בישול שעועית היא לא דבר מהיר, אז עדיף לתכנן את זה מראש. בנוסף שעה או שתיים, אשר ייקח בישול ישיר, אתה צריך לקחת בחשבון את הזמן עבור השריית. החדשות הטובות הן שאתה כמעט לא צריך לעשות שום דבר.
כיצד להכין שעועית
הדבר הראשון לעשות הוא לבדוק את תאריך התפוגה. שעועית כי כבר משקרים במשך יותר משנה עשויים להתייבש. שעועית זו לא תהיה רכה ומכרז, לא משנה כמה זה.
עבור דרך שעועית (אל תדאג, זה מהר) ולזרוק את כל שעועית מקומטת חשודה, כמו גם גבעולים אשפה אחרים.
ואז בזהירות לשטוף את השעועית במסננת תחת זרם של מים קרים.
השלב הבא הוא רטוב, ומסיבות טובות. ראשית, מראש טבול שעועית לחלוט מהר יותר. זה, אגב, היא לא הסיבה העיקרית: בלי להשרות, את השעועית יהיה מבושל יותר רק 15-20 דקות.
שנית, במהלך השריית, oligosaccharides חלקית להתמוסס, אשר גורם הגזים גדל במעי.
שלישית, קיימת דעה כי במהלך השריית שעועית לאבד את מה שנקרא חומרים מזינים – תרכובות להפריע לספיגה של חומרים מזינים. בפרט, קטניות מכילים חומצה phytic, אשר מפריע לספיגה של אבץ, סידן, מגנזיום וברזל.
איך להשרות את הכליות
ישנן שתי דרכים להשרות את השעועית:
1. איטי, או קר, בדרך
תומכי שיטה זו של השריית המדינה כי זה מאפשר לך להיפטר תופעות לוואי לא נעימות כי קטניות מפורסמים. עם זאת, שים לב שזה לוקח זמן. שים את השעועית בסיר גדול, יוצקים מים קרים ומקררים במשך 12-24 שעות.
עבור כוס 1 של שעועית אתה צריך 5 כוסות מים.
2. מהיר, או חם, הדרך
אם אין זמן להשריה ממושכת, פשוט לשפוך את השעועית המיובשת לסיר ולמלא במים באותו פרופורציה כמו בשיטה הקודמת. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את השעועית במשך 2-3 דקות. לאחר מכן להסיר את הסיר מהצלחת, לכסות ולאפשר לעמוד לפחות 1 שעה.
קח בחשבון, את עוצמת הקול של שעועית לאחר השריית בישול יגדל ב 2-3 פעמים, אז לבחור סיר יותר.
אגב, כמה עקרות בית אומר כי עם שיטה זו של השריית, המנה מתברר להיות יותר טעים.
איך לבשל שעועית
לאחר השריית, לנקז ולשטוף את שעועית נפוחה במים זורמים. ואז לשים אותו בסיר גדול ושופכים אותו עם מים, כך שהוא מכסה לחלוטין את השעועית. מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים כף חמניות או שמן זית כדי לקבל קצף קטן יותר.
מבשלים את השעועית על אש נמוכה. אולי במהלך הבישול תצטרך לשפוך מים לתוך המחבת מעת לעת. בהתאם מגוון של שעועית, חיי מדף וקשיות המים, זמן הבישול יכול להיות בין 0.5 ל 2.5 שעות.
במהלך הבישול, אין צורך להפריע לפולים, ואין צורך לכסות את המחבת במכסה.
כדי לברר אם השעועית מוכנה, מערבבים חתיכה אחת עם מזלג או אצבעות. באופן אידיאלי, שעועית צריך להיות רך, אבל לא לרתיחה למצב של דגני בוקר. אם שעועית עדיין crunching, ולאחר מכן להשאיר אותו לבשל עוד לבדוק זמינות כל 10 דקות.
סובטלטיות
יש מיתוס נפוץ למדי כי מלח נותן צפיפות שעועית ונוקשות, אז להוסיף אותו בסוף. למעשה, מלח לא משפיע על עקביות של שעועית, אלא אם אתה, כמובן, הולך לשפוך אותו לתוך הסיר עם קומץ. עשבי תיבול ותבלינים ניתן גם להוסיף בכל עת.
אם מרשם דורש הוספת מזון המכיל חומצה, כגון מיץ לימון, יין, חומץ או עגבניות, ואז לעשות את זה אחרי שעועית מוכנים. אחרת, שעועית לא יכול להתברר מכרז כמו שאנחנו רוצים.
שעועית מוכנה ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים. מומלץ להשתמש במיכלים רדודים שטוחים למטרה זו.
האם יש לך סודות משלך עבור בישול שעועית? שתף אותם בהערות.
