1. Klasszikus chili szósz
összetevők:
- 50 g chili paprikát;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál keményítőt;
- 1 evőkanál bort vagy almaecetet;
- 1 teáskanál cukrot;
- egy csipetnyi sót.
előkészítés
Grillezni fokhagymát és chilit egy keverőben. A kapott elegyet egy serpenyőbe helyezzük, ecetet, olajat, sót és cukrot adunk, majd lassú tűzön.
Miután a mártás megforog, add hozzá a keményítőt. Közvetlenül forralás után vegye le a serpenyőt a tányérról, és hagyja kihűlni.
A keményítő miatt a mártás igen vastag. Ha folyékonyabbá kívánja tenni, csak dobja ki ezt az összetevőt.
Egy tiszta, lezárt tartályban a mártást kb. Egy hétig hűtőszekrényben lehet tárolni.
2. Nagyon forró chilis szósz
összetevők:
- 450 g nagyon forró chili szár nélkül;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 12 nagy bazsalikom levelek;
- 1 csésze ecetet;
- 1 teáskanál sót.
előkészítés
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Egy sütőlapra terítse a chili és a nyers garlic cloves. Küldje el a zöldségeket 15-20 percig a sütőben. Várjon, ha a paprikák bőre ráncosodik, de nem ég.
Grind bors és hámozott fokhagyma egy élelmiszer-feldolgozó. Adjuk hozzá a bazsalikomos leveleket, és ismét csiszoljuk a keveréket. Amikor a zöldségeket alaposan megtörjük, öntsük az ecetet.
Végül sózzunk és keverjük össze a mártást. Feszítsük meg és öntsük át a sterilizált palackokat. Bennük tárolható a hűtőszekrényben 1-2 hétig.
Legyen óvatos: ez a mártás nagyon ég!
3. Édes és savanyú mártás kajszibarackokkal
összetevők:
- 200-250 g nagy szeletelt kajszibarack (kavics);
- 2 jalapeno paprika;
- 1 nagy thai chili paprika;
- 1 vörös chili bors;
- 2 csésze almaecet;
- 1 pohár világos barna cukrot;
- 2 babérlevél;
- só – ízlés szerint.
előkészítés
Vágjuk a forró paprika mag, de egy jalapeño paprika: nem kell előre tisztítani a magok és a vágás után.
Egy közepes serpenyőbe, keverjük össze almaecetet és a barna cukrot, és hogy a keveréket forrásig, hogy feloldja a cukrot. Add sárgabarack, minden vágott paprikát, babérlevelet és főzzük a mártást felett mérsékelt lángon, amíg a sárgabarack puha. Időbe fog telni, körülbelül 5 percig.
Hagyja hagyni a mártást, majd távolítsa el a babérlevelet, és vigye a keveréket a keverőbe. Csiszoljuk az egyenletességet, sót, és öntsük át a sterilizált edényeket vagy palackokat.
Ezt a mártást hűtőszekrényben lehet tárolni egy hónapra. Tálaljuk a grillen vagy a szendvics készítésére.
4. Meleg paradicsomszósz
összetevők:
- 2 kis vörös chili paprika;
- 2 normál piros paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 mogyoróhagyma;
- 400 gramm szeletelt paradicsom gyümölcslével;
- 100 g barna cukor;
- 3 evőkanál sherry ecetet.
előkészítés
Pepper a magokat és chop. Vágott hagymát és fokhagymát. Tegye ezeket az összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba, add hozzá a paradicsomot, és keverje, amíg simán.
Mozgás a pürét egy rozsdamentes edény, adjunk hozzá cukrot és ecetet, és forraljuk fel, keverjük időközönként.
Forralás után csökkentse a hőt a minimumra, és a szósszal 40-60 percig főzzük, amíg meg nem sűrül. Ne felejtse el keverni, különösen a főzés végén.
A kész mártást sterilizált edényekbe öntjük és hűtsük le. Ebben a formában a hűtőszekrényben két hétig tárolható.
5. Egyszerű, forró hús mártással
összetevők:
- 200-250 g vörös piros paprikát;
- 1 fokhagymát;
- 1/2 csésze friss lime-lé;
- ¼ csésze víz;
- 2 evőkanál só.
előkészítés
A borsot nagy mennyiségben vágja fel, és küldje el a keverékben lévő többi összetevővel együtt. Mindent összekeverj a homogenitáshoz. Tegye a mártást egy lezárt tartályba.
Ez a mártás ideális a steak és a sült marhahús számára. A hűtőben kb. Egy hétig maradhat.
6. Univerzális forró mártással fokhagymával
összetevők:
- 6 közepes jogalap paprika;
- 4 rózsák koriander;
- 2 zöldhagymás toll;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1/2 pohár fehér ecet;
- 2 evőkanál cukrot;
- 1 evőkanál friss lime juice;
- 1 teáskanál sót.
előkészítés
Vágott jalapeno, koriander, hagyma és fokhagyma. Mozgassa a keverőjüket, adjunk hozzá minden maradék összetevőt, és simítsuk le finoman. Voila – a szósz készen áll.
Hozzáadható a húshoz, amelyet marinádként használnak egy madár számára, vagy tacos elkészítésekor. Tartsa a mártást a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
7. Thaiföldi édes-savanyú mártás csirkehúsra
összetevők:
- 1 teáskanál chili por;
- 6 gerezd fokhagymát;
- 100 ml almalevet;
- 100 g cukor;
- 1/4 egy teáskanál sót.
előkészítés
Öntsük az ecetet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót és főzzük alacsony hõmérsékleten 5 percig.
Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és chilipaprikát. Hűtsük le a mártást szobahőmérsékletre.
Ez az opció tökéletesen kombinálható a grillezett csirkével, rizszel és számos thai ételrel. A hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.
8. Melegen szója szósz
összetevők:
- 5 evőkanál szójamárt;
- 1 evőkanál rizsbor;
- 2-3 gerezd fokhagymát;
- 10 g gyömbér gyökér;
- 1 evőkanál rizs ecet;
- 20 g koriander;
- 1 evőkanál paradicsompüré.
előkészítés
Zúzni a fokhagymát és a korianderet, a gyömbérrácsot. Kombináljuk ezeket a hozzávalókat, és adjunk hozzájuk szójaszószt, bort és ecetet. Keverjük össze alaposan. Végül hozzáadjuk a paradicsompürét és keverjük össze újra.
Ez a mártás tökéletesen illeszkedik a halakhoz: felkészített ételhez, és főzés közben hozzáadható.
Jobb, ha azonnal elfogyasztja a mártást, vagy tiszta, lezárt edénybe öntse, és kb. Egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.
9. Édes és savanyú garnélarákos mártás
összetevők:
- 2 evőkanál repceolaj;
- 1 közepes vöröshagyma;
- ¾ csésze nagy frissen szeletelt friss gyömbér;
- ¾ csésze világosbarna cukrot;
- 1/4 csésze ketchup;
- ¹ / 4 pohár babcsúsztó chili (toban djan);
- 1 pohár vizet.
előkészítés
Melegítsük az olajat serpenyőbe. Finomra vágott vöröshagymát adunk, és közepes lángon főzzük, amíg el nem sütött (kb. 4 perc). Adjuk hozzá a gyömbért, csökkentjük a hőt és 3 percig főzzük a lágyítást.
Tegyünk cukrot, ketchupot és babszószt a serpenyőbe. Alacsony lángon körülbelül 5 percig pároljuk, amíg vastag.
Az elegyet keverőbe töltsük, adjunk hozzá fél csésze vizet, és keverjük mindaddig, amíg sima. Ezután adjuk hozzá a megmaradt vizet, és keverjük össze újra.
Helyezzük vissza a mártást a serpenyőbe, és pároljuk 3 percig. Miután tiszta edénybe öntte, és hűtésre helyezte a hűtőszekrénybe.
Ez a mennyiség a mártás körülbelül 2 kg kész garnéla. A nap több mint egy napig történő tárolása nem ajánlott.
10. Forró szósszal mártott száraz Adjika
Az összetevők
A száraz adzhika esetében:
- 300 g keserű bors;
- 2 evőkanál koriander;
- 1 evőkanál hops-suneli;
- 1 evőkanál kapros magot;
- tengeri só.
Mártáshoz:
- 4 kg paradicsompüré;
- 2 kg édes paprika;
- 2 paprika;
- 2 köteg koriander;
- 1 csomó majoránna;
- 1 csokor bazsalikom;
- 1 csomó petrezselyem;
- 6-8 fejes fokhagyma;
- 6-10 teáskanál Adzhika;
- 200 ml ecet;
- 1/4 egy teáskanál fekete őrölt bors;
- 4 evőkanál hops-suneli;
- só – ízlés szerint.
előkészítés
Először is, el kell készítenie egy száraz Adzsika. Tiszta előre (előnyösen 1-2 hét) Szárított piros paprika a szárak és a magok és őrölni húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozó.
Koriander vet, hogy ne maradjon héj és egyéb törmelék. Csiszolni egy habarcsot porba.
Razozrite magok kapor olaj elosztása előtt, és őrölni a habarcsot. Keverjük össze az apróra vágott paprikát korianderrel és kaporral. Adjunk komlót-suneli-t és sót. Átlagosan minden 200-400 g Adzhika esetében kb. 1 teáskanál sólevelet. Öntse a kész száraz adalékot egy lezárt tartályba.
Most folytathatja a satzebeli szósz készítését. Mossa és tisztítsa meg az összes zöldséget és zöldséget. Grillezni paprikát és fokhagymát húsdarálóban vagy kombájnban.
Cserje ki a paradicsomot, csavarja ki a gyümölcslevet és a húst, amíg vastag. Mérjük meg a szükséges mennyiségű paradicsompürét (4 kg), és főzés közben adjunk hozzá borsot és fokhagymát. Keverjük.
Adja hozzá a keverékhez a fűszereket, adzsikat, sót és az ecet egy részét. Ha a mártás minden összetevőjét egy csokorba keverik, távolítsa el a tányérról, és öntsön rá steril literes edényekre. Adjunk hozzá minden kanál ecetet és spin-ot a hosszú távú tároláshoz.
Van kedvenc forró mártással? Ossza meg a receptet a megjegyzésekben!
