המלצות כלליות
- בחר עגבניות חזקות בערך באותו גודל. התאמה מצוינת “אצבע של הגברת”, “תפוח אדם” וזנים אחרים עם פירות קטנים ובשר צפוף.
- עגבניות מלוחות יותר מלפפונים. כדי להאיץ את התהליך, לנקב אותם עם קיסם בכמה מקומות. זה הכרחי אם המתכון לא לחתוך את הכובעים ולא עושה חתכים אחרים.
- מלח את העגבניות בנוחות בסיר רחב. אם אתה שם את הפירות בתחתית בשכבה אחת, הם לא מתפוררים, כמו בעת צאת מן הצנצנת.
- שמור את העגבניות המלוחות טריות במקרר, אחרת הם במהירות חמוץ ולהיות מעופש. במיוחד בחום.
עגבניות מלוחות טריות בחבילה
בחבילה, עגבניות הם מלוחים במיץ שלהם, כך חתכים על הירקות נחוצים. בדרך זו של כבישה לוקח 2-3 ימים. אבל אם אתה מוסיף חומץ תפוחים או מיץ לימון, התהליך ילך מהר יותר.
המרכיבים
- 1 ק”ג עגבניות;
- 1 כף מלח;
- 1 כפית סוכר;
- 4 שיני שום;
- חבורה של שמיר.
הכנה
שטפו ויבשו את העגבניות. חותכים את pedicels מהם, ומהצד האחורי לעשות חתך רדוד חתכים. מקפלים את העגבניות בשקית ניילון נקייה. מוסיפים מלח, סוכר, שום קצוץ וירקות להם. בנוסף שמיר, אתה יכול להשתמש פטרוזיליה או בזיליקום.
חזק לקשור את התיק בעדינות ללחוץ כדי להבטיח כי כל החומרים הם מעורבים היטב. כי מיץ שהוקצה דווקא לא לזרום החוצה, לשים ירקות במחבת או לשים עליהם עוד חבילה אחת.
2-3 ימים עגבניות חנות בטמפרטורת החדר. כאשר מומלחים, מעבירים למיכל ומכניסים למקרר.
עגבניות מלוחות טריות עם חזרת
עגבניות ניתן לשפוך עם מלח חם או קר. במקרה הראשון, המלחה תהיה מהירה יותר: אתה יכול לנסות בעוד כמה ימים. בשני, תצטרך לחכות 3-4 ימים. אבל עגבניות יהיה צפוף יותר: במראה טרי, באמצע – במרינדה.
המרכיבים
- 1 ק”ג עגבניות;
- 1 ½ ליטר מים;
- 3 כפות מלח;
- 1 כף סוכר;
- 1 ראש שום;
- 1 שורש חזרת;
- 2-3 עלי דפנה;
- 5-7 אפונה של פלפל שחור;
- 3-5 גבעולי שמיר.
הכנה
לשטוף ירקות וירקות. לעשות נקב בכל עגבנייה עם מזלג או קיסם. בתחתית הסיר שכבו סלסילת שמיר, סדין של חזרת, שום קלופים ועגבניות.
הפוך את המלח: להמיס מלח וסוכר במים, להוסיף עלה דפנה, פלפל חזרת, לחתוך לפרוסות. מרתיחים אותו. יוצקים את העגבניות עם מלח חם, מכסים במכסה ולתת להם להרטיב במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. ואז לשים את החטיף במקרר.
לחלופין: ניתן לשפוך את העגבניות עם מלח מצונן, ולשים עוד עלי דומדמניות בתחתית המחבת.
עגבניות מלוחות טריות עם שום וירקות
קל להכין חטיף עסיסי מאוד, וזה לא חבל לשרת על השולחן. השילוב של אדום וירוק נראה מרשים. אתה יכול לנסות בתוך יום וחצי. אבל ככל שהעגבניות מלוחות, כך הטעם חזק יותר.
המרכיבים
- 10 עגבניות;
- 1 ליטר מים;
- 6-7 שיני שום;
- 2 כפות מלח;
- 1 כף סוכר;
- חבורה של שמיר ופטרוזיליה.
הכנה
קוצצים את הירקות ואת השום דק. זה האחרון יכול להיות שפשף על פומפיה קטנה. מערבבים.
לשטוף עגבניות מיובשים לחתוך לרוחב עד באמצע. בין האונות וכתוצאה מכך להפיץ את המילוי של ירקות ושום. שים את העגבניות הממולאות בסיר.
ממיסים את המלח והסוכר במים וממלאים עם עגבניות חמוצים אלה. מכסים אותם עם צלחת גדולה ומניחים על עששת, כמו צנצנת מים. החזק 1-1.5 ימים במקום חמים, ולאחר מכן לנקות אותו במקרר.
והנה וריאציה של המתכון הזה, שבו מיץ לימון משמש במקום מלח. הודות לכך, עגבניות salve מהר יותר: אתה יכול לאכול לאחר 5 שעות.
אם יש לך את המתכון עבור עגבניות מומלחות קלות, כדי להיות בטוח לשתף אותו הערות.
