يرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء تحضير الحليب المكثف يحتفظ الحليب بخصائصه المفيدة ، حلاوة الجميع المفضلة هي 35٪ بروتين و 8.5٪ أحماض دهنية مشبعة. يمتص الحليب المكثف بالكامل ويثري جسمنا بمواد مفيدة. على سبيل المثال ، الفيتامينات A1 ، B1 ، B2 ، B12 ، C ، B3.
في 100 غرام من الحليب المكثف يحتوي على 323 سعرة حرارية. من الأفضل تناول ما لا يزيد عن 25-50 جرامًا من الأطباق الشهية يوميًا.
ما تحتاج إلى تذكره
- بالنسبة للحليب المكثف المصنوع في المنزل هو أفضل حليب طازج كامل بدون إضافات. يمكن أن يكون هذا المواد الخام ريفي أو منتج مخزن مع محتوى الدهون أكثر من 2 ٪. يمكنك أيضا استخدام مسحوق الحليب. ولكن بعد ذلك ، ستكون الخصائص المفيدة في الطعام أقل من ذلك بكثير.
- الطبخ أفضل في وعاء واسع مع قاع سميك.
- إلى الحليب لا ينحف ، إضافة قليل من الصودا في ذلك. على الطعم ، وهذا لن ينعكس.
- لجعل الحليب المكثف أكثر رقة ومتجانسة ، قم بسخيه بخلاط أو خفق.
- لسمك الرقة ، ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
- يصب الحليب المكثف الجاهز في أوعية معقمة ويتم تخزينه في الثلاجة.
حليب مكثف كلاسيكي الصنع
المكونات:
- 5 أكواب من الحليب عالي الدسم ؛
- 2 ½ كوب من السكر.
إعداد
في أواني المينا ذات القاع السميك ، يُسكب الحليب ويوضع على نار صغيرة. بمجرد أن يتم تسخين السائل قليلا ، يضاف ويحرك السكر حتى يذوب.
سوف يتكاثف الحليب بشكل أسرع إذا أضفت 3-4 أكواب من السكر ، لكنها ستكون أكثر حلاوة.
خفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن ، مع التقليب المستمر ، قم بطهي الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات ، حتى يصبح الحليب كثيفًا ، ولا يقل حجم الخليط بمقدار ⅔. المنتج النهائي له غطاء أصفر قاتم.
حليب مكثف محلي الصنع في صانع الخبز
المكونات:
- 5 أكواب من الحليب عالي الدسم ؛
- 1½ كوب من السكر ؛
- 1 كيس من الفانيلين.
إعداد
يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج على الموقد ، ثم يُسكب في طبق للخَبز. أضف السكر والفانيلين.
حدد وضع “Gem” وارسل الخليط إلى صانع الخبز لمدة ساعة. ثم اخرج الدلو واترك الحليب ليبرد لمدة 5-10 دقائق. يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أكثر. إذا كنت ترغب في الحصول على حليب مكثف أخف ، فلمرة ثالثة يمكن تشغيل صانع الخبز لمدة نصف ساعة.
الحليب المكثف المنزلي في مولتيفارك
المكونات:
- 2 كوب من الحليب
- 1 ½ كوب من مسحوق الحليب كامل الدسم ؛
- 2 كوب من السكر.
إعداد
ضعي قدرًا عميقًا على نار متوسطة ، وصب حليبًا جافًا وسكرًا داخلها ، واسكب الحليب واخلط الخليط بمخفقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
ثم صب الحليب مع السكر في وعاء من multivarquet وتشغيل “حساء” واسطة لمدة 25 دقيقة ، دون إغلاق الغطاء واستمرار خلط خليط الحليب. بعد أن يغلي الخليط ، قم بتنشيط وضع “الخبز” لمدة 20 دقيقة.
حليب مجفف مكثف محلي الصنع
المكونات:
- 4 ملاعق طعام من مسحوق الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- 50 غرام من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
إعداد
صب الماء أو الحليب في قدر وتغلي على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الزبدة والسكر ويُخفق المزيج مع الخلاط أو الخلاط أو الخفق ، مع إدخال الحليب الجاف تدريجياً. يتم تحضير الكتلة الناتجة في حمام مائي حتى يتكاثف الحليب.
الحليب المكثف المنزلي في aerogril
المكونات:
- 3 أكواب من السكر
- 1 ½ كوب من الحليب.
إعداد
في قدر منفصل ، اخلطي السكر والحليب حتى تصبح ناعمة. يوضع الخليط الناتج في aerogril ويطهى على مرحلتين. اطهي الطعام لمدة 30 دقيقة على أعلى درجة حرارة وسرعة. ثم اترك الحليب يصل إلى 1-1.5 ساعة بمتوسط سرعة 205 درجة مئوية.
حليب مكثف محلي الصنع في حمام بخار
المكونات:
- 2 ½ كوب حليب أو كريمة عالية الدسم ؛
- 3 أكواب من الحليب المجفف
- الفانيلين أو سكر الفانيليا.
إعداد
إعداد مقالي من أقطار مختلفة مقدما. في وعاء كبير ، صب الماء ووضع على نار متوسطة. في أقل مزيج جميع المكونات ، باستثناء الفانيليا ، والتي يجب إضافتها في نهاية الطهي.
بعد غليان الماء ، ضعي قدرًا من المزيج مع الخليط المحضر ونطهو لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
حليب مكثف في المنزل في 15 دقيقة
المكونات:
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم
- كوب واحد من السكر البودرة
- 20 غرام من الزبدة.
اخلط الحليب والبودرة والزبدة في قدر. ضع النار ببطء وحرارة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس ، مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ الخليط في الغليان ويظهر الرغوة عليه ، قم برفع الشعلة إلى متوسطة وتستمر في التقليب. بعد 10 دقائق سيكون الحليب المكثف جاهزًا.
شهية طيبة!
