Mivel a kondenzált tej előállítása során a tej megtartja hasznos tulajdonságait, minden kedvenc édesége 35% fehérje és 8,5% telített zsírsav. A sűrített tej teljesen felszívódik, és hasznos anyagokkal gazdagítja testünket. Például A1, B1, B2, B12, C, B3 vitaminok.
100 g kondenzált tejben 323 kcal van. Legjobb napi 25-50 g finomságok fogyasztása.
Mit kell emlékezni?
- A házi készítésű sűrített tej a legjobb egész friss tej adalékanyagok nélkül. Ez lehet rusztikus nyersanyag vagy egy bolt termék, amelynek zsírtartalma több mint 2%. Tejet is használhat. De akkor a hasznos delikátus sokkal kevésbé lesz.
- A főzés jobb egy széles tálban, vastag fenékkel.
- A tejhez nem csepeg, add hozzá egy csipet szódát bele. Az ízlésen ez nem tükröződik.
- Ahhoz, hogy a sűrített tej jobban megnyugtató és homogén legyen, keverje össze a keverővel vagy a habverővel.
- A finomabb finomsághoz tegye hűtőszekrénybe néhány órát.
- Az elkészített sűrített tej sterilizált edényekbe öntik és hűtőszekrényben tárolják.
Klasszikus házi készítésű tej
összetevők:
- 5 pohár magas zsírtartalmú tej;
- 2 ½ csésze cukrot.
előkészítés
A zománcozott edényeket sűrített aljjal öntsük rá a tejet, és tegyünk egy kis tüzet. Amint a folyadék kissé felmelegszik, addig keverjük, és feloldjuk a cukrot, amíg fel nem oldódik.
A tej gyorsabb lesz, ha 3-4 csésze cukrot ad hozzá, de sokkal édesebb lesz.
Csökkentse a hőt a minimálisra, és folyamatos keverés közben 2-3 órán keresztül főzzük a kapott keveréket, amíg a tej sűrűsödik, és a keverék térfogata nem csökken ⅔-val. A késztermék krémsárga árnyalatú.
Házi készítésű sűrített tej egy kenyérkészítőben
összetevők:
- 5 pohár magas zsírtartalmú tej;
- 1 ½ csésze cukor;
- 1 táska vanillint.
előkészítés
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel a tűzhelyre, majd öntsük egy sütőedénybe. Adjunk hozzá cukrot és vanillint.
Válassza ki a “Gem” módot, és küldje el a keveréket a kenyérkészítőnek 1 órán keresztül. Ezután vegye ki a vödröt és hagyja 5-10 percig lehűlni a tejet. Ezt az eljárást kétszer meg kell ismételni. Ha könnyebb sűrített tejet szeretne kapni, harmadszor a kenyérsütőt fél órára bekapcsolhatja.
Házi sűrített tej multivarkban
összetevők:
- 2 csésze tej;
- 1 ½ csésze teljes tejpor;
- 2 csésze cukor.
előkészítés
Tegyen egy mély serpenyőt közepes hőségre, öntsön be száraz tejjel és cukrot, öntse be a tejet, és keverje össze a keveréket habverővel, amíg homogén masszát nem kap.
Ezután öntsük cukorral a tejet a multiváretta tálába, és 25 percig futtassuk a “leves” módot, anélkül, hogy lezárnánk a fedelet, és folyamatosan kevernénk a tejes keveréket. Az elegy forrása után aktiválja a “Sütés” módot 20 percig.
Házi sűrített tejpor
összetevők:
- 4 evőkanál tejpor;
- 4 evőkanál száraz krémet;
- 2 evőkanál cukrot;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál víz vagy tej.
előkészítés
Öntsük a vizet vagy a tejet egy serpenyőbe, és felforraljuk a közepes hőt. Adjunk hozzá vajat és cukrot, keverjük össze a keveréket keverővel vagy habverővel, fokozatosan behozva a száraz tejet. A kapott masszát vízfürdőben állítjuk elő, amíg a tej sűrűsödik.
Otthoni sűrített tej aerogrillel
összetevők:
- 3 csésze cukor;
- 1 ½ csésze tej.
előkészítés
Egy külön serpenyőben keverje össze a cukrot és a tejet sima. A kapott elegyet aerogrillá tesszük és két lépésben szakácsozzuk. Először 30 percig főzzük a legmagasabb hőmérsékletet és sebességet. Ezután hagyja a tejet átlépni 1-1,5 órán át 205 ° C-os átlagsebesség mellett.
Házi sűrített tej gőzfürdőn
összetevők:
- 2 ½ pohár magas zsírtartalmú tej vagy krém;
- 3 csésze tejpor;
- vanillin vagy vaníliacukor.
előkészítés
Készíts elő két különböző átmérőjű edényt előre. Egy nagy tartályban öntsön vizet és tegye közepes meleget. Kevesebb keverjük össze a hozzávalókat, kivéve a vaníliát, amelyet a főzés végén hozzá kell adni.
A víz forrása után tegyen egy fazékot az elkészített keverékkel és főzzön egy órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
Házi sűrített tej 15 perc alatt
összetevők:
- 1 pohár tejet;
- 1 csésze porított cukrot;
- 20 g vajat.
Keverje össze a tejet, a port és a vajot serpenyőben. Lassú tűzre helyezzük és melegítsük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk, folyamatosan kevergetve. Amikor a keverék forraljuk és a hab megjelenik rajta, növeljük a lángot közepesre és folytatjuk a keverést. 10 perc elteltével a sűrített tej készen áll.
Bon appetit!
