Kako kuhati tijesto od mješavine: 3 temeljna recepata

1. Sjeckani kratki tijesto

Ovo je srednja opcija između pijeska i peciva. To je lomljiv, ali trajan, pa je prikladan kao temelj za velike pite i kish.

U receptu, prije svakog sastojka i stavke, možete dodati riječ “hladno”, a to se ne smije zanemariti. Voda bi trebala biti ledena, tvrda poput kamena. Zdjele, noževi, pa čak i ploča na kojoj ćete raditi s testom, dobro je držati u zamrzivaču. Bolje je gurnuti stroj za rezanje od bateriju ili otvoriti prozor.

Tajna kratkog tijesta u ulju. Zahvaljujući njemu da je pečenje kruto.

Sve ove napore kako se ulje ne rastopi. Jer inače će to biti sasvim drugačiji proizvod.

Klasičan način

Sastojci

• 200 g maslaca;
• 300 g brašna;
• prstohvat soli;
• 50-100 ml vode.

priprema

Skuhajte hladni maslac u male kocke i stavite u zamrzivač 15 minuta. U ovom trenutku, prosijite brašno solom, prelijte na stol ili ploču. Nanesite kockice ulja, velikodušno ih pospite brašnom i nožem ili dva nasjeckajte tijesto.

Važno je dodati ulje s vašim rukama što je manje moguće: toplina tijela brzo će se rastopiti, dosljednost neće biti ono što je potrebno.

Kad se maslac i tijesto kombiniraju i pretvore u male zrnce, postupno dodajte vodu i gnječite masu u plastičnom tijelu. Uklonite je 15 minuta u zamrzivaču. Onda gurnite tijesto, stavite punjenje, poput ovog, i pošaljite ga u pećnicu.

Lijen način

Tehnički napredak ne prestaje, zašto ga ne koristite u kuhanju. Isti sastojci i procesor hrane s noževima za nož će biti potrebni. Ulje se ne mora izrezati u male kocke: uređaj će se sam nositi. Bacite u zdjelu maslaca, brašna i umutka. Glavna stvar je ne pretjerivati, na kraju bi se svi iste žitarice trebale ispasti.

Postupno dodajte ledenu vodu dok tijesto ne počne skupljati u zdjelu. Daljnje upute su ista kao u klasičnom receptu.

Kratki tijesto može se pohraniti u zamrzivač nekoliko tjedana.

aditivi

Možete se povući iz osnovnog receptora. Evo nekoliko ideja:

1. Stavite 50-100 g šećera u tijesto za slatki kolač.
2. Zamijenite 30 g brašna za sličnu količinu kakao – dobit ćete čokoladno tijesto.
3. Dodajte do pola čaše sitno sjeckani orasi.
4. Aromatizirati smjesu sa zest agruma ili vanilije.

2. Nježna kratka tijesta

Ovaj recept daje više duktilno tijesto koje je pogodno za izvođenje. Pečenje iz nje manje se raspada. Usput, u kulinarskim sporovima neki slastičari odbiju nazvati pješčano sjeckani tijesto. Vjeruju da samo uz pomoć takvog receptusa možete dobiti klasičnu osnovu za kolače i košare.

Ulje ne smije biti hladno, već ohlađeno. Ono što razlikuje jednu državu od druge, ne može se objasniti. Izvadite proizvod iz zamrzivača jedan sat prije kuhanja.

Sastojci

• 100 g ulja;
• 100 g šećera (bolje šećer u prahu);
• 250 g brašna;
• 1 jaje (ili 2 žumanjke).

priprema

Komponente se bolje miješaju s kulinarskom lopaticom ili žlicom, a ruke su povezane samo na posljednjoj fazi, kada morate skupiti tijesto u zdjelu. Pound maslac sa šećerom, dodajte brašno, a zatim jaje.

Ako postoji procesor hrane, predajte sve te dužnosti.

Možete ohladiti tijesto, a zatim ga izrezati. Najprije mu možete dati odgovarajući oblik, a zatim ga poslati u zamrzivač. Važno je da se hladi u pećnici.

3. Curd tijesto

Ovo tijesto je manje prožeto u radu od svojih kolegama bez svježeg sira i manje visoke kalorije jer fermentirani mliječni proizvod zamjenjuje polovicu maslaca.

Sastojci

• 100 g svježeg sira;
• 100 g maslaca;
• 180 g brašna;
• ½ čajna žličica sode;
• ½ žličice soli.

priprema

Vunasti sir trlja kroz sito, hladnu uljnu rešetku na rešetku. Pomiješajte obje sastojke vilicom, dodajte brašno, soda i sol. Brzo mijesite tijesto dok ne postignete glatku, stavite u vrećicu i ostavite na satu u hladnjaku.

Što učiniti sljedeće

Ako izbornik pita, a zatim razvaljajte na veličinu oblika, Pierce nekoliko puta vilicom, kako ne bi napuhati, pokriti papirom za pečenje i napuniti težinu. Kao sredstvo za ponderiranje, mogu djelovati posebne perle ili grah otporne na toplinu. Ovaj je dizajn pečen oko 15 minuta pri temperaturi od 180 ° C. Zatim uklonite opterećenje, postavite punjenje pita i pričvrstite ga.

Bolje je odabrati punjenje s korekcijom sadržaja šećera u testu. Sjeckanje s neprirodnim sjajem prikladno je za kit s punjenjem, pite s mesom i povrćem. Tijesto s dodatkom šećera bit će osnova za voće i bobičastinu.

Košare su također pečene, samo se vrijeme kuhanja treba smanjiti proporcionalno smanjenju veličine kolača. Kolačiće i ostale sitne stavke trebale bi se staviti u pećnicu u blještavom svjetlu, inače će biti preteško.

Pročitajte također:

• Kako napraviti stvarno ukusna peciva tijesto kod kuće →
• Tijesto tijesta od kvasca →
• 5 recepata tijesta bez kvasca na vodu, mlijeko, kefir i kiselo vrhnje →
• Kako kuhati savršeno tijesto za pizzu: jednostavni recepti, uključujući i Jamie Oliver →