Ei pochiert – ein Ei, ohne Schale in heißem Wasser gekocht. Sein Protein ist ziemlich hart, während das Eigelb weich und cremig ist. Wenn Sie jedoch einige wichtige Regeln nicht beachten, haben Sie anstelle eines dichten Paschots eine formlose Masse.
5 Geheimnisse des perfekten pochierten Eies
- Nimm nur frische Eier. Das Protein des alten Eies in heißem Wasser greift nicht um das Eigelb, sondern breitet sich aus.
- Das Ei sollte Raumtemperatur haben.
- Um die Gerinnungsfähigkeit des Proteins zu verbessern, etwas Zitronensaft oder Essig in den Wassertank geben. Es ist am besten, weißen Essig zu verwenden, aber als Alternative ist es für Apfel oder gewöhnlichen Tisch geeignet.
- Um das Ei nicht zu beschädigen, brechen Sie es in eine Schüssel, bevor Sie es in den Garbehälter geben.
- Kochen Sie nicht mehr als zwei oder drei Eier im selben Behälter. Erstens können sie aneinander haften. Zweitens, wegen der großen Anzahl von Eiern in dem Tank wird die Temperatur fallen, was die Kochzeit und das Endergebnis beeinflussen wird.
Wie man ein pochiertes Ei kocht
1. In einer Pfanne ohne Spezialwerkzeug
Gießen Sie 5-7 cm Wasser in einen Topf und erhitzen.
Das Wasser in der Pfanne sollte heiß, aber nicht sehr kochend sein, mit nur einer kleinen Menge von Blasen. In einer sprudelnden Flüssigkeit zerfällt das Ei einfach.
Fügen Sie ein wenig Salz, Pfeffer und Essig hinzu. Gewürze in diesem Stadium müssen nicht verwendet werden, Sie können sie mit einem fertigen Ei bestreuen.
Dann mit einem Halo einen Trichter in die Pfanne geben: In einem solchen Strudel werden sich das Protein und das Eigelb nicht ausbreiten. Legen Sie das Ei in die Pfanne nicht in den Trichter selbst, sondern näher an die Wand. Wenn Sie möchten, dass das Eigelb sehr dünn wird, kochen Sie das Ei für 1,5-2 Minuten. Um es dicker zu machen, kochen Sie für ungefähr 4 Minuten.
Entfernen Sie das Ei vorsichtig mit einem Geräusch, legen Sie ein mehrlagig gefaltetes Papiertuch auf und tupfen Sie es leicht.
2. In einer Pfanne mit einem Paket oder Lebensmittelfolie
In diesem Fall dient das Paket oder der Film als eine Schale, die das Eigelb und Protein an Ort und Stelle hält. Daher muss in einem Topf mit heißem Wasser kein Essig hinzugefügt werden. Außerdem ist es auf diese Weise bequem, mehrere Eier gleichzeitig zu kochen.
Schmiere den Plastikbeutel von innen mit Gemüse, Olive oder zerlassener Butter und lege ein Ei hinein. Wenn Sie einen Lebensmittelfilm verwenden, legen Sie eine kleine Schüssel oder einen Becher darauf, ölen Sie es auch und legen Sie ein Ei darauf.
Drehen Sie den Beutel oder die Tüte fest von der Folie, binden Sie ihn näher an das Ei und tauchen Sie ihn für 3-4 Minuten in die Pfanne.
3. In einer Pfanne mit einem Fessel
Dies ist der Name eines speziellen Gerätes wie Lärm. Es gibt verschiedene Fesseln: rund und oval, mit Griff und ohne.
Es ist ziemlich einfach in einer Pastete zu kochen. Es ist genug, um es mit flüssigem Öl zu schmieren, das Ei dort zu gießen und in eine Pfanne mit Wasser für 3-4 Minuten zu legen.
4. Im Ofen
Diese Methode ist nützlich, wenn Sie mehrere pochierte Eier gleichzeitig herstellen möchten. Dazu benötigen Sie ein spezielles Formular zum Backen von Cupcakes.
Gießen Sie in jedes Fach einen Esslöffel Wasser und legen Sie vorsichtig ein Ei hinein. Den Ofen 12 bis 15 Minuten auf 200 ° C vorheizen. Je kürzer die Kochzeit ist, desto flüssiger wird das Eigelb.
5. In der Mikrowelle
Um in der Mikrowelle pochierte Eier zuzubereiten, gibt es sogar spezielle Formen. Dies kann jedoch leicht in einem normalen Becher oder einer Schüssel mit einem breiten Boden erfolgen.
Füllen Sie es mit halbem Wasser, fügen Sie den Essig hinzu und brechen Sie das Ei dort. Bedecke den Becher mit einer Untertasse und lege ihn für eine Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle. Wenn das Ei zu flüssig erscheint, kochen Sie es für weitere 15 Sekunden.
6. Im multivariaten
Sie benötigen Silikon oder andere hitzebeständige Behälter. Zum Beispiel Formen für Cupcakes oder kleine Glasschalen. Schmiere sie mit flüssigem Öl und brich jeweils ein Ei. Sie können es aufpeppen.
Gießen Sie in den Hohlraum der Multivark 1-2 Gläser heißes Wasser, installieren Sie den Rost und legen Sie Formen. Schließen Sie das Multivark, stellen Sie den Dampfgarmodus ein und kochen Sie die Eier für 2 Minuten. Dann den Deckel öffnen und ca. 2 Minuten kochen lassen.
Bonus: Wie man Eier für pochiertes Brot kocht
Die Zutaten
- 4-5 Eier;
- 100 g Semmelbrösel;
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1-2 gehackte Knoblauchzehen;
- ¼ Teelöffel Salz;
- 50 g Mehl;
- Pflanzenöl – zum Braten.
Vorbereitung
Vor dem Kochen 3-4 Eier pochiert auf jede bequeme Art und Weise für Sie. In einer Schüssel 1 rohes Ei schlagen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die Zwieback, Paprika, Knoblauch und Salz. Rollen Sie die Eier pochiert zuerst in Mehl, dann tauchen Sie in eine Schüssel mit Ei und am Ende rollen in einer Mischung aus Keksen.
Die Eier in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Das Öl sollte die Eier vollständig bedecken. Fry sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis eine gebräunte Kruste gebildet wird.
