Wikipedija
Pripravak: protein (do 3%), mineralne soli topljive polisaharid inulin (16 do 18%), fruktoza, mikronutrijentima, 2-4% od dušikovih tvari, vitamin B1, vitamin C, karoten.
Prema kemijskom sastavu gomolja, Jeruzalemska artičoka je slična krumpira. Prema hranjivoj vrijednosti, oni nadilaze mnoga povrća i dvaput su vrijedni kao stočna repa.
Stvarno volim jesti arcizu u Jeruzalemu kao snack u sirovom obliku, ali ispostavilo se da s njim možete kušati mnogo ukusnih i zdravih jela. Prvo sam odabrala 4 jednostavna recepta. Nadam se da vam se sviđa. ????
Recept broj 1. Roštiljana arcizma s ružmarinom
sastojci:
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 2 šalice (otprilike 450 g) od ljuštene i kukuruza od rajčice;
- 2 žlice vode;
- sol i papar na okus;
- 1 žlica maslaca;
- 2 grančice svježeg ružmarina;
- 1 ½ žlice balsamskog octa.
priprema
Dogrijava u dubokoj tavi 1 žlica maslinovog ulja i dodavanjem oguljene i na kockice Jeruzalem artičoke i vodu. Sol i papar ukusan. Kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, oko 8 minuta, odnosno sve dok Jeruzalem artičoke steći zlatnu boju, te se proširio u posudu.
U istoj tavi dodajte žlicu maslaca i ružmarina. Kuhajte oko 2 minute dok ulje ne počne smeđe. Zatim izvadite tavu iz vatre, dodajte balsamski ocat i dobro umiješajte umak.
Stavite pripremljeni arcizu u Jeruzalemu i poslužite ga na stolu.
Recept broj 2. Jeruzalemska artičoka s rižom i limunom
sastojci:
- 1 kg artičoke u Jeruzalemu, oguljeno i izrezano na velike komade;
- ¼ šalice maslinovog ulja;
- Srednja žarulja, kockica;
- 2 šalice vode;
- 1 čajnu žličicu šećera;
- ½ čajne žličice soli;
- 1 žlica riže;
- 1 žlica limunovog soka;
- 1 žlica sušenog metvice.
priprema
Dodajte maslinovo ulje u duboku posudu i pustite da kuhati luk oko 5 minuta ili dok ne postane zlatno. Zatim dodajte izrezbarene artičoke i passeruete zajedno s lukom još 5 minuta.
Dodajte dvije čaše vode, soli i šećera u tavu. Stavite kuhati i pokrijte poklopac. Smanjite toplinu i kuhajte 5 minuta.
Zatim dodajte sok od limuna i rižu, dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Ostavite da propadne na maloj vatri još 20-25 minuta.
Nakon kuhanja artičoke u Jeruzalemu, dodajte suhe metvice u posudu, dobro promiješajte. Ostavite kratko vrijeme, tako da je jelo natopljeno aromom metvice i poslužite ga na stolu.
Recept № 3. Krem juha s Jeruzalemom artičoka i celera
sastojci:
- 2 žlice maslaca;
- 1 šalica sjeckani luk;
- 2 stabljike celera, izrezane na male komadiće;
- 2 velike češnjaka češnjaka, slomljena;
- 1 kg artičoke u Jeruzalemu, oguljeno i izrezano;
- 1 litre vode ili bujona (piletina ili povrće);
- sol i crni papar na okus.
priprema
Zagrijte maslac u juhu. Dodajte luk i celer i prolaznik dok ne postane mek. Zatim stavite u tavi slomiti češnjak, sol i kuhati još 1 minutu.
Dodajte artičoke i 1 litru vode ili bujona, pomiješajte dobro, pokrijte posudu s poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte juhu 45 minuta ili dok se artičoka u Jeruzalemu ne počne kuhati.
Završenu juhu tuku se u mješalici i prolaze kroz fini sloj kako bi se pire krumpir homogeno. Kušajte ga i dodajte potrebnu količinu soli i crnog papra. Poslužite na stolu.
Recept br. 4. Salata s artičokom, ruculom i parmezanom
sastojci:
- 2 žlice soka od naranče;
- 1 žlica + 1 čajna žličica crnog vinskog octa;
- 1 čajnu žličicu senfa;
- 5 žlica maslinovog ulja;
- 450 g artičoke u Jeruzalemu, oguljeno i odrezano na tanke kriške;
- 150 g rucula;
- 55 g parmezanskog sira, izrezano na tanke kriške.
priprema
Umiješajte sok od naranče, senf i vinski ocat u malu zdjelu. Zatim postepeno dodajte maslinovo ulje, stalno miješajući, tako da je salata odijela homogena. Sol i papar ukusan.
U zdjelicu za salatu stavite rakun, sjeckani artičoke i parmezan. Napunite preljev i dobro promiješajte (čak možete koristiti i vaše ruke). Na stolu se poslužuje pripremljena salata.
