Babba, Forrest Gumpin paras ystävä, tiesi paljon katkarapusta. Hän ei ole yksin. Kaikkialla maailmassa tämä mereneläviä arvostetaan erinomaisen herkän maun ja ainutlaatuisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta. Toinen epäilyttävä plus katkaravusta on se, että ne valmistellaan yksinkertaisesti ja nopeasti ennätysajassa.
Mitä sinun pitäisi kiinnittää huomiota
Jos et asu lähellä merta, osta vain jäädytettyjä katkarapuja
Tuore katkarapu on pilaantuva tuote. Täyttämättömät katkaravut olisi valmistettava samana päivänä, kun ne oli pyydetty. Mutta koska useimmat meistä elävät melko kaukana kalastusalueista, nämä äyriäiset tulevat meille vain jäädytettyinä.
Jos kaupassa olet tavannut jäähdytettyjä katkarapuja, älä usko: ne ovat yksinkertaisesti sulaneet. Älä siis ota riskejä ja osta vain jäädytettyä tuotetta.
Anna etusijalle katkaravut kuoressa: on helpompi huomata, että ne ovat pilalle. Jos äyriäisistä haisee ammoniakkia, älä syö niitä. Todennäköisesti ne ovat myöhässä.
Sulata katkaravut ennen keittämistä
Jos heität kiehumattomia katkarapuja kiehuvaan veteen, veden lämpötila laskee ja liha kiehuu epätasaisesti. Voit nopeasti sulattaa uunit uunissa ja laittaa se uppoamaan heikon kylmävesivirran alla. Älä missään tapauksessa sulata katkarapuja huoneenlämmössä tai lämpimässä vedessä: tämä vaikuttaa kielteisesti makuun.
Poista suolet siististi
Jos poistat katkaravun suolet tylsä veitsi, se jättää vain tähteet. Sen sijaan leikkaa varovasti takana takana keittiösaksilla ja vedä sitten varovasti suolen mustaa suonetta veitsen tai saksin kärjellä.
Keitä katkarapu päällä ja kuorella
Katkaravut ovat herkullisempia, jos ne kokata ne puhdistamattomiksi. Lisäksi, jos ylität veden, kuori suojaa lihaa ylimääräisestä suolasta.
Mutta vaikka olet jo puhdistanut katkaravun ennen keittämistä, älä heitä päätäsi ja panssaria. Keitä ne suolalla, yrtteillä ja vihanneksilla, ja saat erinomaisen broilerin katkaravun keittoa varten.
Älä keitä katkarapuja liian kauan
Helppo tapa määritellä valmius: suora katkarapu on vähärasvainen, kirjaimen muodossa “C” on valmis ja kiertynyt rengasta pilkkoo. Jos et halua saada mautonta kumia, älä kokki mereneläviä pidempään kuin on tarpeen.
Kuinka keksiä katkarapuja
Minimitarve, jota tarvitset, on suuri kattila, vesi ja suola. Veden tilavuuden pitäisi olla kaksi kertaa suurempi kuin katkarapujen määrä. Mitä tulee suolaa, silloin katkarapuja, joissa ei ole kuorta, sinun on laitettava enintään 1 rkl kutakin litraa vettä kohden. Jos aiot valmistaa karkeita katkarapuja, laita 1-1,5 rkl litraa kohden.
Keitä vettä ja lisää suolaa. Jotkut haluavat tehdä ilman mausteita, jotta ei keskeytä herkän maku tämän mereneläviä. Mutta jos haluat lisätä lihaa, mausteita, laittaa veden kiehumaan pieni nippu tilliä, neilikka, maustepippuri, laakerinlehdet, pari valkosipulinkynttä ja pala inkivääriä ja kaada mehu puolen sitruunan. Sarja mausteista riippuu yksinomaan omasta mieltymyksistään, joten kokeile ja etsi yhdistelmääsi.
Kun vesi kiehuu, kaada katkarapu siihen. Kun vesi kiehuu uudelleen ja katkaravun kuori muuttuu vaaleanpunaiseksi ja alkaa kellua, sammuta liesi.
Pieniä katkarapuja pitäisi keittää enintään 2 minuuttia. Suuri (kuninkaallinen ja tiikeri) keitetään 3-7 minuutin ajan koosta riippuen.
Monet pysähtyvät tässä vaiheessa, saavat liedestä lämpimiä katkarapuja, odottavat jäähtyä ja palvelevat. Mutta tosiasia on, että liha jäähtyy välittömästi, mikä tarkoittaa, että se kypsää vieläkin kuumaveden tyhjennyksen jälkeen.
Lopeta prosessi, kaada juuri keitetty katkarapu kulhoon kylmää vettä ja jääpalat. Sitten heittäkää välittömästi äyriäiset tuhkaksi. Sen jälkeen voit heti palvella heitä pöydällä, ja voit antaa heidät jäähtyä hieman enemmän.
Tiedätkö parempaa tapaa? Kerro meille kommentit.
