På grund af det faktum, at mælken bevarer sine nyttige egenskaber under fremstillingen af kondenseret mælk, er alles foretrukne sødme 35% protein og 8,5% mættede fedtsyrer. Kondenseret mælk absorberes fuldt ud og beriger vores krop med nyttige stoffer. For eksempel er vitaminerne A1, B1, B2, B12, C, B3.
I 100 g kondenseret mælk indeholder 323 kcal. Det er bedst at spise ikke mere end 25-50 g delikatesser om dagen.
Hvad du skal huske
- For en hjemmelavet kondenseret mælk er den bedste hele frisk mælk uden tilsætningsstoffer. Dette kan være rustikke råvarer eller et butiksprodukt med et fedtindhold på mere end 2%. Du kan også bruge mælkepulver. Men så er nyttige egenskaber i delikatessen meget mindre.
- Madlavning er bedre i en bred skål med en tyk bund.
- Til mælken brænder ikke, tilsæt en knivspids til det. På smagen vil dette ikke blive afspejlet.
- For at gøre kondenseret mælk mere øm og homogen, pisk det med en blender eller visp.
- Til lækkeri fortykket, sæt det i køleskabet i flere timer.
- Klar fremstillet kondenseret mælk hældes i steriliserede krukker og opbevares i køleskab.
Klassisk hjemmelavet kondenseret mælk
ingredienser:
- 5 glas højmælk;
- 2 ½ kopper sukker.
forberedelse
I de emaljerede redskaber med en fortykket bund, hæld mælken og sæt en lille ild på. Så snart væsken er lidt opvarmet, tilsættes og omrøres sukkeret, indtil det opløses.
Mælk vil tykke hurtigere, hvis du tilføjer 3-4 kopper sukker, men det bliver meget sødere.
Reducer varmen til et minimum, og omrør hele tiden, kog den resulterende blanding i 2-3 timer, indtil mælken fortykkes, og blandingsvolumenet falder ikke med ⅔. Det færdige produkt har en cremet gul skygge.
Hjemmelavet kondenseret mælk i en brødmager
ingredienser:
- 5 glas højmælk;
- 1½ kopper sukker;
- 1 pose vanillin.
forberedelse
Hæld mælken i en kasserolle, kog den på komfuret, og hæld derefter i en bageplade. Tilsæt sukker og vanillin.
Vælg “Gem” -modus og send blandingen til brødmageren i 1 time. Tag derefter skovlen ud og lad mælken afkøle i 5-10 minutter. Denne procedure skal gentages to gange mere. Hvis du ønsker at få en lettere kondenseret mælk, kan du for tredje gang tænde brødbrugeren i en halv time.
Hjem kondenseret mælk i en multivark
ingredienser:
- 2 kopper mælk;
- 1 ½ kop helmælkspulver;
- 2 kopper sukker.
forberedelse
Sæt en dyb gryde på medium varme, hæld tør mælk og sukker ind i det, hæld i mælken og bland blandingen med en visp, indtil der opnås en homogen masse.
Hæld derefter mælken med sukker i skålen på multivaretten og kør “Soup” -tilstanden i 25 minutter uden at lukke låget og konstant omrøre mælkeblandingen. Når blandingen koger, aktiver “Baking” -funktionen i 20 minutter.
Hjemmelavet kondenseret mælkepulver
ingredienser:
- 4 spiseskefulde mælkepulver
- 4 spiseskefulde creme;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 50 g smør;
- 1 spiseskefuld vand eller mælk.
forberedelse
Hæld vand eller mælk i en gryde og kog den over medium varme. Tilsæt smør og sukker og vis blandingen med en blender, mixer eller visp, gradvist at indføre tør mælk. Den resulterende masse fremstilles i et vandbad, indtil mælken tykner.
Hjem kondenseret mælk i aerogril
ingredienser:
- 3 kopper sukker;
- 1 ½ kop mælk.
forberedelse
Bland i sukker og mælk i en separat gryde, indtil den er glat. Den resulterende blanding anbringes i aerogril og koges i to trin. Først kog i 30 minutter ved højeste temperatur og hastighed. Lad mælken nå 1-1,5 timer ved en gennemsnitlig hastighed på 205 ° C.
Hjemmelavet kondenseret mælk på et dampbad
ingredienser:
- 2 ½ kop fedmælk eller fløde;
- 3 kopper mælkepulver;
- vanillin eller vaniljesukker.
forberedelse
Forbered to pander med forskellige diametre på forhånd. I en stor beholder, hæld vand og læg på medium varme. I mindre bland alle ingredienserne, undtagen vanilje, som skal tilsættes i slutningen af kogningen.
Efter kogning af vandet, indsæt det i en kasserolle med den tilberedte blanding og kog i en time, omrør lejlighedsvis.
Hjem kondenseret mælk i 15 minutter
ingredienser:
- 1 glas fuldmælk;
- 1 kop pulveriseret sukker;
- 20 g smør.
Bland mælk, pulver og smør i en gryde. Tænd en langsom ild og varme, indtil der opnås en homogen konsistens, omrør konstant. Når blandingen begynder at koge og skum vises på den, øges flammen til medium og fortsætter omrøring. Efter 10 minutter vil den kondenserede mælk være klar.
Bon appetit!
