Hvordan erstatte mayonnaise i salater
Sure fløde sauce med sennep
Velegnet til sild under pelsen og andre puffede salater. Tilberedningstid: 10 minutter.
Ingredienserne
- 2 kogte æggeblommer;
- 200 g cremefløde (ikke mindre end 20% fedtindhold)
- 1 spsk Dijon sennep;
- salt – efter smag.
forberedelse
Pind æggeblommer med creme fraiche, tilsæt resten af ingredienserne. Pisk blender (ca. 30 sekunder) for en mere luftig tekstur.
Sourcreme brug nødvendigvis fedt: det er tykkere og bedre holder form af salat. Men Dijon sennep kan erstattes med almindelige, russiske.
Yoghurt sauce med cottage cheese
Velegnet til oliven og andre blandede salater. Tilberedningstid: 10 minutter.
Ingredienserne
- 200 ml fedtfri yoghurt uden tilsætningsstoffer;
- 200 g korn hytteost;
- 2 kogte æggeblommer;
- 2 teskefulde russisk sennep
- 2 teskefulde citronsaft
- salt – efter smag.
forberedelse
Kombiner alle ingredienserne i en skål og smør godt med en blender. Perfectionists kan præ-gnide cottageost gennem en sigte. Det skal være en temmelig tyk sovs, i konsistens og smag tæt på mayonnaise.
Du kan bruge yoghurt i stedet for yoghurt.
Bønnesauce
Velegnet til blandet salat og kødretter. Tilberedningstid: 10 minutter.
Ingredienserne
- 200 g dåse hvide bønner;
- 1 citron
- 70 ml solsikkeolie;
- 1 tsk sennep
- salt og sort jord peber – efter smag.
forberedelse
Dræn bønnerne og brug en blender til at gøre bønnerne til puree. Tilsæt pulpen af en citron (halvdelen af saften er bedre at dræne), solsikkeolie, sennep, salt og peber. Bland alt grundigt.
Hvordan erstatte mayonnaise i varme retter
Sure fløde sauce med peberrod
Velegnet til dumplings og svinekød. Tilberedningstid: 2 minutter.
Ingredienserne
- 200 g cremefløde;
- 2 spsk peberrod
- ½ tsk hvidløg pulver;
- sort jord peber – efter smag.
forberedelse
Bland alle ingredienserne til glat. Opbevares i køleskabet.
Cottage cheese sauce
Velegnet til kartofler og kartofler. Tilberedningstid: 5 minutter.
Ingredienserne
- 100 g granuleret hytteost;
- 250 ml mælk
- 1 spsk Dijon sennep;
- 1 tsk spidskommen;
- salt og sort jord peber – efter smag.
forberedelse
Pund cottage cheese med mælk. I den resulterende masse tilsættes sennep, spidskommen, salt og peber. Rør godt. Opbevar saucen i køleskabet.
Sauce med ostemasse ost og tomatpasta
Velegnet til pizza, burgere og varme sandwicher. Tilberedningstid: 2 minutter.
Ingredienserne
- 100 g ostemasse ost;
- 100 ml yoghurt uden tilsætningsstoffer;
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- salt og sort jord peber – efter smag.
forberedelse
Kombiner og slå med blenderen alle ingredienserne. Hvis du har for flydende yoghurt, reducer du mængden. Du kan også tilføje tørrede urter eller friske urter.
Tartaros
Velegnet til fisk, skaldyr og kyllingretter. Tilberedningstid: 20 minutter.
Ingredienserne
- 2 kogte æggeblommer;
- Salt og sort jord peber – til smag;
- ¹ / 2 citron;
- 120 ml olivenolie
- en stor flok grønne løg;
- 1 syltet agurk;
- 5 oliven;
- 2 fed hvidløg.
forberedelse
Æggeblommer med en gaffel. Salt, peber og bland med saften af en halv citron. Slog med visp eller blender, hæld forsigtigt olivenolie.
Når saucen fortykkes, tilsættes fint hakkede grønne løg, agurk og oliven. Pass hvidløg gennem pressen og send det også til tandsten. Rør grundigt, opbevar i køleskabet.
Agurk-fløde sauce
Velegnet til retter fra svinekød og oksekød samt kartofler. Tilberedningstid: 15 minutter.
Ingredienserne
- 2 friske agurker;
- 2 fed hvidløg;
- 200 g flødeost;
- 6 spiseskefulde fedtsyre creme;
- en flok dill;
- salt og sort jord peber – efter smag.
forberedelse
Agurker vasker og rist på medium rivejern. Tryk på saften. Skræl hvidløgene og passér gennem pressen. Bland det med agurk, ost, cremefløde og hakket dill. Salt og peber.
Sour-and-soy sauce
Velegnet til kød på fransk samt kødsalater. Tilberedningstid: 5 minutter.
Ingredienserne
- 1 fed hvidløg;
- 1 flok dill;
- 250 g cremefløde;
- 2 spsk sojasovs;
- 1 tsk sukker;
- 1-2 dråber balsamicoeddike.
forberedelse
Skræl hvidløgene og passér gennem pressen. Dild vask og finhak. Bland grøntsagerne med resten af ingredienserne. Lad saucen stejl i 20-30 minutter.
I stedet for hvidløg kan du bruge sennep, og balsamicoeddike tilsættes efter ønske.
Sådan erstattes mayonnaise i en dej
Tankning til bagning
Velegnet til kager og tærter. Tilberedningstid: 2 minutter.
Ingredienserne
- 70 ml solsikkeolie;
- 1 tsk citronsaft.
forberedelse
Hvis sammensætningen af testen indeholder majones, og det er ikke ved hånden, kan du blande raffineret solsikkeolie med citronsaft. Denne mængde ingredienser svarer til ca. 100 g mayonnaise.
Hvordan erstatte mayonnaise, hvis du er på en diæt
Yoghurt sauce med citronsaft
Velegnet til salater med radise og andre lette grøntsagssalater. Tilberedningstid: 5 minutter.
Ingredienserne
- 200 ml naturlig yoghurt
- 1 spsk citronsaft;
- 1 fed hvidløg;
- salt, sort peber – efter smag.
forberedelse
Pisk med en blender yoghurt med citronsaft (ikke mere end et minut). Tilsæt hvidløg og krydderier passeret gennem pressen. Rør og køle i flere minutter i køleskabet.
Citron dressing
Velegnet til fisk og grøntsagssalater. Tilberedningstid: 7 minutter.
Ingredienserne
- 100 ml olivenolie;
- 100 ml citronsaft;
- 1 spsk creme (10%);
- ½ teskefuld sukker;
- salt – til smag;
- en flok dill og / eller persille.
forberedelse
Kombiner alle ingredienserne undtagen grøntsagerne, og pisk med en blender. Tilsæt hakket dill og persille (sammen eller separat).
Yoghurt sauce med karry
Velegnet til fjerkræfad. Tilberedningstid: 7 minutter.
Ingredienserne
- 1 søde og sure æble
- 250 ml naturlig yoghurt
- 1 tsk karrypulver.
forberedelse
Skræl æblet fra skræl, fjern kerne og gnid det på et lavt rivejern. Kombiner med yoghurt (helst hvis det er tykkere) og karry. Rør godt.
Tankning med avocado
Velegnet til æg salater, tun salater og vegetariske retter. Tilberedningstid: 10 minutter.
Ingredienserne
- 1 avocado;
- 300 ml kefir;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 2 spsk citronsaft;
- ½ teskefuld sukker;
- salt – efter smag.
forberedelse
Skræl avocado, fjern stenen. Kød pulveret med en blender i puré. Tilsæt kefir, smør, citronsaft, sukker og salt. Beat grundigt. Hvis opskriften på skålen tillader det, kan du tilføje et par dråber grøn Tabasco-sauce.
