttige mikroelementer indeholdt i kartofler.
Læs også:
- Sådan hurtigt og nemt bage kartofler i mikrobølgeovnen →
- Sådan tilberedes pommes frites i ovnen →
- Sådan laver du en kartoffel med kød: 7 opskrifter, herunder fra Jamie Oliver →
