Общата съставка на всички тези конфитюри е джинджифил. Той е силен антисептик, увеличава имунитета и помага за борба с настинка, понижава холестерола и подобрява сърдечно-съдовата система и също така има благоприятен ефект върху храносмилането.
Подготвих всичките четири варианта, разделяйки общия брой на съставките на осем. Оказа се много вкусно, необичайно и понякога остър.
Замръзване на джинджифил
съставки:
- корен от джинджифил (обелен) – 230 g;
- вода – 6 чаши;
- лимонов пресен – 0,5 чаша;
- захар – 4 чаши;
- пектин – 1 опаковка;
- щипка сол.
подготовка
Разтрийте джинджифила върху фин ренде, а в края на краищата трябва да получите 1,5 чаши настърган джинджифил. Разпръснете я в тенджера, изсипете вода, доведете до кипене и гответе около час. След това извадете от топлина, изсипете в друга чиния и измийте тигана. Върнете бульона на джинджифила (накрая трябва да е около 3 чаши), добавете лимонов сок и захар. Смесете сместа до кипене, накачете буквално 1 минута и добавете пектин, като разбъркате добре, така че да няма бучки. Сварете още една минута и извадете от топлина, като разбърквате непрекъснато още 5 минути и оставяте сладкото сладко.
Изсипете готово сладко в стерилизирани буркани и затворете капачките. Можете да я съхранявате в хладилника или в шкафа като стандартно конфитюр.
По мое мнение не може да се яде, просто да се размаже на хляб или с палачинки. Оказва се, че е доста остър и коварен, така че идеалният вариант – като допълнение към мекото сирене (сиренето Adyghe, както в случая на сладко от сладкиши, е отлична опция).
Лимон конфитюр с джинджифил
съставки:
- лимони (средно) – 6-8 броя;
- пресен джинджифил корен – 0,5 чаша;
- пектин (като сгъстител, но е възможно без него) – 1 саше;
- захар – 6.5 чаши;
- вода – 2 чаши.
подготовка
В оригинала всичко е много сложно и объркващо, но аз го направих по-лесно, а работи и аз. Измийте лимоните и ги изсипете с вряла вода, оставяйки ги буквално за около 10 минути, така че горчивината изчезна от кората. След това ги нарязани на четвъртинки и премахнете сърцевината и костите. Разрязайте още по-малки и смилайте процесора за приготвяне на храна. Сместа от лимон се разстила в тенджера, добавете там трик или ситно нарязан джинджифил, налейте 2 чаши вода, доведе до възпаление и гответе за около 6 минути. След това добавете пектина и разбъркайте добре. След като пектинът е захар. Запалете конфитюра още 5 минути и го изключете. Оставете го да изстине, извадете пяната и я излейте върху кутиите.
Не можете да добавите пектин, но тогава ще трябва да готвите по-дълго (40 минути). Жалко е, че количеството на витамин С с този метод на готвене е значително намалено или би било двойна полза от конфитюра. ????
Оранжево сладко с джинджифил
съставки:
- портокали – 11 броя;
- вода – 8 чаши;
- захар – 6 чаши;
- прясна корена на джинджифил с дължина 10 см;
- лимонов сок – 2 супени лъжици. л.;
- пектин – 1 саше.
подготовка
В оригиналната рецепта оранжевите филии заедно с коричката трябва да се излеят с вода и да се оставят за един ден в хладилника. Реших да ускоря процеса. Изчистих портокалите от корицата, нарязани на малки парченца, след като извадих костите и бели дебели филми. Изсипа вода, добави лимонов сок, настърган джинджифил, захар и пектин. Всички се разбъркват добре и готвят около час. Оказа се, че не е толкова плътен, но много вкусен!
Готовото сладко се излива върху стерилизирани буркани и се покрива с капаци. Да се съхранява в хладилника или в кухненския шкаф.
Apple конфитюр с джинджифил и канела
съставки:
- ябълки – 1,5 кг;
- захар – 1,3 кг;
- вода – 0,5 л;
- корен от джинджифил – 40 г;
- лимон – 1 брой;
- канела – 1 ч.л.
подготовка
Аз отново се опрости малко, но от това сладко не стана по-малко вкусно. Отстранете ядрото от ябълката и нарязайте на малки парченца. Разстила се в тенджера, добавете лимонов сок и жар, вода и разтрийте с фин ренде. Оставете да заври и гответе, докато ябълките станат меки. След това ги смилате с миксер, върнете го на кипене и добавете захар и канела. Кук за още 20-30 минути или до последователността, която бихте искали да получите. Готовият конфитюр се бутилира върху стерилизирани буркани и се затваря.
Напомням ви, че горещото сладко е по-течно, отколкото след охлаждане. За да проверите повече или по-малко реална плътност, трябва да поставите чинийката в хладилника или фризера, след което да вземете няколко капки сладко от нея. Ако все още тече като вода, това означава, че е много течна. Ако стане вискозен, като мед, конфитюрът може да бъде изключен.
Имате хубав апетит и не се разболявайте!
