Вреди ли е яденето на яйца

Има ли много холестерол в яйцата?

Холестеролът е вещество, подобно на восък, който се съдържа в храната и също се произвежда от тялото. Преди няколко десетилетия учените откриха връзка между високия холестерол и сърдечните заболявания. Оттогава се смяташе, че яйцата са вредни за сърцето.

Да, в цялото яйце има много холестерол. Те са основният източник на това вещество в храненето на повечето хора. В две големи яйца (100 г) съдържа около 422 мг холестерол. За сравнение: в 100 грама смляно говеждо месо 30% съдържание на мазнини само 88 мг.

Доскоро максималната доза холестерол се приемаше като 300 mg на ден. И за хората със сърдечни заболявания е още по-малко.

Високото съдържание на холестерол в даден продукт не означава, че нивото на холестерола в кръвта ще се повиши.

В организма холестеролът се произвежда от черния дроб. Когато ядем повече храни с високо съдържание на холестерол, черният дроб просто намалява продукцията сиХранителното хранене по отношение на храненето потиска синтезата на човешкия холестерол, измерен от влагането на деутерий и нивата на меланоновата киселина в урината. . Обратно, когато по-малко от това вещество влиза в храната, черният дроб произвежда повече. Следователно нивото на холестерола в кръвта практически не се различава от употребатаРеакцията на серумния холестерол на промените в диетата. продукти с холестерол.

Холестеролът не е вредно вещество. Той участва в производството на витамин D, стероидни хормони, както и жлъчни киселини, които спомагат за смилането на мазнините. Той присъства във всички клетъчни мембрани. Без холестерол тялото не може да съществува.

Има ли връзка със сърдечно-съдови заболявания?

Според изследваниятаЕжедневна консумация на яйца при възрастни с хиперлипидемия. , Една или две яйца на ден не повлияват нивото на холестерола в кръвта и не повишават риска от сърдечни заболявания. Освен това яденето на яйца с ниско въглехидратна диета се подобряваЯйцата отлично модулират плазмени каротеноидни и липопротеинови подкласове при възрастни мъже, следващи диета с ограничено съдържание на въглехидрати. маркери на сърдечни заболявания. Това се отбелязва при хора с нарушена чувствителност към инсулин и диабет тип 2.

По време на едно проучване са наблюдавани пациенти с преддиабет. Тези, които консумират цели яйца, подобряват инсулиновата чувствителност в сравнение с тези, които ядат само протеиниПриемането на яйца по време на ограничаване на въглехидратите променя възпалението на периферните кръвни мононуклеарни клетки и холестеролната хомеостаза при метаболитния синдром. . В друг случай пациентите с преддиабет в продължение на 12 седмици ядат три яйца на ден. Те откриват по-малко маркери на възпаление, отколкото хора, които в същата диета ядат заместителиПриемането на яйца по време на ограничаване на въглехидратите променя възпалението на периферните кръвни мононуклеарни клетки и холестеролната хомеостаза при метаболитния синдром. яйца.

Когато ядете яйца, нивото на “лошия” холестерол (LDL) не се променя или леко се увеличава. Но съдържанието на “добрия” холестерол (HDL) обикновено се увеличаваHDL холестерол при възрастни с метаболитен синдром. .

Според изследванията редовната консумация на яйца е безопаснаЕфекти от поглъщането на яйцеклетки върху ендотелната функция при възрастни с коронарна артериална болест: рандомизирано, контролирано, кръстосано изпитване. за тези, които вече имат сърдечно-съдови заболявания. Освен това, анализ на 17 неспециментални проучвания не разкрива връзката между консумацията на яйца и сърдечните заболяванияКонсумация на яйца и риск от коронарна болест на сърцето и мозъчен инсулт: мета-анализ на доза-отговор на потенциални кохортни проучвания. .

Има ли връзка с диабета?

Проучванията не дават недвусмислени резултати. В един случай те забелязали, че тези, които използват едно яйце всеки ден, се увеличаватКонсумация на яйца и риск от вид. вероятността от развитие на диабет тип 2. Това се сравнява с тези, които ядат по-малко от едно яйце на седмица. Друго проучване установи връзка между употребата на холестерол и повишения риск от диабетЯйце и холестерол. .

Оказва се, че яйцата могат да бъдат вредни за хората с диабет и преддиабет. Трябва обаче да се отбележи, че тези проучвания не са експериментални. Те показват само връзката между консумацията на яйца и повишената вероятност за развитие на диабет. Те не вземат предвид какво друго ядат, дали са били ангажирани в спорта и какви други рискови фактори са били изложени.

По време на контролираните клинични проучвания е установено, че здравословното хранене, включително яйцата, е от полза за хората с диабет. По този начин, при пациенти с диабет, които ядат 2 яйца на ден, кръвната захар на гладно, намалява инсулина и налягането и се повишава нивото на “полезния” холестеролКонсумацията на яйца като част от високоенергийната диета с високо съдържание на протеини подобрява кръвните липиди и кръвната глюкоза при лица с диабет тип 2. .

Как влияе генетичното предразположение?

Хората с определени генетични характеристики могат да имат рязко повишаване на холестерола след ядене на яйца. Все още обаче няма достатъчно изследвания по тази тема.

Gene ApoE4

Хората с ApoE4 ген имат повишен рискАполипопротеин Е: от сърдечно-съдово заболяване до невродегенеративни разстройства. висок холестерол, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и болест на Алцхаймер.

Изследователите наблюдавали хора с нормални нива на холестерола. В продължение на три седмици те консумират 3,5 яйца на ден. Хората с гена ApoE4 са повече от два пътиБогатата на холестерол диета предизвиква промени в плазмените липиди във връзка с фенотипа на аполипопротеин Е при здрави ученици. нивото на LDL и общия холестерол в кръвта. Може би една или две яйца на ден не би довело до такъв значителен ефект.

Наследствена хиперхолестеролемия

Това е повишено ниво на холестерол в кръвта и съответно висок риск от сърдечно-съдово заболяванеФенотипът на тежката хиперхолестеролемия: Гени и отвъд. . Хората с тази диагноза трябва да понижат нивата на холестерола си с храна и лекарства. Те предпочитат да избягват напълно яйцата.

Свръхчувствителност към хранителния холестерол

При някои хора нивото на холестерол в кръвта се увеличава в отговор на употребата на храни с холестеролМъжете, които са класифицирани като хипо- или хипер-отговорни на храненето с храната, проявяват разлики в метаболизма на липопротеините. . Участниците в изследването, които ядат три яйца дневно за един месец, увеличават съдържанието на големи LDL частици. Те обаче не се считат за вредни като фините частициВисокият прием на холестерол води до по-малко атерогенни липопротеинови частици с ниска плътност при мъже и жени, независимо от класификацията на отговора. .

Какво е използването на яйца?

Яйцата са източник на протеини, витамини и минерали. Едно голямо яйце съдържа:

• Килокалории – 72.
• Протеини – 6 g.
• Витамин А – 5% от препоръчителния дневен прием.
• Рибофлавин – 14% от нормата.
• Витамин В12 – 11% от нормата.
• Фолиева киселина – 6% от нормата.
• Желязо – 5% от нормата.
• Селен – 23% от нормата.

В допълнение, яйцата:

1. помощКонсумирането на яйца за закуска влияе върху плазмената глюкоза и грелин, като същевременно намалява приема на енергия през следващите 24 часа при възрастни мъже. по-дълъг престой.
2. ускоряванеВлиянието на по-високия прием на протеини и по-голяма честота върху контрола на апетита при мъже с наднормено тегло и затлъстяване. метаболизъм, дължащ се на съдържащия се в тях протеин.
3. полезенКонцентрации на холин-съдържащи съединения и бетаин в обикновените храни. за мозъка, тъй като веществото съдържа холин.
4. защитавамДиетични източници на лутеин и зеаксантинови каротеноиди и тяхната роля в здравето на очите. очи от катаракта и дегенерация на макулата поради съдържанието на лутеин и зеаксантин.
5. намаляване наЕдно яйце на ден подобрява възпалението, когато се сравнява със закуска на база овесена каша, без да увеличава други кардиометаболитни рискови фактори при диабетични пациенти. възпаление.

Какво в крайна сметка?

Яйцата са една от най-полезните и хранителни храни. В повечето случаи те не повишават значително нивото на холестерола.

Но, както и всичко свързано с храненето, няма универсални препоръки. Ако имате генетично предразположение към повишен холестерол, ще трябва да ограничите консумацията на яйца.