10 recepata i 10 tajni zapanjujućih burgera

Tajne idealnog hamburgera

Ovaj hamburger je daleko od brze hrane. Ovo jelo sa svojim kanonima, gdje postoji znatan opseg kulinarske mašte. Slijedite ove preporuke i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuhajte samo od svježeg mesa. Burger je najprikladniji za mramoriranu govedinu, ali se također mogu koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo održavanje omjera: 80% mesa do 20% masti (800 grama mesa – 200 grama masti).
2. Nemojte kupiti gotove punjenje. Nije poznato tko, kako i od onoga što je to učinio. Sami sami meso, ali ne previše: mljeveno za hamburgere trebalo bi biti teksturirano.
3. Umiješajte meso s rukama. Možete ga čak baciti na ploču ili stol. Tako masti, zelje, začini i drugi sastojci dodaju meso, ravnomjerno raspoređeni, a smjesa će biti prozračnija. Da biste spriječili da mljeveno meso ne prionu na ruke, navlažite ih u hladnoj vodi.
4. Da biste napravili sve hamburgere s istim oblikom i masom, oblikujte ih s kulinarskim prstenom ili upotrijebite poklopac iz velike staklenke. Plastični plastični spremnici također su prikladni. Glavna stvar je da crijep ne smije biti deblji od jednog i pol centimetara i težiti oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti utor u sredini!
5. Pokušajte na hamburger skuhati su malo više buns. Zatim će meso doći do željene veličine.
6. Držite kolače u hladnjaku tijekom kuhanja umaka i nasjeckajte ostale sastojke. U toplini, masti u mljevenju će se početi topliti brže nego što će biti na roštilju, što znači da će hamburger biti suh.
7. Pripremite hamburgere prije prženja. Ako izravno dodate sol u smjesu, natrij klorid će početi uništiti proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu sličnu kobasica. Burger neće biti sočan.
8. Nemojte pretjerati previše često. Što manje dodirnete, to više sočno izlaze. Prvo pržite meso u izravnoj toplinskoj zoni, a zatim se prebacite na rub roštilja. Za vrijeme prženja, lagano pritisnite krug s lopaticom. Za srednje prženje, dovoljno je šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim toplomjerom: temperatura unutar crijeva mora biti najmanje 70 ° C.
9. Prikupite hamburger ispravno. Prvi umak (na obje polovice role), onda salata ostavlja (na donjoj polovici manja) i, konačno, odrezak. Tako se kruh ne bi mokri prije vremena.
10. Odgoditi nož i vilicu – jesti hamburger rukama! S obje ruke. Pretvarajte ga dobro, okrenite ga naglavce (tako da sadržaj neće ispasti) i uživati ​​u ukusu s sočanom lozom.

Ispod ćete naći recepte za hamburgere za svaki ukus: tradicionalni s govedinom, te razne varijacije s svinjetinom, puretinom, ribom i plodovima mora.

S umakom chamichurri

Sastojci

Za hamburgere:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 peciva s sezamom;
• 6 komada dimljenog sira gouda;
• 1 crveno luka;
• soli i svježe mljevenog crnog papra na okus.

Za umak:

• svježi peršin;
• 3 češnja češnja;
• 2 žlice sjeckani oregano lišće;
• 2 žlice crnog vinskog octa;
• ½ šalice maslinovog ulja;
• 1 žličicu morske soli;
• ¼ čajna žličica svježe mljevenog crnog papra;
• ¼ žličice pahuljica crvenog papra.

priprema

Sjeckajte nekoliko peršina i češnjaka, pomiješajte ih s ostatkom sastojaka umaka. Dobro promiješajte.

Oblikujte kolače, posolite solom i paprom i pržite na roštilju. Nekoliko sekundi prije spremnosti, stavite sir na kriške, tako da se topi.

Stavite rezan na lagano pržene kolače, sipajte umak od chimichurri i dodajte crvene prstenove.

Uz losos, limun i kopar

Sastojci

• 1 kg fileta od lososa;
• ½ šalica krušnog mrvica;
• 4 bunja s sjemenkama sezama;
• 4 rotkvica;
• 2 bjelanjka;
• 2 žlice svježeg sjeckanog kopči;
• 2 žlice Veracha umak;
• 1 žlica Dijon senfa;
• 1 žlica limuna;
• ½ čajne žličice soli;
• rukolom;
• umak dzadziki.

priprema

To je hamburger s ribljom čašom – fishburger. Tri četvrtine fileta od lososa (bez kostiju i kože) prolaze kroz mljevenje mesa, ostatak odrezani u male kocke. Pomiješajte s bjelanjcima, senfom, krušnim mrvicama, limunovim tijestom, solom, koprom i umakom Veracha. Ako ovaj potonji nije pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi umak od rajčice.

Oblikujte kriške i pržite na roštilju (oko pet minuta na svakoj strani). Također se mogu pržiti i kolačići u tavi u maslinovom ulju.

Zagrijte pecivo na roštilju i stavite ih na gotove kruške. Na vrhu, stavite rotkvicu na kolutove, rukkolu i prelijte umak od jazzkija.

Tri sireva

Sastojci

• 200 g mljevene govedine;
• 1 kolač s sjemenkama sezama;
• 1 mala rajčica;
• 1 komad mozzarelle, cheddar i emmental;
• rumenska salata;
• domaće majoneze;
• krumpir luk;
• sol na okus.

priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jedan hamburger.

Nakon što ste pripremili i salate, pržite na roštilju. Kad je gotovo spremna, stavite na vrh krišku mozzarele, cheddar i emmental: sir treba rastopiti. Imate vremena za uklanjanje krumpira iz vatre, sve dok se sir ne počne mjehuri i protječe.

Prikupite hamburger: masnoće s roštilja s domaćim majonezom, stavite lišće rimske salate, narezanu rajčicu, a zatim i lignju. Na kraju, ukrasite sve s lukom.

(Francuski luk jednak je francuskim krumpirima, samo u ovom slučaju prženi luk je pržen.)

S svinjetinom i mangom

Sastojci

• 1 kg svinjskog mljevenog mesa;
• hamburger pecivo;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala lužnjaka;
• 1 mali crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 češnja češnja;
• 3 žlice limunovog soka;
• 2 žlice sjeckanog cilantro;
• 1 žlica šećerne trske;
• 1 žlica soje;
• 1 ½ čajne žličice od tikve;
• ½ čajne žličice soli;
• ½ čajna žličica sušenog dušika;
• ½ žličice pahuljica crvenog papra;
• ½ čajna žličica cimeta;
• 2 žličice maslinovog ulja;
• lisnatog lišća.

priprema

Dodaj u prizemlju svinjetine sjeckani paprika (ne zaboravite da uklonite sjemenke), luk i češnjak i smeđi šećer, umak od soje, sok od limete, češnjaka, timijana, crveni papar i cimet. Temeljito pomiješajte sve. Oblikujte kriške (to će biti oko šest komada). Pržite ih u maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Mango pulpa i crveni luk izrezati u kocke, dodati sjeckani cilantro i sol. Dobro promiješajte.

Prikupiti hamburger: ostaviti zelenu salatu – rezanac – žlicu mango salse – pecivo.

S umakom borovnice i brijevim sirom

Sastojci

Za hamburgere:

• 500 g mljevene govedine;
• 4 bunja za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 ploča sjeckane rucule;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 2 žlice lužine u prahu;
• 1 žlica sjeckanog bilja (na primjer, kadulja i majčina dušica);
• sol i papar na okus.

Za umak:

• 1 šalicu svježe ili zamrznute borovnice;
• 3 žlice balsamskog octa;
• 1 ½ žlice šećerne trske;
• 1 ½ žlice ketchupa;
• 1 češnjak od češnjaka;
• kap Worcestershire umak.

priprema

Počnimo s umakom. Za kuhanje, kombinirati sastojke (isprati borovnice, oguliti i mljeti češnjak) u malom loncu i staviti na sporo vatra. Nakon kuhanja, kuhajte 15 minuta dok se umak ne zgusne.

Pomiješajte mljeveno meso s usitnjenim češnjakom, luka lukom i biljem. Oblikujte kriške i pržite ih na roštilju, neposredno prije toga, svaku od papra i soli. Također pržite slaninu na roštilju.

Buni mogu biti gotovi ili kuhani vlastitim rukama. O tome kako peći univerzalne hamburgere za hamburgere, pročitajte ovdje.

Za pola minute dok ne bude spremna, stavite na svaku rupu na komadić brie sira. Gotovi kolači i kriške slanine ležali su na kolačima, sipali umak od borovnice i ukrasili s rucumom.

Uz puricu i povrće

Sastojci

• 1 ½ kg mljevenog mesa iz purana;
• ¼ šalica krušnog mrvica;
• ¼ šalice sjeckani luk;
• ¼ šalice svježe nasjeckanog peršina;
• 2 bjelanjka;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 1 žličicu soli;
• 1 čajna žličica crnog mljevenog papra;
• pečeno povrće (patlidžane, paprike, rajčice);
• pesto umak;
• role za hamburgere.

priprema

Kombinirajte šlag, kekse, luk, peršin, sol, papar, nasjeckani češnjak i bjelanjak. Od takve količine sastojaka dobit ćete oko 12 komadića. Vi i njihovo povrće trebate pržiti na roštilju (oko 7 minuta na svakoj strani, paprene pašnjake, paprike, rajčice – manje).

Podmažite čaše s umakom od pestina, stavite ih na smeće i pečeno povrće.

Taco-pljeskavica

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 peciva za hamburgere;
• 8 komada cheddar sira;
• 1 žličicu soli;
• 1 čajnu žličicu praha od chilija;
• 1 čajnu žličicu od tikvica;
• 1 žličica suhe oregano;
• kukuruzni čipovi;
• guacamole;
• salsa umak;
• kiselo vrhnje;
• lisnatog lišća (izborno).

priprema

Pomiješati sa soli, mljeveno chilies, kumin, origano i odmah kuhati pljeskavice (kada se radi u pećnici, postaviti temperaturni osjetnik 150 ° C i kuha 15-20 minuta).

Guacamole je meksički zalogaj od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili sami izraditi. Podmažite je s vrećicama, stavite kolače i sir na vrh. Po želji možete dodati listove salate.

Sipati umak od salsa i kiselo vrhnje, posuti malo skuhani kukuruz (ako ne – krumpir) čips. Burger je spreman.

S umakom od škroba i aluola

Sastojci

• 300 g šlagova;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 bunja za hamburgere;
• 1 rajčica;
• 1 krastavac;
• 1 crveno luka;
• 1 žumanjak;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 2 žlice limunovog soka;
• ½ čajna žličica senfa;
• lišće lisca i peršina;
• sol na okus.

priprema

Aioli su popularni umak na Mediteranu češnjaka i maslinovog ulja. Da biste je napravili, pomiješajte žumanjka, nasjeckani češnjak, sol i senf. Pound do homogena i, bez zaustavljanja za promiješati, ulijte maslinovo ulje nad malo. Kada konzistencija umaka postane poput majoneze, dodajte sok od limuna. Dobro promiješajte.

Umak AIoli masno prži tjestionice s roštilja, a zatim stavi na njih salatu, krišku rajčice, krastavac i par lukova. Konačni sloj treba biti odrezan i roštilja.

S sušenim marelicama

Sastojci

• 450 g mljevene govedine;
• 80 g suhih marelica;
• 4 bunja za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 2 žlice soje umak;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žlica sjeckani cilantro;
• ½ čajna žlička korijena;
• Salata od salate;
• sol na okus.

priprema

Polovica žarulja je izrezana na prstene, a druga polovica je sitno sjeckana. Također isjeckajte češnjak i suhe marelice. Kombinirajte ove sastojke s mljevenim mesom, sojinim umakom, korijanderom, korijanderom, solju i paprom. Oblikujte kriške i pržite ih u maslinovom ulju.

Na bunjima stavite listove salata, kolače i prstenove od lukova.

Na Havajima

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• pecivo s sjemenjem sezama;
• gljive (šampinjoni ili bijele);
• 1 ananasa;
• 2 žlice maslaca;
• ½ šalice teriyaki umaka;
• rumenska salata;
• sol i papar na okus.

priprema

Isperite, izrežite na tanke tanjure, sol, papar i pržite u gljive od vrhnja.

Oblikujte i pržite patties na roštilju. Nemojte zaboraviti prije nego što ih soli i papar.

Ananas se oguliti i izrezati u prstenove. Pržite na roštilju tako da ostaju obilježene trake. Također lagano naribajte pecivo.

Pecite kolače s umakom od teriyaki (o tome kako kuhati, pročitajte ovdje), postavite ih na kruške, gljive i ananasove kriške. Opet velikodušno sipati umak i ukrasiti salatu s romano.

Naš je izbor završio. Ali možete ga nastaviti u komentarima. Podijelite recepte svojih omiljenih hamburgera.