1. כנפי עוף “באפלו” עם רוטב “גבינה כחולה”
המרכיבים
- 3 כפות חמאה;
- 4 כפות של רוטב צ’ילי חם;
- 1 כף פפריקה;
- ½ כפית מלח;
- ½ כפית פלפל קאיין;
- ¼ כפית פלפל שחור טחון;
- 10-12 כנפי עוף;
- 100 גרם של שמנת חמוצה;
- 100 גרם גבינה כחולה;
- 100 גרם של מיונז;
- 1 כף חומץ יין לבן;
- 1 שן שום.
הכנה
מערבבים את החמאה מומסת, רוטב צ’ילי ותבלינים. יוצקים 2 כפות של המרינדה שהתקבל לתוך מיכל אחר. חותכים את הקצוות של הכנפיים, מניחים את העוף במרינדה, מערבבים ויוצאים לחצי שעה בטמפרטורת החדר.
קצות הכנפיים יכולים לשרוף. לכן, הם גם עטוף בנייר כסף, או לחתוך.
הניחו את הכנפיים על גריל התנור והניחו תחתיה תבנית אפייה. מטגנים את העוף במשך 10-15 דקות בכל צד בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
בינתיים, מערבבים שמנת חמוצה, גבינה, מיונז, חומץ ושום בבלנדר. כנפיים מוגמרות יוצקות את המרינדה הנותרת ומוגשות ברוטב גבינה כחולה.
2. כנפי עוף ברוטב דבש
המרכיבים
- 3 כפיות שמן זית;
- ¼ כפית פלפל שחור טחון;
- ½ כפית מלח;
- 8-10 כנפי עוף;
- 4 כפות של דבש;
- 2 כפות חמאה;
- 1 שן שום;
- ½ כפית פפריקה.
הכנה
מערבבים את שמן הזית, הפלפל והמלח ומגררים אותו בתערובת כנפיים זו. הניח אותם על גיליון אפייה מכוסה קלף. אופים בתנור שחומם מראש ל 210 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, הופך את הכנפיים באמצע ההכנה.
מניחים את הסיר על אש איטית ומביאים לרתיחה, חמאה, שום קצוץ ופפריקה. מבשלים עוד 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב צריך להתעבות קצת. יוצקים להם כנפיים ואופים אותם עוד 5 דקות, עד שהם משחים.
3. כנפי עוף ברוטב חמוץ מתוק וחמוץ
המרכיבים
- 15 כנפי עוף;
- 120 גרם של עמילן תירס;
- 3 ביצים;
- ירקות או שמן זית לטיגון עמוק;
- 100 גרם של סוכר;
- 100 מ”ל של חומץ לבן;
- 100 גרם של ג’לי מדומדמניות שחורות;
- 4 כפות רוטב סויה;
- 3 כפות קטשופ;
- 2 כפות מיץ לימון;
- קצת חמאה.
הכנה
הניחו את הכנפיים והעמילן בשקית צלופן, לקשור ולרעוד במרץ, כך שהעוף מכוסה כולו באבקה. מכים קלות את הביצים, טובלים בהם את הכנפיים, ואז שולחים אותם בקבוצות למטגן העמוק או במחבת עם שמן מחומם בכבדות (הוא צריך לכסות את העוף לחלוטין). מטגנים את הכנפיים במשך 8 דקות, מעת לעת הופך. לאחר מכן מניחים על מגבת נייר כדי לכסות עודף שומן.
מערבבים סוכר, חומץ, ג’לי דומדמניות, רוטב סויה, קטשופ ומיץ לימון בסיר נקי. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים עוד 10 דקות.
מכניסים את הכנפיים לתבנית אפייה משומנת ויוצקים חצי רוטב. אופים במשך 15 דקות ב 180 ° C. הפוך, יוצקים את הרוטב הנותר ואופים עוד 10-15 דקות.
4. כנפי עוף ברוטב סויה כתום
המרכיבים
- 3 תפוזים;
- 6 שיני שום;
- 4 כפות רוטב סויה;
- 1 כף סוכר חום;
- 1 ½ כפית מלח;
- ½ כפית פלפל שחור טחון;
- 18-20 כנפיים עוף.
הכנה
מערבבים את המיץ של שני תפוזים, קליפה של כל שלושה תפוזים, שום קצוץ, רוטב סויה, סוכר, מלח ופלפל. מכניסים את העוף לתערובת ומערבבים היטב.
הנח את הכנפיים בשורה אחת על גיליון אפייה. יוצקים כמעט את כל הרוטב ואופים בתנור שחומם מראש במשך 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. סובב את הכנפיים, יוצקים את הרוטב הנותר ומבשלים עוד 10-15 דקות.
5. כנפי עוף בבייקון
המרכיבים
- 1 כף מלח;
- 1 כף פלפל שחור טחון;
- 1 כפית פפריקה;
- 1 כפית פלפל קאיין;
- 1 כפית אורגנו מיובשת;
- 12 כנפי עוף (ללא טיפים);
- 12 פרוסות בייקון.
הכנה
מערבבים את התבלינים ומעבירים אותם. בעדינות לעטוף כל כנף עם בייקון, ואם יש צורך, להדק את זה עם שיפודים. מניחים על הגריל בתנור, מניחים מתחתו מגש אפייה ואופים ב 180 מעלות צלזיוס למשך כשעה, מה שהופך את הכנפיים באמצע הבישול.
6. כנפי עוף ברוטב חרדל ודבש
המרכיבים
- 130 גרם חרדל חד;
- 170 גרם של דבש;
- 4 כפות חמאה;
- 2 כפות מיץ לימון;
- ¼ כפית כורכום;
- 18-20 כנפיים עוף.
הכנה
מערבבים את החרדל, הדבש, החמאה, מיץ הלימון והכורכום במחבת. מביאים לרתיחה ומערבבים מדי פעם. שים את הכנפיים בשורה אחת על גיליון אפייה מכוסה בנייר כסף, ושופכים רוטב. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות בכל צד.
7. כנפיים פריך בבלילת גבינה
המרכיבים
- 120 גרם חמאה;
- 2 שיני שום;
- כמה זרדים של פטרוזיליה;
- 100 גרם של פירורי לחם;
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
- ½ כפית מלח;
- ¼ כפית פלפל שחור טחון;
- 10-12 כנפי עוף.
הכנה
מערבבים את החמאה המומסת והשום הקצוץ. בקערה אחרת משלבים פטרוזיליה קצוצה, חזה, גבינה, מלח ופלפל. ראשית, טובלים את הכנפיים בחמאה, ואז מתגלגלים בתערובת עם פירורי לחם. מניחים על גיליון קלף אפוי ואופים במשך כשעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
8. כנפי עוף ברוטב בירה
המרכיבים
- 1 כפית פלפל שחור טחון;
- ½ כפית פפריקה;
- 1 כפית מלח;
- 10 כנפי עוף;
- 2 כפות שמן זית;
- ¹ / ₂ l של כל בירה;
- 2-3 כפות עמילן תירס;
- 4 כפות של דבש.
הכנה
מערבבים את הפלפל, הפפריקה והמלח ומערבבים בתערובת של כנפיים. מכניסים אותם במחבת עם שמן טחון ומטגנים עד שהם משחים מכל הצדדים. מוציאים מהחום ויוצקים בירה כלשהי, כך שהעוף מכוסה בקלילות. מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
בסיר, לאט להביא את הבירה הנותרת לרתיחה, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את העמילן והדבש ומבשלים, תוך ערבוב עד שהרוטב מתעבה. מוציאים מהחום ומערבבים ברוטב.
9. כנפי עוף אפויות עם תפוחי אדמה
המרכיבים
- 4-5 תפוחי אדמה גדולים;
- מלח – לפי הטעם;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 4 שיני שום;
- 2 כפיות פפריקה;
- 1 כפית פלפל קאיין;
- 2 כפיות אורגנו מיובשות;
- 1 כפית מים;
- 10-12 כנפי עוף.
הכנה
מקלפים את תפוחי האדמה ופורסים לאורך הרבעים. מניחים על תבנית אפייה, מתבלים במלח ויוצקים כף שמן. אופים במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 200 ° C.
מערבבים את השום הקצוץ, פפריקה, פלפל, אורגנו, מלח ומים. מכסים בתערובת זו של כנפיים ונחים לתפוחי האדמה. אופים עוד 35-40 דקות עד שהתרנגולת משחימה.
10. כנפי עוף ברוטב סויה עם קולה
המרכיבים
- 10-12 כנפי עוף;
- 4-5 כפות של רוטב סויה;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 180 מ”ל של קוקה קולה;
- כמה נוצות של בצל ירוק.
הכנה
מנפים את הכנפיים ברוטב סויה במשך חצי שעה. לאחר מכן מניחים אותם במחבת עם שמן חם ומטגנים על אש גבוהה עד שהם מכוסים בקרום אדמדם מכל הצדדים.
יוצקים קולה ומרינדה הנותרים. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות מתחת למכסה ו 5 דקות ללא מכסה. הרוטב צריך לעבות בעדינות. מפזרים את הכנפיים המוגשות עם בצל קצוץ.
