Chuť se liší. Ale gastronomické prostředí, v němž vyrůstáte, výrazně ovlivňuje jejich formování. Proto, když cestujete do zahraničí, mnozí lidé chybí domácí knedlíky, panenky s brambory a zmrzlinou ve vafle.
“V ruských obchodech můžete koupit všechno,” namítáte. Nemysli. Ale nejsou všude: čím menší je město, tím méně je pravděpodobné, že tam bude obchod s ruskými potravinami. Proto Vám předkládáme 20 výrobků, které často ztrácejí krajané v zahraničí.
Žitný chléb
V Rusku je chléb z žitné mouky vypalován již od XI. Století. Bochník černých je téměř vždy v kuchyni. Někteří lidé jako žitný chléb více pšenice. Co může být chutnější než Borodino kůra s česnekem? Mnozí si však všimnou, že se všemi paletami pekařských výrobků na Západě je chléb “ne tak”. Je obtížné najít i bílou, která je blízká naší vkusu, nemluvě o žitě. Poslouchejte například to, co chlapci, kteří odešli do USA, o chlebě říkají.
Pohanka
“Shchi a kaše – naše jídlo” – říká přísloví. Tato kaše není některá, ale pohanka. V knize slavného kuchaře Pokhlebkina “Historie nejdůležitějších potravinových výrobků” se pohanka nazývá “symbolem ruské originality”. Pro levostnost, všestrannost a jednoduchost vaření pohankového krému jsou velmi populární v postsovětském prostoru. Co se nedá říct o zahraničních zemích. Ve většině zemí Evropy a Asie stejně jako v Americe ani nevědí o pohanky. Například, tady je sladká dívka vyprávějící japonským předplatitelům, co je “pohanka” a jak se jí.
Sušárny s mákem
Sušení je tradiční výrobek ruské kuchyně. Ne samo o sobě samovar často visí řetězec ovcí. Podle jedné z verzí je jejich domovem běloruské město Smorgon. Existuje mnoho variací tohoto kulinářského produktu. Například, v Americe, Beigles jsou populární, a v Německu – Bregs. Ale sušení s mákem je těžké najít tam, ale proto, že mnozí Rusové postrádají svůj čaj s chlebem.
Zrnitý tvaroh
V Rusku jsou tvaroh a sýr dva velké rozdíly. Podle našeho chápání, tvaroh je drobivý, s výraznou mléčnou chutí. V západní kultuře, tvaroh je považován za různé mladé měkké sýry. V USA a Evropě je granulovaný tvaroh nazýván také sýrový sýr – tvaroh. Na regálech evropských, asijských a amerických obchodů je obtížné najít normální, známý tvaroh. Obvykle se prodávají jejich analogy: to, co říkáme tvarohovou masu, nebo měkký (často slaný) sýr. Připravte si z toho naše oblíbené sýrové koláče nebo vareniki je velmi, velmi obtížné.
Bobule
Lesní jahody, rybíz, angrešt, jsou oblíbeným lákadlem těch, kteří strávili v létě v přírodě nebo mají letní dům. Bohužel, na Západě jsou tyto plody vzácné, ačkoli tam rostou. Tak, divoké jahody roste téměř v celé Eurasii, a také se vyskytuje v Americe. Ale tam není žádná gastronomická popularita.
Sušené ryby
Vobla, gobie, smelt – pro ruskou osobu to není jen snack piva, je to rituál. Občas chcete něco slaného a sušené ryby zde jsou velmi vítané. Pokud jste fanouškem tohoto občerstvení, pak budete mít čas v zahraničí. Faktem je, že i v tradičně námořních zemích, například v Turecku, je spíše obtížné nakupovat sušené ryby. Cizinci prostě nemají rádi ryby v této podobě.
Hořčice
Hořčice je světoznámá koření. Je těžké najít zemi, kde by se nepoužívala. Jediným problémem je to, že v Evropě a Americe dává přednost sladké hořčici s množstvím přísad (Dijon, Bavarian a další). V Rusku se jim to líbí ostřeji. Proto mnoho z našich hospodyňek, kteří odešli do zahraničí, připravují samozřejmě horčík: koupit hořčičný prášek je jednodušší než “běžný” hotový výrobek.
Nakládky
Křupavé slané okurky a šťavnaté nakládané rajčata – z jedné z těchto slov ruský muž běží sliny. Prakticky v každé rodině existují pevné konzervy konzerv na zimu. V západních zemích, samozřejmě, můžete koupit nakládaná okurky, ale budou se rovnat domácí tři litry?
Toffees
Pokud budete míchat kondenzované mléko, cukr, melasu a máslo, dostanete toffee. V anglicky mluvících zemích se tento dezert nazývá “Fudge” a rozděluje se na dva druhy: s mlékem (karamel) a bez něj (fudge). Kandidát typu iris v zahraničí je spousta, ale žádný z nich se nedá srovnávat s naším “Zlatým klíčem” a “Kiss-Kis”. Pro nás je to chuť dětského věku, a to, že to není možné.
Doktorova klobása
Během dvou let se tato kultura sovětské klobásy ukáže být ne více než 80 let. Rozvoj receptu byl veden samotným Mikojanem. Doktorova cesta byla tak oblíbená pro sovětské občany, že byla dokonce přidána k různým pokrmům (salátová olivier, okroshka); a v době nedostatku byl sendvič s ním považován za téměř pochoutku. V zahraničí jsou vařené klobásy velmi rezervované, preferují se uzené nebo slané výrobky.
Kefír a zakysaná smetana
V západoevropských a asijských zemích, stejně jako na americkém kontinentě, má skromný rozsah fermentovaných mléčných výrobků. Pokud má tvaroh ještě málo podobných protějšků, pak je problematičtější najít pravé kefír, ryaženku nebo zakysanou smetanu. V angličtině zakysaná smetana je zakysaná smetana, chutná jako řecký jogurt, v chuti a konzistenci, než zakysaná smetana, která je pro nás obvyklá. Balení s nápisem kefír lze nalézt, ale jak říkají Rusové, kteří žijí v zahraničí, chuť je velmi odlišná od jogurtu prodávaného v Rusku. Neexistují žádné analogy fermentované ženy. Tam je podmáslí (Buttermilk), ale to, jak se říká, je zcela jiný příběh.
Houby
Houby se jedí po celém světě. Ale v každém regionu jejich houby a kultura jejich spotřeby. Takže v Rusku mají rádi osolené houby av mnoha evropských zemích jsou považovány za nepoživatelné. A v Japonsku a dalších asijských zemích existují velmi zvláštní, neznámé houby. Mnoho emigrantů chybí marinované houby a sušené bílé.
Halva
Halva je populární dezert po celém světě. Ale halva, vyráběná v různých zemích, se liší v složení a v důsledku toho chutná. V Rusku a mnoha dalších zemích východní Evropy upřednostňují halvu ze slunečnicových semen. Je trochu volná v textuře a docela tmavé barvy. V západní Evropě a v Asii je tato halva raritou.
Kyselé zelí
Kyselé zelí z dubového sudu a vlhkého jablka – není to klasická ruská kuchyně? Ale národní jídlo je zelí nejen v Rusku, ale také v Německu. Tam se říká “Kyselé zelí” a často se konzumuje. Ale recept je ještě jiný (například rys ruského zelí, které při přípravě jejího použití takzvané zimní odrůdy této zeleniny), a na jižních kontinentech (Jižní Amerika, Austrálie), zelí a všechny vzácné návštěvník.
Tushyonka
Sortiment masa a ryb konzervovaných potravin v cizích zemích je jiný než náš. Například v Dánsku nenajdete makrelu v oleji, ale tu je tuňák. Je těžké najít gostovskuyu tushyonku – namísto toho na regálech různé druhy konzervované šunky.
Jam
Jedná se o tradiční ruský dezert. V západní Evropě a ve Spojených státech džem a džem preferují džem. Rozdíl mezi naší delikatesou je, že džem má zpravidla nerovnoměrnou konzistenci – celé plody nebo kousky ovoce plus ne-tekutý sirup. Mnoho lidí si chybí domácí kuchařství, protože jeho chuť je spojena s dětstvím, když byla rozložena na kůru chleba. Pamatujete?
Sleď
Téměř všichni, kteří odešli do zahraničí, říkají: “Chybí nám dobrý sleď.” Není tam žádný sleď? Ano, ale ne tak. V chápání ruského národa, lahodný sleď – tuk a lehce solené. Koupíme ji zpravidla úplně, s hlavou a ocasem, sami jsme stříhali a sloužili na stůl s rostlinným olejem a cibulí. V mnoha zemích světa (například v Dánsku) šíří … sladké sleďy. Její marinát s přídavkem medu nebo cukru. Dokonce i slavný holandský sleď (haring) má jinou chuť. Nic není horší než naše, je to úplně jiné.
Zephyr
Je známo, že zephyr byl připraven ve starověkém Řecku. Tento dezert je populární v mnoha zemích. Ale opět, celý rozdíl v receptu. Například v Americe jako marshmallow, ale na rozdíl od našeho marshmallow, je připravena bez vajec. Se všemi rozmanitými pastilkami v zahraničí je obtížné najít marshmallow, který jsme obeznámeni.
Majonéza
Zastavte! Zastavte! Zastavte! Zatímco jste v komentářích nezačal rozvíjet diskusi o škodlivosti majonézy, připusťme, že je to velmi oblíbený produkt v naší zemi. S ním jedí první nádobí, připravují druhou, ochutnávají saláty. Zvyk je skvělá síla …
Původ majonézy je poměrně matoucí (existuje několik verzí) a příběh je ozdobený (dokonce i ve stejné kuchyni můžete setkat s několika receptami). V Rusku se majonéza tradičně vyrábí ze slunečnicového oleje, vody, vaječných a hořčičných prášků, soli a cukru. V Americe přidáme také citrónovou šťávu a v Japonsku – rýžový ocet. Navíc každá země má vlastní technologii. Proto se imigranti ze zemí bývalého Sovětského svazu často ochutnal desítky majonézy při hledání něčeho byť jen vzdáleně připomínajícího nativní „Provence“, ale často marně.
Perník
Perník v Rusku nazýval medový chléb. Zpočátku byly uvařené pouze z mouky a medu. Později se začaly přidávat různé druhy koření. Mnoho lidí si myslí, že je to tradiční ruská pochoutka. Není to tak. Původní krajinou perníku je západní Evropa. Pikantní sušenky jsou tradiční vánoční dárek (perník z Norimberku, perník Frankfurt, perníkové muži). Naše perníkové koláčky a další sladké, často s náplní (džem nebo Vařené kondenzované mléko), a budeme jíst, a to nejen o prázdninách, ale i při jednoduchém čaje.
A jaký druh jídla vám chybí, když jste v zahraničí? Čekáme na vaše gastronomické připomínky.
