1. Yeastless mælke deg
Fra denne test er det godt at lave stegte kager. De bliver milde, frodige og meget duftende.
Ingredienserne
- 200 ml mælk
- 1 æg;
- 1 tsk salt
- 200 g smør;
- 500 g premiummel.
forberedelse
Forvarm mælken til 40 ° C. Pisk ægget med en visp og bland det med mælk, salt. Tag smørret ud af køleskabet, og skønt det er fast, skal du grille på et lavt rivejern. Kombiner oliespandene med æg-mælkeblandingen.
Sigt melet og træk det ind i emnet i tre faser. Efter at have tilføjet hver tredje af melet blandes alt grundigt. Dette forhindrer dannelsen af klumper.
Knead dejen, pakk den tæt sammen med madfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
2. Ikke-gærdej på vand og æg
Den klassiske version af en batterfri dej er ideel til madlavning bagte og stegte tærter, pizzaer og andre delikatesser.
Ingredienserne
- 500 g premium mel
- salt – til smag;
- 2 æg;
- 200 ml varmt vand
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 1 spiseskefuld sukker, hvis du planlægger at lave søde kager.
forberedelse
Sigt melet i en dyb skål eller direkte på bordet. Form et mel fra melet, lav en lille rille i midten. Hæld salt der, slå æg, hæld vand, tilsæt smør og om nødvendigt sukker.
Rør godt. Dæk massen med et håndklæde og lad det stå i 20 minutter ved stuetemperatur. Fjern derefter dejen og knead den på et bord pulveriseret med mel.
3. Ikke-gærdej på kefir
Kefir dejen fremstilles meget hurtigt og kan anvendes umiddelbart efter blanding. Han behøver ikke at gå i køleskabet eller på bordet. Blandet – og straks i tilfælde!
Ingredienserne
- 1 æg;
- 400 ml yoghurt;
- 500 g premium mel
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- 1 tsk salt
- 1 tsk sodavand
- et par dråber eddike (for at slukke sodavand).
Jo højere fedtindholdet i kefir, jo mere nærende og tæt vil blive bagt.
forberedelse
Pisk ægget pisket med yoghurt i en dyb skål. Tilsæt 3 spsk mel, bland. Hæld i vegetabilsk olie, salt. I en spisesked blæser du sodavand med eddike og hæld blandingen i dejen. Indtast det resterende mel.
Rør dejen med skeen, indtil den holder op med at holde fast i skålens sider. Når dejen bliver tykkere, knæ det godt med dine hænder.
4. Ikke-gærdej på sourcreme
Tyk cremefløde dej er meget blød og plastisk, det er en fornøjelse at forme det. Men husk på, at dejen på rømme er meget kalorisk. Giv ikke sådan en godbid til dem, der slanker.
Ingredienserne
- 4 spisesyre creme;
- 2 æg;
- 100 ml vand
- 400 g premiummel
- ½ tsk salt.
Som i tilfældet med yoghurt, desto fatter den sure creme, doughier dejen.
forberedelse
Bland cremefløde, æg og vand i en skål. Visp indtil glat. I en anden skål, sigt mel, tilsæt salt til det. Gradvist, i flere stadier, indtaste melet i ætsmassen. Rør dejen med skeen, indtil den tykner. Sæt det derefter på bordet med mel og ælt det med dine hænder. Dæk dejen med en stor skål og lad den brygge i 10-15 minutter.
5. Bezdozherzhevoe veganske dej på vand
Dessert og usødet kager uden æg og mejeriprodukter er populære blandt veganer og vegetarer. Men det kan appellere til alle andre, da det er egnet til madlavning af retter: tærter, ruller, pizzaer og endda vareniki.
Ingredienserne
- 500 g premium mel
- 200 ml varmt vand
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- ½ tsk salt.
forberedelse
Flour sigtes i en skål, så glideskinnerne kommer ud. Foretag en fordybning på toppen og hæld i vand og olie. Venligst salt. Rør grundigt med en ske. Når dejen bliver elastisk og holder op med at holde sig fast, læg den på bordet med mel og knæ det med dine hænder. Wrap dejen med en madfilm og lad den hvile i en time ved stuetemperatur. Derefter igen knæ det godt.
For at gøre klar vegansk dej smuldrer ikke og var frodig, bland den før madlavning i mindst 5 minutter.
Hvad skal man lave fra en gærfri dej
Du kan gøre alt fra den færdige test. Collapse rullen, drys med sukker og kanel og skub i ovnen. Rul ud i et tyndt lag, toppen med tomatsauce, pølse, peber, svampe og ost og lav pizza. Opdel i små ruller, læg i midten af hver spiseskefuld af enhver fyldning, rive kanterne og steg pattiesne.
Dejen er bagt uden gær meget hurtigt. Så for en tynd pizza vil det være nok 7-10 minutter i ovnen. Tiden til forberedelse af en tyk tærte kan nå en halv time. Standardtemperaturen er 180 ° C, men den kan variere afhængigt af den specifikke opskrift.
Hvis du laver tærter eller chebureks i en pande, steges du på hver side i 3-4 minutter.
Sådan opbevares dej uden gær
En færdiglavet gærdejpakning med madfilm og opbevares i køleskabet i højst syv dage. I fryseren kan billetet opbevares i op til fire måneder. Bemærk at det ikke er tilladt at fryse testen igen. Optøet – og straks tilberedt en lækker.
Læs også:
- Sådan laver du rigtig lækker blødebrød hjemme →
- RECIPES: Universal gær dej →
- Sådan tilberedes den perfekte dej til pizza: enkle opskrifter, herunder fra Jamie Oliver →
