8 způsobů rychlého a chutného solení sleďů

Základní pravidla pro solení sleďů

1. Pro slanění doma je nejlépe vhodný chlazený atlantský nebo tichomořský sleď.
2. O tom, jak vybrat ryby, máme samostatnou infografiku. Pečlivě ji prostudujte a v žádném případě si koupte sleď bez hlavy a ploutví. Často jsou vyříznuty, aby zakryly zkažení produktu. Je lepší vzít celou rybu a v případě potřeby ji oddělit sami.
3. Mražené ryby by neměly být rozmraženy v mikrovlnné troubě nebo v teplé vodě. Rozmrazování by mělo být přirozené: položte sleď na talíř a uchovávejte v chladničce, dokud se rozmrazí.
4. Nepoužívejte jodovou nebo příliš jemnou sůl, abyste si vybrali ryby. První zkresluje chuť a od druhého je snadné ji přehánět.

Jak nakládat sleď ve slaném nálevu s kořením

To je klasický způsob. Ideální pro moření celého sledě.

Složky

• 2 herrings;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 3-4 bobovité listy;
• pepřový hrášek, sladký pepř a hřebíček – na chuť.

Příprava

V rybách odstraňte žíly: mohou dát marinádovou hořkost. Odvykání a odlupování sleďů není nutné. Můžete jen opláchnout a vysušit papírovými utěrky.

Vařte vodu. Přidejte sůl, cukr a koření. Ponechte nafouknout po dobu 3-4 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.

Vezměte plastovou nádobu nebo smaltovanou nádobu s víkem. Položte zde sleď a nalijte chlazený roztok. Pokud slané nápoje úplně nepokryje ryby, použijte opium. V opačném případě musíte čas od času střílet sleď.

Necháme stát 3 hodiny při pokojové teplotě, poté ochlazujeme. Po 48 hodinách můžete zkusit.

Jak sušené suché kuřice

Další způsob, jak slaný celý sleď, ale bez vody.

Složky

• 1 sleď;
• 1 polévková lžíce soli;
• 1 lžička cukru;
• ½ čajové lžičky černého pepře.

Příprava

Ryby je třeba umýt. Je-li to žádoucí, odřízněte hlavu a odstraňte vnitřek.

Směs soli, cukru a pepře. Třepe se směsí ryb a zabalte do potravinářského filmu nebo utěsněte do plastového sáčku. Položte na talíř a uchovávejte v lednici po dobu dvou dnů.

Jak si sournat s hořčicí

Další způsob, jak vyčistit celý sledě. Hořčice dává rybě nejen zvláštní chuť, ale také je pevné a pružné.

Složky

• 2 herrings;
• 1 litr vody;
• 3 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce suché hořčice;
• 5 bobkových listů;
• 10 hrášek černého pepře.

Příprava

Ryby opláchněte. Někdy se sleď může stát ve studené vodě 30-40 minut, takže je šťavnatější. Pokud necháte rybí hlavu, nezapomeňte odstranit žáby.

Připravte marinát: ve vařícím vodě zahajte sůl, cukr, bobkový list a hrášek černého pepře. Po 3 minutách vytáhněte z tepla a vychladnout.

Zmrazené studené solené sledě. Posypeme hořčicí, utlačte a držte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Pak jej vezměte zpátky do chladničky na další dva dny.

Jak míchat kusy sleďů v oleji

Pro tuto metodu je třeba sledě sledět na kousky o tloušťce 2 až 3 centimetry.

Složky

• 1 sleď;
• 1 velká cibule;
• 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 3 lžíce soli.

Příprava

Vyčištěný sleď nakrájený na kusy a cibule – polokruhy. Ve skleněné nádobě nebo průhledné plastové nádobě položte ryby a cibuli. Posypeme každou vrstvu solí.

Nakonec vše nalijte rostlinným olejem bez zápachu. Zavřete džbán s víkem. Sladovnici uchovávejte v ledničce po dobu 1,5-2 dnů.

Jak nakoupit sledě s octem a cibulí

Podle tohoto receptu se sleď se získává jako konzervy. Proto je lepší okamžitě zbavit drobů a ploutví a nakrájet ryby na tenké kousky.

Složky

• 1 sleď;
• 1 cibule;
• 700 ml vody;
• 3 lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce 9 procent octa;
• 2 bobkové listy;
• 8 hrášek černého pepře.

Příprava

Sůl se rozpustí v 500 ml vody. Přidejte připravené ryby do slaného nálevu a nechte hodinu a půl.

Vypusťte vodu a přemístěte sleď, rozptýlený cibulí a kořením, do misky, kde budou ryby marinovány. Okton rozpusťte ve sklenici vody a nalijte sleď. Poté přidejte rostlinný olej.

Zavřete víko a vložte jej do chladničky. O den později si můžete vzít vzorek.

Jak nakládat sleď s citronem

Tímto způsobem je lepší skočit celé nebo nakrájené filé. Sleď se mění a je velmi voňavý.

Složky

• 1 sleď;
• 1 citron;
• 2 lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 5 bobkových listů;
• 15 hrášek sladké pepře.

Příprava

Umyjte a nakrájejte tenké plátky citronu. Šaty a nakrájíme sleď.

Vložte vrstvu ryb a citronu do skleněné nádoby nebo plastové nádoby, nalijte všechnu sůl a koření. Zakryjte nádobí s menším průměrem a nahoře položte něco těžkého.

Uchovávejte v chladničce po dobu 24 hodin. Pak promícháme a počkáme další den. Poté sloužit ke stolu.

Jak nakrájet sleď v holandštině

Tento recept produkuje hotovou svačinu. Může být doplněn pouze kusem chleba Borodino.

Složky

• 2 herrings;
• 2 střední žárovky;
• 1 malá mrkev;
• 1 citron;
• 3 lžíce soli;
• 6 polévkových lžic cukru;
• 10 bobkových listů;
• 10 hrášek černého pepře.

Příprava

Lemon se omyje a nakrájí na plátky. Mrkev se čistí a rošt na hrubé struhadle. Cibulovou kůrou a nakrájíme na kroužky.

Ve skleněné nádobě položte filé sledě, cibuli, mrkev, bobkový list, papriku a plátky citrónu s vrstvami. Nalijte všechnu sůl a cukr. Propleťte vrstvy, dokud nevypadnou přísady. Sklenici zakryjte víkem a vložte jej do chladničky po dobu 48 hodin.

Při krmení můžete vysypat sleď s rostlinným olejem.

Jak si vykoupat sleď ve 2 hodinách

Tento recept vám pomůže, pokud jsou hosté již na prahu, a není s nimi nic zacházet.

Složky

• 1 sleď;
• 1 cibule;
• 500 ml vody;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžička cukru;
• 2 bobkové listy;
• banda kopru;
• stolní ocot a rostlinný olej – podle chuti.

Příprava

Řekněte sleď na filé. V horké vodě rozpusťte sůl a cukr. Ochlaďte. Položte rybu do skleněné misky a nalijte do slaného nálevu. Přidejte bobkový list a nakrájený kopr.

Po uplynutí jedné a půl hodiny vyprázdněte slanou vodu, přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a nalijte sleď s octem a rostlinným olejem. O půl hodiny později mohou být ryby podávány ke stolu.

Znáte jiné originální způsoby moření sleďů? Sdílejte recepty v komentářích.