Når der er behov for en ændring i ernæring, nægter vi straks fedt. Og den opfattelse, at fedt er rent skader, er meget almindeligt. Som du allerede har forstået, er dette en vildfarelse, og i dag vil vi fjerne det.
Fedtstoffer – forbindelser bestående af fedtsyrer og glycerin. Ligesom proteiner med kulhydrater er fedtstoffer en af hovedkomponenterne for vores cellers ernæring og som følge heraf – kroppen. På trods af at de fleste fede fødevarer ikke rigtig gør noget godt for helbredet, er der fedtsyrer, der er uerstattelige for vores krop. For at forstå, hvilken slags fedt vi har brug for, vil vi finde ud af, hvilken slags fedt det hele er.
Til sammenligning: 1 gram fedt indeholder 9 kilokalorier, mens 1 gram proteiner og kulhydrater indeholder henholdsvis 4 kilokalorier. Således, hvis du ser at kaloriindholdet i din daglige kost er meget høj, er sandsynligvis problemet i overskydende fedt.
Fedtsyrer er af to typer:
- mættede fedtsyrer;
- umættede fedtsyrer.
Lad os starte med mættet. Ud fra kemiens synspunkt er mættede fedtstoffer de fedtstoffer, der er overfyldt med carbonforbindelser. Det er ikke helt klart, er det? For os er det kun vigtigt, at denne type fedt nemt forbinder med hinanden i vores krop og opbevares i fedtlaget og derved forværrer vores helbred og figur. Produkter indeholdende et stort antal mættede fedtsyrer omfatter:
- fedt kød (herunder kyllingeskind)
- fastfood;
- margarine;
- konfekture
- mejeriprodukter.
Det vil sige, mættede fedtstoffer er animalsk fedt og nogle typer vegetabilsk fedt (palm og kokosolie). Det er disse fedtstoffer, der er skadelige for vores krop, hvis vi bruger dem i store mængder. Og hvis du forsøger at slippe af med overskydende vægt, så prøv at minimere ovennævnte typer af produkter.
Umættede fedtsyrer er, som det er let at gætte, fedtsyrer, hvis molekyler ikke er overmættet med kulstof. Og igen, for os er det vigtigt, at denne type fedt er nyttig for vores helbred – selvfølgelig i tilstrækkelige mængder. En diæt med den rigtige mængde fedt fastholder et hormonindhold i formen og derved gør din hud, hår og negle sund, har en positiv effekt på stofskiftet og dermed også bidrager til vægttab. De mest almindelige produkter, der indeholder nyttige fedtsyrer, omfatter:
- fisk;
- nødder;
- vegetabilske olier (undtagen palme og kokosnød).
Hvor meget fedt er værd at spise?
På trods af at overskydende fedt er dårligt for helbredet, påvirker deres mangel også vores krop negativt. Normen er 15-25% af kalorierne fra hele den daglige kost, det vil sige ca. 1 gram pr. Kg legemsvægt. Naturligvis taler vi om umættede syrer, som fylder vores behov for omega-3 og omega-6 fedtstoffer, mens mængden af mættet fedt skal holdes så lavt som muligt. Ved at observere dette forhold af fedtsyrer vil du ikke kun gøre fremskridt med at ændre din krop, men også forbedre dit helbred!
