1. Krispet kylling med bagt kartofler og grøntsagssalat
Ingredienserne
- 2 kg kartofler;
- 2 citroner;
- Hele kødkroppe (3-3,5 kg);
- et par spiseskefulde olivenolie;
- en knivspids havsalt;
- en kniv af malet sort peber;
- ½ en masse frisk timian
- 5 fed hvidløg;
- krydderier – til smag;
- ½ en flok frisk basilikum;
- 1 flok persille;
- ½ en flok løg jusai;
- 4 spiseskefulde fedtfattig græsk yoghurt;
- 1 flok dill;
- ¼ gaffelkål;
- 4 mellemstore gulerødder.
forberedelse
Skyl kartoflerne godt og skar dem. Kartofler og en citron i en gryde med kogende saltet vand i 4-6 minutter. Derefter flip kartoflerne i en kolander, skak lidt og lad i et par minutter for at lade brillerne være overskydende væske. Kogt citron er nyttigt for dig senere.
Gnid karkassen med olivenolie, salt og sort peber. Drys kyllingen med saften af en halv frisk citron og fyld den med citronhalvdeler.
Forvarm ovnen til 180 ° C og læg kyllingen på grillen med brystet ned. Fedt er hovedsagelig på fuglens bagside, så i denne stilling spredes det jævnt i kødet og holder det saftigt. Placér en bageplade under risten: overskydende fedt vil dræne ind i det.
Kyllingen vil blive bagt i ca. 1,5 time.
45 minutter efter begyndelsen af tilberedningen, drej karkassen, så der er en skarp på alle sider.
Efter 15 minutter efterpå lægges bagepladen med fede kogte kartofler, timian, hakket hvidløg og krydderier. Rør godt og sæt i ovnen. Efter endnu en kvart time, rør kartoflerne igen.
Når kyllingen er bagt, fjern den fra ovnen og øg temperaturen til 200 ° C. Lad kartoflerne i endnu 5-10 minutter, indtil den er dækket med sprød skorpe.
Forbered nu salaten. Til fyldning blandes i en skål pulveret af kogt citron, finhakket halvdelen af sin hud, knust basilikum, persille og løg jusai og græsk yoghurt. Rør og tilsæt lidt olivenolie og krydderier.
Hakk dild og kål. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Bland disse ingredienser og krydre med citronsauce.
Server kylling med sprøde kartofler og grøntsagssalat.
2. Kyllingekødboller i tomatsauce
Ingredienserne
- 3 stykker gråbrød uden skorper;
- 50 ml mælk
- 50 g oliven;
- 2 spiseskefulde kapers;
- 4 fed hvidløg;
- 4 spiseskefulde ristet parmesan;
- 300 g kogt kylling;
- 1 stort æg;
- salt, jordet sort peber – til smag;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- 800 g tomatpulp;
- ½ teskefuld sukker;
- et par kviste persille.
forberedelse
Skær brødet, bland det med mælken og vent lidt.
Slib i blenderen blødgjort brød, oliven, kapers, en fed hvidløg og parmesan. Tilsæt hakket kylling og rå æg og slip igen. Teksturen bør ikke være ensartet, det er nok, at bolde kan rulles ud af denne blanding.
Sæson med hakket salt og sort peber. Lav små kugler omkring 2,5 cm i diameter. Hvis fyldningen bliver vandig, tilsættes det brødkrummer.
Smør bagningsskålen med smør og sæt kødboller i den. Stænk dem med olivenolie og sæt i en forvarmet ovn til 180 ° C. Efter 15 minutter, drej kødboldene, så de jævnt dækkes med en gylden skorpe og bages i endnu en kvart time.
Lav en tomatsauce under forberedelsen af kødboller. Hæld i kogepanden 2 spiseskefulde olivenolie, læg på medium varme og steg 3 krydderier af hakket hvidløg, indtil det blødgør lidt.
Tilsæt tomatpulpen til hvidløg. Af den måde kan det erstattes med tomatpasta. For at få al pastaen fra krukken, skal du bare hælde lidt vand ind i det, blande det og hæld det i gryden.
Tilsæt ilden og kog sovs i 8-10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den tykker. Hvis saucen syntes du sur, tilsæt sukker til den. Sæt den med salt og sort peber efter smag. Tilsæt saucen til kødboller 5-10 minutter inden slutningen af tilberedningen.
Før du serverer, drys fadet med hakket persille.
Vi serverer disse lækre varme kødboller med tomatsauce, men de går også godt med pasta eller ris. Til kolde kødboller kan du servere en grøn salat eller chili syltetøj.
Jamie Oliver
3. Salat af kylling, bacon og soltørrede tomater
Ingredienserne
- kylling (1,2 kg);
- et lille havsalt;
- en lille jord sort peber;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- 1 ciabatta;
- 12 stykker bacon;
- 50 g arugula;
- en flok frisk mynte;
- 145 g tørrede tomater i olivenolie
- krydderier – til smag;
- nogle balsamicoeddike.
forberedelse
Skrub kyllingen med salt, peber og en lille olivenolie. Sæt på en bageplade og bages i en forvarmet ovn til 200 ° C i ca. 1,5 timer, indtil den er klar.
En halv time efter starten af madlavning, sæt stykker ciabatta på en bagningsplade med kylling for at lave croutoner. Når kødet er bagt, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Det skal køle lidt ned.
I denne salat, hvis opskrift er utrolig simpel, er kyllingen og nogle lækre ingredienser perfekt kombineret.
Jamie Oliver
Med dine hænder eller med en gaffel, fordel kyllingen i flere lange stykker. Stej baconet i olivenolie, indtil der er en sprød skorpe.
Bland kylling, croutoner, rukkola, mynteblade, tørrede tomater og bacon. Tilsæt krydderierne, sæson med balsamicoeddike og olivenolie.
Serveres salaten med et glas forfriskende hvidvin.
4. Kylling med grøntsager i ovnen
Ingredienserne
- 4 store tomater;
- 2 røde løg;
- 1 rød peber;
- 1 gul peber;
- 4 fed hvidløg;
- 6 kyllinglår uden hud og knogler;
- ½ en masse frisk timian
- 1 tsk paprika;
- 2 spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk balsamicoeddike;
- krydderier – til smag.
forberedelse
Skær tomaterne i kvartaler. Skræl løgene med ringe. Skræl peberet fra frøene og skær i skiver. Brug en kniv til let flad hvidløg.
Sæt grøntsagerne og kyllingen i en bageplade (ca. 25 × 30 cm). Grøntsager bør ikke dække kyllingen. Drys med timianblad og paprika.
Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt, sort peber. Hæld denne blanding af grøntsager og kylling. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn til 180 ° C og bages i ca. en time.
En simpel opskrift på en lækker bagt kylling. Og alt det hårde arbejde for dig vil gøre ovnen.
Jamie Oliver
Kyllingen skal være godt bagt og dækket med en gylden skorpe. Under kogning skal du regelmæssigt dreje stykker kød og hælde dem med væske fra bagpladen.
Server en skål med en grøn salat. Det passer også godt med ris og majsgrød. Et stykke crusty brød kan dyppes i en saftig sovs.
Se, hvad en appetitret fad er opnået ifølge Jamies opskrift:
5. Panzanella med kylling
Ingredienserne
- hele kyllingekroppe (1,5 kg);
- et lille havsalt;
- en lille jord sort peber;
- et par spiseskefulde olivenolie;
- en flok friske urter (for eksempel salvie, rosmarin og timian);
- 270 g ciabatta;
- 1 hvidløg
- 2 kg tomater
- 1 flok frisk basilikum;
- 1 lille rødløg;
- 5 spiseskefulde rødvineddike;
- krydderier – til smag;
- 100 g pitted oliven;
- 2 spiseskefulde kapers;
- en lille revet parmesan.
forberedelse
Gnid kyllingen med havsalt, peber og olivenolie. Start slagtekroppen med urter. Forlad nogle rosmarin, det vil komme til nytte for dig senere.
Hæld ciabattaen i tilfældige stykker og læg den på en bageplade. Tilsæt de knuste rå hvidløgskage til brødet og læg kyllingen på toppen.
Denne ret har en fantastisk smag. Brød absorberer kyllingens saft bagt med urter. Som et resultat får du utroligt lækker sprød toast.
Jamie Oliver
Sæt bagepladen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 1,5 timer. Kyllingen skal være fuldstændig bagt.
Skær tomaterne i forskellige stykker. I en stor skål blandes halvt tomater, halvt basilikumblad, hakkede løg og 1 spsk eddike. Sæt krydderierne.
Så, i samme skål, tilsæt 4 spsk eddike, 2 spsk olivenolie, en knivspids sort peber og bland godt.
Sæt det ristede brød i denne dressing og efterlad et par skiver til senere. Rør for at tillade ciabatta at suge. Tilsæt skiverne oliven, kapers, resterende tomater, brød og basilikum til skålen. Bland forsigtigt den resulterende panzanella og drys med rosmarin og parmesan.
Skær kogt kylling og læg stykkerne på panzanelle.
6. Lukket kyllingekage
Ingredienserne
- en lille olivenolie;
- 2 løg;
- 600 g kylling uden hud og knogler;
- 350 g svampe;
- en flok (30 g) frisk timian
- et lille havsalt;
- en lille jord sort peber;
- 1 spsk rødvin eddike
- 150 ml vand
- 375 gram koldt puffekage.
forberedelse
En non-stick stegepande med en diameter på 30 cm er placeret på en stærk ild og opvarmes i det 1 spiseskefuld olivenolie. Steg på den hakket løg og hakket kylling i 6 minutter, omrør lejlighedsvis. Hønen skulle få en gylden skygge.
På denne tid skære svampe, sæt dem i en anden stokpande og sæt den på medium varme. Kog svampene i 4 minutter, og tilsæt dem og halvt timian blade til kyllingen. Sæson med havsalt og sort peber. Hæld eddike og vand i stegepanden og bland godt.
Rul dejen i en cirkel et par centimeter mere end gryden, hvor fyldet bliver tilberedt. Dæk panden med en dej og fylder kanterne med en træspatel. På testen, lav krydsskæringer (skal du ikke klippe det helt). Smør kagen med 1 tsk olivenolie. I midten holder du den resterende timian.
Bag en kyllingekage 15 minutter på ovnens bundniveau, forvarmet til 220 ° C. Dejen skal hæves og dækkes med en gylden skorpe.
Læs også:
- Hvad at lave mad fra kylling: 6 interessante opskrifter fra Gordon Ramsey →
- 3 retter af kylling i et bageplade →
- 5 lækre salater med kylling →
