Keittäminen papuja ei ole nopea, joten on parempi suunnitella sitä etukäteen. Tunnin tai kahden lisäksi, joka ottaa suoraan ruoanvalmistukseen, sinun on otettava huomioon liotuksen aika. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse tehdä mitään.
Miten valmistaa papuja
Ensimmäinen asia on tarkistaa vanhentumispäivä. Pavut, jotka ovat valehtaneet yli vuoden, todennäköisesti kuivuvat. Tämä papu ei tule pehmeiksi ja lempeiksi, ei väliä kuinka paljon se on.
Käy läpi papuja (älä huoli, se on nopeaa) ja heittää pois kaikki ryppyiset ja epäilyttävät pavut sekä varret ja muut roskat.
Huuhtele sitten paistinpannu varovasti kylmällä vedellä.
Seuraava vaihe on liotus ja muutamia hyviä syitä. Ensinnäkin esipäällystetyt pavut pirstoutuvat nopeammin. Tämä muuten ei ole tärkein syy: ilman liotusta, pavut keitetään pidempään vain 15-20 minuuttia.
Toiseksi liotuksen aikana oligosakkaridit osittain liukenevat, mikä aiheuttaa kaasun lisääntymistä suolistossa.
Kolmanneksi on olemassa käsitys siitä, että pavunpoiston aikana menettävät ns. Antinutrientit – yhdisteet, jotka häiritsevät ravintoaineiden imeytymistä. Erityisesti palkokasveissa on fytiinihappoa, joka häiritsee sinkin, kalsiumin, magnesiumin ja raudan imeytymistä.
Kuinka imeyttää munuaiset
Pavut voi imeytyä kahdella tavalla:
1. Hidas tai kylmä
Tämän menetelmän kannattajat tukevat tilannetta, jonka avulla voit päästä eroon epämiellyttävistä sivuvaikutuksista, joita palkokasvit ovat kuuluisia. Huomaa kuitenkin, että se vie aikaa. Laita pavut isoon kattilaan, kaada kylmää vettä ja säilytä kylmässä 12-24 tuntia.
1 lasille papuja tarvitset 5 lasillista vettä.
2. Nopea tai kuuma tapa
Jos ei ole aikaa pidennetyn liotuksen tekemiseen, yksinkertaisesti kaada kuivatut pavut kattilaan ja täytä vedellä samassa suhteessa kuin edellisessä menetelmässä. Tuo vesi kiehuvaan ja keitä pavut 2-3 minuuttia. Poista sitten kattilalaatta levystä, kansi ja anna seistä vähintään 1 tunti.
Ota huomioon, että papujen tilavuus nesteiden ja ruoan valmistuksen jälkeen nousee 2-3 kertaa, joten valitse kattila lisää.
Muuten, jotkut kotiäidit sanovat, että tällä menetelmällä liotus, lautasen osoittautuu herkullisempaa.
Kuinka keittää pavut
Liotuksen, tyhjennys ja huuhtele turvonneet pavut juoksevassa vedessä. Sitten laita se isoin kattilaan ja kaada se veteen niin, että se peittää kokonaan pavut. Tuo vesi kiehuvaan ja lisää ruokalusikka auringonkukkaöljyä tai oliiviöljyä pienemmän vaahdon aikaansaamiseksi.
Kypsennä papuja matalalla lämmöllä. Ehkä ruoan aikana sinun täytyy kaataa vettä pannuun aika ajoin. Riippuen erilaisista pavut, säilyvyysaika ja veden kovuus, keittoaika voi olla 0,5-2,5 tuntia.
Keittämisen aikana papuja ei tarvitse häiritä, eikä pannulla tarvitse peittää kansi.
Jos haluat tietää, ovatko pavut valmiita, sekoita yksi kappale haarukalla tai sormilla. Ihanteellisessa mielessä pavut tulisi pehmeiksi, mutta eivät kiehuvat viljan tilaan. Jos pavut vielä riehuvat, anna sen syödä edelleen ja tarkista saatavuus 10 minuutin välein.
hienouksia
On melko yleinen myytti, että suola antaa papujen tiheyttä ja jäykkyyttä, joten lisää se lopussa. Itse asiassa suola ei vaikuta papujen koostumukseen, ellei tietenkään teet sitä kaatosuppilolla. Yrttejä ja mausteita voidaan myös lisätä milloin tahansa.
Jos resepti vaatii lisäämällä happoa sisältäviä elintarvikkeita, kuten sitruunamehua, viiniä, etikkaa tai tomaatteja, tee tämä sen jälkeen kun pavut ovat valmiit. Muussa tapauksessa pavut eivät saa olla niin tarjousta kuin haluaisimme.
Valmispapuja voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 4 päivän ajan. Tätä varten on suositeltavaa käyttää litteitä matalia kontteja.
Onko sinulla omat salaisuutesi ruoanlaitto pavut? Jaa ne kommentteihin.
