Postoje desetine varijacija ispitivanja palačinke. Korito i voćno, sa i bez pjene, tanke, baršunaste ili čipke, od raži, heljde ili pšeničnog brašna, kefira ili mlijeka – svaka domaćica ima svoj recept.
Lifkhaker je opetovano podijelio recepte palačinke i čak ispričao kako kuhati palačinke u mikrovalnoj pećnici.
Neobične palačinke
Palačinke različitih zemalja svijeta
Možete odabrati jednu od ovih mogućnosti ili ispeći palačinke po vašem ukusu. Glavna stvar je da tijesto treba ići na punilo.
meso
● 350 g kuhano mesa (masno tkivo ili govedina);
● 2 srednje žarulje;
● sol, papar po ukusu;
● Maslac za prženje.
Kuhajte meso i sitno nasjeckajte. Luk je također sitno sjeckani i pržen u maslacu dok ne prozirno. Dodajte meso u tavu. Sol, papar i pržite oko 10 minuta. Stavite punjenje na palačinke i omotajte.
piletina
● 500 g pileća prsa;
● 2 tbsp. l. kiselo vrhnje;
● 100 g sira;
● 1 srednje žarulje;
● 1 češanj češnjaka;
● sol, papar po ukusu;
● Maslac za prženje.
Kuhajte grudi u slanoj vodi, ohladite i izrežite (ili prolazite kroz meso za mljevenje). Dobro pokrijte luk u maslacu dok ne prozirno. Pomiješajte piletinu i luk, dodajte zdrobljeni češnjak, kiselo vrhnje i sir, protrljajte grubu ribu. Sol, papar, temeljito promiješajte. Napunite palačinke, preklopite ih omotnicom i malo pržite u maslacu.
hepatičan
● 600 g jetre govedine;
● 3 male žarulje;
● 2 srednja mrkva;
● 2 kokošja jaja;
● sol, papar po ukusu;
● Maslac za prženje.
Luk i mrkva su oguljeni, sitno sjeckani. Jetra i kuhajte kroz mljevenje mesa. Luk i mrkva pržite, na kraju prženja dodajte im propuštenu jetru i pržite još nekoliko minuta. Jaja se kuhaju, fino usitniti i dodati jetri, luk i mrkvu. Salt, papar i dobro promiješajte. Napunite palačinke. Ako želite, dodatno pržite.
kobasica
● 300 g kolača “Liječnik”;
● 100 g tvrdog sira;
● 50 g kiselog vrhnja;
● 0,5 tsp. senf.
Kobasica prolazi kroz meso za mljevenje. Sir riže na grubo reznom. Pomiješajte umak kobasice, sir, kiselo vrhnje i senf. Izlijte nastalu smjesu palačinki. Umjesto kuhane kobasice, možete koristiti šunku, a umjesto tvrdog sira – kremast.
S lososom i koparom
● 300 g fileta lososa;
● 200 g šampinjona;
● 170 ml nizozemskog umaka;
● 2 grančice kopra;
● 30 g maslaca;
● crni mljeveni papar.
Šampinjoni se operu, prerežu i pržene u maslacu oko 5 minuta (dok ne postanu mekani). Kuhati losos (4-5 minuta). Kopriti se i pomiješati s nizinskim umakom. U središtu svakog palačinka stavite malo ribe, gljive, prelijte umak i papar. Palačinke se troše na trokuta i šalju u posudu za pečenje s visokim stranama. Vrh palačinke s preostalim umakom. Pecite 10-15 minuta na 180 ° C. Vruće je.
Uz losos i mascarpone
● 300 g mascarpona;
● 300 g dimljenog lososa;
● 2 tsp. Dijon senf;
● sok od limuna, sol i papar okus.
Izrežite losos u sitnim kriškama. Svaka palačinka podmazan sir i Dijon senf, položiti ribu, pospite sokom od limuna, sol i papar na okus, a zatim zamotajte.
Rak
● 200 grama rakova;
● 200 ml mlijeka;
● 2 kokošja jaja;
● 150 g zelenog graška;
● 2 tbsp. l. brašna
● 2 tbsp. l. maslac;
● 2 pera zelenog luka;
● sol za okus.
Prvo pripremite umak. Za to, rastopiti maslac, dodati brašno i kuhati na srednje topline za 2 minute, stalno miješajući. Zatim ulijte mlijeko (zaustavite miješanje) i kuhajte dok ne postane gust (oko 5 minuta). Sol okusiti i ukloniti iz topline. Za punjenje, rakovi i tvrdo kuhana jaja sitno su nasjeckani. Izrežite luk u prstenove. Pomiješajte rakove od rakova, luk, jaja i zelene grašak (prethodno ispustite tekućinu). Napunite dobivenu smjesu umakom. Uključite punjenje u palačinke.
jaje
● 6 kokošja jaja;
● 1 hrpa zelenog luka;
● sol i majoneza na okus.
Jaja kuhaju tvrda, čista i fino usitnjena. Finje mrvice zelene luk. Pomiješajte sastojke, dodajte malo majoneze (po mogućnosti dom) i sol. Poteškoće za punjenje palačinke.
S prženim jajašima i šunkom
● 20 g maslaca;
● 8 kokošja jaja;
● 40 g tvrdog sira;
● 8 komada pršuta.
Podmažite tavu maslacem (lagano) i zagrijte gotovu palačinku s obje strane. Razbiti jaje u zdjelu. Stavite šunku i neki ribani sir na palačinke. Zatim nježno sipajte jaje iz zdjele u sredinu. Okrenite rubove palačinke tako da se jaje ne raspršuje. Što je temperatura veća, to će se protein brže shvatiti. Zatim možete pokriti tavu s poklopcem. Kada su pržena jaja pržena, uklonite palačinke iz tava i ponovite sve sa sljedećim. Iz ovog broja sastojaka proizvest će se osam palačinki.
Sir s špinatom
● 600 ml mlijeka;
● 60 g maslaca;
● 40 g brašna;
● 1 ležaljka;
● 65 ml kremaste krema;
● 450 g špinata;
● 150 grama ricotta i gorgonzola;
● 100 g parmezana i mozzarelle;
● 1 hrpa zelenog luka;
● sol, papar i muškatni oraščić za okus.
Za pripremu umaka, umiješajte mlijeko u tavi, 50 grama maslaca, brašna i lisnate liste. Donesite kuhati, a zatim do guste. Sol, papar i sezonu s ribani muškatni oraščić. Smanjite toplinu i kuhajte 2 minute. Na kraju dodajte kremu.
Špinat isperite i pržite na preostali maslac (1-2 minute). Zatim ispustite višak tekućine kroz cjedilo. Dodajte (možete dodati muškatni oraščić po želji) na špinat raspao Gorgonzola, ricotta i parmezan 60 grama. Piper, pomiješaj. Zatim dodajte sitno sjeckani zeleni luk i 2 žlice umaka pripremljenih.
Napunite palačinke i stavite u posudu za pečenje s maslacem. Pecite 25-30 minuta na 200 ° C. Gotovi palačinke pospite mocarelom i preostalim parmezanom. Poslužite s umakom.
Sir s brokulom
● 50 g cheddar;
● 50 g Parmesana;
● 150 ml vrhnja;
● brokula;
● sol.
Zagrijavajte vrhnje zbog niske topline. Stalno se miješajte, dodajte rešetkane sireve i sol. Nastavite miješati dok se sire ne otopi i umak se ne gubi. Zatim uklonite od vrućine.
Brokula kuhati u kipućoj vodi (2 minute), a zatim odbaciti u cjedilu i ispirati s hladnom vodom. Ovo će sačuvati boju kupusa.
Na kuhanim palačinama, stavite brokule (3-4 komada) i ulijte umak od sira. Presavijte palačinke i vrh s preostalim umakom.
Mliječni sir
● 200 g kremskog sira;
● 1 tsp. rešetkani hren;
● 1 hrpa kopra.
Koprite se i pomiješajte sa svim sastojcima. Udahnite dobivenu smjesu u miješalici. Napunite palačinke.
Cottage sir i krema
● 200 g svježeg sira;
● 100 ml kremaste krema;
● 4 žlice. l. mlijeko;
● 3 tbsp. l. razbijenog zelenila.
Rezan sir se pomiješajte s mlijekom do kremaste konzistencije. Sol, papar i dodajte zelje. Namjestite šipku i lagano uđite u masu krme. Slagalice (npr. Heljda) s kremom vrhnjače i poslužite.
Lomov sir s grožđicama
● 500 g svježeg sira;
● 2 tbsp. l. kiselo vrhnje;
● 0,5 čaša grožđica;
● 1 žumanjak;
● 3 tbsp. l. šećer;
● 1 tsp. vanilije;
● Maslac.
Rezan sir trlja kroz sito, dodajte žumanjak i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte šećer, vaniliju i grožđice. Ponovno promiješajte. Držite 1,5-2 sata u hladnjaku. Za to vrijeme, ispeći delikatne palačinke i napunite ih s grožđicama. Nabavite dobivene omotnice ili trokuta (po ukusu) pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
gljiva
● 300 g šumskih gljiva (smrznuto);
● 3-4 srednje žarulje;
● 1 srednja mrkva;
● 2 kokošja jaja;
● sol, papar po ukusu;
● Krema i biljno ulje za prženje.
Gljive odmrznuti, izrezati i pržiti preko srednje topline u kremu i biljnom ulju. Zasebno pržite luk i mrkve u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Jaja kuhaju i napete. Kombinirajte sve sastojke, sol i papar. Stavite punjenje s palačinama. Najbolje je ispeći tanke ne-fermentirane palačinke.
Gljiva s umakom od sira
● 500 g šampinjona;
● 250 g tvrdog sira;
● 1 srednje žarulje;
● 2 tbsp. l. brašna
● 2 tbsp. l. kiselo vrhnje;
● 1,5 šalice mlijeka;
● sol i papar na okus;
● biljno ulje za prženje.
Šampinjoni i luk sitno sjeckani i prženi u biljnom ulju. Dodajte brašno i pomiješajte. Zatim ulijte mlijeko, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Dobro promiješajte i ponesite kuhati. Prosijati dobiveni punjenje s palačinama, kotrljati ih s valjcima i staviti ih u posudu za pečenje. Pospite s ribanim sirom i pošaljite u pećnicu 15 minuta na temperaturi od 200 ° C.
kupus
● 300 g svježeg kupusa;
● 2-3 mala luka;
● 3 kokošja jaja;
● sol i papar na okus;
● Krema i biljno ulje za prženje.
Kupus sitno nasjeckajte i pržite u maslacu. Prokuhajte tijesto i pržite u biljnom ulju (odvojeno). Jaja kuhaju tvrdo, skuha. Kombinirajte sve sastojke, sol i papar punjenje. Stavite je s palačinke.
repa
● 2 mala trava;
● 100 g oraha (ljušteno);
● 200 g kremskog sira;
● 2 češnjaka češnjaka;
● sol i papar za okus.
Operite repa, osušite, stavite ih u foliju, stavite ih na pećnicu i pecite jedan sat na temperaturi od 200 ° C. Nakon toga, cool, čist i rešetka. Stisnite sok i dodajte zdrobljeni češnjak i orašaste plodove. Sol i papar. Svaka palačinka mast najprije s kremastim sirom, a zatim s repa od pulpe. Pecite palačinke s valjcima. Zatim ga pošaljite na hladnjak sat vremena. Prije posluživanja, peciva od palačinke s toplotama repa može se rezati.
Kupus
● 400 g tikvica;
● 1 srednje žarulje;
● 100 g tvrdog sira;
● sol i papar na okus;
● biljno ulje za prženje.
Squash i rešetke tikvice na grubo ribe. Peel luk i fino presjek. Sirresna rešetka na srednje veće žbuke. Osušite luk u biljnom ulju dok ne postane jasno. Dodajte squash na luk, sol, papar i pržite preko umjerene topline. Zatim dodajte sir i pržite povrće dok se sirovi sir. Okrenite nadjev zamotan u palačinke.
S paprom
● 2 slatka bugarska paprika;
● 450 g konzervirane rajčice;
● 100 g parmezana;
● 1 srednje žarulje;
● 1 češanj češnjaka;
● 1 tbsp. l. sjeckani peršin;
● 1 tbsp. l. maslinovo ulje;
● sol i mljeveni crveni papar na okus.
Peppers za pranje, uklanjanje sjemena (kako brzo ukloniti papar iz sjemena, vidi ovdje) i izrezati na tanke trake. Peel luk i češnjak i sitno nasjeckajte. Na maslinovom ulju pržite luk (oko 5 minuta). Zatim dodajte papar, poslužite. Posuti povrće ispod poklopca na srednjoj vatri 15 minuta. Umiješajte rajčicu vilicom i, zajedno s sokom, stavite u tavu na luk i papar. Opet pecite ispod poklopca 15 minuta. Na kraju dodajte češnjak i crveni paprat.
Svaka palačinka posutao je ribanim parmezanom, a vrh proširio pripremljenu nadjev. Palačinke presavijeni valjcima i staviti u pečenje jelo. Nakon toga, pošaljite je u zagrijanu pećnicu 200 minuta na 15 minuta. Pospite se sjeckanim peršinom prije posluživanja.
orah
● 500 ml mlijeka;
● 120 g šećera;
● 100 g smjese mljevenih orašastih plodova (lješnjaci, bademi, orasi i drugi);
● 120 g maslaca;
● 1 tbsp. l. brašna
● Sirup sirutke.
U loncu umiješajte mlijeko, orahe i brašno i stavite je na srednje topline. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Uklonite iz topline, ohladite, dodajte omekšani maslac i pobijedite smjesu s mikserom. Zatim dodajte mali sirup i promiješajte.
čokolada
● 100 g tamne čokolade;
● 50 g maslaca;
● 1-2 tbsp. l. voda;
● 2 tbsp. l. šećer u prahu;
● svježe ili konzervirano voće po ukusu.
U vodenoj kupelji rastopite čokoladu: ulijte vodu u tavu i dodajte nasjeckanu čokoladu. Temeljite maslac u zasebnoj zdjeli. Stavite rastopljeni maslac u rastopljeni čokoladni tanki proklij, stalno miješajući. Dodajte šećer u prahu i promiješajte dok ne postane homogena. Probijte palačinke rezultirajućom čokoladnom glazurom i dodajte kriške svježeg ili konzerviranog voća (ananas, breskve i ostalo).
Karamel s jagodama i bademima
● 200 ml kremaste krema (33%);
● 150 g + 2 žličice. šećer;
● 60 ml vode;
● 20 g svježih jagoda;
● 300 ml grčkog jogurta;
● 2 tbsp. l. pečeni bademi.
U loncu ili loncu s debelim zidovima pripremite umak od karamela. Da biste to učinili, napunite šećer u tavi i dodajte malo vode (samo trebate navlažiti šećer). Kada se šećer potpuno otopi, ulijte u topljeni (!) Krema. Intenzivno miješajući, neka umak zadeblja i ukloni iz topline.
Jagode se izrezuju, posipajte 2 žličice šećera i pustite neko vrijeme stajati. Zatim stavi jagode na tanke palačinke, ulijte karamel i roll. Vrh s grčkim jogurtom i posuti bademima.
med
● 500 g svježeg sira;
● 2 tbsp. l. med;
● neki orasi i grožđice.
Rezanci se pomiješaju s medom i tuku u miješalicu dok ne postanu kremasti. Dodajte zgnječene oraha i opržene grožđice. Dobro promiješajte. Napunite palačinke i pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
banana
● 3 banane;
● 70 g maslaca;
● 1 limun;
● 2 tbsp. l. šećer.
Miješajte omekšani maslac sa šećerom s mješalicom. Banane sagnite s vilicom i posipajte dobivenu pire s sokom od jednog limuna. Promiješati. Dodajte pire u maslac sa šećerom i ponovno pobijedite. Pojmovi s banana mješavinom tankih slatkih palačinki.
narančasta
● 500 ml svježe stisnutog soka od naranče;
● 25 g maslaca;
● 6 tbsp. l. šećer u prahu;
● 4 žlice. l. narančasto jam;
● 2 tbsp. l. liker Grand Marnier.
Kombinirajte sok od naranče, šećer u prahu, pekmez i maslac u tavi. Stavite na vatru, kuhajte i kuhajte 15 minuta. Kad umak zgušnjava i “sjedne”, dodajte liker. Kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri. Poslužite uz palačinke “Suzette”.
Limun s kolačima
● 150 ml kremaste kreme;
● 3 tbsp. l. krema od limuna;
● pola limuna;
● zalogaje i šećer u prahu.
Namjestite vrhnje ili upotrijebite spreman. Peel polovicu limuna i poslati ga šlagom s limunom i sokom od limuna (drugu polovicu limuna). Beat na vrhnje. Béme probijati u komadiće i miješati s preostalom krema od limuna. Podmažite palačinke s šlagom i limunom i dodajte smjesu s meringama. Presavijte i pospite šećerom na vrhu.
jabuka
● 4 srednje velike jabuke;
● 50 g šećera u prahu;
● 50 g mliječne čokolade;
● 15 ml vode.
Oprati jabuke, ukloniti jezgru i izrezati na male kriške. U tavi sautera, kombinirajte vodu, šećer u prahu i jabuke. Donijeti kuhati i kuhati 5 minuta na laganoj vatri dok jabuke ne postanu mekane. Ako se sirup čini nezaslaćen, zasladio okusu. Ostavite malo ohladiti i dodajte nasjeckanu čokoladu. Okrenite nadjev u palačinke i stavite ih na pladanj za pečenje, obloženu papirom za pergament. Top s šećerom u prahu i poslati nekoliko minuta u vrućoj peći na šećer karameliziran i kore koru formirana.
borovnica
● 300 g borovnice (smrznuto);
● 125 ml soka od naranče;
● 60 ml vode;
● 2 tbsp. l. svježe stisnutu sok od limuna;
● 1 tsp. mljevena limuna;
● 4 tsp. kukuruzno brašno;
● 2 tbsp. l. šećer od trske;
● ¼ tsp. cimet.
U maloj tavi kombinirajte naranče i sok od limuna i borovnice. Na srednje topline, donijeti ga kuhati, dodati zest i cimet i smanjiti topline na slab. U zdjelici, pomiješajte kukuruzno brašno i vodu, tako da nema grudica. Dodajte brašno, kao i šećer od šećerne trske u tavi i borovnice. Kuhajte do guste. Izvadite iz topline i malo ohladite. Za ovo punjenje, gusti palačinke poput palačinki su najbolje.
Berry mix
● čašu malina, ribizla, trešanja (pitted) ili drugih omiljenih bobica;
● 2 srednje jabuke;
● 0,5 šalica šećera u prahu;
● 0,5 šalice sjeckanih oraha;
● 4 žlice. l. grožđice.
Bobice su oprane i stavljene na papirnati ručnik da se osuše. Jabuke trebaju biti očišćene, jezgra uklonjena i utrljava na grubu ribu. Zatim ih pomiješajte s maticama, prahom i grožđicama. Kombinirajte bobice i smjesu jabuka. Stavite palačinke s bobičastom mješavinom, presavijte ih omotnicom ili trokutom.
Usput, postoji mnogo načina da složite palačinke. Neki od njih nalaze se u ovom videozapisu.
A što jedeš palačinke? Podijelite svoje ispunke u komentarima.
