Има десетки варианти на теста за палачинки. Стара и плодова, с и без пяна, тънка, кадифена или дантелена, от ръж, елда или пшенично брашно, на кефир или на мляко – всяка хазяйка има своя собствена рецепта.
Lifkhaker многократно споделя рецепти палачинка тесто и дори каза как да готвя палачинки в микровълнова печка.
Необичайни палачинки
Палачинки от различни страни по света
Можете да изберете една от тези опции или да печете палачинки по ваш вкус. Основното е, че тестото трябва да отиде до пълнежа.
месо
● 350 г варено месо (нискомаслено свинско или говеждо месо);
● 2 средни крушки;
● сол, пипер на вкус;
● Масло за пържене.
Сварете месото и ситно котлет. Лукът също се нарязва на ситно и се пържи в масло до прозрачност. Добавете месото към тигана. Сол, пипер и пържени за около 10 минути. Поставете пълнежа върху палачинките и ги обвийте.
пиле
● 500 г пилешки гърди;
● 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
● 100 г сирене;
● 1 средна крушка;
● 1 скилидка чесън;
● сол, пипер на вкус;
● Масло за пържене.
Гърдата се заври в осолена вода, охлажда се и се нарязва (или минава през месомелачка). Ситно нарязайте лука в масло до прозрачно. Смесете пилето и лука, добавете натрошен чесън, заквасена сметана и сирене, разтрийте на груб ренде. Сол, пипер, разбъркайте добре. Напълнете палачинките, сгънете ги с плик и малко настъргайте в масло.
чернодробен
● 600 г говежди черен дроб;
● 3 малки крушки;
● 2 средни моркови;
● 2 пилешки яйца;
● сол, пипер на вкус;
● Масло за пържене.
Лук и моркови белени, ситно нарязани. Черен дроб и гответе през месомелачка. Лук и моркови се запържват, в края на пърженето, за да добавите към тях пропуснатия черен дроб и запържете още няколко минути. Яйцата се вари, фино котлет и добавете към черния дроб, лук и моркови. Сол, пипер и разбъркайте добре. Напълнете палачинките. Ако е необходимо, допълнително се запържва.
наденица
● 300 грама колбаси “Доктор”;
● 100 г твърдо сирене;
● 50 г заквасена сметана;
● 0,5 ч. Л. горчица.
Колбаси да преминат през месомелачка. Сирене решетка на груб ренде. Смес на наденица пълнеж, сирене, заквасена сметана и горчица. Изсипете получената смес от палачинки. Вместо варен колбас, можете да използвате шунка, а вместо твърдо сирене – кремообразно.
Със сьомга и копър
● 300 г филе от сьомга;
● 200 г шампанско;
● 170 мл холандски сос;
● 2 копърка копър;
● 30 грама масло;
● черен смлян пипер.
Шампанците се измиват, нарязват и пържат в масло за около 5 минути (докато станат меки). Филето от сьомга се вари (4-5 минути). Копърът се разпада и се смесва с холандски сос. В центъра на всяка палачинка поставете малко риба, гъби, изсипете сос и черен пипер. Палачинките сгъват триъгълници и ги изпращат в тава за печене с високи страни. Направете палачинките с останалия сос. Печете 10-15 минути при 180 ° С. То е горещо.
Сьомга и маскарпоне
● 300 g маскарпоне;
● 300 g пушена сьомга;
● 2 ч. Л. Дижонска горчица;
● Лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете сьомга на малки резени. Всяка палачинка мазнина със сирене и Дижон горчица, лежат риба, поръсва се с лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, а след това опакова.
рак
● 200 г раци;
● 200 ml мляко;
● 2 пилешки яйца;
● 150 грама зелен грах;
● 2 супени лъжици. л. брашно;
● 2 супени лъжици. л. масло;
● 2 пера със зелен лук;
● сол на вкус.
Първо, подгответе соса. За това, разтопете маслото, добавете брашно и гответе на средна температура за 2 минути, като се разбърква непрекъснато. След това изсипете млякото (спрете разбъркването) и гответе до дебели (около 5 минути). Сол на вкус и отстранете от топлина. За пълнене, крек пръчки и твърдо сварени яйца са нарязани на ситно. Нарежете лука на пръстени. Смесете ракови пръчки, лук, яйца и зелен грах (преди да източите течността). Напълнете получената смес със сос. Превърнете пълненето в палачинки.
яйце
● 6 пилешки яйца;
● 1 куп зелен лук;
● сол и майонеза на вкус.
Яйцата се вари силно, чисти и фино нарязани. Зелен лук ситно нарязайте. Смесете съставките, добавете малко майонеза (за предпочитане домашно) и сол. Пълнени пълнени палачинки.
С пържени яйца и шунка
● 20 г масло;
● 8 пилешки яйца;
● 40 г твърдо сирене;
● 8 резена шунка.
Смажете тавата за пържене с масло (леко) и загрейте завършената палачинка от двете страни. Разбийте яйцето в купа. Поставете шунката и малко настъргано сирене върху палачинката. След това внимателно излейте яйцето от купата в центъра. Завъртете краищата на палачинката така, че яйцето да не се разстила. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще се хване протеинът. Поради това можете да покриете тигана с капак. Когато пържените яйца са пържени, извадете палачинката от тигана и повторете всичко със следното. От този брой съставки ще се произвеждат осем палачинки.
Сирене със спанак
● 600 ml мляко;
● 60 г масло;
● 40 г брашно;
● 1 дафинов лист;
● 65 ml кремав крем;
● 450 г спанак;
● 150 грама рикота и горгонзола;
● 100 г пармезан и моцарела;
● 1 куп зелен лук;
● сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
За да приготвите соса, смесете мляко в тенджера, 50 грама масло, брашно и дафинов лист. Довежда се до кипене и след това до дебелина. Сол, пипер и сезон с настъргано индийско орехче. Намалете топлината и гответе за 2 минути. Накрая добавете крем.
Спанакът се изплаква и се запържва върху останалото масло (1-2 минути). След това изтеглете излишната течност през шлайфане. Добавете към спанака натрошен горгонзол, рикота и 60 грама пармезан (по желание можете да добавите и индийско орехче). Пипер, разбъркайте. След това добавете ситно нарязан зелен лук и 2 супени лъжици сварен сос.
Напълнете палачинките и поставете тавичка с масло. Печете 25-30 минути при 200 ° С. Завършени палачинки, поръсени с моцарела и останалия пармезан. Сервирайте със сос.
Сирене с броколи
● 50 гр чедър;
● 50 г Пармезан;
● 150 ml крем;
● броколи;
● сол.
Загрейте сметаната на слаб огън. Разбърква се постоянно, добавете настъргани сирена и сол. Продължавайте да разбърквате, докато сирената се разтвори и сосът не се сгъсти. След това извадете от топлина.
Броколите се кипват във вряща вода (2 минути), след това се изхвърлят в гевгир и се изплакват със студена вода. Това ще запази цвета на зелето.
На варени палачинки, сложете броколите (3-4 парчета) и сипете сос. Свийте палачинките и върха с останалия сос.
Сирене пикантни
● 200 г кремообразно сирене;
● 1 ч. Л. настърган хрян;
● 1 китка копър.
Копърът котлет и се смесва с всички съставки. Получете получената смес в блендер. Напълнете палачинките.
Вино сирене и крем
● 200 г извара;
● 100 мл кремав крем;
● 4 супени лъжици. л. мляко;
● 3 супени лъжици. л. раздробена зеленина.
Смесете сиренето със сирене с мляко до кремообразна консистенция. Сол, пипер и добавете зеленчуци. Загрейте сместа и внимателно влезте в масата. Сменете палачинки (например елда) с крем крем и сервирайте.
Вино сирене със стафиди
● 500 г извара;
● 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
● 0,5 чаши стафиди;
● 1 жълтък;
● 3 супени лъжици. л. захар;
● 1 ч. Л. ванилия;
● Масло.
Извара сиренето през сито, добавете яйчен жълтък и заквасена сметана. Разбъркайте внимателно, докато гладко. Добавете захар, ванилия и стафиди. Смесете отново. Задръжте 1,5-2 часа в хладилника. През това време, печете нежни палачинки и ги напълнете с извара със стафиди. Получете получените пликове или триъгълници (за вашия вкус) запържете в масло до златисто кафяво.
гъба
● 300 г горски гъби (замразени);
● 3-4 средни крушки;
● 1 среден морков;
● 2 пилешки яйца;
● сол, пипер на вкус;
● Крем и растително масло за пържене.
Гъбите се размразяват, нарязват се и се запържват със средна топлина в сметана и растително масло. Отделно сирене лук и моркови в растително масло до златисто кафяво. Яйцата кипват силно и нарязват. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер. Напълнете пълнежа с палачинки. Най-добре е да се пекат тънки неферментирани палачинки.
Гъби със сирене
● 500 г шампанско;
● 250 г твърдо сирене;
● 1 средна крушка;
● 2 супени лъжици. л. брашно;
● 2 супени лъжици. л. заквасена сметана;
● 1,5 чаши мляко;
● сол и черен пипер на вкус;
● растително масло за пържене.
Шамбриони и лук фино нарязани и пържени в растително масло. Добавете брашното и разбъркайте. След това изсипете млякото, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и го заврийте. Потопете получения пълнеж с палачинки, навийте ги с ролки и ги сложете в тавичка. Поръсете с настърганото сирене и го изпратете в пещта за 15 минути при температура 200 ° С.
зеле
● 300 г прясно зеле;
● 2-3 малки лука;
● 3 пилешки яйца;
● сол и черен пипер на вкус;
● Крем и растително масло за пържене.
Зелето ситно сече и се запържва в масло. Нарязвайте ситно лука и се запържете в олио (отделно). Яйцата кипват силно, нарязват се. Комбинирайте всички съставки, сол и пипер на пълнежа. Облечете я с палачинки.
цвекло
● 2 малки цвекло;
● 100 грама орехи (обелени);
● 200 г кремообразно сирене;
● 2 скилидки чесън;
● сол и черен пипер на вкус.
Измийте цвеклото, изсушете ги, ги увийте в фолио, поставете ги в тава за печене и изпечете за един час при температура 200 ° С. След това, готино, чисти и решетка. Стиснете сока и добавете счукан чесън и ядки към цвеклото. Сол и черен пипер. Всяка палачинка мазнина първо с кремообразно сирене, а след това с пулпа от цвекло. Roll палачинки с ролки. След това го изпратете в хладилника за един час. Преди сервиране палачинките могат да бъдат нарязани с покрития от цвекло.
Зелето
● 400 г тиквички;
● 1 средна крушка;
● 100 г твърдо сирене;
● сол и черен пипер на вкус;
● растително масло за пържене.
Скуош и тиган тиквички на груб ренде. Обелете лука и фино котлет. Сирене решетка на средно ренде. Запържете лука в растително масло, докато не стане ясно. Добавете тиква към лука, сол, черен пипер и се запържвайте при умерена топлина. След това добавете сиренето и запържете зеленчуците, докато сирената се стопи. Обърнете пълнежа, увит в палачинки.
С камбала
● 2 сладки български чушки;
● 450 г консервирани домати;
● 100 г пармезан;
● 1 средна крушка;
● 1 скилидка чесън;
● 1 супена лъжица. л. нарязан магданоз;
● 1 супена лъжица. л. зехтин;
● сол и смлян червен пипер на вкус.
Пипер да се измие, премахване на семена (как бързо да отлепете пипер от семена, вижте тук) и нарязани на тънки ивици. Обелете лука и чесъна и ситно котлет. На зехтин запържете лука (около 5 минути). След това добавете пипер, сол. Поръсете зеленчуците под капака на средна температура за 15 минути. Разбъркайте домати с вилица и, заедно със сока, поставете в тиган на лука и пипер. Отново подсушете под капака в продължение на 15 минути. Накрая добавете чесън и червен пипер.
Всяка палачинка се поръсва с настъргано сирене от пармезан и нагоре се разстила подготвеното плънка. Палачинки, сгънати на ролки и поставени в печене. След това го изпратете в предварително загрята фурна за 200 минути в рамките на 15 минути. Поръсете с нарязан магданоз преди да сервирате.
орех
● 500 ml мляко;
● 120 грама захар;
● 100 г смес от фъстъци (лешници, бадеми, орехи и др.);
● 120 г масло;
● 1 супена лъжица. л. брашно;
● сироп от ядки.
В тенджерата смесете мляко, ядки и брашно и го поставете на средна топлина. Гответе, докато сместа се сгъсти. Извадете от топлина, охладете, добавете омекотеното масло и смейте сместа със смесител. След това добавете малък сироп от ядки и разбъркайте.
шоколад
● 100 грама тъмен шоколад;
● 50 грама масло;
● 1-2 супени лъжици. л. вода;
● 2 супени лъжици. л. прахообразна захар;
● пресни или консервирани плодове на вкус.
Във водна баня, разтопете шоколада: излейте вода в тигана и добавете нарязан шоколад. Разтопете маслото в отделна купа. Въведете разтопеното масло в разтопения шоколад с тънка струя, като постоянно се разбърква. Добавете прахообразната захар и разбъркайте до хомогенност. Смесете палачинките с получената шоколадова глазура и добавете парчета пресни или консервирани плодове (ананаси, праскови и др.).
Карамел с ягоди и бадеми
● 200 ml кремав крем (33%);
● 150 г + 2 ч.л. захар;
● 60 ml вода;
● 20 г пресни ягоди;
● 300 мл гръцко кисело мляко;
● 2 супени лъжици. л. печени бадеми.
В тенджера или тенджера с дебели стени подгответе карамелов сос. За да направите това, напълнете захарта в тенджера и добавете малко вода (просто трябва да навлажнете захарта). Когато захарта е напълно разтворена, изсипете в нея затоплен (!) Крем. Интензивно разбъркване, оставете соса да се сгъсти и извадете от топлина.
Ягодите се нарязват, поръсват се с 2 супени лъжици захар и се оставят да стоят известно време. След това сложете ягоди на тънки палачинки, изсипете карамел и преобръщане. Залейте с гръцко кисело мляко и поръсете с бадеми.
мед
● 500 г извара;
● 2 супени лъжици. л. мед;
● някои орехи и стафиди.
Смесете сиренето на сирене с мед и разбийте в блендер, докато се получи кремообразна консистенция. Добавете натрошени орехи и измити стафиди. Разбъркайте добре. Напълнете палачинките и изпържете в масло докато златисто кафяво.
банан
● 3 банана;
● 70 грама масло;
● 1 лимон;
● 2 супени лъжици. л. захар.
Смесете омекотеното масло със захар със смесител. Бананите се разбъркват с вилица и се поръсва полученото пюре с сок от един лимон. Разбъркайте. Добавете пюрето към маслото със захар и отново удряйте. Състав с бананова смес от тънки сладки палачинки.
оранжев
● 500 ml прясно изцеден портокалов сок;
● 25 грама масло;
● 6 супени лъжици. л. прахообразна захар;
● 4 супени лъжици. л. оранжево конфитюр;
● 2 супени лъжици. л. ликьор Grand Marnier.
Комбинирайте портокалов сок, захар на прах, конфитюр и масло в тенджера. Поставете огъня, доведете се до кипене и гответе в продължение на 15 минути. Когато сосът се сгъсти и “седна”, добавете ликьор. Гответе още няколко минути на слаб огън. Сервирайте с палачинки “Suzette”.
Лимон с целувка
● 150 мл кремав крем;
● 3 супени лъжици. л. лимонов крем;
● половин лимон;
● целувка и пудра захар.
Забършете сметаната или използвайте готова. Обелете половината от лимон и го изпратете на сметана с лимонов крем и лимонов сок (втората половина на лимона). Бийте се на сметана. Béme се разбива на парчета и се смесва с останалия крем от лимон. Смажете палачинките със сметана и лимон и добавете сместа с целувка. Сгънете и поръсете захар на прах отгоре.
ябълка
● 4 средни ябълки;
● 50 g захар на прах;
● 50 г млечен шоколад;
● 15 ml вода.
Измийте ябълките, отстранете ядрото и нарязайте на малки резени. В сайте тенджера комбинирайте вода, захар на прах и ябълки. Оставете да заври и гответе за 5 минути на слаб огън, докато ябълките станат меки. Ако сиропът изглежда неподсладен, подсладете го. Оставете да се охлади леко и добавете нарязания шоколад. Завъртете пълнежа в палачинки и ги поставете в тава за печене, облицована с пергаментова хартия. На върха със захар на прах и изпратете за няколко минути в гореща фурна за захар карамелизирана и crust crust формира.
боровинка
● 300 г боровинки (замразени);
● 125 ml портокалов сок;
● 60 ml вода;
● 2 супени лъжици. л. прясно изцеден лимонов сок;
● 1 ч. Л. смляна лимонова кора;
● 4 ч. Л. царевично брашно;
● 2 супени лъжици. л. тръстикова захар;
● ¼ ч.л. канела.
В малка тенджера комбинирайте портокалов и лимонов сок и боровинки. При умерена топлина го приведете в кипене, добавете коричка и канела и намалете топлината до слаба. В купа смесете царевичното брашно и водата, така че да няма бучки. Добавете брашното, както и захар от тръстика в тигана към боровинки. Кук, докато стане гъсто. Извадете от топлина и леко се охладете. За този пълнеж, дебели палачинки като палачинки са най-добри.
Бери микс
● чаша малини, френско грозде, череши (без костилки) или други любими плодове;
● 2 средни ябълки;
● 0,5 чаши захар на прах;
● 0,5 чаши нарязани орехи;
● 4 супени лъжици. л. стафиди.
Плодовете се измиват и се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. Ябълките трябва да се почистват, ядрото се отстранява и се търка с груб ренде. След това ги разбъркайте с ядки, прах и стафиди. Комбинирайте ягода и ябълковата смес. Сложете палачинките с микс, като ги сгънете с плик или триъгълник.
Между другото, има много начини да се сгъват палачинки. Някои от тях са в това видео.
И с това, което ядете палачинки? Споделете вашите попълнения в коментарите.
