Баозите
Първият в нашия списък. Между другото, тези водни кончета са много любители на Dragon Warrior – героят на популярния карикатурен филм “Кунг Фу Панда”. Както вероятно сте предположили, това е ястие от китайската кухня.
Баози е направен от дрождено тесто за двойка. Пълнежът може да е различен. Използват се месни и зеленчукови съставки: заедно и отделно. Най-обичайното пълнеж е свинско със зеле. Но понякога те поставят кайма от други видове месо, тофу, гъби или тиква. Формата обикновено е кръгла, с малка челюст на върха.
Berica (Borek)
Berica е традиционно ястие от кухнята на Kalmyk с агнешко месо.
Тестото за меден пипер се месят от най-висококачественото брашно, добавя се вода, яйца и сол. Докато се настоява, те започват да подготвят пълнежа. След това месото се нарязва на малки парчета с нож и не се търкаля с месомелачка. В каймата се прибавят ситно нарязан бекон и лук, подправки и зеленчуци. Ето защо ястието е сочно и ароматно. Тестото се навива на кръгли бонбони и в средата на всяко мляно месо. Сварете китките във вряща осолена вода и сервирайте с масло.
Borucki
Boraki – ястие от арменска кухня на тънко тесто с пълнеж от овче или говеждо месо. Неговата особеност е, че сиренето е предварително пържено и след това те се поставят в тръби за тесто. Те се запечатват само отдолу и се поставят в тава вертикално. Докато са готови, бораките не са сварени, но са леко разрешени и пържени. Ястието се поднася с билки, зеленчуци или сос на базата на масун (арменско кисело мляко), билки и чесън.
кнедли
Vareniki – традиционно славянско ястие, най-често срещано в украинската кухня.
Тестото може да е различно. Кълнове с кисело мляко и яйца се оказват нежни и буйни. За да се приготви ястието, тестото се омесва върху вода и брашно, осолено и тънко навито. Като пълнеж, най-често се използват нарязано месо, картофи, зеле, гъби, извара или плодове. Когато се сервират на масата в съд с вареника често се заквасена сметана или масло.
Wonton
Wontons – вид равиоли в китайската кухня. Обикновено те се сервират в супа, но понякога са пържени. В пълнежа поставени не само свинско месо, но и гъби, а дори и стъбла на младите бамбук. В месото щедро добавете джинджифил, чесън и черен пипер, така че ястието се оказва доста пикантно.
Супата с виолетони е особено популярна за Нова година и се смята, че юфките в нея символизират дълголетието.
Gödz (göza)
Гиоза е китайско ястие, което японците обичаха толкова много, че започнаха да ги смятат за свои. Този вид кнедли в Япония обикновено се пържи.
По-често за пълнене вземете свинско месо с настърган джинджифил, сол, черен пипер, чесън, лук и Пекин зеле. Но понякога те поставят морски дарове, зеленчуци или плодове. Тестото се нарязва на малки порции и се валцува в тънки кифлички. В средата на всяко снасяне се изсичат и пържени в зехтин от едната страна. След това излейте вода до средата, покрийте с капак и изчакайте водата да се изпари. Когато се сервирате на масата, седнете с ghee с пържената страна нагоре и се сервирайте със соев сос.
Гурза
Gyurza е ястие от азербайджанска кухня. Името му се дължи на факта, че при замазка, малка дупка е останала в пелменката и звук, приличащ на съскане на змия, се получава при залитане.
Като пълнеж, обикновено се използва овнешко или на земята говеждо месо. Месото се смесва с лук в равни пропорции. Добавете сол, черен пипер и масун или неподсладено кисело мляко – пълненето се получава с кисело мляко. Сервирайте giurzu с масло, оцет или заквасена сметана.
дундьо
Дъмпинг щифтове са сингапурски роднини на равиоли. Те са изработени от тънко тесто с пълнеж от месо, зеленчуци или морски дарове.
Съществуват специални правила за подготовка на дъмпинг, които не могат да бъдат нарушени. Например, те трябва да имат известен брой тест-протектори, които се правят ръчно с бамбукова пръчка. Джингите се приготвят за двойка в бамбукови кошници. Формата на кнедли може да бъде много различна: кръгла, овална … Има дори пелети под формата на лодки, лалета и риба. Готовото ястие се сервира на масата със соев сос и винен оцет.
Димсам (дианксин)
Тези китайски кнедли са по-близо до десерта, отколкото до основното ястие. Димсам е направен от най-доброто ориз, пълнено с плодове, зеленчуци или морски дарове и парен. Формата на тези кнедли може да бъде всяка, всичко зависи от въображението на готвача. Димсам се сервира на масата по време на традиционната китайска чайна партия. Преведени от китайски, името им означава “докосване сърдечно” или “заповед за сърцето”.
dyushbara
Душбара е една от най-вкусните ястия на азербайджанската кухня. Това е пикантна супа от кнедли.
От много тънко тесто, пелмени са направени в размер на половината от обичайните. Първо се приготвят в осолена вода и след това в месо или пилешки бульон. По време на готвене в dushbara добавете много подправки, квартали лук и чесън.
Кава Манти
А ястие от уйгур кухня. Кава е тиква, която се използва като пълнеж на равни части с овнешко.
За да направите пълненето сочно, месото и мазнината се нарязват на ръка. Това ястие е подготвено за двойка. В традицията Uigur, мантий обикновено се използва със специални подправки: “lazdzhanom” от червен пипер с растително масло или “cobra” от домати, люти чушки и чесън.
Кимчи Mandu,
Kimchi-mandu – корейски кнедли от тънко тесто от ориз с пълнеж от говеждо или свинско мляно месо с тофу, лук, джинджифил и пикантно зеле от зеле. Понякога пълненето се заменя с гъби. Под формата на кимчи-манду са много подобни на обикновените кнедли, само ръбовете на корейските братя са извити нагоре. Ястието се приготвя в осолена вода и най-често се сервира със соев сос.
кнедли
Ябълките са чешка чиния. Но може да се намери и в словашката, австрийската и баварската кухня. Картофени кнедли с месо или бекон – една от най-популярните опции за готвене на това ястие.
Тестото е направено от картофено пюре с добавка на яйца и брашно. След това извадете малки сладкиши, в центъра на които се поставят една чаена лъжичка пюре от месо. Джинджетите се търкалят в топка и се варят в осолена вода. В плоча с приготвена чиния, заквасена сметана, зеленчуци, задушени зеленчуци или месен бульон често се добавят.
Kreplach
Kreplah – традиционно еврейско празнично ястие. Тези пелмени практически не се различават от сибирските пелети, с изключение на това, че никога не добавят свинско месо към тях.
По традиция, зеле или картофено пюре се поставят в еврейски кнедли. Понякога кнедли са сгънати под формата на ухо и понякога им придават вид триъгълник. По-често крепежът се приготвя в пиле, по-рядко в зеленчуков бульон. Ястието може да се сервира и печено.
kroppkaka
Крококор – шведски кнедли. Тестото е достатъчно дебело. Направете го от картофи, брашно и яйчен жълтък. В пълнежа поставете шунка, бекон и пържен лук. Продуктът се закръгля и се вари в солена вода. Готови кнедли се сервират заедно с конфитюр от краве мляко, масло и сметана. Това е контрастът на вкусовете.
Kundyum
Kundums са старо руско ястие. Това е един вид кнедли пълнени с гъби и зърнени храни. Има версия, при която кундюмите се появяват като заместител на равиолите на постна манастирска маса. Но самото име на ястието с тюркски произход означава “пшеница”.
Тестото за кундиомите е специално. Тя е комбинация от крем и тесто и се приготвя в растително масло. Начинът за подготовка на кундюмов също е доста необичаен. Първо те се пекат във фурната и след това се удавят в гъбен бульон.
Курц
Kurze – кюфтетата от Дагестан. Те се приготвят с месо и зеленчуци, както и обикновените кнедли. Кавказките домакини често смесват различни видове месо: използвайте овнешко, говеждо или пилешко месо, което добавя сол, черен пипер и малко мляко. Но пълнежът от зеле в Дагестан предпочита лук и яйца, а основната част от такова пълнене е лукът.
manty
Manty – специален вид пелмени от Централна Азия. Те се подготвят за двойка в специален “мантинизъм” – каскада. Манти са по-големи от пелмени и имат необичайна форма. Пълнежът за тях се приготвя от нарязано агнешко месо, конско месо или говеждо месо. Също добавете парчета мазнини и лук. Често мантите са пълни със сезонни зеленчуци, като например моркови или тикви. Сервирайте ястието със заквасена сметана и пресни билки.
Maultashen
Moultaschen – немски големи кнедли. Тяхното име е грубо преведено като “измами Бога”. Има версия, че монасите от маврата “Маулброн” скриха мляно месо в пълнеж от спанак – в края на краищата в “Великия петък” не можете да ядете месо.
Moultashen, приготвен в дебел бульон, се сервира на масата. Обикновено това ястие се подправя със сос, зеленчуци и се измива с прясно приготвена бира.
modaka
Модак – оригинално ястие от индийска кухня, напомнящо на кинчали, но само във форма. Тестото за модака е направено от оризово брашно и кокосови талаш, палмова захар, кардамон и ядки се поставят в пълнежа. Пригответе тези сладки кнедли за няколко или дълбоко пържени. Модата се сервира заедно с разтопеното масло.
Момо
Momo – pelmeni от Тибет по тест без батерии. Мляното месо е произведено от пилешко, свинско, козе месо или яко месо. Понякога в пълнежа поставете още сирене и зеленчуци. Пале черен пипер, сол, добавете чесън, кориандър, лук и кимион и ги увийте в тесто. След това ястието се вари и се сервира с национални напитки.
Пигоди (пн-се)
Пигоди е корейско ястие, което е подготвено за двойка. Пигодата произхожда от друго национално ястие на Корея, Ванману, чието име означава “кралски кнедли”. От него се стигнаха тези големи парни питки.
Обикновено питмоните се приготвят с месо и зеле. Понякога се правят пайове по средата и се пълнят със салата, например моркови на корейски език.
Podkogylo
Под това странно име се крият националните ястия Мари – кнедли от пшенично тесто. Тя се разточва в тънък слой и се нарязва на парчета под формата на мозъци. В podkogylo пуснати пълнеж от сурова нарязани месо леща със свинско месо или язовеце месо и силно ароматизирани с лук. Понякога те са пълнени с пюре или перлена ечемика, кашкавал или картофи. Пелените пелмени се поставят във вряща вода и се изваждат веднага щом се появят.
Позиции (изгражда)
Пози, или buzzy, са традиционни Buryat и монголски ястие. Позата е малко като манта, но в пълнежа за тях, добавете мляко. Това дава на ястието голяма сочност. Нарязаното месо с лук се увива в тесто, така че има отвор в горната част. Пригответе поза за няколко дупки нагоре, така че скъпоценният бульон да не се излива. Оказва се доста големи отворени кнедли, които обикновено се консумират с ръце.
Posikunchiki
Писиевите чаши са ястие от уралска кухня. Във форма те приличат на vareniki, но те са приготвени въз основа на chebureks. Има версия, че името им идва от думата “sika”, тъй като пържолите на първата хапка могат да разпръскват месовия сок върху дрехите ви.
Тестото за пайове се омесва свежо. В пълнежа сложете ситно нарязано месо или мляно месо от овнешко, говеждо или свинско месо. Пълнежът се увива в тесто заедно с парче масло. Това се прави, за да се гарантира, че пиенето е сочно. Краищата на pelmenkas са внимателно обвързани, така че сокът не изтича през време на пърженето. Купичките Pissy обикновено се консумират горещо, потапя се в обвивка с чесън, чесън или сос от горчица, оцет и сол.
равиоли
Равиоли – ястие от италианската кухня. Обикновено равиолите са по-малки от традиционните равиоли. Те ги образуват от доста тънко безквасно тесто, което дава формата на полумесец, елипса или квадрат с фигурен край на ръба. Пълнежът може да бъде от месо, риба, зеленчуци или плодове. Тези кнедли са или варени или пържени в масло. Пържените равиоли се сервират на супи и бульони.
Сибирски пелмени
Пелмени е традиционно сибирско ястие. Отивайки до тайгата, сибирският непременно взе със себе си запас от твърди сибирски кнедли, които след няколко минути се превърнаха във вряща вода в чудесна вечеря.
За сибирски кнедли смесете стръмно тесто и докато се влива, подгответе пълнежа. Опитните домакини обикновено използват мляно месо от няколко вида месо. По-рано пълненият лед се изсипва в пълнежа, за да се охлади кората. Този метод помогна да се запази месото по-сочно. Сега просто добавете сол и черен пипер на вкус.
тортелини
Тортелини е ястие от италианската кухня. Той е направен от безквасни тесто, а месо, сирене или зеленчуци се пълнят в пълнежа. Но можете да се срещнете и тортилини с пълнеж от кестени, гъби, плодове или традиционен рибат от млечни продукти. Ъглите на всяка малка пелменка са свързани и вързани, което я прави като пръстен. Италианските кнедли се сервират с различни сосове от гъби, сметана, бяло вино и сирене.
Турски манти
Традиционните мантии за Изтока съществуват в различни варианти. Класическите турски манти се различават от другите видове в необичайно малък размер и традиционно се подготвят за двойка. За да нагласите такъв пелменък, имате нужда от много търпение и умение.
Плодовете за тесто са пълнени с говеждо или овнешко месо със зеленчуци. Мантата е толкова малка, че в една супена лъжица се поставя прилично количество пелмени. Обикновено турските манти се сервират със сос от кисело мляко, червен пипер и мента.
khinkali
Кинкали е национално ястие от грузинската кухня с месо пълнеж. Мляното месо се приготвя предварително, така че тестото да не изсъхне. Месо за пълнене сезон с подправки, добавете много лук и чесън. Тестото се омесва от брашно, сол и малко количество вода, така че се оказва, че е доста плътно и плътно. Традиционно, грузинските домакини издуват кингали по такъв начин, че малката опашка от тестото се оказва на върха. Кнеджите се приготвят в осолена вода.
Яжте ръцете на ръцете, задържайки се на опашката, която след това се изхвърля.
цепелини
Цепели – традиционно ястие от литовската кухня. Това е голям картоф zrazy с мляно месо, праскови, зеленчуци или дори извара. Нарекох това ястие в чест на немските дирижабли от Първия свят, които са много подобни на цепелините.
Като тест се използват сурови и варени картофи в равни пропорции. Нарязвайте цепелините с мляно месо в комбинация с гарнитура. Ето защо те са много питателни и вкусни. Готово ястие се сервира със заквасена сметана или специален сос от пържен лук и скуош. Цепелините са толкова сложни при готвенето, че те оценяват качеството на готвача по своето качество.
Дзяодзуо
Джиаози – вид китайски равиоли. Маята не се поставя в тестото, пълнежът е смлян свинско и зеле. Други видове пълнежи са много по-рядко срещани. Джиаозите могат да бъдат с различни форми, но най-често са направени триъгълни с надлъжен надзор. Тези кнедли се приготвят на пара и се сервират заедно с традиционен соев сос, нарязан чесън и оцет.
Самото име в превод означава “промяна един с друг”. Ето защо, в края на старата и новата година, както и между есента и зимата, идва време да се яде jiaozi.
Чумарите (Чумар)
Чумарите са ястие от Морвинианската и Татарската кухня. Това е кнедли в бульон.
За да направите chumar, използвайте пшеница, грах, елда или леща брашно. За пълнене вземете солена мазнина, нарязани на малки парчета и обвийте всеки в валцувана тесто. Чумарите не се придържат един към друг, те се поръсват с брашно. Понякога се добавят към бульона картофи и моркови с кнедли. В този случай, първо трябва да заври картофите. Завършените кумари се сервират на маса с бульон и заквасена сметана.
Чучура (чичпара)
Чучура – ястие от узбекска кухня под формата на варени продукти от прясно тесто с пълнеж от месо. За разлика от кнедли, chuchvara е по-малък по размер. Друга разлика е, че за пълненето на това ястие никога не използвайте свинско месо. Идеално е пълнежът, когато месото и лукът са фино нарязани с нож и не са преминали през месомелачка.
Тестото обикновено се разточва с един голям лист и се нарязва на квадратчета. После на всеки от тях сложете парче месо и пълнете тестото с плик, като огънете ъглите в центъра. Чуввара почти винаги се сервира в подправен бульон.
Шао-Mai
Друг вид китайски кнедли е Шао-май. Те са възли на тесто, вътре в които се крие сочен пълнеж. Обикновено се състои от нарязано свинско, скариди, гъби shiitake, зелен лук и джинджифил. Пълнежът е обвит в тънко пшеничено тесто и е пара. При сервиране на ястие сезон с китайски оризово вино, соев сос, сусамово масло и украсяват раци хайвер.
Yufah пепел
Попълнете нашия списък на кнедли от кримските татари – yufah пепел. Кримско-татарската кухня е една от основните атракции на Крим. Жуфската пепел се превежда като “малка храна”. По своя размер това ястие може да се конкурира с турските пелмени. Всяка пелена е с размерите на ноктите, не повече: в супена лъжица трябва да бъдат поставени 6-7 малки продукти. Йуфах пепелта се сервира заедно с бульон.
