A Kvassot eredetileg orosz találmánynak tekintik. Bár a makacs történészek azzal érvelnek, hogy hasonló ital volt részeg az ókori Egyiptomban, és nekünk Bizáncból jött. A kvass első krónikája a Rus keresztség után található, amikor Vlagyimir herceg elrendelte az “élelmiszer, méz és kvas” eloszlását az embereknek.
Kvass tényleg mindent ivott: a királyoktól a parasztokig. Az utóbbi, mellesleg, a mezőre mentek, magukkal vittek kvass kvászot. Úgy gondolják, hogy ez az ital enyhíti a fáradtságot, erőt és segítséget nyújt számos betegség (skorbut, láz, hasi fájdalom) kezelésében.
A szovjet korszakban a kvas termelés ipari pályákon történt. Ezért a huszadik század végére a falu kvass receptje majdnem elveszett. Az édes szóda divatossá vált: túlságosan munkaigényes volt ahhoz, hogy kvasszot hozzon létre.
Csak két évtizeddel ezelõtt kezdõdtek meg az évszázados kvas tradíciók újjáélesztése. Tehát a “Ochakovo” cég technológusa tucatnyi falut utazott, a kvasovari technológiát szó szerint kicsit kicsit újrateremtette. Ennek eredményeképpen az Ochakovo laboratóriumának szakemberei sikerült megoldaniuk az egyedülálló indító titkát, és megszervezni az igazi orosz kvassz termelését.
Most az üzlethelyiségek polcain nagy mennyiségű kvassz. De sajnos nem mindenki tudja, hogy a GOST-alapú kvász nem különbözik súlyosságától és sok gyártó használja. Cook kvass egyszerűsített technológiának megfelelően: egy élesztő erjedés és a kívánt savanyúság hozzáadódik a végén citrom vagy tejsav hozzáadásával.
Azonban csak a kettős fermentáció kvasát lehet tekinteni. És a megfelelő jelölésnek a termék címkéjén kell lennie.
Az ősökhöz hasonlóan nagyon kevés ember tudja, milyen hatással van a kvas a szervezetre. Öt ok van arra, hogy minden nap inni a kvazit.
1. A kvasz normalizálja a bél munkáját
Még a XIX. Század végén is bizonyították, hogy a kvass a benne lévő savaknak köszönhetően hozzájárul a növényi élelmiszerek sikeres emésztéséhez. Az orvos és a kvass termelésének tulajdonosa I. Yakovlev 1893-ban írta:
A durva vegetatív ételekkel egyidejűleg az orosz személy mindig kvasszot használ. Mindenki tudja, hogy a növényi és a keményítőtartalmú élelmiszerek sok emészthetetlen anyagot tartalmaznak. A kvass durva ételeket tartalmazó kemény rostanyagból készült ízesítés az orosz emberek egészséges táplálékszerekkel és ritkán emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.
A kvaz alapja a maláta és a kombinált kovász. Tartalmaz tejsavbaktériumokat (mint a kefirben) és egy speciálisan levezetett tiszta élesztőkultúrát. A kettős erjesztés természetes savas környezetet teremt, amely szabályozza a bakteriális flórát a bélben és javítja az emésztést.
Ezért a kvass hatása a testre hasonlít a kefirhez és a joghurthoz. Aktiválja az anyagcserét, elősegíti az élelmiszerek asszimilációját és a bél gyors felszabadulását.
Az emésztést megkönnyíti a kvass szén-dioxidja is. Ebből az ital habokká válik, felidézi az emberek italt fogyasztó étvágyát.
2. Kvass vitaminizes és felfrissül
Élesztőgombák része kuvasz, hozzájárulnak a B-vitamin Ők viszont, szinte nem halmozódik fel a szervezetben, és meg kell adni az étrendben rendszeresen.
A Kvass gazdag B1, B2 és B3 vitaminokban. Az első szükséges a sejtek növekedéséhez és fejlődéséhez, valamint a szív normális működésének fenntartásához. Riboflavin (B2-vitamin) szükséges az egészséges bőr, körmök és haj, és a niacin (B3) van értágító tulajdonságai és védi az idegrendszert.
A kvassban is van egy kis aszkorbinsav, E-vitamin és számos fontos nyomelem (kalcium, magnézium, foszfor). Mindezek a komponensek teszik a kvasot egy igazi egészséges koktélra, amely szintén tökéletesen elfojtja a szomjúságot.
3. Kvass – tápláló és alacsony kalóriatartalmú ital
A régi időkben a kvassot rozskenyérrel és retekkel evették, amelyből okroshku és botvinyu készült. Azonban a katonai orvos VS Sotnikov munkáiban megjegyzi, hogy a közös emberek számára gyakran a “kvass” az “egyetlen élelmiszer”.
Shchi a hús, de nem – így a kenyér kvasával.
Népi közmondás
A kvass kielégítheti az éhséget? Egy darabig igen. Végül is az ital energia értéke elsősorban szénhidrátok – 77%. Ugyanakkor a kvasban nincs zsír, és átlagos kalóriatartalma mindössze 27 kcal / 100 g termék.
Még kevesebb kalóriát tartalmaz a fehér kvászban. Ideálisak az okroshki számára: cukrozatlan, tökéletesen elindítják a zöldségek, a hús és a különleges okroshechnoy ízesítését.
A tengerentúli szódákkal ellentétben, ahol a cukortartalom nem éri el a skála mennyiségét, még azoknak is lehet inni a kvassot, akik az alakot nézik. Egy pohár kvász kiváló megoldás, ha hosszú ideje ebédelni kezd, és az ereje már kimerül.
4. A kvasz küzd az alkoholfogyasztásért
A 12. századig a kvas az oroszországban erősebb volt, mint a sör, és alkoholtartalmú italt tartott. De aztán elkezdte megkülönböztetni a főzött kvassot (“teremtett”), amely megriadt, és a szokásos frissítő, savanyú természetes módon.
Vinco a szórakozásért és a kvassért a lélekért.
Népi közmondás
Mostantól az alkohol mennyisége a kvasában, különösen az ipari termelésben általában nem haladja meg az 1% -ot, sőt a testről szó szerint fél órában is megszűnik. Az összes szabvány szerint elkészített ital teljes biztonságban gyermekek számára is biztonságos. By the way, a gyerekek ajánlott úgynevezett gyümölcs és bogyó kvass. Természetes alma lé mint édesítőszer, nem finomított cukor.
Megfigyelhető, hogy a kvassz elnyomja a sör és egyéb alkoholtartalmú italok iránti vágyakat. Ne cserélje ki őket, azaz megszakítja az “étvágyat”. A kvass után nem akarok semmit. Ezért, ha autóval érkezik, az este végén vissza kell térnie a kerék mögé, vagy csak nem akar alkoholt inni, inni kvassot. ????
5. A kvasz egyszerűen ízletes
A XV. Században Oroszországban több mint 500 fajta kvas volt: kenyér, okroshechny, árpa, alma, napi, bogyó és még sokan mások.
További érdekes tények a kvassról, annak tulajdonságairól és hagyományairól Moszkvában, a hagyományos orosz italok múzeumában találhatók meg. Itt foglalhat kirándulást.
Az embereket kétféleképpen osztják fel: egyesek imádják a kvázist, mások nem szeretik. Gyakorlatilag nincs közömbös az italhoz. Ha a második kategóriába tartozik, akkor valószínűleg csak nem talált övé kuvasz.
Az “Ochakovo” cég kínálatában mindenféle ízvíz van.
- “Ochakovsky” egy klasszikus sötét kvass a kettős fermentáció édes és savanyú íz és kellemes illata rost rozs kenyér. Tökéletesen frissítő, élénkítő, szomjúsággá és erőt ad.
- “Családi titok” egy igazi falusi fehér kvász. Tökéletesen alkalmas okroshki és egyéb kvass alapú ételekhez.
- A Kvasenok az orosz piacon az első kvas, amelyet természetes termékekből készítenek, különösen a gyermekek számára.
Minden kvas!
