1. Peruna-pannukakut, savustettua lohta
Ainesosat
- 330 g perunaa;
- 2 vihreää sipulia;
- ripaus merisuolaa;
- purppura mustalla jauhettua pippuria;
- 1 ruokalusikallinen (liu’ulla) seulottu jauho;
- pieni pala voita;
- 4 munaa;
- 4 viipaletta savustettua lohta;
- 2 tl (liu’ulla) smetanaa;
- joukko sipulia jusai;
- mausteet – maku.
valmistelu
Kuori perunat ja keitä se suolaveteen. Sitten tyhjennä ja jäähtyä.
Jätä perunat karkeaan makaroniin. Lisää hienoksi leikattuja vihreitä sipulit, suolaa, pippuria, jauhot, puolet viipale voita ja sekoita perusteellisesti.
Jakaa saatu seos neljään yhtä suureen osaan ja muodostaa pannukakkuja. Jos aika sallii, jätä ne jääkaappiin yöksi.
Paista lämpimän voin friteerit 2-3 minuuttia molemmin puolin.
Nämä rapeat perunapannukakut ovat uskomattoman maukkaita, jos palvelet niitä pehmeillä keitetyillä munilla.
Jamie Oliver
Keitä keitettyjä munia: kestää noin 4 minuuttia. Lautasen on paljon maukkaampi, jos keltuaiset pysyvät nestemäisinä.
Laita perunalastut lautaselle. Jokaista pannukakkua, laita viipale savustettua lohta, kevyesti murskattu kuorittu muna ja vähän hapankermaa. Ripottele valmiin maljan hienonnettuilla sipuleilla ja jusaiilla ja mausteilla.
2. Peruna-karja
Ainesosat
- 250 g perunaa;
- 25 g sokeroitua voita;
- 50 g seulottua jauhoa;
- ¼ tl leivinjauhetta;
- suuri ripaus merisuolaa.
valmistelu
Kiehauta kuoritut ja viipaloidut perunat kiehuvaan suolattuun veteen 8-12 minuuttia kunnes pehmeä. Vedä pannulla vettä, lisää voita ja tee perunamuusia.
Yhdistä erillinen kulho jauhot, leivinjauhe ja merisuola. Lisää perunat ja sekoita taikina.
Jaa hauraava taikina varovasti kahteen identtiseen palloon. Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikina kerroksiksi, joiden paksuus on noin 5 mm. Useita kertoja punkturoi joka kerros haarukalla ja leikataan neljään osaan.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja rasvaa sitä pienellä voinpurkulla. Pyyhi peitossa 3-4 minuuttia molemmin puolin. Niiden pitäisi olla kullanruskeita.
Skotlannissa, Irlannissa ja Walesissa, peruna teeleipiä tarjoillaan aamiainen pekonia ja munia, iltapäiväteentyylikkäässä – voita ja hilloa, ja illalliselle – savulohi.
Jamie Oliver
3. Salaatti munia perunoilla
ainesosat:
- 1 iso sipuli;
- 1 valkosipulin kynsi;
- vähän oliiviöljyä;
- 120 g metsästysmakkaroita;
- 2-3 keitettyä perunaa;
- 2 munaa;
- ripaus suolaa;
- maustettu mustapippuri;
- ½ nippu persiljaa.
valmistelu
Harjaa ja leikkaa sipulit ja valkosipuli ja paista ne oliiviöljyyn, kunnes sipuli pehmenee. Lisää viipaloidut metsästysmakkarat vihanneksi ja paista 2-3 minuuttia.
Laita keitetyt perunat paistinpannuun ja kypsennä 5 minuuttia.
Sekoita munat suoraan vihannesten kanssa lihalla ja laita paistinpannu esikuumennetussa uunissa 180 ° C: seen 8 minuuttia. Keltuaisen tulee olla hieman nestemäistä.
Ennen tarjoilua ripottele lautasen suolaa, mustapippuria ja hienonnettua persiljaa.
4. Täytetyt perunat
Ainesosat
- 2 isoa perunaa (350 g kukin);
- 2 viipaletta savustettua pekonia;
- vähän oliiviöljyä;
- 80 g cheddarjuustoa;
- useita sipuleita höyheniä jusai;
- 4 munaa.
valmistelu
Kuumenna uuni 180 ° C: een. Laita perunat leivinpaperiin tai suoraan arinalle ja leivotaan 1,5-2 tuntia tai kunnes keittää. Sitten jäähtyä.
Jauhot pekonia ja paista se oliiviöljyyn, kunnes rapea kultainen kuori.
Leikkaa perunat kahteen osaan ja lusikalla irrota liha niin, että reunojen paksuus oli noin 5 mm.
Sekoita erillisessä kulhossa puolet tuloksena olevasta massasta, pekonia, raastettua juustoa ja hienonnettua sipulia jusai. Maistetaan suolaa ja pippuria. Cheddar voidaan korvata muilla kovilla juustoilla, joilla on rikas maku, kuten maasdam tai gouda.
Munat, savustettu pekoni ja cheddarjuusto … leivonnaisperunoissa! Tämä täytetty peruna on todellinen ilmoitus kaikille herkkusuille. Hieno lautasen hiljaiseen sunnuntailounaan, joka yhdistyy täydellisesti vihreän salaatin kanssa.
Jamie Oliver
Laita perunalastut leivinpeltiin, lisää jokainen täyttö kuhunkin, tee pienet syvennykset ja murtakaa munat niihin.
Ripottele perunat loput juustolla ja paista 12 minuuttia. Lopeta astia hienonnettuilla sipuleilla.
5. Peruna, purjo ja vihreä herneitto
Ainesosat
- 2 suurta varretta purjoa (300 g);
- 1 iso peruna (400 g);
- 1 ½ rkl oliiviöljyä;
- 1 tl mureneva liemi kuutio;
- 400 ml vettä;
- 400 ml maitoa;
- muutaman persiljan persiljaa;
- 200 g jäädytettyjä vihreitä herneitä.
valmistelu
Huuhtele ja kuoritut purjot leikataan piireihin ja perunat – kuutioiksi.
Laita syvä paistinpannu keskilämmöllä ja lämmitä öljyä siihen. Laita vihannekset pannulle ja keitä 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentää. Halutessasi voit lisätä viipaloidun kuution.
Kaada perunaa ja sipulia vettä, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Vihannesten tulee olla pehmeitä.
Lisää maitoa, muutama hienonnettu persilajunat ja herneet pantaan ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
Valmis keitto voidaan suodattaa seulan läpi, pilkkoa tehosekoittimessa tai palata suoraan. Se riippuu mieltymyksistäsi.
6. Perunamaku kanaa
Ainesosat
- 500 g tomaattia;
- ½ nippu persiljaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 sipuli;
- 4 kanaa reidet;
- vähän oliiviöljyä;
- 1 1/2 litraa broilerinlientä;
- 200 g kasaantuneita oliiveja;
- 400 g purkitettua kahvia;
- 1 laakerinlehti;
- 200 g perunaa;
- mausteet – maku.
valmistelu
Suuria leikattu tomaatteja, leikkaa pieni nippu persiljaa. Kuori ja leikkaa valkosipuli ja sipuli.
Paista kana oliiviöljyssä syvällä paistinpannulla. Tyhjennä ylimääräinen rasva ja lisää tomaatit, liemi ja valkosipuli paistinpannuun.
Astu lautaselle 45 minuuttia. Lisää sitten sipulit, persiljaa, oliiveja, kahviherneet, laakerinlehti ja hienonnetut perunat ja keitä vähäisellä lämmöllä vielä puoli tuntia.
Ennen tarjoilua, poista kanan iholta, leikkaa liha ja lisää mausteita.
7. Stewed perunat kreikan kielellä
Ainesosat
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulia;
- 4 tomaattia;
- 750 g perunaa;
- 4 ½ rkl oliiviöljyä;
- 1 tl kuivattua oreganoa;
- mausteet – maku;
- 3 pientä laakerinlehteä;
- 1 rkl tomaattimehua;
- 200 g kasaantuneita oliiveja;
- pala fetajuustoa.
valmistelu
Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipuli. Tomaatteja ja kuorittuja perunoita leikataan neljään osaan.
Kuumenna 4 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää sipuli, oregano ja valkosipuli. Lisää mausteet maun mukaan ja kypsennä vihanneksia 4-5 minuuttia.
Lisää perunoita, tomaatteja, laakerinlehtiä ja tomaattisoseita ruokaan ja sekoita kaikki perusteellisesti. Kaada vihannekset vedellä, peitä ja peseytyä 20-30 minuuttia.
Lisää oliiveja ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen toisinaan. Perunan tulee pehmentää ja kastua – paksuuntua.
Ennen tarjoilua koristele astia feta-juustolla ja oreganolla ja ripottele jäljelle jäävällä oliiviöljyllä.
8. Perunat “Boulanger” selleriä
Ainesosat
- mausteiset yrtit (esimerkiksi tuore pipo, rosmariini, salvia);
- 2 sipulia;
- 500 g perunaa;
- 750 g selleriä;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 valkosipulin kynsi;
- ripaus suolaa;
- maustettu mustapippuri;
- 400 ml kasvislientä;
- 50 g salaatonta voita;
- leipää murusia.
valmistelu
Huuhtele ja leikkaa vihreät. Kuori ja ohuesti leikkaa sipulit, perunat ja selleri.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannuun. Lisää vihannekset ja lähes kaikki vihannekset ja keitä, kunnes vihannekset pehmentävät.
Leikkaa valkosipuli puoliksi ja grillata ne paistovalmisteella. Sitten laittaa perunat, sipulit ja selleri muotoon, suola ja pippuri maistaa.
Kaada vihannekset liemiin, päällään öljyjä ja peitä folio. Laita astia esikuumennetussa uunissa 200 ° C: ssa 45 minuuttia.
Sekoita juustot ja yrtit ja pieni oliiviöljy. Ota muoto uunista, rasvaa tämä seos vihannesten kanssa, peitä folio ja leivotaan vielä 15-20 minuuttia.
9. Uskomattoman herkullisia paistettuja perunoita
ainesosat:
- 2 ½ kg perunaa;
- 4 rkl valkosolua tai salaamatonta voita;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- suuri suolaa;
- suuri maustettu mustapippuri;
- 1 valkosipulin päätä;
- ½ joukko tuoretta salvia.
valmistelu
Yritä ottaa samat kokoiset perunat ja puhdistaa se. Pistä se kiehuvaan suolattuun veteen 15 minuutin ajan.
Tyhjennä vesi ja jätä perunat siivilään muutaman minuutin päästä eroon jäljellä olevasta nesteestä. Parantavan vaikutuksen ansiosta paineenkestävää ainetta voi jopa ravistaa muutamia kertoja. Joten voita voi tarttua paremmin perunaan, se on vieläkin punaisempaa.
Voitele leivinpelti tai leivinsiirto vuohenrasvalla tai voin kanssa sekä rkl oliiviöljyä. Laita perunat, ripottele runsaalla suolalla ja mustapippurilla ja sekoita perusteellisesti.
Näyttäisi siltä, että leipomoperat ovat hyvin yksinkertaisia. Olen kuitenkin havainnut muutamia pieniä mutta erittäin tärkeitä yksityiskohtia. Ne auttavat sinua valmistamaan täydellisiä, upeita herkullisia paistettuja perunoita. Upea ruokalaji.
Jamie Oliver
Jaa valkosipuli kynsiin, murskata ne hieman ja aseta ne perunoihin. Tämä antaa lautaselle erityisen maun.
Paista perunat esikuumennetussa uunissa 180 ° C: een tunti, kunnes se peitetään kultaisella kuorella.
Ota leivinuuni uunista ja tasoittaa jokaisen perunan lastalla. Kevyesti ripottele salvia lehdet jäljelle jäävällä oliiviöljyllä ja levitä ne ylhäältä.
Laita astia uuniin vielä 20-25 minuuttia ja nauti mahtavasta mausta ja aromista.
10. Paistetut perunat sitruunalla
ainesosat:
- 1 kg perunaa;
- muutama rkl oliiviöljyä;
- 2 sitruunaa;
- 1 rkl maustettua korianteria;
- 1 rkl kuivattua oreganoa;
- ripaus suolaa;
- maustettua mustapippuria.
valmistelu
Laita kuoritut ja hienonnetut perunat kiehuvaan suolattuun veteen ja kypsennä 10-12 minuuttia. Tyhjennä vesi ja jätä perunat siivilään minuutin ajan.
Kaada oliiviöljyä leivinastiaan ja pistä se esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: een pari minuuttia.
Esikuumennetulla öljyllä laita perunat ja sitruunan viipaleet ja ripottele korianteri, oregano ja suola ja pippuri päälle. Sekoita perusteellisesti sen varmistamiseksi, että perunat on kokonaan peitetty öljyllä.
Paista uunissa 45-60 minuuttia, jolloin peruna käännetään säännöllisesti niin, että se peittää tasaisesti kultaisen kuoren.
11. Perunasalaatti savustettua lohta
Ainesosat
- 600 g perunaa;
- 1 sitruuna;
- pieni punaviinietikka;
- muutama rkl oliiviöljyä;
- suuri ripaus merisuolaa;
- suuri purppura mustalla jauhettua pippuria;
- 2 rkl kapriksia;
- joukko tilliä;
- pala piparesta (noin 3 cm);
- 150 ml rasvahappoa;
- 400 g savustettua lohta.
valmistelu
Valitse samankokoiset perunat tai leikkaa puolet suurista mukuloista. Tämä salaatti on täydellinen nuorille perunoille.
Aseta kuoritut perunat kiehuvaan suolattuun veteen ja kypsennä 15-20 minuuttia. Sitten kaada valkaisuainesäiliöön, jotta lasin voi ylittää nestettä.
Sekoita kulhoon sitruunaruohoa, puolet sitruunamehua, vähän etikkaa, oliiviöljyä (kolme kertaa enemmän kuin etikkaa), suolaa, pippuria ja kapribseja. Laita perunat tähän seokseen ja sekoita hyvin niin, että se peitetään kokonaan sitruunakastikkeella. Lisää hienonnettu tilli ja sekoita uudelleen.
Jauhota piparjuuri hienolla jauhettimella ja sekoita sitä hapan kermaa, jäljellä olevaa sitruunamehua, suolaa ja pippuria.
Perunat ja savustettu lohi ovat täydellinen yhdistelmä. Ja rapeaa leipää, salaatti tulee vieläkin herkullisempana!
Jamie Oliver
Laita iso lautaselle viipaleita savustettua lohta ja sitten perunoita. Päälle, paikka smetana kastike, kevyesti ripottele oliiviöljyä ja ripottele tilliä.
12. Lämmin perunasalaatti makrillin kanssa
Ainesosat
- 600 g perunaa;
- 200 g metsästysmakkaroita;
- joukko vihreitä sipulia;
- joukko persiljaa;
- 2 sitruunaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- ripaus suolaa;
- maustettu mustapippuri;
- 4 fileet makrillia.
valmistelu
Huuhtele perunat hyvin ja leikkaa suuret mukulat puoleen. Aseta perunat kiehuvaan suolattuun veteen 12-15 minuutin ajan, kunnes se kypsennetään. Heitä perunat siivilässä ja anna nesteen valua.
Sittemmin leikkaa metsästysmakkarat ja paista keskilämmöllä. Laita sitten ne kulhoon ja pyyhi paistinpannu.
Metsästysmakkaroihin lisätään hienonnettuja vihreitä sipulia, persiljaa, keitettyjä perunoita, yhden sitruunan mehua, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita salaatti hyvin.
Suolaa ja pippuria makrilli ja laita paistinpannulle iholla alas. Paista keskilämmöllä 8 minuuttia, käännä ja paista vielä 2 minuuttia.
Perunasalaatilla laittaa makrilli ja ripottele toisen sitruunan mehun kanssa.
Lue myös:
- Kuinka kokata täydellinen perunamuusia →
- Kuinka paistat herkullisia perunoita →
- Miten nopeasti ja helposti leipoa perunoita mikroaaltouunissa →
