1. Tomatensuppe mit Brokkoli, Kohl und grünen Bohnen
Die Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ kleiner Kohlkopf;
- 2 Karotten;
- 350 Gramm gefrorener oder frischer Brokkoli;
- 150 g gefrorene oder frische grüne Bohnen;
- Salz – nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 800 g Tomatenmark;
- 900 ml Wasser;
- 2 Gemüse- oder Hühnerbrühewürfel.
Vorbereitung
In einem Topf oder Kochtopf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Fügen Sie gehackten Kohl, gehackte Karotten, Brokkoli, Bohnen, Gewürze, Tomatenmark, Wasser und Brühe Würfel hinzu.
Umrühren und zum Kochen bringen. Dann weitere 20-30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
2. Suppe mit Zucchini, Spinat, Bohnen und Weißwein
Die Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 900 ml Wasser;
- 2 Gemüsebrühewürfel;
- 300 g weiße Bohnen in Dosen;
- ½ kleine Zucchini;
- 300 g gefrorene oder frische Erbsen;
- 150 g Spinat;
- 100 Gramm geriebener Parmesan.
Vorbereitung
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie darauf gehackte Knoblauch und Zwiebeln für ein paar Minuten, gelegentlich umrühren. Die Karottenwürfel in das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Den Wein und das Wasser dazugeben, die Brühwürfel hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Bohnen mit Flüssigkeit abgießen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in zwei Hälften schneiden. Geben Sie diese Zutaten in die Suppe und kochen Sie etwa 5 Minuten, bis die Zucchini weich wird. Fügen Sie Erbsen, Spinat und Käse hinzu und kochen Sie für weitere 3-5 Minuten.
3. Dicke Gemüsesuppe mit Graupen, Champignons und Kichererbsen
Die Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 2 Karotten;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 1 Stängel Sellerie;
- 200 g Champignons;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Liter Wasser;
- 4 Gemüsebrühewürfel;
- 300 g Dosenkichererbsen;
- 300 g geschälte Tomaten im eigenen Saft;
- 200 g gefrorene grüne Bohnen;
- 100 g gefrorener Mais;
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano;
- 1 Lorbeerblatt;
- 100 g gefrorene Erbsen;
- ½ Bund Petersilie.
Vorbereitung
Vor dem Zubereiten der Suppe die Graupen für die Nacht einweichen.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, mit Gewürzen würzen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Fügen Sie ein kleines Feuer hinzu und fügen Sie Pilze zu Gemüse hinzu, schneiden Sie in dünne Teller. Fry, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
Fügen Sie Wasser, Brühewürfel, Kichererbsen ohne Flüssigkeit, grob gehackte Tomaten, grüne Bohnen, Graupen, Mais, Gewürze und Lorbeerblätter hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten kochen lassen, bis der Perlenriegel weich ist.
Das Lorbeerblatt herausnehmen, Erbsen und halb gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. Die vorbereitete Suppe mit Petersilie dekorieren.
4. Brokkoli, Kartoffeln und Parmesansuppe
Die Zutaten
- 2 Stück Brokkoli;
- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5-7 Kartoffeln;
- 1 400 ml Wasser;
- 3 Gemüse- oder Hühnerbrühewürfel;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 50 Gramm geriebener Parmesan.
Vorbereitung
Brokkoli teilen sich in Blütenstände. Die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Erwärmen Sie das Öl in einem Topf oder Topf. Die fein gehackte Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Fügen Sie gehackten Knoblauch, Brokkoli Stiele, Kartoffelwürfel, Wasser, Brühwürfel und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und in die Pfanne geben. Legen Sie die Brokkoli-Blütenstände und kochen Sie für ca. 5 Minuten. Parmesan zur Suppe geben und vermischen.
5. Dicke Suppe mit bulgarischem Pfeffer, Tomaten, Kichererbsen und Reis
Die Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 bulgarische Paprika;
- ½ TL Gewürz “Italienische Kräuter”;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- ½ Teelöffel Paprika;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 2-3 Tomaten;
- 300 g Dosenkichererbsen;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 200 ml Wasser;
- 2 Gemüsebrühewürfel;
- 100 g Reis;
- ¼ ein Bund Petersilie;
- ein wenig geriebener Parmesan – optional.
Vorbereitung
Erwärmen Sie das Öl in einem Topf oder Topf. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Fügen Sie die gewürfelten Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen Sie 3-4 weitere Minuten, sich gelegentlich rührend.
Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie die Tomaten, Kichererbsen, Tomaten, Wasser und Brühe Würfel hinzu, bevor Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
In einem separaten Topf den Reis kochen. Das Wasser abgießen und in die Suppe geben. Umrühren und kochen noch ein paar Minuten. Fügen Sie gehackte Petersilienblätter hinzu. Vor dem Servieren kann die Suppe mit Parmesan bestreut werden.
6. Tomatensuppe mit Pfeffer
Die Zutaten
- 100 ml Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 2 rote Chilischoten;
- 8 rote Paprikaschoten;
- 8 Tomaten;
- 1 500 ml Wasser;
- 3 Gemüsebrühewürfel;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- ein paar Zweige Petersilie.
Vorbereitung
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Zwiebelwürfel und fein gehackte Chili. Etwa 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren.
Den geschälten und gewürfelten bulgarischen Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die Würfel mit den geschälten Tomaten unterrühren und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sie weich sind.
Gießen Sie Wasser, fügen Sie den Brühewürfel und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit Petersilie dekorieren.
7. Einfache Suppe mit Erbsen und Reis
Die Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- Salz – nach Geschmack;
- ¼ Teelöffel Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 500 ml Wasser;
- 3 Gemüsebrühewürfel;
- 100 g brauner Reis;
- 150 g gefrorene Erbsen.
Vorbereitung
In einem Topf oder Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzugeben, Salz und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
Gießen Sie Wasser, Brühe Würfel und Reis und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 35-40 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Erbsen auslegen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Ggf. mit Gewürzen würzen.
8. Dicke Suppe mit Karotten, Mais, Erbsen und grünen Bohnen
Die Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 4 Karotten;
- 3 Stangen Sellerie;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 200 ml Wasser;
- 2 Gemüse- oder Hühnerbrühewürfel;
- 3 Tomaten;
- 3-4 Kartoffeln;
- ¼ ein Bund Petersilie;
- 2 Lorbeerblätter;
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 200 g gefrorene oder frische grüne Bohnen;
- 200 g gefrorener oder frischer Mais;
- 150 g gefrorene oder frische grüne Erbsen.
Vorbereitung
In einem Topf oder Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie legen und für 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und mischen.
Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser, Brühe Würfel, Tomaten, geschnittene Kartoffeln, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter und Gewürze. Zum Kochen bringen und die Bohnen hinzufügen.
Hitze reduzieren und weitere 20-30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. 5 Minuten vor dem Ende des Kochens, Mais und Erbsen in einen Topf geben.
9. Suppe mit Sellerie, Spinat und Kichererbsen
Die Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel;
- 1 EL gemahlener Koriander;
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- ½ Teelöffel Paprika;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 1 Stängel Sellerie;
- 1 Kartoffel;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Gemüsebrühewürfel;
- 300 g Dosenkichererbsen;
- 100 g Spinat;
- 100 g saure Sahne.
Vorbereitung
In einem Kochtopf oder Topf das Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen. Die Sellerie- und Kartoffelwürfel legen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Add Wasser und Brühe Würfel und zum Kochen bringen. Die Kichererbsenflüssigkeit abgießen, in die Suppe geben, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie den Spinat hinzu und kochen noch ein paar Minuten. Fügen Sie die saure Sahne der Suppe hinzu und mischen Sie gut.
10. Erbsensuppe mit Blumenkohl
Die Zutaten
- 200 g getrocknete Erbsen;
- 1 500 ml Wasser;
- 2-3 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 100 g gefrorene oder frische Blumenkohl-Blütenstände;
- 2 Lorbeerblätter;
- ½ Teelöffel Kurkuma;
- Salz – nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- 2 Esslöffel Butter;
- 3 Esslöffel saure Sahne;
- ein paar Zweige Petersilie.
Vorbereitung
Die Erbsen für die Nacht einweichen. Dann gießen Sie es etwa die Hälfte des Wassers und kochen, bis es weich wird. Das restliche Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
Zu den Erbsen würfeln Kartoffeln und Karotten, Blumenkohl, Lorbeerblätter, Gewürze und Butter. Kochen Sie für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie saure Sahne und gehackte Petersilie der Suppe hinzu und mischen Sie.
