Jak nahradit majonézu v salátech
Smažená omáčka s hořčicí
Vhodný pro sleď pod kožešinovým kabátkem a dalšími nafoukanými saláty. Doba pečení: 10 minut.
Složky
- 2 vařené žĺtky;
- 200 g zakysané smetany (nejméně 20% obsahu tuku);
- 1 lžíce Dijon hořčice;
- sůl – podle chuti.
Příprava
Přidejte žluté žloutky se zakysanou smetanou a přidejte zbytek přísad. Spusťte mixér (asi 30 sekund), abyste získali vzdušnější texturu.
Kysaná smetana nutně používá tuk: je tlustší a lépe udržuje podobu salátu. Dijonská hořčice však může být nahrazena obyčejným ruským.
Jogurtová omáčka s tvarohem
Vhodné pro olivové a jiné smíšené saláty. Doba pečení: 10 minut.
Složky
- 200 ml beztučného jogurtu bez přísad;
- 200 g sýrového tvarohu;
- 2 vařené žĺtky;
- 2 lžičky ruské hořčice;
- 2 lžičky citrónové šťávy;
- sůl – podle chuti.
Příprava
Kombinujte všechny ingredience v misce a dobře se rozmíchněte s mixérem. Perfekcionisté mohou předtím třít tvaroh přes síto. Mělo by to být poměrně hustá omáčka, v konzistenci a chuti blízko majonézy.
Můžete použít jogurt místo jogurtu.
Fazole omáčka
Vhodné pro míchané saláty a masové pokrmy. Doba pečení: 10 minut.
Složky
- 200 g bílé konzervované boby;
- 1 citron;
- 70 ml slunečnicového oleje;
- 1 lžička hořčice;
- sůl a černý pepř – na ochutnání.
Příprava
Vypusťte fazole a použijte míchačku, aby se zrnka změnila na pyré. Přidejte buničinu z jednoho citronu (polovina šťávy je lepší odtok), slunečnicový olej, hořčice, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
Jak nahradit majonézu v teplých pokojích
Smetanová omáčka s křenem
Vhodný pro knedlíky a vepřové maso. Doba vaření: 2 minuty.
Složky
- 200 g zakysané smetany;
- 2 lžíce křenu;
- ½ čajové lžičky česneku;
- černý pepř – na chuť.
Příprava
Smíchejte všechny ingredience, dokud nejsou hladké. Uchovávejte v chladničce.
Tvarohová omáčka
Vhodné pro brambory a bramborové pokrmy. Doba pečení: 5 minut.
Složky
- 100 g granulovaného tvarohu;
- 250 ml mléka;
- 1 lžíce Dijon hořčice;
- 1 čajová lžička kmínu;
- sůl a černý pepř – na ochutnání.
Příprava
Kousek tvarohu s mlékem. Ve výsledné hmotě přidejte hořčici, kmín, sůl a pepř. Míchejte dobře. Uchovejte omáčku v chladničce.
Omáčka s tvarohem a rajčatovou pastou
Vhodné pro pizzu, hamburgery a horké sendviče. Doba vaření: 2 minuty.
Složky
- 100 g tvarohu;
- 100 ml jogurtu bez přísad;
- 1 lžíce rajčatové pasty;
- sůl a černý pepř – na ochutnání.
Příprava
Smíchejte a mixujte s mixérem všechny ingredience. Pokud máte příliš tekutý jogurt, snižte jeho množství. Můžete také přidat suché byliny nebo čerstvé bylinky.
Tartar
Vhodné pro ryby, mořské plody a kuřecí maso. Doba vaření: 20 minut.
Složky
- 2 vařené žĺtky;
- Sůl a černá mletá paprika – podle chuti;
- ¹ / ² citron;
- 120 ml olivového oleje;
- velká banda zelené cibule;
- 1 nakládaná okurka;
- 5 oliv;
- 2 stroužky česneku.
Příprava
Žloutky s vidličkou. Sůl, pepř a smícháme s džusem z poloviny citronu. Beat s miskem nebo mixérem, jemně nalijte olivový olej.
Když omáčka ztuhne, přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli, okurku a olivy. Projděte česnek lisem a také jej pošlete na zubní kámen. Důkladně promíchejte, uložte do chladničky.
Cucumber-smetana omáčka
Vhodný pro pokrmy z vepřového a hovězího masa, stejně jako brambory. Doba vaření: 15 minut.
Složky
- 2 čerstvé okurky;
- 2 stroužky česneku;
- 200 g smetanového sýra;
- 6 polévkových lžic nízkotučného smetany;
- banda kopru;
- sůl a černý pepř – na ochutnání.
Příprava
Okurky umyjte a rožte na středním strouhaní. Stiskněte džus. Osušte česnek a projděte lisem. Smíchejte s ním maso s okurkou, sýrem, zakysanou smetanou a nakrájeným koprem. Sůl a pepř.
Sour-and-soyová omáčka
Vhodné pro maso ve francouzštině, stejně jako masové saláty. Doba pečení: 5 minut.
Složky
- 1 stroužek česneku;
- 1 banda kopru;
- 250 g zakysané smetany;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- 1 lžička cukru;
- 1-2 kapky balsamicového octa.
Příprava
Osušte česnek a projděte lisem. Kopr umyjte a jemně nakrájejte. Smíchejte zeleninu se zbývajícími složkami. Nechte omáčku strmé 20-30 minut.
Místo česneku můžete použít hořčici a přidá se balsamicový ocet.
Jak nahradit majonézu v těstě
Plnění paliva pro pečení
Vhodné pro cookies a koláče. Doba vaření: 2 minuty.
Složky
- 70 ml slunečnicového oleje;
- 1 čajovou lžičku citronové šťávy.
Příprava
Pokud složení testu obsahuje majonézu a není tam po ruce, můžete smíchat rafinovaný slunečnicový olej s citrónovou šťávou. Toto množství složek odpovídá asi 100 g majonézy.
Jak nahradit majonézu, pokud máte dietu
Jogurtová omáčka s citrónovou šťávou
Vhodný pro saláty s ředkvičky a dalšími lehkými zeleninovými saláty. Doba pečení: 5 minut.
Složky
- 200 ml přírodního jogurtu;
- 1 lžíce citronové šťávy;
- 1 stroužek česneku;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava
Šlepejte s jogurtem mixéru s citronovou šťávou (ne více než minutu). Přidejte česnek a koření procházející lisem. Mícháme a chladíme několik minut v chladničce.
Lemonový dresink
Vhodné pro ryby a zeleninové saláty. Doba vaření: 7 minut.
Složky
- 100 ml olivového oleje;
- 100 ml citronové šťávy;
- 1 lžíce smetany (10%);
- ½ čajové lžičky cukru;
- sůl – podle chuti;
- banda kopru a / nebo petrželky.
Příprava
Smíchejte všechny přísady kromě zelených a míchat s mixérem. Přidejte nakrájený kopr a petržel (společně nebo samostatně).
Jogurtová omáčka s kari
Vhodné pro pokrmy z drůbeže. Doba vaření: 7 minut.
Složky
- 1 sladké a kyselé jablko;
- 250 ml přírodního jogurtu;
- 1 lžička kari.
Příprava
Oloupeme jablko ze slupky, vyjměte jádro a protřete ho na mělkém strouhaní. Skočte s jogurtem (pokud je silnější) a kari. Míchejte dobře.
Tankování s avokádem
Vhodný pro vaječné saláty, saláty z tuňáka a vegetariánské pokrmy. Doba pečení: 10 minut.
Složky
- 1 avokádo;
- 300 ml kefíru;
- 4 lžíce olivového oleje;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- ½ čajové lžičky cukru;
- sůl – podle chuti.
Příprava
Oloupejte avokádo, odstraňte kámen. Dusíkat maso s mixérem v pyré. Přidejte kefír, máslo, citronovou šťávu, cukr a sůl. Beat důkladně. Pokud to recept umožňuje, můžete přidat pár kapek zelené Tabasco omáčky.
