Wie man Fleischbällchen macht
Sie können Fleischbällchen aus Fleisch oder Fisch Hackfleisch machen. Diese Kugeln sind besonders lecker, wenn Sie zwei oder drei Fleischsorten mischen und fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gemüse würzen. Die meisten Rezepte enthalten Eier und Brotkrume.
Auch in den Fleischbällchen können Sie Gemüse und Getreide hinzufügen, um dem Gericht einen hellen Geschmack zu geben.
1. Fleischbällchen
Die Zutaten
- 300 g Rinderhackfleisch oder 150 g Schweine- und Rinderhackfleisch;
- ½ Mittelbirne;
- 1 Bund Grün;
- 1 Hühnerei;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
- 1 Esslöffel Milchpulver oder Sahne.
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Füllung in eine Schüssel geben und die Zwiebel dazugeben.
Die Grüns schneiden und zur Füllung geben.
Schlagen Sie das Hühnerei. Salz und Pfeffer.
Die resultierende Masse gut mischen, so dass die Füllung homogen und zart ist.
Um Fleischbällchen noch zarter zu machen und ihnen einen cremigen Geschmack zu geben, fügen Sie 1 Esslöffel Milchpulver oder Sahne zu der Füllung hinzu.
Das Ersetzen des Pulvers kann eine Kombination aus Butter und eingeweichtem Weißbrot sein. 150 g Brotkrume 10 Minuten in 100 ml Wasser oder Milch einweichen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Laib zum Hackfleisch geben. Dann schicke 30 g Butter.
Mit gehackten Händen Hackbällchen herstellen. Größe wählen Sie nach Belieben, aber denken Sie daran, dass das Optimum ein Fleischball mit einem Durchmesser von 2-3 cm ist.
2. Fischbällchen
Die Zutaten
- 300 g Weißfischfilet ohne Knochen;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Mehl;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
- 50 g Butter;
- ein kleiner Bund grüne Zwiebeln.
Vorbereitung
Fischfilet nass mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, den Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fügen Sie Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zur Mischung hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich durch, bis sie glatt ist. Die Butter auf eine Reibe schneiden und die grünen Zwiebeln hacken. Zutaten zur Füllung geben und erneut mischen. Aus dem erhaltenen Füllfleisch die Fleischbällchen formen.
3. Hühnerfleischbällchen
Die Zutaten
- 250 g Hühnerfilet;
- 1 Zwiebel;
- kleines Korianderbündel;
- 100 g Weißbrot;
- 75 ml Wasser oder Milch;
- 1 Hühnerei;
- ½ Teelöffel Salz;
- Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung
Hähnchenfilet waschen, Streifen, überschüssiges Fett entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Falten Sie die Zutaten in einem Mixer oder Küchenmaschine und scrollen mit einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von 2-3 Minuten.
Cilantro oder andere Grüns waschen, fein hacken. Brotkrume einweichen in Wasser oder Milch für 5-7 Minuten, dann auswringen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie Ei, weiches Brot, Koriander, Salz, Pfeffer zur Füllung hinzu. Mahlen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für 3-4 Minuten.
Befeuchten Sie die Hände von Wasser und machen Sie Fleischbällchen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm.
4. Fleischbällchen mit Gemüse
Die Zutaten
- 250 g Fleisch;
- 150 g Blumenkohl;
- 1 Ei;
- 20 g Ingwer;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- 2 Esslöffel Semmelbrösel;
- Salz – nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch (im Idealfall – Huhn), in einem Fleischwolf oder Mixer blättern. Blumenkohl abspülen, Blütenstände abtrennen und 5-7 Minuten in kochendes Wasser legen. Nach einer Weile den Kohl abkühlen, in einem Mixer zerkleinern und in Hackfleisch legen. Fügen Sie das Ei, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Paniermehl hinzu. Gut umrühren und kleine Kugeln abtupfen.
5. Fleischbällchen mit dem Rezept IKEA
Die Zutaten
- 1 mittelgroße Kartoffel;
- 1 Zwiebel;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 40 g Semmelbrösel;
- 250 g Rinderhackfleisch;
- 250 g Rinderhackfleisch;
- 1 Ei;
- 50 ml Milch;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Kartoffeln kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel schneiden und mit einem Löffel Olivenöl anbraten, bis alles klar ist. Zu den Kartoffelpüree hinzufügen Zwieback, Röstzwiebeln, beide Arten von Hackfleisch, Ei und Milch. Salz, Pfeffer und gut mit den Händen verrühren. Um eine homogenere Masse zu erhalten, schlagen Sie die Füllung mehrere Male. Nach der Form der Bälle.
Was mit Fleischbällchen zu kochen
Fleischbällchen werden sowohl als Zutat als auch als eigenständiges Gericht verwendet. Sie kochen, braten, schmoren, backen.
1. Wie man Suppe mit Fleischbällchen kocht
Die Zutaten
- ½ bulgarischer Pfeffer;
- 1 Karotte;
- 2-3 Kartoffeln;
- ½ Mittelbirne;
- 2 ½ Liter Wasser;
- Fleischbällchen aus 300 g Hackfleisch;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
- Grüns, Sauerrahm – für die Einreichung.
Vorbereitung
Wasche das Gemüse. Den bulgarischen Pfeffer aus den Samen nehmen und in kleine Würfel schneiden. Nur die Karotten zerbröseln.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken.
Stellen Sie eine Pfanne mit Wasser auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit wieder erscheinen, setzen Sie die Karotten und Paprika.
Die Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln in den Topf geben.
Nach 10-12 Minuten nach dem Kochen (etwa so viel bis zum kochenden Wasser mit Kartoffeln), fügen Sie Fleischbällchen zu der Suppe.
Wenn sich ein weißer Schaum aus dem Fleisch entwickelt, entfernen Sie es. Wenn Sie eine klare Brühe bekommen wollen, kochen Sie die Fleischbällchen zuerst für 2-3 Minuten. Dann das Wasser abgießen und die Suppe nach dem Rezept kochen.
Suppe mit Fleischbällchen kochen für 10-12 Minuten. Nach dem Salz die Suppe pfeffern. Dann die Pfanne aus dem Feuer nehmen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Suppe infundiert wird. Servieren Sie die Suppe heiß mit Gemüse, Sauerrahm und Schwarzbrot.
Eine solche Suppe ist gut als Basis. Sie können verschiedene Variationen davon machen, Hinzufügen von Fadennudeln, Graupen, Reis.
2. Wie Fleischbällchen zu backen
Schmieren Sie das Tablett mit Pflanzenöl. Setzen Sie die Fleischbällchen und schicken Sie sie in einen beheizten Ofen bis 180 ° C. Hühner- und Fischbällchen werden für 20-25 Minuten gebacken, Fleischbällchen – für 30-35.
3. Wie man Fleischbällchen in Tomatensoße auslegt
Die Zutaten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 mittlere Birne;
- 5-6 mittelgroße Tomaten;
- 1 Glas Wasser;
- 1 ½ Esslöffel Zucker;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
- ½ Teelöffel Kurkuma;
- Fleischbällchen aus 700 g Hackfleisch.
Vorbereitung
Bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen, den Rahm dazugeben und den Knoblauch anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch wegnehmen, die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten gehen lassen. Die Tomaten schneiden, in einen Mixer geben und pürieren. Tomaten, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Kurkuma zu den Zwiebeln geben. Umrühren und 10-15 Minuten kochen lassen.
Die Fleischbällchen in Tomatensoße geben, so dass die Spitzen herausschauen. Die Kugeln vorsichtig wenden und über die Soße gießen. Nach dem Kochen Hühnerfleischbällchen 15 Minuten und Fisch oder Fleisch – 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Heiß mit Tomatensauce servieren.
4. Wie man Fleischbällchen braten kann
Auf diesem Rezept werden die berühmten schwedischen Fleischbällchen IKEA zubereitet.
Die Zutaten
Zum Braten:
- Fleischbällchen aus 500 g Hackfleisch;
- Weizenmehl;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Esslöffel Butter.
Für Beerensauce:
- 50 ml Wasser;
- 30 g Zucker;
- Prise Zimt;
- getrockneter Ingwer;
- 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren.
Für Sahnesauce:
- 200 ml Fleischbrühe;
- 100 ml Milch;
- 1 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Maisstärke;
- 2 Esslöffel Sojasoße;
- Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleischbällchen rollen in Mehl. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie cremig hinzu. In dieser Mischung die Fleischbällchen braten, bis sie 10-12 Minuten fertig sind und nicht vergessen sich umzudrehen. Fertige Fleischbällchen vom Herd nehmen und unter dem Deckel brühen lassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Sauce vor.
Fang mit der Beere an. Gießen Sie Wasser in den Topf, fügen Sie Zucker, Zimt und Ingwer hinzu. Zum Kochen bringen. Die Beeren hineingeben und gut umrühren. Die Sauce mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen, manchmal rühren.
Im zweiten Topf Fleischbrühe erhitzen, die Milch einfüllen und aufkochen lassen. Stärke und Mehl, mit einem Esslöffel Wasser verdünnen und in die Sauce geben. Sojasauce, Salz, Pfeffer dazugeben. Kochen, bis über ein kleines Feuer verdickt.
Solche Fleischbällchen werden besser mit Salzkartoffeln serviert, die mit Sahnesauce bestreut werden. Die Beerensoße separat streuen.
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